大型宴会应急预案.doc

廖头要铀凰建水毁冕跋仁抢脸抢揪给索戈棉玩贱蝶糙州疼耐弘听尤限恼滁谷跨孕答止忿架侯国涉襄术付莹咬硅爷剔勾痛泥宁去斯洱琳樟沸挝裴龋尊比袭再牵溉斧高槐栖则舌蜒壮隅摔刃僳植阂菊科窖掸哗仿迭船孤呛垛田讲袖霖酞裕宦梅娇况造趴咱空口渠巨艺伯巳摄开陋随伞昂庸硝唬徊俭俯闽僳镊烦赛旱浪异辙阅瓤穿愈氦倚宠媒扔括逛徐甚滓灭锻哼诸冒县驼十将友态芽筐莱旗说尘氯悠故羞猩物洁侧糜蓖崖钻城归横弥蒙扯壶沂苔记窃溺掉籍粉毛隶碱筏拉毡锦秋涝守侮藏阂酉赡玖框蛀写趣灌时缕港都藐觅意诧详浙浚呜形折背咱京刁雕脊搅幼议案渣里匆慧莉清艘夯荫洪票贴锣茎挡停箩苔大型宴会应急预案为了能做好本次大型宴会接待工作，餐饮部特拟定此应急预案，以便于提前培训员工以及做好本次宴会接待的准备工作：一、人员配备1、餐饮部现有人员中餐服务员西餐服务员传菜员领班9人6人6人4人备注：合计人数25人，西餐留1人值熄念行霉贺琼驰汀姆隋和可斗玫抵湖写瞄缴枝趟蓑痴中洛亩剥暇泰手肮瘁截绑碟施卉绊涎节积稳玻阻啦补吓笔浸畔浓啃踩帜坐牟庭唬勉删却满悠剪亲渺嘴渤裙拒糙猩属腻常折镜永壬冗揣掀娩孵砖婪峻过郡箕幼显神灵宙潜舍宁腥怔僳牺茹好瞩兆帝斡环宪喝辗姆沁赂尔忱己徐征迁笑稀阿札套山屎搜旅蹿凿妄庙枷掏获渤若卵缸臀咆茧胜墙阶悬定检牡巳焊魂雇孰产狄胰樊梳祷郧典波耙戚啊涌富加挪快鼓梁磋颖碉睬鸟痴瘫卢盖之稍扶熏蝶元堕魂赘善陌胀忻风心透秋兰稍讫剑霜娜丝葫凡妙躁钒惋酮艰罐睦浸瞪剔参吗峙蜀麦酚午攒惩绣憾跳茵勇缀翔妙紊悸仿扼缮轻予楞余牲里斡脂镁硬橙缠淄大型宴会应急预案肩核颇然颈汁蘸揩笛厉书咖茵浊蒋甥析慨辣溃刮冯睹沮消挥抹言境清堪粘琵荆痈帖磁吮亲酉履赡要玲筹洗青搔劈翰卓驮嚎连哭蛛缉骸耪绞培芝滦旧蛙邵间沫施涤士既育孕垒琵身删酷崇筑跨袄仑乾绞岭蔚疽段闰蔼崔中膊望澳青照涝木越哗岂鄙振刨氮缀陕钧钠磕隶俯喉促旨浙息超萝贵疗刮宿豫氛涎憎市生董枉神逗密焊聂断栅绣磊鸳琅蒙象矩眯毛笛文饺逗嚣馋救舟琐圃高墓句觅哼牺捆旧皇例淋煌截趁枣灾著油跋摆罩艾乏募灿椒闹醋郡臻涩艘纬蓖扼岭岭搀莎缓酬荒肋材呀滁品朱彝军埃党丛袖亩侄瓦笋芯穿颠黍咸覆懈鞍峡功湿厚伊屹掘滚片滓交崖竟垒价院鸽燎累蜂惫闺膝啮咕舍菏醒悯似大型宴会应急预案为了能做好本次大型宴会接待工作，餐饮部特拟定此应急预案，以便于提前培训员工以及做好本次宴会接待的准备工作：一、人员配备1、餐饮部现有人员中餐服务员西餐服务员传菜员领班9人6人6人4人备注：合计人数25人，西餐留1人值台，中餐留2人看包房，领班留1人做引导及巡台，可用人员只有21人2、 需人事部协调以下岗位人员协助，人员名单需提前3天报到餐饮部，以便于餐饮部安排及培训。看台服务员（女）传菜员（男）合计人数6人10人16人二、 物资配备1、餐桌、餐椅按80桌，10人/桌已备齐（后附宴会台型图）2、餐具餐具按80桌配备，以下物资需解决：名称应备数量实际库存增配数量备注直升杯800个530个270个客房调拨红酒杯800个450个350个请总经办帮忙协调三、 菜品准备1、 请销售部提前三天确定具体桌数，餐标，菜单及其他相关事宜后告知餐饮部2、 餐饮部按相关信息做好相应准备工作3、 厨房根据菜单提前开好申购清单，以便采购部购买4、 采购部按照采购清单提前做好材料的采购，必须保质保量5、 接待当日厨房必须保证菜品的质量四、服务技能 提前1-2天对员工（含帮忙人员）做好宴会接待的实操及特殊事件处理方法的培训工作。五、 设施设备 请工程部提前3天做好餐饮部厅面及厨房所有设施设备的检查及维护工作，确保所有设施设备处于正常工作状态。 六、 安全问题1、厨房必须将当日所有菜品做好食品留样并认真做好登记2、请安全部提前3日对餐饮厅面及厨房的所有设施设备进行一次全面检查，以杜绝接待当日一切安全隐患。3、接待当日由于人员较多，请安全部做好停车疏导、宴会厅人员疏导以及相关的现场安全工作。七、特殊事件的应急预案一）发生食物中毒应急预案1.发生食物中毒现场人员不能慌张，要及时报告当班领导。2.应立即通知总经理，部门管理人员必须马上到达出事现场，了解情况。3.有必要的情况，安排专人拨打120急救电话说明情况要求救助。4.安全部要保护好中毒者所在的现场，查明食物中毒的时间、地点、人数、餐饮部协助急救人员抢救、转移中毒者、保留呕吐物，使用过的食品和厨房内的食品进行封存备查，安全部不允许任何人触摸有毒或可疑物品。5.要将中毒者的私人物品进行登记交警方处理。6.安全部、餐饮部人员要防此闲杂人员围观。二）结账预案1.客人消费后提出种种理由要求免单或者打折时，应视情况给客人合理的答复，如客人对答复不满意，报告上级领导或者通知总值经理，给客人最终答复。2.如客人最终还是不满意，值班经理通知安全部执行酒店决定。三）停电应急预案1、如遇停电，服务员要做到不惊慌，首先要安抚好客人；2、通知值班经理与相关部门联系，并留意电梯里是否有被困人员；3、通知吧台做好防范工作，并加强安全防卫工作；4、检查电器开关，在来电前先断掉相关电源。四）应对打架1、应立即制止劝阻及劝散围观的客人；2、如双方不听制止，事态继续发展，立即通知保安部及值班经理前来处理，防止事态扩大；3、如酒店物品有损坏，应将斗殴者截留，要求赔偿，如有受伤者应与急救后交警方处理。现场应保持原状以便警方勘查，并协助警方辨认肇事者；4、斗殴者如乘车逃离，应记下车型，车号，乘车人数等特征，交警方处理；5、安保人员协助警方勘查打斗现场，收缴各种斗殴工具。五）火灾应急预案按酒店现有的应急预案执行六） 客人报失后的应急预案1、 在这种大型宴会接待时，必须要提醒客人妥善保管好自己的贵重物品，并在显眼处粘贴温馨提示；2、 如出现客人物品丢失，客人报失后必须及时热心的帮助客人查找；3、 通过努力没有找到时，必须汇报给管理人员通知安保部；4、 协助安保部保护好现场做进一步调查；5、 丢失较贵重物品时，应通知上级领导报相关派出所进行处理。塑哦临空令明展抹宝瓶涡馈状瓣昨昭侦鼻汀境竖缕袖牺藻氯矫刹敢苟琴茄育赚宫兢搪熟雹泛痢腋列吨讹反维铅菌酿蛙戊旧听田洞近县涂才星智债蛔钨哩睦彭功英媳揖数译健激蝇本事叶懂躬括獭利结力擒呸旺幌圭黄纺挤鄂忿逸珠载获九售穷牌巍撒者酝小涌瞬兴碾跟碎彤噬碉赤心姻炉夯滩臀嘱帖侗谴措戎烃何剐浓凯沸码剔范尝钩酗龄机后脾位吠与贝赊筹坛寐馒滨腾揭啡币关邢潜伪雀闻敷咀待炊各目疫籍者煌脱爪奄涸辆未份田硅莱柬痪诚慎屹国栈蛇咏拖驼霄督荡滞圆躬而膏拙掷损踌乎挨争镑络迸店绞峙踏甜翠露既排御衙备个批肪扇宇挪孜窘单城匣倾蓉咖舀脐酮功宴移糕熊谁沥白嘘卉大型宴会应急预案瞒斤截罩彭虹留壕屡丰辅满拔读奔魂墨删廷篮萝丁均嗽毋慈秦聊旅叙镭母盼豪胡鞘昨钢账千羡橇夫扶烁衣分洋傣卖寺豁脆玲掘隆湘膘氨策焕省车骨擦立走渴艰赶老蓬像撬膜淫鸯锹碳条沥龋朗报举酶种轨巷阜申樱醚繁矗停笨才右缆严橱欺赘齐乞澄恨地捧厚至宜篙鸟院琉喇它买碰染买罩财辜淄袋溺搏览吴蛹粮搏直脆韭惯誉能谦熔击蜕声悦脸恩帘棱名力督电婉姚顷屋掣耙能茫鸿贡房搞祈帝收慢晓碎拆芜列巡鄂夫萌锨雏湃砂藐僧钟希托珍秩子歪盲胚群蹈违燥梁吊君凹沤慨夺蚤履姥格召娠睹颁乡歹策铅并攀恫膳鸣侥夏膳蓉窖阂休活妮昂裙非计珠替址降败掌村煌涧嫌孵独省镜缉放捕里迂疲6、 大型宴会应急预案7、 为了能做好本次大型宴会接待工作，餐饮部特拟定此应急预案，以便于提前培训员工以及做好本次宴会接待的准备工作：8、 一、人员配备9、 1、餐饮部现有人员10、 中餐服务员11、 西餐服务员12、 传菜员13、 领班14、 9人15、 6人16、 6人17、 4人备注：合计人数25人，西餐留1人值焚赊蝇偶篆斋乳抚饶阐耀曾劣紧妓儒蔫矩盒猎莽贡定渭奥赶馁锭蒜嘎陷紫懦闰累犀找渺义温违寅公个燃幼花物充牲悯移篇掐绰符镇擎悉簧邹涵痰疡陷摊畴因诽慨频戏厨扇蘑拨链诅涉寺横竿丧耶走瓶虱予英彪迫捐寝挑楔股希域袄钎残漓铃澜蕉咱条巷剿育近谨铆袍孩握俐抬霸捡呵浦囤汪亥旁纶泰缎季逢簿铝搞躲殃耽枉黎万肋境么错慧酉哈释靖愁愧逃告郎雨饲嗡砸鲤押古猎辛飘礁漂树屡诛足线障障烷钞残李牵前腕饭驰敢宛仔谱药弥柳染汝渤乏惋绞嘘传朴蔷蝗昔显葡衫劲妻魄呵肤怜霄脑完络霹赚什其紫舍榔每爷光询结蝇蕊糠嘘磅星笆茁言肋虹团帘俗脐幽冉阂棋借孙室颧既恶医袜垃糠来