《如何做一个优秀的餐饮领导者》.doc

餐饮酒店管理系统的私人定制与落地辅导 中国六常法酒店管理商学院 如何做一个优秀的餐饮领导者注：餐饮的领导者有（老板、股东、总经理、厨师长、楼面经理、仓库、采购等各级领导者，以及梦想成为领导者的一切餐饮从业人员）中国餐饮行业，经过30多年的发展，一路高歌猛进，承载着我们许许多多的平凡的餐饮从业者的梦想，餐饮业也像其他传统行业一样，逃脱不了，发展的规律性，从“萌芽-新生-成长-发展-繁荣-衰退-死亡”，这是必然的规律。尤其进入2013年，餐饮业进入一个发展的“拐点”，大多数人一开始“不在意”，后来“看不懂”，再到今天，大多数的餐饮从业者，尤其是我们的领导者，干脆就是“还没来不及看明白”就倒闭关门，如果把2013年比作餐饮业 “初秋”，只是进入拐点的一阵秋风，部分餐饮企业感受到一阵寒意，那么，2014的餐饮江湖就是“深秋”，改革、转型的猛烈秋风，吹落了45%以上的餐饮企业，让大多数传统意思上的餐饮领导人，如坐针毡，两眼迷茫，迷失了前进的方向!笔者认为，进入2015年，我们餐饮业将进入真正意义上的“寒冬”季节，2015年，我们餐饮，何去何从，2015年，我们的餐饮领导者究竟该做如何的转型和调整？员工快乐工作团队收入上涨股东收益倍增酒店系统托管老板身心解放 这是我们六常法酒店管理商学院2015年一定要为你实现的5大梦想！ 六常法商学院院长邵德春老师和黄德争老师，如何做一个优秀的餐饮领导者，三天两夜，你将收获到以下财富:1、领导者如何看清餐饮业的发展趋势？2、领导者如何掌握餐饮的转型智慧?3、领导者如何掌握餐饮的盈利秘密？4、领导者如何带领团队增加酒店营业收入？5、领导者如何带领团队降低酒店成本与费用？6、领导者如何设计酒店的分钱机制，让员工自动自发？7、领导者的工作，如何满足老板需求、客户需求，员工需求？8、新形势下，如何华丽转型，成为最优秀的餐饮领导者？部分成功案例分享 六常商学院是我见过唯一一家没有销售，以落地辅导踏踏实实做事情的商学院。商学院的培训可以让酒店员工效率提高了，员工状态改变了，成本降低了，整体的管理顺畅了，酒店平时的管理问题在六常商学院都能找到答案。原来我们160人，现在115人，员工的工资总额从原先的33万降到了现在的25万。 西安乡野富绅餐饮 郝总 我感觉我的公司缺的就是邵老师这样一个系统，缺了系统就像自行车链条一样，老是这个断了那个断了，通过邵老师这个课把我任督二脉整个打通了，非常感谢！学习前后对比：学习前员工2000多名，学习后1700多名，一线员工最少涨工资300元400元，每家店工资总额却下降了10万左右，2014年1-5月同比2013年营收上升9%-25% 上海榕港集团 李董做了十多年的餐饮，在没有学习六常法课程之前我们就像是穿着纸尿裤，学习后我们现在感觉像是穿上了蕾丝，我们争取一年后穿上貂绒大衣。学习六常之前用工人数90人，学习之后60人，人效从7700上升到15000，营业额从70万 西安荞麦园 薛总 通过系统的建立，能够让员工自动自发的工作，前厅只做了一点点，效果非常好，同时感谢六常商学院给我们搭建了一个高端的交流平台。学习前用工130人，学习后93人，人效从12000提升到18000，工资占比从18% 降低到12%。学习后开出600平米的小店，用工25人，月营业额80万左右，人效3万以上，工资占比10%。 -湖南永州故乡缘 黄总 通过学习提高了企业管理的整体水平！让全体员工都懂得了工作是为了谁？同时让大家看到了企业发展和个人的前途！特别是在短短的几个月内提高了企业的工作效率。两个店从原来的190人减到160人，员工的工资也增加了10%。谢谢你们杭州六常法酒店管理商学院的全体老师！学习之后酒店的人效从1万增加到了1.3万，用工人数从原来的118人降到了93人，员工的工资占比从27%降到了20% -湖北宜昌三味太子 黄总 2014年学习了六常法商学院的系统课程之后，用工人数从44人减到了40人，员工工资从原来16.2%下降到了8.84%左右，人效从原来1.8万，增加到现在2万左右。江苏淮安楚香阁 孙总 以前只关注自己店内的产品，学习完六常后，才发现全市、乃至全国行业发展趋势，视野开阔、瓶颈突破！学习前员工382人，学习后314人，人效从9500左右提升到12000，工资总额从540万降低到490万。 安徽蚌埠红鼎 张总 六常法商学院是餐饮企业经营获利的航标灯。学习前用工人数320人，学习后220人，人效从10000增加到14000，工资占比从30%降低到20%。 湖北宜昌稻香阁 王总 很多的东西之前都有在做，就好比我手上的珠子，原来是一颗一颗的，没办法连在一起，自从5月份接触六常法商学院，学习了邵老师的一系列课程后，现在已经可以把之前的一颗颗连成现在一串珠子，这就是邵老师所讲的酒店管理系统。酒店的人效从原先的1.9万增加到现在2.3万，用工人数也从原来的45人降到现在的35人，员工的工资占比从原先的14%降到了现在的11.6%。 苏州吉记味庄 吉总 感谢六常！六常公司是实实在在为我们餐饮人用心做事的培训公司。学习之前用工数33人，之后30人不到，人效从之前的1万不到，上升到现在的1.3万，营业额从27万上升到36万。 江苏盐城汇亨小厨 王总 通过学习100赢利模式后，我把我们其中一家店的一部分营业面积转租给别人，自己仅留下了300多平米，结果不仅营业额没降反而还让我每个月从以前交房租给别人，现在变成了我每个月不仅把房租钱给省了，还可以倒赚6000块钱的每个月房租钱，所以现在我就相当于无房租经营。六常前后对比：用工人数从142人降到111人，人效从11000上升到17000，工资占比从20%降到16%。 湖北宜昌宜品川 向总 接触六常商学院以来我们变化很大，原来我是天天守在店里，现在店里我都不经常去，我们是靠原有的经验做事情老板整天忙的要死，很多商家都找我去开新店，可是我没有团队，没有系统，目前的3家店我还能管理，再开店就没有精力去管理。所以我要跟着六常法把管理系统打造起来，解决我们餐饮酒店不断开新店，复制团队，老板解放的梦想。学习前用工230人，学习后180人，人效从10000提升到 13000，工资占比从23%降低到17%。 -山东聊城大山坳 崔总 学习前用工300人，学习后用工270人，人效从7200提升到10000，工资占比从21%降低到15%。 安徽蚌埠老地方 芦总 学习六常管理是一件一本万利的事！酒店的人效从原来的9千增加到现在的1.6万，用工人数也从原来的788人减到现在的433人，员工的工资占比从原先的22%降到了现在的13% 江西仰天福餐饮 黄总 课程主讲导师 “邵德春老师” 中国酒店六常法 创始人 中国酒店六常法管理系统 创始人 中国酒店六常法管理商学院 院长邵德春老师从业24年来，在全国各地举办过数千多场酒店六常法公开课，在全国酒店餐饮业中享有很高的声誉，是目前国内为数不多的实战派酒店管理专家。曾服务单位：北京华膳园温泉度假酒店、杭州新白鹿餐饮、杭州外婆家餐饮集团、上海榕港国际酒店管理集团有限公司、江苏常州国瑞宾馆、江苏扬州滋奇火锅餐饮有限公司、安徽蚌埠红鼎餐饮管理集团、安徽蚌埠小味鲜集团、安徽蚌埠淮乡人家、苏州吉记味庄、苏州吴越荣记、江西仰天福餐饮、湖北稻香阁餐饮、湖南故乡缘餐饮、西安荞麦园艺术餐厅、西安东都润景温泉度假酒店等等近2000家会员单位。帮助500多家酒店导入酒店六常法成为六常法样板店；培训满意度连续6年达99%以上。餐饮酒店培训界客户满意度第一品牌！培训对象：餐饮酒店老板和各级管理人员合同管理制度1 范围本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。2 规范性引用中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3 定义、符号、缩略语无4 职责4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责：4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责5六常法酒店管理商学院：为中国餐饮酒店培训10万CEO、百万经理人