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第2课时 糖类
[经典基础题]
题组1 糖类概述及单糖
1．下列关于糖类的叙述中正确的是 ( )
A．糖类物质不肯定有甜味
B．木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是戊糖
C．最简洁的醛糖是葡萄糖
D．糖类一般都能发生水解反应
答案 A
解析 多糖一般没有甜味，糖类中的单糖不能水解。最简洁的醛糖是甘油醛。木糖醇是醇，不是糖。
2．下列有关葡萄糖的说法错误的是 ( )
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．葡萄糖属于高分子化合物
答案 D
解析 葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，含有醛基，因此能发生银镜反应，葡萄糖在人体内氧化生成CO2和H2O，同时释放出大量的能量，供应人类作生命运动，葡萄糖的相对分子质量只有180，属于小分子。因此选项D错误。
题组2 双糖
3．下列试验操作和结论错误的是 ( )
A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可鉴别蔗糖和麦芽糖
B．用银镜反应可证明蔗糖已发生水解
C．浓硫酸使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖的组成元素有C、H、O
D．向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有醇羟基
答案 D
解析 麦芽糖是一种还原性二糖，A项正确；由于蔗糖水解后可生成葡萄糖，若有银镜反应发生，就说明已发生水解，若无银镜反应发生，就说明蔗糖未发生水解，B项正确；变黑可证明含有碳元素，脱“水”证明含有H、O两元素，C项正确；钠可与蔗糖水溶液中的水反应放出H2，D项不正确。
4．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，下列叙述中不正确的是 ( )
A．它们分子结构中的最大区分是麦芽糖有醛基而蔗糖没有醛基
B．蔗糖不能发生银镜反应，它的水解产物也不能发生银镜反应
C．蔗糖和麦芽糖都属于低聚糖，它们都能水解产生二分子单糖，同样二分子
单糖在肯定条件下能脱水聚合成二糖
D．蔗糖比麦芽糖甜，蔗糖和麦芽糖均是重要的甜味食物
答案 B
解析 选项A指出蔗糖和麦芽糖结构中的最大区分是麦芽糖有醛基而蔗糖没有，叙述是正确的；选项B指出蔗糖不能发生银镜反应是正确的；其水解产物之一的葡萄糖可以发生银镜反应，而选项B的后半句叙述则是不正确的；选项C指出在不同条件下单、双糖可以互变，叙述是正确的；选项D中麦芽糖甜度比蔗糖低，均用做甜味食物，该叙述正确。
题组3 淀粉和纤维素
5．某同学设计了如下试验方案用以检验淀粉水解的状况：
下列结论正确的是 ( )
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
答案 B
解析 加碘水溶液不变蓝，说明溶液中无淀粉存在，完全水解。
6．下列说法正确的是 ( )
A．淀粉在人体内能水解成葡萄糖
B．纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色
C．葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物
D．凡含有食品添加剂的食物均不行食用
答案 A
解析 A、淀粉在体内在对应酶的作用下先水解产生麦芽糖，最终水解为葡萄糖，正确；B、淀粉遇碘水可以变蓝，是特性，纤维素不能，错误；C、葡萄糖不是高分子化合物，淀粉是，错误；D、在允许范围内添加合法的食品添加剂是许可的，错误。
[力量提升题]
7．以淀粉为基本原料可制备很多物质，如淀粉葡萄糖
，
下列有关说法中正确的是 ( )
A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应
B．反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应
C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化
D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖溶液、乙醇区分开
答案 D
解析 淀粉没有甜味，A错；反应⑤是氧化反应，不是取代反应，B错；聚乙烯分子中没有碳碳双键，C错；葡萄糖可被银氨溶液氧化，乙醇不能，D对。
8．下列试验不能达到预期目的的是 ( )
A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜加热，证明水
解产物为葡萄糖
B．利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液
C．利用能否发生银镜反应检验麦芽糖和蔗糖
D．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全
答案 A
解析 纤维素水解时用的是较浓的H2SO4做催化剂，在与Cu(OH)2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在；麦芽糖和蔗糖中只有麦芽糖能发生银镜反应；用FeCl3溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液；碘水可鉴别淀粉是否完全水解。
9．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 ( )
A．新制Cu(OH)2悬浊液 B．Na2CO3溶液
C．石蕊试液 D．FeCl3溶液
答案 A
解析 乙酸能使新制Cu(OH)2溶解得澄清蓝色溶液；葡萄糖分子结构中含有醛基，能用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别葡萄糖和蔗糖。
10．有机物X能实现下列转化：有机物X→葡萄糖→有机物Y→乙醛。下列推断错误的是 ( )
A．X可以是淀粉或纤维素
B．Y与CH3OCH3是同分异构体
C．Y可以用于消退少量钠屑
D．Y→乙醛属于消去反应
答案 D
解析 淀粉和纤维素都是多糖，水解生成葡萄糖，A正确；葡萄糖分解生成乙醇，乙醇发生催化氧化生成乙醛，因此Y是乙醇。乙醇和二甲醚分子式相同，但结构不同，二者互为同分异构体，B正确；乙醇能和金属钠缓慢的发生反应生成乙醇钠和氢气，因此乙醇可以用于消退少量钠屑，C正确；乙醇生成乙醛的反应是氧化反应，D不正确，答案选D。
11．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应____________(填数字)；
(2)①②的反应类型为__________(填选项字母)；
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病人尿液中的葡萄糖含量，该反应的化学方程式为___________________________________________________________________________________________________________________________________；
(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为
_________________________________________________________________。
答案 (1)⑥ (2)C
(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O
(4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
解析 工业上制镜工业和热水瓶胆都是利用了葡萄糖中含有醛基与银氨溶液反应，还原出单质银的性质，所以应为⑥反应，①②反应为淀粉与水反应分别生成为葡萄糖和麦芽糖，因此为水解反应。
12．你留意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站供应的汽油标号由90#、93#换成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生产过程可由下图表示
(1)粉碎玉米的目的是______________________________________________。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂________。
(3)步骤a的操作是________。
A．蒸气 B．萃取
C．蒸馏 D．分液
(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：__________________________________________________________________
_________________________________________________________________。
(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6；C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。依据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇________kg。
答案 (1)增大接触面积，提高反应速率 (2)碘水
(3)C (4)制饮料、干冰、纯碱、温室里的肥料(任选两种) (5)56.79
解析 (1)玉米成分主要是淀粉，淀粉水解属于固体与液体反应，接触面越大，水解速率越快。
(2)淀粉可以用碘水或碘酒检验，若经碘水检验，溶液变蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉已完全水解。
(3)联想：工业制酒精，利用乙醇沸点低，接受蒸馏法。
(4)二氧化碳用途主要有：制饮料、干冰、纯碱、温室里的肥料等。
(5)依据化学方程式知，设制得乙醇质量为m。
(C6H10O5)n～2nCH3CH2OH
162n 92n
100 kg m
162n∶92n＝100 kg∶m，m＝56.79 kg。
13．甲、乙两位同学分别对淀粉的水解状况进行了探究试验。
【提出假设】淀粉在肯定条件下可以水解
【试验过程】同学甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应试验，结果无银镜消灭，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色消灭；同学乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应试验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未消灭蓝色。
【试验分析】(1)淀粉水解的过程中发生的化学反应是：____________________ ____________________________________________。
(2)同学甲的试验操作不正确的地方是________________________________。
依据甲的试验现象，淀粉的水解状况是________。
A．完全水解 B．部分水解
C．没有水解 D．不能精确 推断
(3)同学乙的试验操作不正确的地方是________________________________。
依据乙的试验现象，淀粉的水解状况是________。
A．完全水解 B．部分水解
C．没有水解 D．不能精确 推断
答案 (1)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
淀粉 葡萄糖
(2)未加碱来中和硫酸 A
(3)加入了过量的NaOH溶液 D
解析 (1)淀粉在肯定条件下，水解生成葡萄糖，水解的过程中发生的化学反应是
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。
淀粉 葡萄糖
(2)银镜反应应当在碱性条件下进行，而甲的试验中在加入银氨溶液之前没有加入碱液中和硫酸。由于加入碘水后没有蓝色消灭，这说明淀粉已经完全水解，答案选A。
(3)由于乙的试验中加入了过量的氢氧化钠溶液，消耗了碘单质，从而不行能消灭蓝色，因此无法推断淀粉的水解状况，答案选D。
14．A、B、C是与生命活动亲密相关的三种常见化合物，每种物质所含元素种类均不超过三种，甲是单质。它们之间有如下转化关系：
化合物D也是生活中常见的化合物，在肯定条件下可发生如下反应：D＋3甲3A＋2B
请回答下列问题：
(1)在化合物A、B、C、D中所含元素完全相同的是________和________(填字母)。
(2)在常温下，A和B通过__________________转化为C。该过程的能量转化关系如何？
_________________________________________________________________。
(3)写出由C生成D的反应的化学方程式____________________________
_________________________________________________________________。
(4)化合物C是人类生命活动不行缺少的物质之一，它在血液中的正常含量是__________________________________________________________________
_________________________________________________________________。
(5)目前化合物B在大气中含量呈上升趋势，对环境造成的影响是_________________________________________________________________。
答案 (1)C D (2)绿色植物的光合作用 该过程中光能转化为化学能
(3)CH2OH(CHOH)4CHO2CH3CH2OH＋2CO2
(4)100 mL血液中约含葡萄糖80～100 mg
(5)温室效应加剧
解析 A、B、C是与生命活动亲密相关的三种常见化合物，每种物质所含元素种类均不超过三种，且甲是单质。因此联系植物的光合作用可知，甲是氧气，C是葡萄糖，A和B是CO2与H2O。葡萄糖C在肯定条件下又分解生成B和化合物D，化合物D也是生活中常见的化合物，燃烧产物是水和CO2，这说明D是乙醇，B是CO2，所以A是H2O。
(1)在化合物A、B、C、D中所含元素完全相同的是乙醇和葡萄糖，答案选C和D。
(2)在常温下，A和B通过绿色植物的光合作用转化为C。该过程的能量转化关系是光能转化为化学能。
(3)葡萄糖在酶的作用下分解生成乙醇和CO2，反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO2CH3CH2OH＋2CO2。
(4)葡萄糖在血液中的正常含量是100 mL血液中约含葡萄糖80～100 mg。
(5)CO2含量上升，简洁引起温室效应。
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