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一、选择题
1．(2021·安徽高考)细胞代谢受酶的调整和把握。下列叙述正确的是( )
A．激素都是通过影响细胞内酶活性来调整细胞代谢
B．代谢的终产物可反馈调整相关酶活性，进而调整代谢速度
C．同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代谢不同
D．对于一个细胞来说，酶的种类和数量不会发生变化
解析：选B 激素不都是通过影响靶细胞内酶活性来调整细胞代谢的，例如：抗利尿激素；代谢终产物可以通过反馈来调整相关酶活性，进而调整代谢速率；同一个体各种体细胞中的酶的种类不尽相同；对于一个细胞来说，酶的种类和数量会发生变化，例如：细胞年轻。
2．一种在叶绿体内与光合作用有关的酶，其活性受到pH及镁离子浓度的影响如右图所示。据图分析，试推想与夜晚相比，叶绿体内的pH及镁离子浓度在白天最可能发生下列哪一种变化( )
A．pH不变，镁离子浓度不变
B．pH下降，镁离子浓度下降
C．pH下降，镁离子浓度上升
D．pH上升，镁离子浓度上升
解析：选D 植物在白天光合作用旺盛，说明相关酶的催化活性较高，pH上升，镁离子浓度上升。
3．生命活动中，酶是不行缺少的生物催化剂，以下五种酶的作用对象分别是( )
①肽酶 ②解旋酶 ③纤维素酶 ④ATP水解酶
⑤DNA连接酶
A．碱基间氢键、肽键、植物细胞壁、磷酸基团、磷酸基团
B．肽键、碱基间氢键、植物细胞壁、高能磷酸键、磷酸二酯键
C．肽键、碱基间氢键、原生质层、NADPH、氢键
D．R基、脱氧核苷酸、细胞膜、ATP、磷酸基
解析：选B 肽酶破坏的是肽键，解旋酶破坏的是碱基间氢键，纤维素酶破坏植物细胞壁(植物细胞壁由纤维素和果胶组成)，ATP水解酶破坏高能磷酸键，高能磷酸键断裂释放化学能供应生命活动的需要；DNA连接酶连接被限制酶切开的核苷酸之间的磷酸二酯键，形成重组DNA分子。
4．(2022·厦门模拟)如右图所示在不同条件下的酶促反应速率变化曲线，下列据图叙述错误的是( )
A．影响AB段反应速率的主要因素是底物浓度
B．影响BC段反应速率的主要限制因子可能是酶量
C．温度导致了曲线Ⅰ和Ⅱ的反应速率不同
D．曲线Ⅰ显示，该酶促反应的最适温度为37℃
解析：选D 图中有温度和底物浓度两个影响反应速率的因素。曲线Ⅰ在达到饱和点前(AB段)限制因素是横坐标表示的因素——底物浓度。达到饱和点后的限制因素是底物浓度以外的因素如温度、酶的数量等。曲线Ⅰ和Ⅱ的反应速率不同是由温度不同造成的。曲线Ⅰ表示的温度仅比另外两种温度更适宜，但不愿定是最适温度。
5．(2022·福州质检)乳糖酶催化乳糖水解。有两项与此相关的试验，其试验条件均设置为最适条件。试验结果如下：
试验一
酶浓度
0%
1%
2%
4%
5%
(乳糖浓度为10%)
相对反应速率
0
25
50
100
200
试验二
乳糖浓度
0%
5%
10%
20 %
30%
(酶浓度为2%)
相对反应速率
0
25
50
65
65
以下分析正确的是( )
A．试验一假如连续增加酶浓度，相对反应速率不再加大
B．试验一增加乳糖浓度，相对反应速率将降低
C．试验二若连续增大乳糖浓度，相对反应速率不再加大
D．试验二若提高反应温度条件5 ℃，相对反应速率将增大
解析：选C 试验一假如连续增加酶浓度，相对反应速率可能还会再加大，由于图示还未毁灭下降的趋势；增加乳糖浓度，相对反应速率将上升。由表中数据可知，试验二若连续增大乳糖浓度，相对反应速率不再加大，由于酶已经饱和；若提高反应温度条件5 ℃，相对反应速率将降低，由于本试验原来就在最适条件下进行。
6.对右图中的新颖土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推想错误的是( )
A．若有气体大量产生，可推想新颖土豆片中含有过氧化氢酶
B．若增加新颖土豆片的数量，量筒中产生气体的速度加快
C．一段时间后气体量不再增加是由于土豆片的数量有限
D．为保证明验的严谨性，需要把握温度等无关变量
解析：选C 新颖土豆片中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢分解产生氧气(气泡)。增加土豆片的数量即增加酶的数量，可使反应速度加快。一段时间后，因底物过氧化氢全部被消耗分解掉，产生的氧气(气体)量不再增加。
7.某人通过试验争辩化合物X对淀粉酶活性的影响，结果如右图。曲线Ⅰ为只在底物中加入淀粉酶，曲线Ⅱ为在底物中加入淀粉酶和化合物X。下列分析不正确的是( )
A．化合物X未影响淀粉酶活性的最适温度
B．曲线Ⅰ作为试验对比
C．化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活
D．若底物溶液的pH上升，则曲线Ⅱ的顶点确定上移
解析：选D 本题试验是争辩化合物X对淀粉酶活性的影响，自变量是是否使用化合物X，使用化合物X的处理是试验组，未使用化合物X的处理是对比组；依据图形信息可以推出，两个处理酶的最适温度不变。化合物X不会破坏酶的结构，不会使酶完全失活。pH上升，酶的活性不愿定上升，曲线Ⅱ的顶点不愿定上移。
8．(2022·龙岩质检)下列关于酶的叙述正确的是( )
A．酶都在核糖体中合成
B．酶的数量因参与化学反应而削减
C．酶既能在细胞内起作用也能在细胞外起作用
D．酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率
解析：选C 酶并不都是蛋白质，所以不都在核糖体中合成；酶在化学反应前后性质和数量不变；酶不会为反应物供能。
9．(2022·厦门质检)右图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，则E表示( )
A．酶增加的活化能
B．酶降低的活化能
C．酶催化反应释放的能量
D．酶催化反应需要的能量
解析：选B 酶可通过降低活化能来提高化学反应速率。由图示曲线①、②比较可知，E表示酶降低的活化能。
10．关于探究酶特性的试验叙述中，正确的是( )
A．若探究pH对酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物
B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对比
C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对试验结果进行检测
D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对试验结果进行检测
解析：选B 有的可溶性淀粉溶液在酸性条件下会分解；斐林试剂使用时必需水浴加热，不适宜检测温度对淀粉酶活性影响的试验结果；碘液不能检测出蔗糖是否被分解。
二、非选择题
11.某生物爱好小组的同学，利用发芽玉米的提取液、淀粉液等材料，来探究温度对酶活性的影响，为此设计了如右图所示三组试验。
其操作步骤是：
步骤一：如下表所示操作。
甲组
乙组
丙组
左试管加入淀粉液
2 mL
2 mL
2 mL
右试管加入提取液
1 mL
1 mL
1 mL
水浴温度
20℃
40℃
100℃
水浴时间
5 min
5 min
5 min
步骤二：把提取液分别倒入同一水槽中的另一试管，摇匀后在原温度下再维持5 min。
步骤三：分别向各试管加入1 mL斐林试剂，并置于50～65℃水浴中维持2 min，观看现象。
(1)猜想试验结果与结论。
试验结果： ______________________________________________________________。
结论： ____________________________________________________________。
(2)毁灭乙组现象的缘由是： _______________________________________________
(3)若在完成“步骤一”后，将丙组试验中的温度由100℃调到40℃，再连续完成“步骤二”和“步骤三”，其试验结果是________，缘由是______________________。
解析：依据题干中供应的信息可知，发芽玉米提取液中含淀粉酶，能水解淀粉成麦芽糖，麦芽糖遇斐林试剂在加热状况下能生成砖红色沉淀。酶都有发挥作用的最适温度，过高或者过低都会影响酶活性。当酶失去活性时，即使再赐予适宜的温度也不能恢复其活性。
答案：(1)试验结果：甲组和乙组都毁灭了砖红色沉淀，且乙组比甲组的颜色深，丙组无砖红色沉淀毁灭 结论：在确定范围内，酶活性随温度的上升而增加，超过最适温度后，酶活性将渐渐减弱，温度过高或者过低都会影响酶的活性 (2)淀粉液在提取液中淀粉酶的作用下水解成麦芽糖 (3)仍无砖红色沉淀毁灭 在步骤一时，酶因温度过高而失去活性，此后降低温度不能恢复酶的活性，淀粉没被水解成还原糖
12．(2021·新课标卷Ⅱ)已知大麦在萌发过程中可以产生α淀粉酶，用GA(赤霉素)溶液处理大麦可使其不用发芽就产生α淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下试验：
试管
号
GA
溶液
缓冲液
水
半粒种
子10个
试验步骤
试验
结果
步骤1
步骤2
1
0
1
1
带胚
25 ℃保
温24 h
25 ℃保
温10 min
＋＋
2
0
1
1
去胚
后 去 除种 子，在 各 试管 中 分别 加 入
1 mL淀 粉 液
后各试管中分别加入1 mL 碘液，混匀后观看溶液颜色 深 浅
＋＋＋＋
3
0.2
1
0.8
去胚
＋＋
4
0.4
1
0.6
去胚
＋
5
0.4
1
0.6
不加种
子
＋＋＋＋
留意：试验结果中“＋”越多表示颜色越深。表中液体量的单位均为mL。
回答下列问题：
(1)α淀粉酶催化______________水解可生成二糖，该二糖是____________。
(2)综合分析试管1和2的试验结果，可以推断反应后试管1溶液中的淀粉量比试管2中的________，这两支试管中淀粉量不同的缘由是________________________。
(3)综合分析试管2、3和5的试验结果，说明在该试验中GA的作用是________________。
(4)综合分析试管2、3和4的试验结果，说明_______________________________。
解析：(1)α淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉的结构单体是葡萄糖，其水解后生成的二糖由两个葡萄糖组成，所以此二糖为麦芽糖。
(2)试管1和试管2两组进行对比，相互之间的自变量为是否有胚(或有无α淀粉酶存在)，因变量是试管中淀粉的含量。在此试验中淀粉的含量由生成的α淀粉酶的量打算，α淀粉酶含量高，则淀粉被水解的多，α淀粉酶含量低，则淀粉被水解的少，无α淀粉酶，则淀粉不被水解。检测时，加入碘液后，颜色较深的含淀粉多，颜色较浅的含淀粉少。
(3)以试管5作为空白对比，对比试管2和试管3，仅有试管3中的淀粉被分解，说明试管3有α淀粉酶产生，而试管2没有淀粉酶产生。由此，可以推断GA溶液在无胚的状况下可诱导种子生成α淀粉酶，继而促进了淀粉的水解。
(4)观看试管2、3和4, 三者加入的GA呈梯度分布，且当GA含量越多时，试管中的淀粉越少。由此可推想，GA浓度高对α淀粉酶的诱导效果好。
答案：(1)淀粉 麦芽糖
(2)少 带胚的种子保温后能产生α淀粉酶，使淀粉水解
(3)诱导种子生成α淀粉酶
(4)GA浓度高对a淀粉酶的诱导效果好
13．材料Ⅰ：苹果的鲜食风味与其果肉细胞中的酚类物质种类与数量息息相关，果肉细胞中还有一些促使这些酚类物质氧化的酚氧化酶，若组织细胞受损或年轻，结构解体时，酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐色。
材料Ⅱ：茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与氧化酶。茶叶制作工艺中，有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。
(1)据材料Ⅰ，我们可以推想，正常水果不会变成褐色，是由于细胞内具有________的缘由，这也表明细胞的这种结构具有________的特性，而这种特性是与细胞内________(物质)的打算分不开的。
(2)家庭中为了延缓切开的苹果变为褐色的时间，可以如何处理？________________，
试说明缘由_______________________________________________________________。
(3)细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作商品。请试回答红茶制取过程中必需有_____________________________________________________________________
关键过程(提示：红茶颜色为褐色)。这一过程的目的是___________________________
________________________________________________________________________。
(4)试回答绿茶制取过程中必需有________关键过程(提示：绿茶颜色为绿色)。这一过程的目的是__________________________________________________________________。
解析：(1)由于生物膜系统的存在，真核细胞内完成各种功能的酶是分开存放的。这种特性也充分体现了生物膜的选择透过性。这种特性最终由本物种的基因(或遗传物质)打算。
(2)酶的活性受温度的影响，低温环境可以抑制酶的活性。
(3)制备红茶时需要接受手工或机械揉搓的方式破坏细胞的生物膜系统，使酚氧化酶有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。
(4)制备绿茶时则需要防止酚氧化酶与酚类底物接触，但细胞的破坏是难免的，于是便有了热锅高温炒制使酶失活的想法，这是利用了酶的高温失活的特性。
答案：(1)生物膜系统 选择透过性 DNA(或遗传物质、基因)
(2)把切开的苹果置于0～4℃冰箱中 适宜的低温抑制酶的活性
(3)将细胞揉破 破坏生物膜系统，使酚类物质与氧化酶接触而发生反应
(4)热锅炒制 使酶失活
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