食品安全信心指数研究报告样本.docx

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食品安全信心指数研究汇报零点研究咨询集团中国经济网战略合作部联合制作北京目录第一部分研究背景和调查体系介绍 3 一、食品安全信心指数研究背景 4 1. 食品安全是食品工业“十二五”计划首要任务 4 2. 食品安全问题引重视，监管部门“零容忍” 4 二、食品安全信心指数研究过程和调查体系 5 1. 食品安全信心指数研究过程 5 2. 食品安全信心指数调查体系 5 第二部分食品安全信心指数研究结果 8 一、食品安全现实状况评价数据 9 1. 市民对食品安全比较有信心 9 2. 保障食品安全，食品企业和政府部门责任最大 10 3. 各类食品中，市民最担忧零食，对蔬菜水果和蛋及蛋制品最放心 11 二、食品安全未来改善信心指数 12 1. 超出半数市民对未来十二个月食品安全改善有信心 12 2. 市民对九大食品类别未来安全改善信心全部有所增加 15 第三部分食品安全信心指数研究发觉 18 发觉一：46岁以上市民对食品安全最为担忧和缺乏信心 19 解读一：过去十二个月，46-60岁市民对食品安全情况改善评价较低 19 解读二：现在来看，46岁以上市民对食品安全情况比较担忧 19 解读三：未来，46岁以上市民对食品安全改善情况信心不足 21 解读四： 61岁以上市民对未来食品安全信心指数增加最为乐观 22 发觉二：成全部、上海对食品安全最为担忧和缺乏信心 23 解读一：过去十二个月，西安、北京对食品安全改善情况最为满意，成全部最不满意。 23 解读二：现在来看，西安、北京对食品安全现实状况最有信心，上海最为担忧，其中肉及肉制品、乳制品是各大城市普遍担忧两类食品。 24 解读三：未来，西安、北京对食品安全改善最有信心，上海、成全部信心不足。 26 解读四：成全部食品安全信心指数增加最快，其次是上海，最差是北京 28 发觉三：收入越高人群，对食品安全和未来改善信心越不足 29 解读一：过去十二个月，对于食品安全改善情况，高收入市民认为没有改善太多 29 解读二：现在来看，收入越高市民对于食品安全现实状况越担忧，影响高收入人群信心关键是食用油、肉及肉制品两类食品 30 解读三：未来，高收入人群对于食品安全改善缺乏信心，食用油、肉及肉制品仍然是其最缺乏信心食品 32 第四部分技术汇报-受访对象背景情况 34 第一部分研究背景和调查体系介绍一、食品安全信心指数研究背景 1. 食品安全是食品工业“十二五”计划首要任务为落实落实《国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要》，加紧中国食品工业结构调整，实现连续性健康发展，国家发展改革委、工业部和信息化部组织编制了《食品工业“十二五”发展计划》，作为中国“十二五”时期食品工业发展指导性文件。其中，食品安全作为人民群众最关心、最直接、最现实利益问题，将是“十二五”计划食品行业首要任务。截止今年，“中国食品安全高层论坛”已成功举行三届，论坛专题分别为“食品安全：在法律和责任路上”，“食品安全：自律铸就诚信”和“食品安全：共同责任”。其中，既提出了食品安全需要监管部门和广大食品企业共同合作，又宣传了食品工业企业诚信体系建设关键性，为全社会共同关注、支持、维护食品安全发明了良好讨论环境。正是在此背景之下，中国经济网和零点研究咨询集团合作开展了“食品安全信心指数快速调查”，意在反馈公众心中食品安全现实状况和对未来食品安全形势信心程度，为“第四届中国食品安全论坛”提供信息资料。 2. 食品安全问题引重视，监管部门“零容忍” 食品安全问题直接关系人民身体健康和生命安全，一向为中央高度重视。在，相继发生了不少食品安全事件，如瘦肉精、地沟油、毒豆芽、染色馒头等，使“民以食为天”中国人对食物失去了信心。不过从“地沟油”案件破获，到对部分不合格产品、名牌企业劣质产品公布，政府一直以果断态度，连续深入地整改食品安全突出问题，力度巨大，使食品安全保持在很高水准上。同时也能看到，在利益诱惑之下，总有部分不法分子顶风作案，成为漏网之鱼。所以必需坚持以“零容忍”态度，不给任何违法者逃脱监管和处罚侥幸心理和可能，才能最大程度地震慑犯科者，给老百姓以信心。二、食品安全信心指数研究过程和调查体系 1. 食品安全信心指数研究过程本项目对食品安全信心指数研究过程分为七个步骤： § 确定调查专题； § 确定指标体系，进行快速调查问卷设计、修改和定稿； § 确定访问方法、实施区域、问卷配额、权重等信息； § 实施工作准备，包含问卷印刷、访问员培训等； § 访问实施及问卷复核； § 进行数据库查错和数据分析； § 撰写食品安全信心指数研究汇报； 2. 食品安全信心指数调查体系 1）调查方法采取社会拦截访问方法，每个访问大约连续5-10分钟。零点企业实施以研究人员撰写定量问卷，专职督导负责实施，复核部和审卷部严把质量独立闭环审核，经过多道监督、复核程序来确保问卷数据科学性和正确性。 2）调查时间和地点本项目标研究时间为4月11日至5月25日。项目实施区域包含北京、上海、成全部、沈阳、西安五个城市，包含华北、华南、西南、东北和西北五大地域。 3）访问对象和样本量本项目调查访问对象为年纪18周岁及以上、在当地居住十二个月及以上市民。五城市实施共完成1627个有效样本，五城市具体分布以下：附图调查城市及实际实施样本量在研究后期数据分析和汇报撰写阶段，依据第六次全国人口普查统计五大城市常驻人口数，对整个数据库进行了加权处理，以确保数据可靠性和代表性。加权后各城市样本量以下图所表示：附图各城市加权后样本量 4）调查内容食品安全信心指数研究具体内容围绕以下三方面展开： § 市民对食品安全问题问责。在市民眼中，出现食品安全问题，政府、企业、行业协会、媒体、消费者中，谁应该负担关键责任。 § 市民对食品安全信心评价。从过去十二个月、目前、未来十二个月三个时间维度来考量市民对食品安全信心。同时将食品工业分为粮食加工品、食用油、调味品、肉及肉制品、蔬菜和水果、蛋及蛋制品、乳制品、饮料&酒和零食等9个领域，以方便了解市民对不一样类型食品安全现实状况信心评价和未来改善信心程度。 § 比较不一样类型群体、不一样地域在食品安全信心程度上差异。以区域、年纪、、职业和收入水平等为区分标准。 5）数据解读导读食品安全信心指数采取百分标准分制计算，0-20分表示信心度很低，20-40分表示信心度较低，40-60分表示信心度通常，60-80分表示比较有信心，80-100分表示信心度很高。第二部分食品安全信心指数研究结果一、食品安全现实状况评价数据 1. 市民对食品安全比较有信心总体来看，市民对食品安全评价信心指数得分为66.2，比较有信心，相比46.9，消费者对食品安全现实状况评价有所提升。附图食品安全信心指数 80.0 66.2 60.0 46.9 40.0 20.0 0.0 即使，今年市民对食品安全比较有信心，不过食品安全问题现实状况仍不可忽略，其中25.2%市民对食品安全缺乏信心，51.5%市民比较有信心，仅3.1%市民很有信心。附图您对现在食品安全情况信心怎样（%） 25.2%受访者对食品安全缺乏信心。过去十二个月，国家多个部门公布了食品行业新政策和新法规，对食品工业行业严加把关，多数市民也认为食品安全情况得到了改善。55.3%市民认为食品安全情况改善了部分，2.5%市民认为食品安全情况改善了很多，而在只有35.4%受访者认为食品安全情况在过去十二个月有所改变，比提升19.9%。附图过去十二个月中，您认为食品安全情况改变怎样？（%）仅9.9%认为食品安全情况有所变差。 2. 保障食品安全，食品企业和政府部门责任最大在保障食品安全责任问题上，84.8%市民认为食品企业责任最大，80.8%市民认为政府部门责任最大，行业协会、媒体、消费者也被认为负有一定责任，但比重较小，分别为17.7%、10.9%和5.2%。附图在保障食品安全问题上，您认为哪一方责任最重大？（限选两项，%）保障食品安全，食品企业和政府部门责任最大 3. 各类食品中，市民最担忧零食，对蔬菜水果和蛋及蛋制品最放心各类食品中，市民对蔬菜水果、蛋及蛋制品安全最有信心，分别高达71.3和70.9；而对零食、乳制品、饮料&酒和肉及肉制品食品安全评价较低，全部低于65。而在，消费者对食品安全评价中，肉及肉制品、乳制品信心评价也较低。附图各类食品安全信心评价指数发生不少食品安全事件，瘦肉精、牛肉膏猪肉变牛肉、染色馒头、牛奶致癌…，这些重大事件曝光，使得消费者提起最担心食品类别时，乳制品、肉及肉制品和粮食加工品名列前茅。附图哪三项食品类别您是最担心？（%）二、食品安全未来改善信心指数 1. 超出半数市民对未来十二个月食品安全改善有信心总体来说，市民对未来食品安全改善比较有信心。55.5%市民认为未来十二个月食品安全会得到改善，14.6%市民认为会变差，还有29.9%市民认为会没有改变。附图对未来十二个月内食品安全情况，您认为是改善还是变差？ 14.6%市民认为未来十二个月食品安全情况会变差 1）认为未来十二个月食品安全情况会改善市民中，三成以上信心增加5%~10%。在认为未来十二个月食品安全情况会改善市民中，信心增加程度为5%~10%市民人数最多，占到了33.7%，其次是信心增加程度低于5%市民，有23.3%。附图您对食品改善信心改变程度是多少？（%） 2）认为未来十二个月食品安全情况会变差市民中，近四成信心降低10%以上，其中有一成市民信心降低程度超出了20%。在认为未来十二个月食品安全情况会变差市民中，有29.6%市民信心降低了5%~10%，25.5%市民信心降低程度低于5%，信心降低20%以上和信心降低16%~20%市民相对较少，分别为11.8%和11.3%。附图您对食品变差信心改变程度是多少？（%）近四成信心降低10%以上 2. 市民对九大食品类别未来安全改善信心全部有所增加从未来发展趋势来看，市民对蔬菜、水果信心评价指数最高为78.2，其次是蛋及蛋制品为77.9，未来信心偏低仍然是零食、乳制品、饮料&酒和肉及肉制品。附图从未来发展趋势看，您信心评价指数怎样？比较市民对不一样类别食品安全现实状况和未来信心指数评分差距，调查数据显示，市民对九大类食品信心评价指数全部有所增加。其中粮食加工品、食用油、乳制品、肉及肉制品信心增加程度比较可观，均超出了9个百分点。说明市民对这些方面未来食品安全情况改善有所期待。和相比，市民增加了对粮食加工品、食用油、乳制品期望程度。附图市民对九大食品未来信心评价指数和现实状况指数第三部分食品安全信心指数研究发觉发觉一：46岁以上市民对食品安全最为担忧和缺乏信心解读一：过去十二个月，46-60岁市民对食品安全情况改善评价较低总体来看，全部年纪段市民对过去十二个月食品安全情况改变还是基础持肯定态度，不过相对于其它年纪段，46-60岁市民对食品安全情况变差评价较多。附表不一样年纪段市民对过去十二个月食品安全情况改变了解情况解读二：现在来看，46岁以上市民对食品安全情况比较担忧 46岁以上年纪较大市民对现在食品安全比较担忧，尤其是46-60岁市民中，不太有信心市民近三成，而比较有信心市民仅为46.8%，远低于18-30岁52.5%和31-45岁54.2%。附表不一样年纪段市民对现在食品安全信心情况深入分析46岁以上市民对食品安全现实状况担忧食品领域，46-60岁市民对肉及肉制品、乳制品、饮料&酒和零食安全信心指数评价较低，直接拉低她们现在对食品安全放心程度。61岁以上市民现在对九大类食品安全信心指数全部偏低，除蔬菜水果和蛋及蛋制品外，其它食品信心指数全部低于65。附图 46岁以上市民对各类食品现在安全信心指数解读三：未来，46岁以上市民对食品安全改善情况信心不足就未来十二个月食品安全情况改善信心来看，46岁以上年纪较大市民对未来改善信心不足。附表不一样年纪段市民对未来十二个月食品安全信心情况深入分析46岁以上市民对未来食品安全改善信心不足食品领域，此群体普遍对肉及肉制品、乳制品、饮料&酒、零食未来安全信心指数评价偏低，另外，61岁以上市民对粮食加工品评价也不高。附图 46岁以上市民对各类食品未来安全信心指数解读四： 61岁以上市民对未来食品安全信心指数增加最为乐观即使年纪较大市民对现在和未来食品安全信心比较不乐观，不过她们对于九大类食品未来安全信心指数增加抱有很大期望，尤其是61岁以上市民，其中她们对食用油、粮食加工品、调味品和乳制品信心增加最为乐观。附图各年纪段市民对未来食品安全信心指数增加情况估计发觉二：成全部、上海对食品安全最为担忧和缺乏信心解读一：过去十二个月，西安、北京对食品安全改善情况最为满意，成全部最不满意。西安、北京两城市对过去十二个月食品安全改善情况最满意，分别有82.3%和72%市民认为过去十二个月食品安全得到改善了。附图各城市市民对过去十二个月食品安全改善信心情况解读二：现在来看，西安、北京对食品安全现实状况最有信心，上海最为担忧，其中肉及肉制品、乳制品是各大城市普遍担忧两类食品。对现在食品安全现实状况最有信心，西安排名第一，其次是北京。上海对食品安全现实状况最为担忧。附图各城市市民对食品安全现实状况信心情况针对食品安全现实状况信心指数较低三个城市：上海、成全部、沈阳。沈阳表现相对很好，信心指数较高；其次是上海；最低是成全部。其中肉及肉制品和乳制品在三大城市中安全信心指数全部相对偏低，直接影响了三大城市综合信心程度。另外，食用油在成全部安全信心指数、零食在上海安全信心指数也有待提升。附图上海、成全部、沈阳三城市各类食品现在安全信心指数解读三：未来，西安、北京对食品安全改善最有信心，上海、成全部信心不足。就食品安全未来改善信心而言，仍然是西安和北京排名最为靠前。上海和成全部对未来食品安全改善信心不足。附图各城市市民对未来十二个月食品安全信心情况深入分析未来改善信心指数较低上海、成全部、沈阳三大城市，发觉沈阳信心指数相对较高，上海和成全部相对比较低。而且，肉及肉制品和乳制品仍然成为三大城市普遍没有信心两类食品。另外，上海对零食改善信心也很不足。附图上海、成全部、沈阳三城市各类食品未来安全信心指数解读四：成全部食品安全信心指数增加最快，其次是上海，最差是北京即使成全部、上海对食品安全过去十二个月改善情况，现实状况及未来发展趋势全部不是很乐观，不过这两个城市安全信心指数增加情况却是最快。尤其是成全部，其粮食加工品安全信心指数增加高达18个点。附图各城市各类食品未来安全信心指数增加情况发觉三：收入越高人群，对食品安全和未来改善信心越不足解读一：过去十二个月，对于食品安全改善情况，高收入市民认为没有改善太多收入水平在6000元以上市民，认为过去十二个月食品安全没有改善人数远大于认为有所改善人数。附图不一样收入人群对过去十二个月食品安全改善信心情况解读二：现在来看，收入越高市民对于食品安全现实状况越担忧，影响高收入人群信心关键是食用油、肉及肉制品两类食品伴随大家收入水平提升，大家对于食品安全越发没有信心，数据显示，除了拒绝透露收入水平人群外，6000元以上高收入人群对现实状况没有信心百分比最高，超四成。附图不一样收入人群对食品安全现实状况信心情况 42.5% 深入分析发觉，6000元以上高收入人群对食用油、肉及肉制品这两类食品安全信心指数最低，直接影响了对食品安全现实状况整体信任度。附图 6000元以上高收入人群对各类食品现在安全信心指数解读三：未来，高收入人群对于食品安全改善缺乏信心，食用油、肉及肉制品仍然是其最缺乏信心食品 6000元以上高收入人群认为未来食品安全情况会得到改善只占到了38.3%，远低于其它收入水平人群百分比，越高收入人群对未来食品安全越缺乏信心。附图不一样收入人群对未来食品安全现实状况信心情况深入分析高收入人群对未来食品安全比较担忧食品领域，食用油、肉及肉制品仍然是其最缺乏信心食品，其次是乳制品、饮料&酒和零食。这同她们对现在食品安全信心指数趋势是基础一致。附图 6000元以上高收入人群对未来食品安全信心指数第四部分技术汇报-受访对象背景情况 1，受访者群体性别分布附图性别（%） 2，受访者群体年纪分布附图年纪段（%） 3，受访者群体学历分布附图学历（%） 4，受访者群体职业分布附表职业（%）职业数量 % 1 （企机关）高层管理人员 12 0.7% 2 （企机关）中层管理人员 115 7.1% 3 （企机关）办事员 458 28.1% 4 专业技术人员（律师、会计师、记者等） 154 9.5% 5 一般劳感人员（工人、司机、服务人员等） 406 25.0% 6 农民 3 0.2% 7 自我雇佣者，如个体户、小商贩等 199 12.2% 8 离退休人员 191 11.7% 9 家庭主妇/下岗/无业/失业 54 3.3% 10 在校学生 29 1.8% 11 其它 6 0.4% 总计 1627 100.0% 5，受访者群体个人月收入分布附表个人月收入（%）收入数量 % 1 元及以下 364 22.4 2 -4000元 855 52.5 3 4001-6000元 276 16.9 4 6000以上 78 4.8 5 拒答 55 3.4 总计 1,627 100.0

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