学校食堂从业人员培训工作总结.doc

篇一:xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结
xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 为进一步增强我校食堂从业人员的食品安全意识，提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我校师生的食品安全,根据xxx年x月x日xxx食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署，我校认真组织开展了食堂从业人员培训，现将培训工作总结如下。
一、 领导重视，亲自部署
会议召开研究决定，由校长xxx同志亲自部署,由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜，其他教师积极参与。
二、培训内容
1、校长讲话。xxx校长对学校食堂从业培训工作给予了充分肯定,并强调“民以食为天，食以安为先”的重要性。食品安全无小事,食堂管理人员要对照管理规范操作,要抓细节，要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在学校食堂建立培训制度、考核评比制度，增强食堂从业人员的责任心，对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求，要求大家为提升我学校食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。
2、校长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障学校食品安全，根据相关法律法规及规章的要求,为了明确各自职责,落实责任，x校长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书.
3、观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片.为推进学校食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作，按上级部门的要求组织我校食堂从业人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。
通过这次培训,从业人员身受教育，对学校食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识，提高了法制观念和守法意识，为进一步加强我校食品安全监管具有重要意义。
xxx小学
xxx年x月x日篇二：食堂人员培训总结
食堂人员培训总结
9月14日上午，在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法.
与会人员边学习边做好记录,并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为，在日常工作中要更加负责,加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠. 针对学校食品安全卫生，我校采取的措施是：
二是卫生条件不合格的,要毫不迟疑的马上整改,对于不能确定的,要先请示后操作,绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。
三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关".一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购.坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要求存放。三是生产加工关.在生产加工方面抓环节，抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准的原材料；有专人负责有记录，实行食品留样制度,做到”专人“管理，消除一切安全隐患.
总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓,贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献.
食堂从业人员培训工作记录
篇三:食堂从业人员培训工作总结 word 文档
学校食堂从业人员培训工作总结
梁湖乡中心小学
“民以食为天， 食以安为先" 。食品是人类赖以生存的必不可
少的物质基础, 是人类生命的源泉和动力，食品安全直接关乎人的身体健康和生命安全。我们办的是学校食堂,为祖国的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。 本学期，我校领导高度重视学校管理人员及从业人员的食品安全知识培训,制定了每月培训一次的培训计划，并严格落实。学校师生及学校食堂从业人员培训后,受益匪浅，认识到了食品安全的重要意义。结合一学期的培训工作，特作以下总结：
一、学校食堂食品安全的重要性及法律法规 学生是每个家庭的
希望，是祖国的未来。学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭，关乎着我们的未来。作为学校在确保学生的人生安全中，食品安全是极为重要的。为此，党中央高度重视学校食品安全，先后颁布了一系列食品安全法规，来保障学生食品安全，身体健康。学校也通过国旗下演讲、班会、黑板报等形式向广大师生宣传、普及有关食品安全的知识,使广大师生认识到食品安全的重要性。
二、食堂管理是关键 作为食堂的管理人员,要建立健全食品安
全组织，制定监督检查制度。管理好食堂采购员、和保管员,加强食堂从业人员食品安全知识的培训，督促食堂从业人员养成良好的卫生习惯。
三、食品操作要规范 培训中详细地介绍了一系列的规范的食品操作,食堂从业人员进行一一记 录，以确保食物的清洁、烧熟和煮
透，为全校师生提供安全食品。
四、应急处理要合法 学校食堂一旦出现食物中毒事故，学校要
初判断是否为确实为食物中毒。确定后要立即送患者到医院就诊，并
及时报告食品监督管理、教育部门,停止销售 或封存可疑食品，保
护现场,与中毒人员家属联系稳定情绪。
五、学校食堂制度建设及留样。
校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建
筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、
烹饪等各个环节的卫生，都做了细致检查.校长强调指出:“学校食
堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全,责任重于泰山.今后,我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴,消除一
切可能影响学校食品安全的隐患.”
通过这学期的培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐
饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识,为确保
广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。
总之,学校食堂食品安全是靠食堂的管理人员、从业人员共同研
究，共同合 作来保障的。要对其中的每一个环节认真对待，确保为
广大师生提供安全的食堂食品。
二〇一四年七月