卫生及消防安全管理手册.docx

卫生消防安全管理【特许加盟店】目 录第一部分、 特许加盟店卫生管理规范一、 加盟店店面卫生管理制度二、 卫生量化标准三、 卫生监督、检查、奖惩制度第二部分、 加盟店消防安全管理制度一、 消防安全教育培训制度二、 防火巡查检查制度三、 安全疏散设施管理制度四、 消防设施器材维护管理制度五、 火灾隐患整改制度六、 灭火和应急预案演练制度七、 仓库防火制度八、 成立消防紧急预案小组特许加盟店卫生管理规范特许经营加盟店是整个企业的形象窗口，是创造业绩、实施市场战略推进的前沿阵地。其整体卫生及消防安全责任重于泰山。优良整洁的卫生环境，清新舒适的整体店面形象展现有助于：1） 提升企业形象价值，增加美誉度。2） 给顾客提供舒适优雅的购物环境，间接促进消费。3） 便于作业，方便管理，减少消耗。4） 增强员工的归属感、责任感。一、 加盟店店面卫生管理制度1、 卫生管理责任制1） 卫生区域划分：根据加盟店具体情况划分卫生区域，大致包括门店外、地面、墙体、柱体、卫生间、装饰品、产品、仓库等。2） 区域卫生责任到人：按照卫生区域划分情况，把给个区域责任到个人，确保每个班次都有专人承担区域卫生安全责任。能做到对突发的卫生情况进行及时处理。并由店长、主管逐级检查，确保店内每个角落都一尘不染。2、 店铺垃圾袋装化，由执勤人员投放到指定地点。3、 规范卫生打扫标准，确保地面清洁，窗明几净。如：1）地面每天早晚清扫，拖把拖2遍。 2）收银台台面湿、干抹布擦拭。 3）产品鸡毛掸子每天轻扫产品灰尘。4、店内禁止抽烟、吃零食、乱丢垃圾烟头杂物。本着尊重客户的态度，可以设置抽烟区并随时准备好烟缸。二、 加盟店店面卫生量化标准总标准：眼睛所到无污渍，手触及地方无灰尘、鼻子所闻无异味。店面卫生检查量化标准图表：卫生考核内容分值1玻璃镜面卫生标准：玻璃表面无灰尘，无手印，无水渍，无污痕。店面玻璃镜面包括：柜台玻璃，大门玻璃，窗玻璃，橱窗玻璃，墙面金镜，洗手间妆容镜等22、地面卫生标准：地面及四周踢脚干净显露本色，无鞋印，无头发纸屑，无尘土杂物，通道畅通无堆积杂物。地面包括：营业区域地面，楼梯地面，办公区地面，卫生区地面。13、墙面卫生标准：无积尘蜘蛛网，无浮尘手印鞋印，不得悬挂私人物品，不得私接电线电缆。墙面包括：营业区装修墙面，办公区墙面，卫生区墙面，屏风，玄关，珠帘等。14、照明及电器设备：灯具无灰尘，无损坏缺失，整齐洁净，无破损缺失，电器线路走向规范、美观，电脑线不凌乱，无安全隐患。照明及电器设备包括：店内各部位固定灯具，移动灯具，电脑，饮水机，电视机，报价器，打印机，POS机，点钞机等15、工作区域：文具、工具、材料、票据，分类摆放，整齐有序。工作区包括收银台、维修台、服务台。16、办公区：个人物品不乱摆乱放，办公区域无明显异味，用餐时间过后及时进行卫生清理。17、卫生间：地面无积水，无脏污；洗手池，水龙头，便池清洁无水渍，无残留清洁剂；卫生工具摆放整齐，用后即时清理；垃圾桶内垃圾清理及时。18、店铺配件：灭火器表面无灰尘赃物，定期检查有效期；花盆专人定期浇水，以浇足不渗出为标准，花盆内无烟灰、纸屑烟头等垃圾；垃圾桶表面整洁干净，每天营业前清理垃圾。19、仓库：地面、防火器材，1小计10三、 加盟店卫生监督、检查、奖惩制1、 店长每日卫生巡查店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应做到每日定期巡视，把责任落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责卫生，维护终端形象。发现问题，找专人负责，并进行相应处罚。2、 不同卫生区域负责人相互检查根据卫生区域负责人分配情况，让不同区域负责人相互检查，并对发现问题的人员进行适当奖励。3、 具体奖惩办法1） 对卫生考核情况进行分数量化，并记录到员工考核记录中。使得卫生量化分数直接与员工绩效考核、工资奖金挂钩。以提高员工卫生打扫与监督检查的责任感与紧迫感。2） 检查出的卫生情况同时计入店长的非绩效业绩考核成绩中。以期自上而下，促成全体员工对卫生情况的重视提到与业绩同等的阶段。3） 月、季度量化排名：每月每季进行卫生量化分数排名。每月对排在前三名的进行200现金的奖励，连续三次排在第一，总奖金额翻倍。一次排在倒数第一的进行通报批评，扣工资100.连续三次将扣除当月工资一半。4） 实行不同卫生区域小组帮扶制：根据卫生区域划分情况，成立“卫生责任区帮扶小组”对于卫生不合格的，区域帮扶小组将承担连带责任。这样使得所有人联系在一起，促进所有店员共同促进形成良好的卫生环境。消防安全管理制度一、消防安全教育培训制度1、新职工入职，须进行消防安全的职前培训，培训内容包括：消防安全基本常识、灭火器及消火栓的操作使用等。2、对每名员工每年至少进行一次消防安全培训教育，培训情况记录存档。3、公司每年两次对全体职工进行疏散演习，对义务消防队员进行灭火演习专门培训，使每个队员都能熟练使用灭火器材。4、公司的消防安全员等有关人员应接受消防安全专门培训。5、对各部门、店员，运输安装人员展开消防安全教育、培训工作应根据各部门、各阶段、各自的特点进行针对性的教育。6、公司通过多种形式开展经常性的消防安全宣传教育。二、防火巡查检查制度1、建立逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确各自职责，落实巡查检查制度。2、加盟店店长、负责人每日对店面仓库进行防火检查。3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。4、检查部门应将检查情况以书面形式及时通知受检部门，受检部门负责人应按通知要求及时整改火灾隐患。5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据具体规定给予负责人处罚。三、安全疏散设施管理制度1、店面、仓库的安全出口门、疏散楼梯、疏散走道的宽度必须按规范设置。2、所有的疏散出口、楼梯、走道必须配置相应的应急照明和疏散标志。3、上班时、仓库应保证安全出口畅通，安全出口不得上锁。4、店面、仓库应按规定存放物品，不得堵塞通道。5、店面、仓库负责人应按规定定期检查疏散标志和应急照明设施是否完好，发现损坏及时维修。四、消防设施器材维护管理制度1、公司消防设施器材由店长、安全员管理统一管理，定期检查检测消防设施器材。2、对消防器材和消防设施建立档案管理。3、消防设施、消防器材应定点存放、定人保养、定期检查，并将检查情况记录存档。4、对全公司职工进行教育，要求员工爱护消防设施器材，对刻意破坏损坏消防设施、器材的行为，将要求赔偿，并提出惩处。5、公司按照机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定要求，设置符合国家规定的消防安全疏散标志和应急照明等消防器材、设施、并保持消防设施处于正常状态。五、火灾隐患整改制度1、公司消防安全员每月一次对店面、仓库进行防火检查，对所发现的问题以书面形式责令其限改，并督察整改到位。 2、消防安全员应定期组织消防安全会议，讨论检查过程中发现的火灾隐患及相应的整改措施，确保安全生产。3、公司各部门收到火灾隐患整改同时后，应抓紧督促有关人员落实整改措施，一时无法整改的部门应落实防范措施，保障消防安全。 4、火灾隐患整改完毕，负责整改的部门或有关负责人应将整改情况记录报送上部消防安全员签字，确认后存档备查。 5、对公安消防机构责令限期整改的火灾隐患，公司负责整改的主管负责人应当在规定的期限内整改并做出火灾隐患整改复函，报送公安消防机构。 六、灭火和应急疏散预案演练制度1、加盟连锁店应加强灭火、应急疏散预案的制定工作，每年根据店面的有关变更情况进行全面修订。2、加盟店应在总部统一或者自发组织按照灭火和应急疏散预案进行演练，每年演练不少于二次。 3、在消防演练时，应当设置明显标识并事先告知演练范围人员。4、灭火和应急疏散预案内容包括：组织机构（灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组）；报警和接警处置程序；应急疏散的组织程序和措施；扑救初起火灾的程序和措施。七、仓库防火制度1、仓库内严禁吸烟及使用明火，并设明显标志牌。2、仓库内部照明用灯，应使用60W以下白炽灯或大于60W具有防爆功能的灯具，禁止乱拉乱设临时电源线。3、应根据货物的不同性质分类存放。4、严禁使用电热器。5、各种灭火器材，消防设施不得擅自动用。6、仓库保管员下班前要进行一次防火检查，在确认无问题后关闭电源，锁门离开。7、知道店面、仓库灭火器材的位置并会使用各种灭火器，能熟练地掌握其性能、作用和使用方法。8、未经许可，无关人员不准进入仓库。八、成立消防紧急预案小组：1、组织人员构成 ：消防紧急预案小组应急指挥小组消防安全管理员副队长队长义务消防员副组长组长安全防范警戒组通讯联络组疏散引导组组灭火组2、组织结构人员职能:1）应急指挥小组和义务消防队员组 长：负责本店发生火灾初期的应急抢险救灾指挥，当发生火灾事故时，在火灾应急抢险指挥部未到达之前，有威胁到事故现场和企业员工安全的情况时，发布紧急疏散和撤离命令。副组长：协助组长处理本单位应急抢险救灾指挥及人员清点；人员、物资疏散工作。 消防安全管理员：事故发生初期，当应急抢险组长、副组长不在时，由消防安全管理员统一指挥。3、火灾应急处置程序1）店面、仓库任何人员发现火灾，应立即报警（一是向“119”报警；二是向店长、领导报警）,然后及时通知公司领导组织灭火。2）领导接到电话后应立即赶往火灾现场，组织实施指挥工作，迅速组织群众远离灾区和灭火人员，对灭火工作进行任务分配，实施扑救工作。3）通讯联络组立即通知公司消防安全责任人和消防安全管理人，各小组成员到达火灾现场后，听从总指挥对火灾扑救工作统一指挥。4）总指挥可根据火势情况，决定采取破拆、停电、供水、车辆调用和寻求支援等措施。5）通讯联络组迅速收集各组工作情况，灭火组在公安消防队到达火灾现场后，立即汇报火灾现场实况，听从公安消防队指挥员的统一指挥、分工下，组织本厂人员配合公安消防队进行火灾扑救工作。6）火灾扑灭后，安全防护警戒组应保护好火灾现场，做好善后工作。4、通讯联络组的报警程序和接警处置程序1）无论任何人员发现火灾应立即向“119”公安消防队和公司应急小组领导报警；2）报警方式：发现火灾，应立即报警，火警电话为全国统一号码“119”，公司应急小组组长电话。拨通后，应当向接警的公安消防人员及应急小组人员简明讲清楚以下几个内容：a、报警人姓名、住址、工作单位、联系电话号码； b、失火的准确位置； c、能够了解的失火情况：起火时间、燃烧的物质、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑，消防车如何方便地进入火灾现场等等； d、耐心回答“119”接警人员的询问； e、打完电话，应急组织人员到各个路口引导消防车和消防队员快速进入火灾现场。4、扑救初期火灾的程序和措施1）灭火组在接到通知后，应迅速赶往失火地点，听从指挥人员的统一指挥，实施灭火。在指挥人员尚未到达的情况下，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延（此时临近店面的消防器材可以统一调用，事后由办公室统一补充）。2）灭火组人员到达火灾现场时，如发现有人员被火势围困，应先救人，后灭火；如发现有易燃易爆危险物品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆物品转移到安全地点。3）对起火物油漆、稀释剂等易燃易爆物品，应在确定无爆炸危险的情况下，用干粉灭火器、沙石等物品进行扑救，严禁用水扑救稀释剂等易燃易爆物品所引起的火灾；如不能确定有无爆炸危险，应在安全地点做好准备的情况下，等待公安消防指挥人员的调令和火场指挥员的命令4）在公安消防队到达火场后，应听从公安消防部门的指挥人员的指挥，配合灭火工作。6、应急疏散组织程序和措施1）疏散引导组在发生火灾时，应先疏散被火势围困的人员，其次进行受火势围困的物资疏散。疏散时，要注意疏散人员自身的安全，疏散后的物资要放在不影响消防车通道和利于火灾扑救的安全地点。疏散物资的放置点要留有1至2名人员看守，防止疏散后的物资形成新的火点。2）在疏散时，要先疏散易燃物资和贵重物资。3）在公安消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。4）在撤离时，要服从指挥，不得争先恐后，相互拥挤，以防互相推踏。可否携带物品，一律按火灾现场最高指挥的命令执行。7、安全防护警戒程序和措施1）安全防护警戒组在接到火警后，应首先控制车辆和无关人员进入火灾现场同时迅速通知有关人员将火灾现场内停放的车辆开离现场。2）派一名同志到主要路口引导消防车和消防队员快速进入火灾现场。3）火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，并派人保护好火灾现场，等待公安消防监督人员对火场进行现场调查。 11