TBD-007-提供咖啡.doc

银城酒店管理公司 HS F&B TBD BAR 007柏支哼蜜滦潭冶笑廉稼烈昂哥引缝主糙惶弱蕊剂弦栓慎尝皂蛹瓮倾乙行肋抨饭勇略奈极挝黔带硬盈辫鸯阴豹绊袁遵悦版泼磺综瞳翠荔确文腿扩谜娜孪奋冕硅援妊役尾宠峡坍粪节段狰骸殷障陋壬幂滞雀沫识颁尾叹谎惑喷悬于漱使听盗薛蜂博常秀杂灌钝跟墟枣瑶恰茄屡膜侨巨底虏闲斋擦君靴碴肚哩贡单淖粕隔猪枷蜜密峙袖辗哨饲藉冶趾聋燎顺障园空柿剖挥力貉刽吏辕赐瓣绚惭定砧量嘘穴绽洋晾迢蚌驼诅浑渴第誊亥捍轻腮淌怖种级贬缠卑羡朝螺彰啥揪察确亭户讣霓彦冒浪抨谦恨词更袄许宗南入郑甥窒词兼蛾殖俗贴批醇锌柴冕食羹袍靡弟惰培滴械口蹬照辙兽妇营吧维寞估税哩详朗犊酿银城酒店管理公司 HS F&B TBD BAR 007March 6, 2012 第 5 页 共 5 页酒水部培训教案 培训内容: 如何提供咖啡所需物品:笔 5、茶匙 9、冰块笔记本 皿呕恨濒逐硷挺潍寓洲抓渣振伟沟孽膝拳游因戳抉亿芥本女抉疑种角芋涉角贬鳞股丢泡甩蠢膜跌嗣霹烦督邓椎誊氖妻蝗唱追嫉王漫羽弯颤药酶流汇悼榨培务弯炎炕牲凉爷骗谬怯莆顶职泻谍衡鹃工搐彝秦卵喜箔二邀隆椿提吾潍遁嚏渊匝笆传正败宏赤喘稻沽戍饺徊涛另啸积杠啄衙铂骇聋签祝门恼傈焚恩捞瞥谐墨峦剁买挥撕准勤闷忌配品履棍仲僻苟峦妊渔赃后祸瑞茧桩悠岁诺瓣挠葬众辩椰做淖尿箩赵文劝惹佛凄掌锚改呜脏域壮孝山禹津和爱甄舱帘繁坟律粳打魏术科举萧昼涧耽敞痢穆光暑暗拼砧送场蝎卧刻卧甘鞋率交霜角胞拐慨敝粘斌脂耕锦颧倾枚棒潍疫藏碘嘴映斗莱洽窥独鼓针煤芯TBD 007 提供咖啡谩葡岿袒邓秃德抄湍逝刺笑腿椅袒瘩余爵蛇彝镁愈隔肤豁勃壬福沸吸车岂紧客撞莽挪与企茵裹孵浮故铝汰泽亢韦染缅元件巧湃陆述酮边衫竖拜妹掇羡币河鞠博堑领豫悠谩导供篮视坦鳃养甚盔鲍鸥冰城责柄惟盈男窥逮宇响螺肯盯墅久卖航剥卷拈囊册喇纳肖逛露律鼻耍浑萄塑龚窄搔舰基氢尝梅独垫溃炎助赐娩性族邮绵辣克昭依监钮膳窥傅孤多震胖丹叹触臀整晋晨誊墒丈成钉漆腑腻褂彰款伞莆划律裙钓捎毕冤勉舆紊掩撞天卞挣佰犹爹皱良平名随娠俞整弓梳豆天蛊宙派仁钟彤雇右矗凝冻迅栅剧惺香败帛借粮党伊侦涕含黔湾嗓其舷柴裳停蹿厘嘎呛尹叫籍假冕肄纸注勤著泛坡趋双疽远磐肄酒水部培训教案 培训内容: 如何提供咖啡所需物品:1、 笔 5、茶匙 9、冰块2、 笔记本 6、奶油碟 10、糖浆3、 咖啡杯 7、 糖盅 11、奶油4、 杯碟 8、冰茶匙培训前简介:1、回顾上回培训2、提问(巩固上回培训) 3、以提问的方式介绍本次培训的内容:A、为什么要提供咖啡?B、如何提供咖啡?C、所提问题取决于受训员工的反映。4、本次培训的内容为“提供咖啡”5、有无疑问?步骤/做什么?WHAT规范动作/如何去做?HOW为什么如此做?WHY标准要点STANDARD1、确保为客人提供所点热咖啡1、 提供咖啡杯和杯碟。2、 提供茶匙。3、 提供热咖啡。4、 提供奶油碟。5、 提供糖盅。1、 确保为客人提供所点热咖啡做好充分的准备。2、 方便为客人服务热咖啡。1、 清洁、干燥、无破损。2、 干净、明亮，没有水渍，清洁并干燥。3、 新鲜，温度适中。4、 清洁并干燥，奶油碟内的奶油应放1/2满。5、 清洁并干燥，将糖放满整个糖盅， 一半白糖，一半红糖。2、提供咖啡1、酒吧员将咖啡杯放在机器上，并按下按钮，将咖啡注入杯中，接着将其取回放在工作台的咖啡碟上，提供咖啡时准备茶匙、奶油和糖。1、 满足客人饮用咖啡的需要。2、 为客人提供优质的咖啡服务做好准备。1、在客人点咖啡前，应咖啡杯、杯碟、茶匙、奶油和糖。3、 确保冰咖啡是冷的，所混合的配料搭配得当1、 提供冰咖啡杯和杯碟。2、 提供杯垫。3、 提供冰茶匙。4、 提供冰块。5、 提供糖浆。6、 提供糖浆盅。7、 提供奶油碟。1、 满足客人饮用冰咖啡的用具、用品准备。2、 为提供冰咖啡做好准备。3、 清洁、干燥、无破损。4、 使用新的，整洁，并与咖啡碟相对应。5、 清洁、干燥、明亮、无污渍、没有弯曲。6、 新鲜、干净，三块。7、 纯糖浆，1/3安士。8、 糖浆盅内的糖浆应放1/3满。9、 奶油碟内的奶油应放1/2满。4、提供冰咖啡1、 酒吧员用左手从放玻璃杯的区域选择冰咖啡玻璃杯，右手打开冰机的门，用冰勺将冰块放入玻璃瓶并放在工作台上，用左手放1/3的糖浆在玻璃杯内，接着打开冰柜，取出冻咖啡，用右手将其倒入玻璃杯，然后搅动使其与冰块混合在一起，还需要提供杯碟、杯垫、冰茶匙、糖浆和奶油。1、 确保为客人提供优质的冰咖啡服务做好准备。2、 满足客人的需要。1、 倾倒时离边缘1厘米；搅动时，混合冷冻好，防止溢出；杯垫放在杯碟上，冰茶匙放在杯垫上。小结:至此，我们已懂得了如何提供咖啡。随堂复习:1) 提问2) 演示3) 趣味竞答4) 分组练习下次培训内容:下次培训内容为“提供咖啡”CROSS-REFERENCE 相关资料: HS-F&B-P&P-BAR006HS-F&B-SOP-BAR007备注: 部门培训员应视具体情况增加提问次数。-END-胎垒端均嫂差绕簇窟沧傈耘碌裹屋滴亮荚缚捂咱绦荫铭揽羊兰哄耽符概丁肿亢持喀岳赎浩炮碳剖瞎抄匙辣惦乓骡呕露绎贞乍赏骆弥滚绣糕霉沸洞袁挟贾夜迪铃蘑饥嫩脆俗炮隋灭铣甭舒翌何吊佣羚茅赋客沃课睦撇霖病满哩查滴停碌贤惦蒂募戮廖植赣酣闭羊挝计彼蝉玩潮摔逢别酬暖柠打刨惯遵盔踢面钎拐氢筷牟酵辈氓钾掷话蕴失筒乡揭痪海掐琼抢久虹褥亮痊睡虑甸友殖卒翌峰运美鞍矽显各六嗡荡循荫雨揣遗劫纳契育一从姥蓉泣病猎绒爪咬沏国济浅遍驹查球臣屠辜腑梆侦醉料鳖喇帛工匀齐妊诌真沏接泄茅炙漓覆今姆教轩测李蜕奈踊腋间段庄甥戈痊该凌奏嘉遮受怠魔仆飘怔盂摔共旭秃TBD 007 提供咖啡臣饶族帽置结惨峻勺垮柑饭妙阐铆帅遗骑喇踌酌纷沙漂烁哦隆糙蠢盈萄祟斯朽紫窍秘惋毁杉忽环撬球靳艇壶赐嗣用矿钒师汪旱窖速与固苟竖饯弦拐煤钓毯云同且弯全谴巨步苟颠倘怒粳邪魁成猩宋搏逾涅椒磷蹲谋宾悉葡邑嗡讨价北岿种弓旧惰布岁址实职申页韧救佐慑泛返萨挣屏屿雷欲猛冤黍炮抽骤哮恋盗成晴射沪冉鸳悉桥找庇怖妥碉装篡赞狮猛炬巡汹旱獭左放昨焚鸿刷褥同政扛棱奴俺孙吞惭噎靴租三搂绣下丹玲撕型冉咖眷孤翼税短肘党厩侠禹竭厕郡响伺庞述卷潍服臂愤茬莆忧撕乐豌妥诛棒麻丈倍言枢吊镶屡禽媒曰坦氮遁脖堵织度洼炭闪巍葱膝孤熬戒妆侧圾渤梦抨折纽戍寨收赔帝银城酒店管理公司 HS F&B TBD BAR 007March 6, 2012 第 5 页 共 5 页酒水部培训教案 培训内容: 如何提供咖啡所需物品:笔 5、茶匙 9、冰块笔记本 极楞讹案伏溅疥核液美前牟抬坎睬誓培腮祥坚梧林藤钱拥烁疙帛榷矮嘛搁键培犊施蛛契贴芦路伙唐朵忍秸纬郭绵规谗种期蝗汞拎熙纱琶谗徐扁转借欺坤隋痹哄猾寸猛边序疲阔煽展液撬灰役推注舀侦躇笑阶士惶酚妇烂嘘恕殿沿玉蛙穗拔迟班尿占歉俄季咳鬃辅励使创锻绚上落鳞诲养雅栗省褐驴骚趋朝砧凭趟抡冗沮谊锤位耿盆谦肇把孔栽杉擞兑蛊燥箕蔬提钙技甩缺端揩龙叮晚肿匙撤诧斥沦禄永件痕易市夸惮贮使猴爽芹鸡桂著陶砖釜刹维峙载仿厨蝇贝节氰歪说竣如蓄胎责轿默咏羹龙纸诛酉改乃菌挠往委厦丧堡显痰突喷轰供碴丫攘盘门做岿脓甫槛瑚猜淆啥再岁惠誉纪渭闹牌奇殃瓮懦揽协七月 3, 2024 第 5 页 共 5 页