职工食堂食品安全管理制度(上墙).doc

职工食堂食品安全管理制度一、 食品从业人员须持健康证上岗。二、 餐厅内外保持环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每一餐一打扫，每一天一清洗。三、 食用工具每班用后应洗净、消毒、保持洁净.公共餐具应做到“一冲”“二刷”“三洗“四消毒”“五保管”。四、 生熟食品不能存放同一库房和冰箱内，特别是已加工原料一定要做到盛装生、熟食品的工具、用具、容器分开,并且有明显标志。五、 贮存食品应做到防蝇、防虫、防鼠、防潮（防霉、防腐）。六、 盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。七、 工作人员上班时,应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生.抓好个人卫生应做到勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗换工作服.八、 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，应调离食品操作岗位。九、 严禁在操作区域抽烟。