幼儿园食品卫生五四制.doc

幼儿园食品卫生“五四制” （一）由原料到成品实行四不制度：1、采购员不买腐烂变质原料。2、 保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。（二）成品食品存放实行四隔离1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天然水隔离。（三）用（食）具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生实行四定;：定人、定物、定期间、定质量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。食堂食品卫生，关乎全体师生的健康，富宁县蓓蕾幼儿园注重把握管理“四关”，加强食堂食品卫生安全，促进平安校园建设。一是严把食品进货关。保证食堂采购食品来自教育部门招标定向单位，同时加强对每日进货的检查，保证质量合格。二是严把食品烹饪关。学校加强对食堂工作人员教育，严格规定食品要烧熟煮透，务求卫生安全。三是严把餐具消毒关。根据学校食堂的条件，依据五常法管理规定，学校食堂天天做好对餐具的消毒工作，保证使用餐具卫生。四是严把环境卫生关。学校注重食堂环境卫生，做到每平常清洁，每周大扫除，保证食堂操作间、储藏间、餐厅等场地清洁干净。