麦当劳的员工培训方式和劳动管理制度样本.doc

麦当劳职员培训方法和劳动管理制度职员培训方法麦当劳职员培训方法，有下列数种：一、 按月考评教导每个月，组长和全部管理职员全部会进行一次沟通，组长会以绩效考评表评定，不过在填 表之前，管理组假如对评定有任何意见，全部能够先和经理协商，进行双向沟通，不过其目标仅限于建立共同价值观和教导。组长不会因为职员答辞而修改考评成绩。经过每个月考评和事后部分谈话，管理组同事能够感受到被关心程度，所以激起了 劳动意愿，为下次考评努力。二、 采取多样化沟通方法在门市内全体工作人员有三种关键沟通方法：（一） 会议：会议又分1.服务员全体大会；2.管理组会议；3.组长会议；4.接待员会 议；5.训练员会议；6.小组会议。（二） 临时座谈会。（三） 利用公告栏。沟通方法通常为面谈，除了成绩考评以外，在训练及教导时也常使用沟通方法。麦当劳 门市还备有多种笔记本，如服务员联络簿、经理联络簿、训练员联络簿等，这些随时可将公事上关键写下，也可借此互传信息。麦当劳含有这些沟通渠道，其真正意义在于创 造“资源共有化”，全部工作人员持有一个共识，进而促进每个工作者参与、合作、负责。麦当劳劳动管理制度一、 建立整体性劳动管理制麦当劳店平均6080名工作者，其中只有少数全薪工作者，这也就是说一天分三班， 每一斑只有35名正式职员。而正式职员一星期只工作5天，计时兼差则有“登记制度”，所以整间店面，营业时间内可能全部由计时打工者掌握营运及管理。在这种情况下，使用单纯化、标准化和专业化作业设备是必需，不过更关键是建 立“整体性劳动管理制度”，让短期打工者劳动力能在短时间内发挥最大功效。要想引进素质良好计时打工者，在工作管理上难免要将这些人纳入“工作者”体制 观念中，而餐饮界兼职打工绩效一直未见好转，这其中原因有三点：（一） 对于计时工作制度缺乏了解。（二） 工作手册未能制度化。（三） 没有为计时工作者建立一套完整管理系统。正因为如此，所以会出现计时工作者和月薪工作者之间无法统一作业弊端。这也是餐 饮业至今仍然无法全方面引进计时工作者原因。麦当劳有句宣传口号：“任何时间、任何地方、任何人”，这并非只针对产品，它在制 造方法、贩卖管理、品质和库存管理、卫生和安全管理、劳务管理、用户管理等，全部很确实地做到了“不管何时、何地、何人”标准。实际上，整间店面管理，全部委托给管理组中 职位最低计时经理。所以，麦当劳全部工作人员，在机会平等前提下，不管正式职员还是打工人员，每个人地位和相对酬劳全部是相等。兼职打工原动力并不是在招募、录用时就能发挥，她要经过教育、训练、考评、奖 励、沟通过程，自然而然提升“工作意愿”，有了工作意愿，自然能够发挥最强原动力了。二、 招募、训练职员基础考虑 麦当劳企业采取是小组控制，所以相关招募、录用 甚至离职，全部管理工作权限全部由各个店铺自行处理。至于各店内职权怎样分配，则完全由中心经理店长做主。中心经理店长在她管理组中，选定一名企划经理，这名企划经理 对劳务管理及打工人员就业规则要很了解。企划经理第一件工作，便是制作一张“整年店员招募计划表”。人员招募及雇佣时， 最大考虑关键是维持“QSC”，这也是麦当劳最高座右铭。人员招募，有多个基础起源：（一） 靠打工人员介绍。（二） 在店外张贴海报、制作POP。（三） 在退职及休职人员档案中寻求。（四） 在其它店铺退职人员档案中寻求。（五） 在其它店张贴海报。（六） 分发传单。（七） 登报纸广告。（八） 报纸夹页（DM）。（九） 访问学校。（十） 职业介绍所。三、 根本实施训练四步骤训练四个步骤包含准备、说明、实施、事后考评四个阶段。准备，就是训练以前事前工作，在何时、何地、谁、作什么、怎么做，也就是说在学 英文时5W+1H应用。接着就是说明，但这时不仅是在口头上说明，或是死背手册文字条例，训练员要以身示范，然后再和实习人员做一遍。若是有做错、遗忘地方，由训 练员指正，反复地指导，一直到完全正确为止，这点也代表了实施。而事后考评工作，则是训练员在距离较远地方观察。只要QSC没有了问题，部分细节能够等到全部工作完成之 后加以指导。四、 利用工作伙伴加强训练麦当劳通常也会采取利用“工作伙伴”制度来提升工作效率。训练员将部分示范动作说 明清楚后，便要求实习者照着做，然后训练员会将实习者训练情况写在训练工作检验表备注栏之中。这些训练工作检验表不仅是代表进步情况，她还能够一并记载问题，以达成最好 训练效果。训练员和实习员在训练期间，不管是一举手、一投足，全部是相互协调，连休息时两人 全部在一起。这种一对一教学方法就是麦当劳“工作伙伴”制度。对麦当劳而言，这也是提升工作效率最好方法。通常正式加入麦当劳企业职员行列，则开始三个月经理在职训练。在门市呆满三个 月以后，再接收汉堡大学初级班进修十天，结业后回到店面，这时企业会准备MDP管剪发展计划手册。MDP内容是以具体活动内容和行动目标为中心组成一系列训练手册。在每 一科目大标题下全部有阅读、讨论、实践功课，进而消化麦当劳教材。这些科目包含：“人才管理”、“器材修护”、“能源管理”、“损益表”等，等精通 MDP以后，便能够升任中心经理了。五、 麦当劳汉堡大学很多人全部知道，麦当劳有个直属“汉堡大学”，不过大部分人全部会问：汉堡大学全部 教授些什么？其实麦当劳教育训练，绝大部分全部专门注意OJT（在职训练），偶然也有“职外训练”。 比如日本汉堡大学提供了两种课程，一个是BOC，一个是AOC。所谓BOC 是（basic operations course）基础作业讲习、AOC是 (advanced operations course)是高级作业 讲习。BOC目标是教授管理人员制作方法、生产及品质管理、贩卖管理、作业及资料管 理、利润管理，而AOC则利用于训练更高阶层管理人才，她将关键放在以经营一家平均年营业额近3亿日圆店面所需知识来安排课程。其课程包含了QSC研究、提升利润方 式、原料认知、器具维修、教育训练和人际关系、服务原理等。