生鲜配送流程上课讲义.doc

生鲜配送流程精品资料生鲜配送流程（6月12日）1、 门店每天下午2：30分前做好每日生鲜商品订单（如有特殊情况需加减量，由门店店长以微信形式同时报至采购员和配送中心生鲜负责人），配送中心于下午15:00前将订单汇总，结合配送中心2天安全库存量（叶菜和香蕉除外），给采购员下达采购量。2、 采购员可根据市场行情及商品促销力度协调门店和配送中心进行商品订单加减量。针对新品采购员可适量引进在标超门店试销，试销门店无条件接受，试销成功再行推广。如市场无订单商品或数量不足，采购员可寻找同类替代商品，并将信息及时反馈到超市管理公司群内，如出现缺货按照20元/店/支单品对采购员进行惩罚。如配送或门店在验收商品时发现商品质量不符合售卖要求，配送或门店可以拒收，采购员要与当天上午10:00前将拒收商品补充到位，如未补充到位，按照 20元/店/支单品对采购员进行处罚，如市场都无此商品或者商品质量均与采购员所采商品质量一致，可对采购员免予处罚。加减量程序:采购员通报市场行情，门店报配送中心加减量，配送中心及时把加减量反馈到采购员。采购原则：采货量超额或少于订货量的20%以内为正常，超出20%为异常，若因此出现商品超额损耗或缺货断档，采购员要承担一定责任。如采购员在市场内发现特别畅销商品，可适当加量；重大节日、恶劣天气等非常时期采购员可以凭自身经验，结合历史数据及门店意见进行预先囤货，超额采购量可以不受20%比例限制。对于超额采购商品在销售过程中采购员要密切跟踪商品质量变化，及时指导销售，该出清时要通知门店限时出清，门店要及时配合保证售卖事宜。3、 商品部采购员采货回来提前报配送中心商品采购量是否和订货量相符，是否有新增加商品和新品以及货车到货时间，配送中心做好接货准备工作。老城采购车辆要在5:00到达配送（根茎类、可储存的本地水果前一天17:00前送达，供应商叶菜类当天4:10前送达）如遇特殊情况请备注，登记时间表见附表一。商品到货后由配送中心组织卸车。商品装卸车、搬运一定要轻拿轻放，合理堆放，减少商品挤压伤及其他损伤，如因不清楚商品属性，装卸车时造成商品损伤及其他损失，由责任者负责赔偿，责任划分不清的，由所有卸车者共同承担。4、 按照生鲜商品验收标准，商品部采购员和配送中心同时做验收记录，验收抽检比例不低于20%，对不符合验收标准的商品，配送中心可拒收或降级验收。拒收或降级验收造成的商品损失由采购员本人承担。商品验收完毕复查、核对。如有异议，对有异议的商品进行复验；如无异议，双方签字确认，根据商品存储条件、堆码要求进行分类入库。5、 商品验收完毕入库时，配送中心入库员及时在商品包装箱上标记入库时间，采购员监督。6、 商品部在最短的时间内对采购商品进行核算，核算表出来后及时通知配送中心录入验收入库单，进行审核。早晨当地自采蔬果，7:30之前采购员要核算出商品售价并在信息系统中调整完毕，9:30前配送中心要将验收数量报送至生鲜统计员处，11:00之前（统计员）采购员做出核算表并在毛利群公布，配送中心当天必须做出验收入库单并将售价匹配上后传至毛利群。7、 商品交由配送中心后，配送中心负责管理库存商品的质量，生鲜配送员要按照配送单配货出库，门店不见配送单不予收货。生鲜商品遵循先进先出原则，配送中心根据商品保质期，在结合商品部后，有优先分配商品的职责。8、 配送中心要理顺配送路线，确定配送时间。配送中心送货出发时，联系门店做好接货准备工作，到店时间见附表二。自采外地水果要以最快的速度送至门店，旗舰店、新天地如在16:30前不能送达要及时通知门店可在20:00之后下班之前送达。9、 配送车到门店后门店按单接货，配送员负责在车上将商品移至货车边缘（需要门店配合时门店人员要积极上车），门店组织人员快速卸货，以便让配送车尽快出发到达下一门店。卸货时间见附表二。接货时只签收商品品种，不检查商品质量和重量。10、 门店在验收时，发现有商品品种出现漏配、多配的或者数量上多配少配超过10%及以上的，要第一时间在生鲜店长群内通报，配送中心要落实责任人并对责任人处以10元/次的罚款。11、 门店验收商品时，在不拆箱的情况发现有明显的质量问题的商品要第一时间在生鲜店长群内通报，配送中心要落实责任人并对责任人处以10元/次的罚款。12、 门店可在配送商品到达6小时之内抽检商品，有问题及时反馈配送中心，留存证据，配送中心及时解决，配送中心不能解决的，可上报运营部，由运营督导裁决责任方，由责任方承担相应责任,原则上该问题当天解决。反馈问题注意事项：问题商品必须在配送中心当天所配原包装箱上拍照，包装箱上显示配送中心所标收货日期，在货架、台面上反映商品质量问题无效。若发现门店上报问题有弄虚作假现象，此门店生鲜售后问题自此之日第二天起一个月内不予解决。重量误差在2%、不合格商品重量在3%以内门店无条件接收，超出部分门店可返配至配送中心，配送中心按实际情况追究责任。验收过程中商品重量出现误差（实物数量少）的单品数不得高于配送总单品数的35%，超出部分门店可返配至配送中心，配送中心要及时将返配单据审核。13、 运营部每月15号左右对各部门电子秤进行校准并将结果予以通报，记录表见附表三。14、 本流程自下发之日起执行。二一八年六月十二日附表一 老城车辆到货时间表日期时间签字备注附表二 生鲜卸车时间表序号门店到货时间签字装卸完毕时间签字1芒山店2新天地3中原店4 百花店5永兴店6光明店7光明便利店8永馨西便利店9永馨北便利店10上河城便利店11曹楼便利店12明珠便利店13建设便利店14凤凰便利店附表三 磅秤校检记录表日期门店重量督导签字门店签字仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢6