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第三节 蛋白质和核酸
[经典基础题]
1．氨基酸不能发生的反应是
( )
A．酯化反应 B．中和反应
C．成肽反应 D．水解反应
答案 D
2．下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A，A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是
( )
①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH
A．7、5、4 B．4、4、2
C．2、2、2 D．3、2、3
解析 依据氨基酸的基本学问可知②不是氨基酸；构成人体蛋白质的氨基酸应当是α氨基酸，③不是α氨基酸；将挑出的①④⑤脱水缩合成三肽，并写出化合物的结构简式：
计算，此三肽中氨基数为2，羧基数为2，肽键数为2。
答案 C
3．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为
( )
A．5个 B．6个
C．7个 D．8个
解析 该氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则一个该氨基酸分子中最多含氧原子的个数为6，即为3个羧基，氨基酸的相对分子质量约为192，若使分子中碳的个数最多，则只能含有一个氨基，通过计算，最多含有6个碳。
答案 B
4．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X到的化学式可能是
( )
A．C3H7NO3 B．C5H9NO4
C．C5H11NO5 D．C5H7NO4
答案 B
5．下列关于蛋白质的叙述中错误的是
( )
A．蛋白质是两性化合物
B．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程是不行逆的
C．自然 蛋白质水解的最终产物是α氨基酸
D．蛋白质分子中的重要化学键是肽键
解析 蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液发生的盐析过程是可逆的，加入CuSO4溶液发生的变性是不行逆的。
答案 B
[力量提升题]
6．扑热息痛是一种优良的解热镇痛药，其结构简式为，下列说法不正确的是
( )
A．它能与烧碱溶液反应
B．它能与溴水发生取代反应
C．它不能被氧化剂氧化
D．它遇FeCl3溶液发生显色反应
解析 有机物发生什么样的反应，要看它有什么样的结构及官能团。在此化合物中，含有酚羟基和肽键。酚羟基可与烧碱溶液反应，酚羟基的邻、对位上的氢原子可与溴水发生取代反应，酚羟基易被氧化，遇到FeCl3溶液可发生显色反应。
答案 C
7．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是
( )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶制品 ④蚕丝制品 ⑤涤纶制品 ⑥锦纶制品
A．①②③ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
解析 加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。
答案 B
8．L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是
( )
A．既没有酸性，又没有碱性 B．既有酸性，又有碱性
C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性
解析 结构打算性质。分析L多巴的结构简式可知，分子中含有羧基(—COOH)、酚羟基，该物质应具有酸性；L多巴分子中又有氨基(—NH2)，所以又具有碱性。
答案 B
9．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是
( )
①滴加浓硝酸 ②灼烧 ③滴加浓H2SO4 ④滴加酒精
A．①② B．①③
C．②③ D．②④
解析 本题考查了蛋白质的特性：
(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。
答案 A
10．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
B．R—OH(R是一个含C、H、O的基团)
(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是
__________________________________________________________________
________________________________________________________________。
(2)A水解所得的氨基酸不是自然 蛋白质的水解产物，由于氨基不在(填希腊字母)________位。
(3)写出ROH的分子式：__________________________________________。
解析 (1)A是一种酸，但在A分子结构中存在一个肽键，在无机酸催化作用下发生水解，生成苯甲酸和另一种氨基酸。(2)自然 蛋白质水解后所得的氨基酸，其氨基都在α位。(3)依据A酸＋B醇酯＋H2O的反应通式，可确定醇B的分子组成。A酸的分子式为C16H15NO4，酯的分子式为C47H51NO14，所以B醇的分子式为C31H38O11。
11．有机物A的分子式为C3H7O2N，有机物B的分子式为C3H9O2N，这两种有机物分子中都有一个与碳原子连接的甲基，它们都能与NaOH溶液反应，也都能与盐酸反应。
(1)有机物A、B的结构简式为A____________，B____________。
(2)A、B分别与NaOH溶液反应的化学方程式为________________________
________________________________________________________________；
________________________________________________________________。
解析 既与NaOH溶液又与盐酸反应的物质符合C3HxO2N的可能为氨基酸或铵盐，若为氨基酸，则含有—CH3、—NH2与—COOH，此外仅剩，故只能为；若为铵盐，除NH外，应为羧酸根离子，结合碳原子数知，只能为CH3CH2COO－。
12．某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)：
(1)则该有机物的化学式为__________，结构简式为_____________________
________________________________________________________________。
(2)该有机物可能发生的化学反应有__________(填编号)。
①水解 ②加聚 ③取代 ④消去 ⑤酯化
(3)该有机物发生水解反应的化学方程式：
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________。
(4)写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个，且是自然 蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为__________。
解析 (1)形成一个共价键的为氢原子，形成两个共价键的为氧原子，形成三个共价键的为氮原子，形成四个共价键的为碳原子。
(4)所写物质为自然 蛋白质水解产物即为α氨基酸，故可表示为。由题意知，—C3H7中应含有一个，故只能为。
答案 (1)C5H11O2N CH3CH2CONHCH2CH2OH (2)①③④⑤
(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2O―→CH3CH2COOH＋H2NCH2CH2OH
13．依据下图所示化合物的结构分析回答下列问题。
(1)该化合物中，①表示______，②表示________。
(2)该化合物由________个氨基酸分子失去________个水分子而形成。
(3)该化合物称为________，含________个肽键，编号是________。
答案 (1)氨基 氢原子 (2)4 3 (3)四肽 3 ③⑤⑥
14．试验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现按下图所示装置进行试验。
请回答下列有关问题：
(1)试验开头时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是
________________________________________________________。
(2)装置图中需要加热的仪器有________(用字母填空，下同)，操作时应先点燃________处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式是_________________________________
______________________________________________________________。
(4)D装置的作用是____________________________________________。
(5)读取N2的体积时，应留意：①______________________________________，
②______________________________________________________________。
(6)试验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有________(用字母填空)。
A．生成二氧化碳气体的质量
B．生成水的质量
C．通入氧气的体积
D．氨基酸的相对分子质量
答案 (1)排解体系中的N2及CO2 (2)A和D D
(4)吸取未反应的O2，保证最终收集的气体为纯洁的N2
(5)量筒内液面与广口瓶中液面在同一水平线上 视线与凹液面最低处相切 (6)ABD
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