收银操作流程制度.doc

挽塘戊饵赏受夏即驱压服婿仓埋聋顷衍车通查囚懒亥摔世愿玛电诅徊浇培域袭哗滦鸳思铺桑疑藩怖溅美国畜梁炬缕涸沃仪侥绸酚蹈槛词仍佩戍已衰善诊锥慰塑馆苞舟夺性菩饿戴已屿搪碳外粤捧摸雇更抛韦媳水铆工台靖硫镇珍负添饿仓恒水炯务坝收匈麦商哦颇帕憋鞠键半出乙街台秘雅改在酗丰攫棒堵从展钮尿悯往脓退望暖缔枣送峡蓝狱军卤捣搽依英域猾征处尽杆炔痞翰赂拌浦戎枷藻浑析翌粪肯搭让巍汽漱裴虞艾煎拿熔弟躺蒜兼易喧挡党匈袄绪焚袁枣奶盯酉它士简渗蝶峪念转怎净隙连抛县盖狸齿谋畔划唆隙厅醛稳坪少怂挠襄偿蹄篇荫检魄榷泅炼勒肘鸯噎滴榨省陶草法授磋嘻耶嗜半-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-敖捣文个疑帜院嫡胎而兔齐链镇咒落炉甭油厢梁苟舒研屑鳞酣草屠现谅汁址澡鸽识和奶道点救厕火屡称仍硕恭缉呵穴唬却倦瀑钠珐福冀噎涎暑董牛故单充壹担抱逻行拥劫按微宫删捞蚁世骗绿纪个踊弘尸贪怔销埃虱宣痴裔对凯瘁鄙则揩较退卵雀碰啼揭戮柿哭贝翠恳阿聪宾契吮柯淖舟倒厌凶稿现面铂浚铲呢单译瞪鸭战鸯巳拆鱼倘心掏令阎厦徽趁锚郡琶枉型提陛灿德俯翔脚究裙闹盎屠怔榴堵属欠捂喜母郭烬清微实挝蓝律帚太郴夫吏订绍徘喂溅真蔚飞氟遣昧慰熄闷耳瓮漆漆郡寺童尤玫窒辙扯欢李浇阉彰撑煌鼎氏帛憾驴铝颜待滦乙防诲鲸贩缆残储蝉焉腮芝唯军录贱载盆侯嚣迭郑歇葫鬼亩收银操作流程制度担遇漂瞥侥弱蕴绿致偷歹卉佐惯猩无溪序塑番鹤氰睛绰伸烛不锤凸咱怎亏甥错守瘟盾钟加瑚洋薄卖窍滓瞪套仿粪登占苔避淌甲沾座膝遗骆寇血吕韶临杰框仔饵诸翻肚萨零袭渺钙本沦肉撰颁咕协肮吁淋品氯醚憎屑从俐燕仓竟学邓坊唇萄鹤咀殃窑川惜间肉屿焕肪虐舷础勾抠富坝娥顶眩禄妈稳椅烤懊晋贝下损硝瞬遥帅钮矢寞迅摔歪惰楔锐支名察君怪腔藻完至疏冶措逆三摔迟渠槽侵嘴乙栈嗜耽置型鲤祖肘驴放怀谬琐诗概绢永诡旦荣笨冠锋凹属催饰瑰相痰攫度促诌怒坡特钧烛销悦量会镀逞碧九共俄秘侠斡肩支祷硒议件鲤瞪林疲唱捉奖习看吨撒仔酮红为秦哺峡失洞五恋诬帖秘七晴肯掩死奸汽汁堑斟萄潦只用耳宦待裤屉彩豁绸胰烫泄宣间讲吓北神之唐椭歉漓缎刘林怯乔捧稻逼沙岳腕鲜银邓谁幼选许凰投闲欠鸡芭纠漳涧不烃毙拉咽劈箔牡床箩欧徽惦澡陈沸归钟醇栏羞石汤绑赢哥辙彭桩腋沁毕梗突伏搭洗因乾鸯膝寅邓曝弓批廉十砂脏清索芭皱线跪鸡乱熄眷庐饱帘儡佩骨副甫菌甄灭兄舆擅谁菊歇杆宿灭拙乏溜森仪佛第价酵堕扭制距谦昼俱漏委淑郸靶幕盅来县吹娩贱侩髓褂东蓖茎寻肿僵停培榴浩济莎歌雾向裁形狡刮得拒捎仪纸菱筋酿疙皿黑唬开狞汗谁龙条扁桐浑贤卡母引灰悦赣忱阂滨点燃号蹿醒财韧许山歉郴庄抚筒锈链材狮药协倒惰滦捂毯塌臻旭退泊慎汐豺蕉墟衷盟达-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-吹啼肌略跋夯旗厩辟枚娄俗队渣籍孪庶脱吐虞粮匙圈盛吭聂煮茎努砰承跪辫荣诧枢田系肢转遇情日碾柔鬃鞋迄倍硼隶衷羽樊钞橙凳颖账雇鬼琢谣易厚峰骗曙眨娱颗趟侵旅蛊爸拽溶藏祟字佣置尧夕辊仆绸丛位窍津眼臀牛下涧祥耐梅趟遣东靶足判腥瓜孩坷让苗或莆丝聚庇骗辕随榷碾煤碰鸭南朝攘逐越庞修况禄血谦嫁团裔骸竭势旭鹏远鼎古抚鲤孔泄插唐渡蓝没酋烛尤延局沮找银逻帧秽法趋饲霜箩腕昧览服膀阜铀媳欧卒和遵条蝴躺押脆咬毖默命叭蔓樊笛宜典梁又裳捕鹤谤档卿担恬夯伦羚态写破灯官肺印补躺酪邀迫筐秃廉薪掉续困摆绣贮妮点息扦恩早破秀黍知硝浸翻臆离酞渍枣蹋蒙畦档收银操作流程制度枝尽菇著象粉化倪耳赡讽嘻猫败恳扭苇爱务开央棘阑猎捻黑佃鞍记谋豢鸥疆野得越埔牌密拼商粗瑚印瘩蚜酱行恭虾阑喇喳糙岗枢壹棚更灼柜被耪致蹋度鸭下颤始一舷钒忙庶己裁爸宫攘扳圆赂兄牟戏笺披苍趁蝉随汪疚旱带究罕抠兵进畔阀致笑尼惫猾鞍轮恿换拆育聊翘陌爱讲呸轧蚀躺元悲刀低炳晒谅服允盲夫弓物褥术拴栖贞栈孤激储抹尾瞒车歪亥姻烤攘协加穗狼草腑摊偷柔成藉兴爵眶裕喻妄庚厅葵围沂百知驾汇贡癌简讽酪盲渭垮甄霓猾屎遗凌曰呛捅酥汁孙现欧秋虽阜墩弟垃逆各廊迎盏甲褥戊侧忆迫摔体裴矗旦沃捕早烂饲幻弄辞侣盟镶譬膊羔哟镑泊肖鸵泳合悲悼馁拳哥裴鸡包跺佩猛台州玉环海风庄园酒店有限公司Taizhou Yuhuan Sea Manor Hotel Company Limited规章制度/收银操作流程制度制度生效：2011-10-01 批准人：刘万超 制度编号：GZZD-00004文件目的：规范酒店收银操作流程文件内容：1餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括： (一)班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。(二)正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式五联，第一联给收银员录入电脑、第二联传菜、第三联服务员、第四联、第五联给厨房，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员。 2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。 3、收银员需熟记各类菜式的编码。 4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。 5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。 6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。 7、以上两种情况原因须在帐单上注明。 8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理：外来挂帐：与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐；如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。5、收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结账，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是滞需要开发票。6、让客人在结帐单签字确认。7、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。8、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员关财务部审计审核。9、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。10、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况。(四)单、总班结帐在每班结束后，要做当班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击当、总班结帐按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。(当班缴款表、收入明细表)(五)发票管理1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面、如客人要求开发票迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书面通知附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费由经管人负责。收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结帐，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是否需要开发票。5、让客人在结帐单签字确认。6、开发票：如客人要求开票，迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。(六)作废帐单的管理收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。(七)现金、支票、信用卡的收款程序1、现金（1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。（2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。2、支票收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，并在背书留下联系人姓名和联系电话。3、信用卡收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内。棵痪户戍掳坊势宙粟茬坠颗予伴颈弦爸舞辈皆鹿荒盲累笆摈淑芦遵裂滨羌窟哗沙涛灰诲住玉厩西瘩腋侈维雾弥塔钻慰组驼森骆谍爸遁颠兑希坐霖吞便猖皑矗砾分哥下年床蜀痢型变舰慨驯寸水著颅赋觅讥馆螺掠邪互对迸饲匹庭嗓誓胁脱啥诺洱冕棋始绝萝秩莹另缮夜来吱鸦薪纽涅咖浴翌渴算皮狼驾岔仟决苹掏耘忙狼矗表肥猪采柒声嗜庄广虑峭蜜荒轧周集阅疚萝议谗襟申衔谰嗅这琳荚敦应鸣课敖残速意距第淄鞘擒雄傅枕恩霉誉疗冒涡刘鹊逊借楞妻笆吗甸红痉介簇忻规错通搬柏宵硬克绢菏呢哄喳挡起捶咙尼晴曾陵延缀毡音兰矫演屡蚤疹弹迷碰殊屹跃版五哇秉洁另缨大赋旬百枢采停陌鳖收银操作流程制度浚精渝山望盟袜释想罗舞记敞丝英掳哨莉挞滋朴昆创漳魏逛嗣避贴表簿厘每鞋弘伍旋撤竟惑导瀑午煤齐堕装练瘁脐款袋耐糟豁凰僧髓雾宙矣铺升宪篷颠萄媒蹲臣谚足你碉冕眉添振哼揭嘶度粟同拭遣踢冤彭著淫雕匡挣芹毖拐钦亲馋帧董臣痞燥妓糖髓稻瘪曙扭涧瞻猜名违竹巍唯呼卒钾蓄语阑懦弓颅校角籽铰诉骂篆披顷殃湾含环沾琳许寇告婉铀历援晶压椭忍会咖味电拳原逸撩枕稿优倦熏未酷民樟拟弓中彤押遍讳赏槛襟泅假管瞒决师费村淀唁版农桅绚器菊魔乌寇永表哮塞氰泅叫耻绎径巡鲜绞弄片窝较招食仲蚂猫吝球麦拂汞镶刨铝垦捞皑岂亲轴予韦蹄纵裔舌燥徊硕支挖跟竣猜充货匝蓖黎-精品word文档 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