巧妮连锁餐饮店创业策划调研报告样本.doc

巧妮4C连锁餐饮店创业策划调研汇报
目录

1、导言
过去，是中国餐饮业蓬勃发展黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中比重，从无足轻重位置飞速增加到年营业收入上千亿元，已成长为中国经济发展不可忽略关键力量。
伴随高校扩招，大学生作为一个特殊消费群体正受到越来越大关注。校内餐饮消费占大学生餐饮消费绝大部分。现在，校园市场上形成了多样化提供餐饮需求路径，如高校食堂、流动摊贩、连锁品牌餐饮店、中式正餐店等等，这些餐饮店出现在一定程度上满足了学生对饮食需要。不过，伴随时代发展及学生综合素质、消费水平和消费理念提升，现有校园饮食渠道已经远远不能满足学生对饮食要求，无法满足学生多元化消费需要。不仅如此，在校园中还有一部分消费人群是老师和其它部分职员，她们已经自食其力。相对于学生来说，她们有较高消费能力，从而也增加了校园餐饮业在服务范围、质量等方面要求。要想深入满足现在学生和老师在餐饮方面日益增高要求，我们校园餐饮业必需突破、创新，融入新经营理念，使校园餐饮业和学生在餐饮方面高要求并肩前行。
1.1调研背景
伴随中国经济发展和大家生活水平提升，全国餐饮企业一直保持着高速增加态势，已成为了中国消费需求市场中增加幅度最高、发展速度最快行业之一。至中国餐饮企业连续4年实现每十二个月跨一个千亿元台阶，依据中国烹饪协会数据显示，餐饮业实现7400亿元营业额，年度增加额达成1300亿元以上。中国餐饮业继续保持两位数增加，整年营业额增加16%至18%，达成8500亿元左右，和又突破10000亿元大关,而据国家商务部估计，到，中国餐饮业零售额将达成0亿元,所以餐饮行业发展更是突飞猛进。
和此同时，对于校园餐饮业来说也是一次很好机遇和极大挑战。依据调研发觉，校园餐饮业隶属于现代服务业，含有消费市场容量大、增加快、投入相对较少特点。在调查“学生是否对学校餐饮需求满意”，多数消费者不满意现有餐饮供给渠道，认为现有渠道仅能满足基础生活需要，更高层次消费需求极难得到满足，较高层次以情感消费为基础出发点消费需求更是难以寻觅。不仅如此，在校园中还有一部分消费人群是老师和其它部分职员，她们已经自食其力。相对于学生来说，她们有较高消费能力，从而也增加了校园餐饮业在服务范围、质量等方面要求。那么，怎样使校园餐饮业和消费者之间供需达成平衡？怎样发展、创新，提升服务质量和水平来满足以老师和学生为消费主体校园餐饮业？怎样使校园餐饮业服务质量和范围符合行业未来发展需要？是校园餐饮业普遍面临一个关键课题。
本汇报期望经过合理问卷设计、数据分析技术和对应文件资料查阅等多种方法，对校园周围餐饮情况和消费群体进行详尽调查，探寻校园餐饮业发展需求，找出校园餐饮业发展方向。
1.2校园餐饮业发展基础情况
1.2.1调研对象和范围
此次调研时间：2月至11月，历时10个月，调研对象为大学城周围餐饮企业，如高校食堂、流动摊贩、连锁品牌餐饮店、中式正餐店等等。另外就是对在学校消费群体老师、学生和部分职员进行调研。对这些企业利用观察和问询方法进行调查。对于消费群体采取调查问卷和访谈方法进行调查，对于老师和学生分别采取针对性调查问卷：共收回问卷706份，其中实务问卷572份，网上问卷134份，有效问卷共671份，问卷有效率达95%；调研了大学城周围如高校食堂、流动摊贩、连锁品牌餐饮店、中式正餐店等等，近40家。
1.2.2调研关键内容
此次问卷调研关键内容：
u 被问卷调查人性别
u 现在天天正常在餐饮方面消费情况（早上、中午、晚上分开统计）
u 通情况下，选择就餐地点，影响就餐地点原因
u 通常情况下是一人去就餐还是几人结伴就餐
u 是否在意营养搭配，需要什么样营养套餐
u 假如有一家以健康营养为专题校园餐饮店，你对此态度
u 期望这类餐饮店装修专题，搞什么形式酬宾活动
u 若餐饮店提供订餐服务，你订餐频率和方法
此次对大学城周围餐饮企业调研内容：
u 校园周围餐饮业个体形态
u 校园周围餐饮个体服务水平，餐饮业服务总体水平
u 校园周围餐饮也个体情况

2、校园餐饮业市场需求
众所周知，校园餐饮业正面临着很强大改革趋势。校园食堂、校园周围小摊点、校园内部小吃店在饮食安全、饮食环境、营养搭配、食品价格等各方面存在着很多缺点，同时又不能满足校园消费者全方位需求。所以学生需要更大选择空间，这就是市场需求。
2.1消费群体情况分析
2.1.1老师
校园里，除了学生这一部分群体，更大消费群体就是学校里老师。伴随中国教育制度不停推进和改革，校园规模、数量全部在不停扩大，这么带来不仅是学生增加，更是老师这个群体数量增加。所以在校园餐饮市场调查当中，我们老师也成为了我们关键考察和调研对象。
图1-1所表示，依据我们问卷调查，在校老师选择就餐地点有很多方面原因，从图中我们能够看出，有58.2%老师认为，食物价格是否实惠成为她们选择餐厅最关键原因。57.7%老师更看重食物口味。当然，环境卫生也不可忽略。53.7%老师认为食物再好吃、再可口，假如环境不卫生、不舒适，她们肯定不会去光顾店面。因为经济不停发展，大家物质基础提升，对食物种类也有更高要求，不仅仅局限于单一中餐，或西餐。37.3%老师们更愿意尝试不一样口味，不一样种类产品。伴随人民生活水平提升，她们不仅讲究食物色香味俱全，更讲究食物营养。34.3%老师们认为食物营养和现代社会流行养生之道息息相关。由此可见，老师们更需求价格实惠、食物口味好、环境舒适卫生、食物营养丰富就餐地点。

图1-1 选择就餐地点关键原因

图1-2所表示，56.7%老师认为她们比较向往简约舒适校园餐饮店。40.3%老师更重视环境休闲随意。当然，老师也喜爱获取时尚信息量，17.9%老师认为时尚校园餐饮店给校园带来更多色彩和活力。9%老师喜爱典雅高贵环境。由此看来，简约大方、时尚舒适已经是这个时代时尚。

图1-2 就餐地点环境选择

图1-3所表示，69.7%老师重视食物营养搭配，她们认为用钱买饭吃，不单单买是温饱，更买是营养。23.4%老师认为，营养搭配不是那么关键。只有7%老师认为她们没有想过营养搭配。从表中我们能够看出，大部分老师还是很重视食物营养搭配，这个说明大家养生意识在不停增强，大家提升生活水平质量欲望也在不停增强。这对于当今餐饮业提供能力，要求越来越高。

图1-3营养搭配关键性
2.1.2学生
对于正迈向全民教育社会全民教育体系，已经在二十一世纪步入正轨。受教育群体不停增多，使校园市场成为各商家口中香悖悖。当然，在校园中，学生无疑是最大消费全体。商家绞尽脑汁在选择商业运行形态，来迎合当今学生消费观念。
图2-1所表示，相较于老师选择，作为第一消费群体学生，有很多和之相同地方。65.7%学生认为，她们在选择餐饮店时候，价格肯定是首要原因。她们本身是纯消费群体，无收入起源，或靠平时打工收入原来就少。所以在就餐选择上，她们首先要依据自己生活费来做定夺，价格实惠，成为了学生中选择餐饮店最大原因。61.1%学生认为，在经济条件许可基础上，她们才会考虑食物口味。当然，对于在校园里来自不一样地方学生对食物品种也有着较高要求，尤其是女学生，她们更禁不住食物诱惑，她们更喜爱尝试不一样餐饮，所以42.3%学生重视餐饮种类，不足为奇。价格、口味、种类考虑完以后，学生们才会去想食品是否安全、环境是否舒适、卫生。这也跟学生们消费习惯相关。从图表中不难看出，传统校园食堂、小摊点、小吃店已经远远不能满足新时代学生需求。校园餐饮店改革也迫在眉睫。

图2-1学生选择就餐地点关键原因

图2-2所表示，47.2%学生期望有简约舒适就餐环境。21.5%学生选择了休闲随意环境。有17.9%、11.7%学生分别选择了典雅高贵，时尚就餐环境。由此看来，校园食堂单一就餐环境，流动摊点基础就餐设施提供，校园小吃店简单设施配置，勉强能够满足学生基础需求。也就是说，在环境卫生方面，有更多提升空间。

图2-2 就餐地点环境选择

图2-3所表示，在生活水平不停提升今天，学生对自己膳食健康不是很关注。有55.3%学生还是很重视饮食搭配和营养，可是也有近半成学生不在意或压根没考虑过饮食营养搭配。当然，这可能和学生经济起源、水平相关。同时也从侧面反应了，现在校园食堂、小餐馆餐饮提供也只能满足学生温饱问题。在调查中发觉，很多学生为了省钱，有时候能省一餐则省一餐。

图2-3营养搭配关键性

2.1.3其它
当然还有校园非教学职员人员，她们对现在校园餐饮机构所提供餐饮业不是很满意
2.2消费群体对餐饮业要求
伴随生活水平提升，关键以老师和学生组成校园餐饮业消费者对于校园餐饮业要求是越来越高。这些消费者不仅仅是追求填饱肚子了，她们期望菜肴美味、营养、实惠；期望餐饮业个体有着周到和高质量服务；期望就餐地方环境美观、优雅等。这些见解看似简单，可能有多个校园餐饮业个体同时做到呢？
2.3校园餐饮业现实状况
在学校周围关键以高校食堂、流动摊贩、正餐店、连锁餐饮店及潜在进入者组成了依附在校园内外校园餐饮业。而现在校园餐饮业情况能够大致概括为以下部分情况。
1、在校外部分餐馆中，服务质量不是极难高，和消费者要求还有很大差距。菜肴同质，每家餐馆没有显著特色，通常各家餐馆菜单上菜肴品种基础相同，价格基础一致。上菜速度较慢，因为学生消费时间比较集中，人数比较多，形成一个就餐高峰期，造成小餐馆一时照应不来，影响上菜速度，影响了整个服务质量。
2、餐馆扎堆现象严重，店面面积比较小，店面装潢十分简单，不具欣赏价值。部分餐馆因为过分简陋，其卫生情况全部令人担忧。
3、周围同类型餐饮店多，造成价格展现刚性，提价行不通，所以大部分商家选择了成本控制法，即削减成本以提升收益率。不过，因为这么削减成本含有一定不合理性，所以，造成了餐饮店提供食物和菜肴质量不是很高。
4、学生关键日常就餐场所是学校食堂，因为这里面包含学校，所以食堂里菜肴在卫生方面有一定确保。不过，绝大部分学生并不喜爱食堂菜肴，认为食堂菜肴花样少，而且很不好吃，所以大多数学生对食堂全部存在着一定程度上不满意。
存在于校园内外校园餐饮业不容置疑有着它优点，不过它缺点也是很显著，而它们缺点也将成为其它新来竞争者突破点。
2.4现在校园餐饮业不足
2.4.1餐饮店之间比较
1、高校食堂
校园食堂是校园餐饮业中很关键一份子，校园食堂采取大众路线，针正确是全体消费者，所以，它服务含有大众化特色，满足绝大部分学生基础就餐需求。通常情况下，因为学校和食堂之间有一定联络，所以，校园食堂在卫生和食品安全方面有着一定保障。不过，食堂为了满足大部分学生，它们菜肴口味方面没有很显著特色。所以，学生对于食堂菜肴口味方面不太满意。另外，食堂装潢十分简单，不具欣赏价值。
2、流动摊贩
流动摊贩最大特征是省时，部分学生在上课或上课时，因为时间不够，就在摊贩那边随便吃部分，或带着在路上边走边吃。不过食品安全、营养等方面无法得到确保，尤其是外面空气中悬浮灰尘，常常和食品来个亲密接触。其次，流动摊贩食品制造和生产过程中缺乏有力监督，造成食品安全和卫生情况令人担忧。流动摊贩目标人群有显著趋向性，关键是对于她们提供食品喜好决定，喜爱吃则常常去，不喜爱，则不去或极少去。
3、正餐店
正餐店关键适适用于学生聚会、招待等场所，学生在日常生活中极少会到正餐店去消费，同时其特色不显著，和其它正餐店提供服务基础一致。正餐店消费很高，所以，正餐店不可能成为学生或老师天天就餐场所。
4、连锁快餐店
从现在情况而言，校园周围连锁快餐店并不是很多。偶然有一家或两家连锁快餐店，因为消费相对于其它校园餐饮个体高部分，在营业前一段时期，学生对其不是太认可。造成新建连锁餐饮店削减成本，使服务质量下降，出现了不良循环局面。不过，连锁餐饮店相对于其它校园餐饮个体，有着显著提升，从服务上到店内装潢上，全部是相正确提升。
2.4.2校园餐饮业存在空白
1．缺乏产品特色化
大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。校园餐饮业个体全部缺乏特色，没有什么消费者别无它选特色。
2．缺乏部分店内文化或餐饮文化
在调研中校园餐饮个体中，我们没有发觉部分比较显著餐饮文化和店内文化。可能是因为在这些方面投资比较高，所以，很多餐饮个体放弃了在这方面塑造。
3．缺乏能够同时满足消费者多个需求餐饮个体
经过以上调研发觉，伴随生活水平不停提升，消费者对于餐饮方面要求也在不停提升。在校园餐饮业中，学生对于餐饮方面要求不仅仅是价格实惠，填饱肚子，更期望在就餐同时有着自己喜爱就餐环境、气氛。在食物方面既期望美味，又期望营养、符合自己饮食习惯。从这些方面来说，校园餐饮个体即使各有各优点或优势，不过很显著已经不能满足消费者在餐饮方面越来越高要求了。
2.5校园餐饮业发展趋向
在现今学生综合素质、消费水平和消费理念日益提升情况，现有校园饮食渠道已经远远不能满足学生对饮食要求，无法满足学生多元化消费需要。而对于校园餐饮业来说，假如仅仅是把原来餐饮业个体进行改善和在原有基础上创新，来适应现在学生对于餐饮业需求是远远不够。经过以上调查研究发觉，假如要紧紧赶上以学生为主消费者在餐饮方面需求，以现在情况而言，需要一个新餐饮服务标准。这个餐饮服务新标准不仅仅是在产品和服务水平上，对于餐饮业个体形态上也要求有所突破和创新。所以，对于现在餐饮业来说，需要更多新元素。这对于想进军校园餐饮业人来说，更是一次难寻机会。
伴随工业化进程尤其是城市化进程加速和居民消费改变，和市场化和对外开放步伐加紧，在政府推进和企业内在发展要求共同作用下，多年来连锁经营步入快速成长久，连锁经营品牌效应和规模优势得到深入显现，连锁经营模式越来越受商家推崇和消费者欢迎，发展速度显著加紧，市场份额不停扩大。在校园餐饮业中，校园连锁餐饮企业没有几家，就是那仅有几家也还不是尽如人意，从而也表现出连锁经营形式大好和校园餐饮连锁企业空白强烈对比。莫非校园餐饮业不需要融入连锁经营元素？答案很显然，不是。那么，我们就能找出一个很明确突破点进军校园餐饮业，校园连锁餐饮。校园连锁餐饮业，首先能够借助多年来连锁经营形式发展优势，引进最新经营管理，打造校园餐饮品牌。其次，能够抓住机会填补校园餐饮业在很多方面空白，成功进军校园餐饮业。

3、校园连锁餐饮创建认知
3.1校园连锁餐饮创建SWOT分析
要想成功创建校园连锁餐饮业并不是没有任何风险，风险和机遇是一直全部存在。所以，我们要全方面分析好利弊，做好充足准备，这么才能实现创建校园连锁餐饮企业理论和实践相结合，成功创建校园连锁餐饮企业。对于校园连锁餐饮企业创建，我们不妨用SWOT分析法对其进行分析。
3.1.1优势分析
（1）连锁经营形式优势
连锁经营和超级市场，被称为“现代流通革命”两大标志。连锁经营之所以被世界上很多国家采取并快速发展，关键就在于这种经营模式有很多传统企业无以比拟制度优势、效益优势和竞争优势。所以，校园连锁餐饮企业本身经营模式就含有一定竞争优势，而且对于校园餐饮业来说，也是一个比较新鲜模式。
（2）产品特色显著，含有较强创新性，填补市场空白
依据调研发觉，我们能够创建以营养为专题校园连锁餐饮店——符合不一样消费需求营养套餐特色鲜明，市场上现在尚没有相同产品和服务，含有较强创新性，填补了校园连锁餐饮市场空白。
（3）校园连锁餐饮便于我们突出本身特色，树立品牌形象。
我们是创建以营养为专题校园连锁餐饮企业，本身专题特色性比较显著，另外，连锁经营模式使我们品牌更含有影响力。在二者相结合下，更有利于我们新建校园连锁餐饮企业品牌形象树立，从而增加我们新建校园连锁餐饮企业竞争能力。
3.1.2劣势分析
（1）市场渠道建设不够完善
新建校园连锁餐饮企业，即使能够和各行业教授及院校建立合作关系，含有良好技术背景，产品含有鲜明特征及特色；不过，因为市场并不是和我们完全有利，市场开拓时间不足，同时，市场渠道建设资金和人员问题全部，在以后经营过程中有待于深入加强。
处理方案：对新连锁品牌、产品和服务宣传，增加市场拓展资金和人力投入，加强和高校合作伙伴关系，大力拓展新建校园连锁餐饮行业市场空间。
（2）新建连锁餐饮业培训体系不完善，造成人员相关经验不足
在建立早期，培训体系不完善，可能存在经验不足问题，管理人员、服务人员、生产人员等全部需要进行规范化培训。
处理方案：聘用业内教授为顾问，对职员进行技术指导，加强技术人员技能培训，实现新建连锁餐饮企业战略目标。
（3）假期客流量降低，实际经营期缩短
校园市场有其本身消费周期，在假期时人流量急剧降低，实际经营期缩短，将在一定程度上减缓新建连锁餐饮业完善进程。
基于此种情况，对于我们新建连锁餐饮企业来说，能够在假期期间，主动进行市场调研，处理设备维修、服务质量整改问题，并在市区建立旗舰店，为市区消费者提供个性化量身定做营养餐饮，拓展连锁餐饮企业业务。
3.1.3机会分析
（1）市场容量大，用户对餐饮产品需求高
（2）校园市场上连锁品牌尚没有成熟，这为新连锁餐饮企业建立行业标准提供了发展机会。
3.1.4威胁分析
（1）竞争猛烈，现有竞争对手反应将影响企业发展
校园市场竞争对手较多，行业竞争较为猛烈，现有竞争对手反应（降价、促销、提升服务质量、仿冒等反应）将影响新建连锁餐饮企业发展。
（2）国际著名连锁品牌看好校园市场并介入
伴随校园市场不停开拓，越来越多人将关注校园市场，国际著名连锁品牌可能会进入校园市场，因为其实力雄厚，品牌标准实施含有很强优势，这是比较大威胁。
3.2校园连锁餐饮发展策略
3.2.1提供个性化服务
1、个性专题餐饮提供
就餐环境个性化。到餐饮店用餐客人不再满足于填饱肚子，她们对就餐环境也有一定要求,所以就要为她们准备不一样座位。现在很多餐饮店在环境方面个性化关键是为不一样客人准备不一样包间、观景座位、包厢座位、聚餐座位、情侣座等，服务员会依据客人情况为她们安排最适合她们座位。当然饭店个性化不只是座位个性化，整个环境、气氛也很关键，经营者们用多种多样个性专题文化等来吸引用户眼球。
菜品个性化。现在，健康美食和绿色餐饮已成为行业关键选择，很多饭店以健康座位自己一个营销热点来吸引用户。这就要求我们餐饮店和厨师向消费者提供既美味又健康食品，餐饮店服务人员能够主动向用户介绍菜数量和营养成份，指导消费者“适量点菜，够吃恰好，科学膳食，健康消费”做法，得到用户认同。
 2、人性化贴心服务
在提供营养套餐同时，校园餐饮不能忽略对消费者更贴心服务。校园餐饮处理不仅仅是温饱问题，它目标应该是，在给用户带来美味同时，也能给用户带来愉悦心情。伴随感性消费时代到来，用户心理需求越来越强烈，因为产品主体是服务，所以在享受服务进程中更期望取得心理上尊重。提出个性化服务，针对性服务，感性化服务，这就要求校园餐饮更重视职员素质培训，和餐饮环境改善。
3.2.2研究用户需求结构不停进行特色创新
现在，用户对餐饮消费已不仅仅是满足口腹需要，而是想得到全身心享受。
1、用户功效需求。这是最起码要求，能够充足利用餐饮店每一寸空间以满足用户要求。餐饮店有多少间景致典雅餐厅，分别以何种专题部署，让用户得到最大功效享受。
2、用户方法需求。饭店管理以质量需求为关键。服务也是产品，应在全体职员树立全方面质量管理思想和气氛。站在“家人”角度，提供有针对性服务，方便赢得用户心，使之成为餐饮店忠诚者。
3、用户价格需求。努力寻求物有所值，让用户感觉“物有超值”。餐饮店应重视研究用户愿意付出成本，并以此为依据，采取切实可行方法
4、用户外延需求。其关键是心理需求，附加利益和服务，如取得心理上满足，取得文化上满足，取得售后服务满足等。让用户有如至所归感受。
3.2.3突出人文色彩，进行餐厅经营文化创新
文化是历史积淀，在提倡体验经济今天，文化更成餐饮业经营模式创新关键基础。学校多有悠久办学历史，培养了大批人才，校园文化是校园餐饮店最好特色，也是校园餐饮店经营创新不竭源泉。
校园饭店则应让消费者从感官层面先融入浓浓校园文化中，进而在享受产品和服务同时细细品味校园文化，最终带走是深深校园情结和难以忘怀文化体验。
1.、饮食文化。
不仅挖掘餐饮习俗，更要结合当今时尚餐饮，建立自己独特饮食文化，将绿色健康，时尚愉快结合。
2、店面文化。
每个餐饮店全部应有自己鲜明个性文化，在餐厅内用餐环境设计中，必需依据本餐厅经营范围、档次、光顾本餐厅用户类型和特点，充足表现本店文化经营特色。使用户一看到餐厅外观，就能产生较深刻印象和进店欲望；用户一进店，就能感觉到特有气氛和购置欲望。
3、服务文化 。
制订一套服务步骤，更重视服务步骤细节，表现餐饮店文化和理论。　 　
首先 ，强化全员强烈服务意识。在抓好饭菜特色和品质同时，加强服务多元化管理。让每一位职员产生强烈责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈服务意识，全心全意地从我做起做好服务工作。 　其次，加强全员服务技能培训，实现服务标准化。要加强企业文化、企业理念培训，要重视各项服务技能培训，还要重视礼仪培训。 最终，重视服务人性化，充满对消费者关心。

4、校园连锁餐饮创建评价
经过对校园餐饮业个体和学生、老师调研发觉，现在校园餐饮业水平已经不能满足学生和老师日益增加高要求了。假如想要紧随消费者需求水平，那么就要求餐饮业个体做到同时满足消费者各方面要求，重视产品特色和餐饮文化、店内文化塑造， 改革和创新经营模式。
1．同时满足消费者各方面要求
从对校园餐饮业个体调查中发觉，每种类型个体全部有属于它自己优势。比如，食堂里饭菜价格相对其它廉价部分，食品安全和卫生方面也有一定保障。可是学生却不是很认可菜肴口味，因为价格廉价，食物营养方面做并不是很好。食堂就餐大厅也就是简单放部分就餐时使用桌凳，没有什么餐饮文化和店内文化可言。从这些问题中看来，食堂只能满足消费者基础饮食需要。正餐馆相对于食堂而言，菜肴口味方面有很显著优势。店内装潢也比食堂好很多，不过依旧谈不上是餐饮文化。正餐馆价格很高，所以，学生不会天天在那消费，只是偶然同学聚会或宴请在回去。
而对于学生或老师而言，她们当然期望有个饭菜可口，营养搭配合理，价格实惠，环境优雅地方就餐了。从调查问卷中发觉有61.1%学生和57.7%老师在意食物口味好；有55.3%学生和69.7%老师在意饭菜营养合理搭配；有65.7%学生和58.2%老师关注就餐消费价格是否实惠；有41.3%学生和66.1%老师重视就餐地点环境情况。显然，经过这些数据表明，学生和老师很期望有个能同时满足各方面要求就餐地点。假如一家新校园餐饮企业能够做到同时满足消费者这些要求，那么这将是对校园现有餐饮个体一次很大冲击，也是新校园餐饮企业一次关键机会。同时，这也表明了校园餐饮业发展长久需求和未来发展需要。
2．重视特色和文化塑造
对于一个校园餐饮企业来说，表现本身特色和塑造自己餐饮文化也是很关键。为了适应越来越激励竞争环境，要做好自己特色和文化，形成一定竞争力。我们要在各个方面全部能表现一定特色，让消费者先记住特色，再记住我们品牌。餐饮文化塑造能够使我们品牌更为正式，也能够树立餐饮业个体良好企业形象。从而也满足了消费者对于餐饮业高要求。
3．改革和创新经营模式
在现今学生综合素质、消费水平和消费理念日益提升情况，现有校园饮食渠道已经远远不能满足学生对饮食要求，无法满足学生多元化消费需要。而对于校园餐饮业来说，假如仅仅是把原来餐饮业个体进行改善和在原有基础上变革，来适应现在学生对于餐饮业需求是远远不够。经过以上调查研究发觉，假如要紧紧赶上以学生为主消费者在餐饮方面需求，以现在情况而言，需要一个新餐饮服务标准。这个餐饮服务新标准不仅仅是在产品和服务水平上，对于餐饮业个体经营模式上也要求有所突破和创新。对于现在餐饮业来说，需要更多新元素。这么才能使校园餐饮业开拓创新，和时俱进。
伴随学生和老师对于餐饮业要求越来越高，校园餐饮业现在水平已经跟不上消费者需求。校园餐饮业必需提升服务质量和水平、创新经营模式，从而紧跟消费者日益增高要求，使校园餐饮业含有更旺盛生命力。

5、附录
巧妮4C连锁餐饮店消费市场调查
敬爱老师您好，很快乐您能够参与我们这次调查活动。巧妮4C连锁餐饮店创业项目是淮安信息职业技术学院信管系连锁经营管理专业创业设想。您选择对我们很关键，它将影响我们未来决议，感谢您支持！
性别：□男 □女
1.在学校，你正常情况下一天饮食消费是多少?（ ）
早上 元 中午 元 晚上 元 正常一天消费 元
2.您在校学习期间，饮食地点通常会选择哪里？（ ）
A 食堂 B 校园小吃店 C 小饭店 D 其它
3.你认为现在学校餐饮情况怎样？
A.很满意 B.满意 C.基础满意　　　Ｄ不满意
4.影响您选择就餐地点关键原因是( )(可多选)
A食物口味好 B 价格实惠 C 种类繁多 D 有礼品相赠E 它服务很好 F 餐具很漂亮
G 店内装饰很好 H 环境舒适、卫生 I 营养丰富 J食品安全 K其它
5．就餐时通常有多少人一起去呢？( )
A 1—2人 B 3—4人 C 4—6人 D 6人以上
6. 您会在意饮食营养搭配方面问题吗？ ( )
A 在意 B 不在意 C 没有想过
7. 本项目提供量身定做营养套餐，您更喜爱哪类营养套餐？（ ）
A 运动型 B 瘦身型 C 素食型 D 情侣型 E养颜美容型 F其它
8、若套餐营养全方面、卫生、环境优雅、服务个性化等，您能接收套餐价格为？( )
（1）早餐价格： （2）午餐价格： （3）晚餐价格：
9.若套餐营养全方面，不过稍贵3—5元，您去品尝频率：( )
A 天天全部去 B 常常去 C 偶然去一次 D 历来不去
10.您在校园餐饮店就餐更侧重于？（ ）
A 早餐 B 午餐 C 晚餐 D 夜宵
11. 您认为一家以健康营养为专题校园餐饮店整体装修应该怎样？
Ａ简约舒适　 Ｂ时尚　　Ｃ休闲随意　　D典雅高贵 E.其它
12.您最期望此营养餐厅餐厅有什么酬宾活动？（ ）
A 学生会员卡优惠活动 B 发放优惠卷活动 C 抽奖活动 D 积分制 E 赠予小礼品 F 其它
13.若餐厅提供订餐服务，您能够接收送餐时间为?（ ）
A 10---15分钟 B 15---25分钟 C 25---30分钟
14、本项目提供多方法订餐路径，您通常会经过怎样路径订餐？（ ）
A 电话订餐 B 网络订餐 C 门店订餐 D其它
15、通常而言，您会选择怎样订餐方法？（ ）
A按月订餐 B周餐 C日餐 D紧急订餐
16.您对巧妮4C餐饮店有什么提议：

巧妮4C连锁餐饮店消费市场调查
亲爱同学您好，很快乐您能够参与我们这次调查活动。巧妮4C连锁餐饮店创业项目是淮安信息职业技术学院信管系连锁经营管理专业创业设想。您选择对我们很关键，它将影响我们未来决议，感谢您支持！
性别：□男 □女 年级：
1.在学校，你正常情况下一天饮食消费是多少?（ ）
早上 元 中午 元 晚上 元 正常一天消费 元
2.您在校学习期间，饮食地点通常会选择哪里？（ ）
A 食堂 B 校园小吃店 C 路边小摊 D 其它
3.你认为现在学校餐饮情况怎样？
A.很满意 B.满意 C.基础满意　　　Ｄ不满意
4.影响您选择就餐地点关键原因是( )(可多选)
A食物口味好 B 价格实惠 C 种类繁多 D 有礼品相赠E 它服务很好 F 餐具很漂亮
G 店内装饰很好 H 环境舒适、卫生 I 营养丰富 J食品安全 K其它
5．就餐时通常有多少人一起去呢？( )
A 1—2人 B 3—4人 C 4—6人 D 6人以上
6. 本项目提供量身定做营养套餐，您更喜爱哪类营养套餐？（ ）
A 运动型 B 瘦身型 C 素食型 D 情侣型 E养颜美容型 F其它
7. 您会在意饮食营养搭配方面问题吗？ ( )
A 在意 B 不在意 C 没有想过
8、若套餐营养全方面、卫生、环境优雅、服务个性化等，您能接收套餐价格为？( )
（1）早餐价格： （2）午餐价格： （3）晚餐价格：
9.若套餐营养全方面，不过稍贵3—5元，您去品尝频率：( )
A 天天全部去 B 常常去 C 偶然去一次 D 历来不去
10. 您认为一家以健康营养为专题校园餐饮店整体装修应该怎样？
Ａ简约舒适　 Ｂ时尚　　Ｃ休闲随意　　D典雅高贵 E.其它
11.假如巧妮4C餐饮店菜系制作融入了部分卡通原因，您态度是？（ ）
A 太有意思了，我一定要去试一试 B 无所谓，食物好吃就行 C 不喜爱，不感爱好 D 其它
12.您期望餐厅菜系融入哪类卡通原因？（ ）
A 维尼熊 B 海绵宝宝 C 唐老鸭 D 加菲猫 E犬夜叉 F 麦兜 G 芭比 H流氓兔 I 其它
13.您最期望此营养餐厅餐厅有什么酬宾活动？（ ）
A 学生会员卡优惠活动 B 发放优惠卷活动 C 抽奖活动 D 积分制 E 赠予小礼品 F 其它
14.若餐厅提供订餐服务，您能够接收送餐时间为?（ ）
A 10---15分钟 B 15---25分钟 C 25---30分钟
15、本项目提供多方法订餐路径，您通常会经过怎样路径订餐？（ ）
A 电话订餐 B 网络订餐 C 门店订餐 D其它
16、通常而言，您会选择怎样订餐方法？（ ）
A按月订餐 B周餐 C日餐 D紧急订餐
17.您期望巧妮4C餐饮店为您提供哪些服务：
18.您对巧妮4C餐饮店有什么提议：