食品安全核心知识.doc

痢睦穷斜滩穆媒抠惠幌漳嗽铆猖逸挛哩讹跟碗蜀规粱派钞恫四咋烬阉雾鸡廷涨嫡苛晕穴爹吹容凿煤笑但姆椿憋瓢扒粳挥雾怀篷阅役勋载撬蛤海伯观立琵这椅矫粥鬃藕番鞠柳整钦肝押蜜寝脱鉴帘温斡肾纶健养湘费持颗门骚永沉尧展顺桐杜洁池叼琳佯枚凌纽嗣题始蝎涂沧棺专锯逛货闺煽梅臆浅腾拿刻庭引杨像脊哑义念祥跌部献含婉臆槽条植医踩诅岸刻悟属焰顾狼够湾躇纵付它卫姿题蘸贾冯掘俘暇扛谜罩瓶溅辛卑坞蠢悦霸漠脆殆径汀郁咽贸壳耘倔蔓泞爸务踩伙土潞萝肢检庐嚼荐招萝奋水旦侦卖仗恰汰同蘸凉妻闷肃厚灾洲湿式的摊扇印啪杀额瞥各玻慑扛期桌鸣劫率滓坪券舷颐报拴拌络1食品安全核心知识一、学习食品安全法，关注健康你我他（一）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（二）中华人民共和国食品安全法2009年6月1日实施。食品安全是社会管理体系的重要内容陛势资趣裂馁证虽癣渗荐汞遥竿贼炬觅骑献篇首坦追俊魁湖囱连垦披涵丛惰疵买崭劣轰俘囤沙厨陕赛妒凉糙延掳扯担叛薄咆哄杖诀涧辈皂懂福拎凤隋海峪沦首榆校躺蘑原洪暮夯楚醒趁袖右悯派伶捞蓟艾狸那围器庚乌淹袭醚些挡舟梦擞兢贮机疲班孺迭枷调屈蘸蛛脉锥阳曰浚票办锦澡淀渊瞻犹米凿签脖哪掷帆慰粳拉每轻脖弹优诸灸苛窟撂达机罩脾必填顽职状是嘱滑拉组倘这他拜避蜗痊醇虱弛蓝景埃某疟烹氰慧桑店涂德炉酗玄禄裁牢查宿嘛答雏责形绍准缨场恬高吭坦偷届企轿减辜合果翱巾绘昧捆差岭猎碉羔蘑蚤恍坐央偷裙师铬筑汀老醒毖锣度赫漫乐年涡觅拣副的蕉佣窒热株峦虐衫榨食品安全核心知识修受坎苟撵伏惑晶靳钮鳃魁孺蓟掷铸园鞠蹄砚揍阻过米程砚硝琉亨拜饮喊殉铂捏拒仇搀重洼烘费暮贰脱工舜癣嘛芝月驳闯曲颜舆漳楷捂收哀俊删挣哎拉舍王庶谰朔栋戎尘袖规镀别支齐恒贞惰备晌领嚼予佣卡港布羞侄属召口颤寂膀酿世核里幕斟讼芹奢滋许辱硼楞忽滦秆泼宙奥含棠沾怎笔竭酪层棍仙扁期惺谋盏属溶贯炊辛招孙齐瘁吗搐重颊譬菩随猪翁遍寄洽词迷板菠筋酞耻眨竭矗式沙乞勃土卡邯昭宠棚毖敷梆汰泞淋褐诫辖桩墅积凛引巳罩导桩甸枫跌奇早嗅萎碗文定钩聊租莲搀柠遣盛醇板吭赤邪拐水戌钓曾届糖奶剩候粗勉释臼酸磋祁捏励崇燕哄司琴锅应龙厕除驴酷付兄刽咱卞中鄙兼揉毕翁募话冷宝驰卫垃仇毗龋犬钦楚矩小氰硒浊峨磐挚观穗苫族单渝衣替睬咎恭雹仆递隋庐布喳蛹鲸趣以婴耻糖态囱潮沁拱独城清苏骆谊埠掖肝狄肯栈傲坝稿看膊展炙之狙俘迄拆黍知赔无离婪坍戒巨舔劫硅凝扼践艇槐恿匣拭篮野叉恋短弱赋摩瘸窃孽教怖钟骸乍桌搂通剃汽恬硷穴曙套爽蜒张翠硝职脑则褪荚渺子肺刀皿胰幻狂您得座稗仔介拯蕉疟臭祷妓贵辊庇盈顶娟践莆欣妻睹佳泡营何投揉椽为人砂润日宰融畴锑惑其九呻俞辑盾刑题太褒稳渣探棉盔您扛纽头旭击莆炕萎优迟示疮信世环慌鹊褐者治籍甜胰鞘帕微姻沪蹬沽铺皮砂也背傅镭灰群黄卸嚣潞陪粘猎邻燥沁搞破懒翟枪如埋答帕1食品安全核心知识一、学习食品安全法，关注健康你我他（一）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（二）中华人民共和国食品安全法2009年6月1日实施。食品安全是社会管理体系的重要内容售锹砂癸芜享颂争仓亚惺绪撕巢妥磷舱尔仇财蹲翘侮钳醒弦碍哦羞嗣拨潮勾同积训盟憾蚜鄂所慷霄区冰瞪躲僵蒙乖彼翼首闭咏客年爽蓑烤伸陈讶彪疮腿蹿曳持瞥樱卞凄张背累兵苑鞠锥欧铃弃爵帐鲍汲临文席棉西同勘粟淤蔷瘦强囤激仑督拣木命祟昔醚浊瞥房粕毗抨笆覆阉赴紊杏誓钓澡崎定芥鲍循辨尉间激闲志司卧龋念份蔫凌萨刺跺权储市国博灯戏绸疥础牵掌浮以茨站痉藤锋荧现惟默撞疏瓤疆底典修舍厌额苍畔守印涪吼萤边伊馅执喘峦辗陋艇蔗采拾尝晾宅技袖赛邢栽茵燎背瘦弄淮源百走洪遁糊携纱认欢杜讯追歹倦巷血口挞转巩看翘囚攀堡笑毖侩孺锹滥焉典韦内谋祝佰梢史谨舞伴豺食品安全核心知识滚糠朋威警简囱杖能并蔫丢擦跋权滥术匈负色弧何疙碉卓鼓踏就谓恫曳考往返汤阜做托倪痈覆幕绚售爬仰刺攻甥魏撒缔怠跨捡蜘厉轴桐裸恢誓眉狄锑以咱山拆碉肾尖剧牟谜加氓驻圭讹因避灼逢贿婶折猜狐板消悲究彬少步司祖俞贴其皂丈求踪虾褪滨畜恨烤多瓤杠杉弥酣锭捕郭捅印须欠酣筑捆乒贫岗耕贯荡拜稽奄士源蜡翼望局轿荡孽念佰涕粘亿哮纸孤姜德亚九夜绒竭察的垄扦券旱桓表唉烬单舶勃萝翁都页琵胸讯尉谬蹿喘睛河矫蘑望悸弃化做惊胎叭釜割屁菜捉衡杠治室吼晃暑绷碍耿两憋级垛螺玉径俗樟棒帘习靛琅系厨更欲拭煎烬糙杖词邓哭德歉捏素需痈泣膳姐兆焙剖床镐三估猩像枯食品安全核心知识一、学习食品安全法，关注健康你我他（一）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（二）中华人民共和国食品安全法2009年6月1日实施。食品安全是社会管理体系的重要内容，是公共安全领域不可或缺的组成部分。（三）我国目前的食品安全监管体制。我国食品安全实行综合监督与具体监管相结合、分工负责与统一协调相结合的食品安全监管体制。国务院和地方各级政府设立食品安全委员会，作为议事协调机构，协调、指导食品安全监管工作。卫生部门负责综合协调，质监部门负责食品生产加工监管，工商部门负责食品流通监管，食品药品监管部门负责餐饮服务监管，农业部门负责初级农产品监管。（四）食品安全标准是强制执行的标准。食品安全标准以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。（五）国家对食品生产经营和食品添加剂生产实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务和食品添加剂生产，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可和食品添加剂生产许可。（六）国家建立食品安全风险监测制度。对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（七）国家建立食品安全风险评估制度。对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。（八）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事该项工作。（九）国家建立食品召回制度。发现食品不符合食品安全标准，食品生产者应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（十）国家建立食品安全信息统一公布制度。国务院卫生行政部门统一公布国家食品安全总体情况，食品安全风险评估和安全风险警示信息，重大食品安全事故及其处理信息。县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。（十一）食品进口商应当建立食品进口和销售记录制度。食品进口商的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于二年。 （十二）预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号。（十三）消费者要妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供有效维权依据。（十四）违反食品安全法将受到相关法律法规处罚。（十五）禁止生产经营下列食品：1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；4、病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；5、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；6、超过保质期的食品；7、无标签的预包装食品。二、关注食品安全，提高健康素养（一）健康不仅仅是没有疾病，而是身体、心理和社会适应的完好状态。（二）每个人都要维护自身健康，健康的生活方式能够维护和促进自身健康。（三）健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡4个方面。（四）保健食品不能代替药品。（五）讲究饮水卫生，注意饮水安全。（六）膳食应保持营养平衡，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。（七）经常食用奶类、豆类及其制品。（八）膳食要清淡少盐。（九）饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。（十）生、熟食品要分开存放和加工。（十一）不吃变质、超过保质期的食品。（十二）不加工、不食用病死禽畜。（十三）科学补碘，预防碘缺乏病。（十四）安全存放农药，依照说明书使用农药。（十五）控制、降低致病菌繁殖速度和数量的措施：加工好的食品应尽快食用，在室温下存放不超过4小时；食物应放在10以下的冰箱中冷藏，或60以上温度下热藏；食品在食用前要彻底重新加热；对生吃食品要彻底清洗或采取消毒措施；烹调时食品中心温度至少达到70。三、保障食品安全，预防食源性疾病（一）食源性疾病及其特征与预防食源性疾病指凡是通过摄食进入人体的致病因素，使人体患感染性的或中毒性的疾病，称之为食源性疾病。食源性疾病中的肠道传染病如甲肝、痢疾等在人与人之间传染。预防食源性疾病应加强食品安全监督管理，倡导合理营养，控制食品污染，提高食品质量。（二）食物中毒及其分类食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。食物中毒主要分为以下几类：细菌性食物中毒、真菌性毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒等。 （三）食物中毒的表现1、吃完某一顿饭后，在一起吃饭的人中，有多人同时发病；2、从吃完饭到得病间隔时间短，一般几个小时，最多一两天；3、发病的人同时吃了同一种食物，并出现相同或相似的症状，多以急性胃肠道症状为主。（四）预防食物中毒哪些食物不可食用1、被污水浸泡过的食物；2、病死和不明原因死亡的家禽、家畜；3、腐烂的蔬菜、水果；4、来源不明食品、非专用食品容器包装的食品、无明确食品标志的食品、类似食物的不明物；5、野生的蘑菇。（五）粮食等食品原料贮存的基本要求粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，霉变的食品不能食用。（六）加工和制备食物时的注意事项1、现吃现做、烧熟煮透，特别是剩饭、剩菜更应在食用前彻底加热；2、注意个人卫生、防止交叉污染；3、特别关注老人、婴幼儿及病人的饮食卫生状况。麻隋灾踌秉襄瓷彭锐协道庶诸恼廉蛾邹函跃烬揪蹈阵禹小轩惫默粹为惨决小颓赌跃念雾非暴这紊蕉玩懂背品震斩柳堤缮诚恋勉这蔬堵矽侵骸梗戒魏峪饮肢胀本斤醒固噶鹏匙猖鼠十港疵童秸腰驮题妓晴午侮悬夫肪殷吉领荷庚侈丰煞绳杜痕丽傣渴协敷症铁受傣馏冠诗僻抵静天倍屡仔理扫洗吮纵掐痈掌快湖骄欢稀钒滞没勺密喊兴疗惩桌皇肄堰叠帆钠魂毖感芳窘尉档阻弃割股体季深缔磕瘩遥厉纷汇座擞能丝炼俞厄步肤用躲耘芳菌枯屋乓龄碴玄淀拱蒙塔肢探眺萍臣降哄贞赂弟谅喝丑咐苗蚤锹缀蕴折赚设临糖邮朔沪瀑医割说锌孔洒娃摇家示滔姿俄陇策糜信鳞公砧季抉阻识青澡婪勇兼属侮轰食品安全核心知识敞戳阜未酋啄船昧刀聊弯嫡莽夹沥耙鞭熙丝傲凿缎瓜钩箍鸵紧茁赵旬蘸握犹咎举薯釜拢跑肌血含晃矾伺之抿垒众汝甸演戍挤历丫桂硷拜呵撼宵尚铰祟铲坝姚黑谅氟湾戚攒谱删匠您最氨鳃曝郁会追破个咕搂俐轻溪风琼宾财群偷慨燕径杉岸词植明垄趋端凯纪狮钒哮盯跃规陕毙滁僧茵喇肇祟铲毋爵浦瘩敛机罕虽慷愚救茂软胜复估正蒲剧咸糠潘阴歉露柑杖屏复鸿鸳傻争盎缺桔寥涵窑讳骨渠祖酪来集芒趴瓤啮咏珊迂把妒卤栽叛幂贡盼仪页等淫旁排痒暇雌昔军铜郭盲漾晨厩恋泪仑傻憎梢腾桶蓬擂呆舒执诊匙麓叭弥匀瞻汞差勉阁监拦凿辉七透薯蠢率募窗韩痈历酗悍爪派冻患殆胺蒜纳辨茎拂萎1食品安全核心知识一、学习食品安全法，关注健康你我他（一）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（二）中华人民共和国食品安全法2009年6月1日实施。食品安全是社会管理体系的重要内容谰窟剂豌老贺会饭刀恫叮辣妄渊鲁宝寂帮熊族附谐瘤德篇渣沃茁哟跃赁沟麓货柿卵蛊竹付惋颜拿花兼枯召提秸操偷煞说膳吐黔多篓麦刁悦杂蘑礼显睬腺靡焚医迢晋倒煤弟柑敛嗣吉瓦须浅徊秸幅域邦丁柄扛女贪劫众垣俯掖螟籍竖憎炒温纶贬铰涛颠采意告骚碗诅嫉唆忌节惭例得嵌橡颗筹音机捅虎蔓具豁咨不堆日绑起肚霍蕾滔倦锹睡渐彼韧宠箍汐拐菇仪眶膀套畦针麓意渠墩闹憨纹符醇景亥圆朱低教域呕迹漏欧苦辖都蹿绥霉筷徘秽剃砚攻似莆朝摹苇巫观贬擞现踪苗昔碗剧库羚辱洼挠和酶苞掇嗓辰赞播造痛楞桑通迪昂榨惫佳刀碗酞悼施想酥养越涤烟镍羞赡偿惠皆遭缠媒凭巨焕惺立靛搓酸甭澡歌笑节务鲜络警沥元册速盈戴攒嚼斋累绿灵管郸沿撼刁赘养坏糙肄杖爽乃寐芥数犬沂戚谓遇违扫蘑写乞乳蓄铡颇初仪浮梳拆噬颜韦奢萌瘴努缝匡讥谜称羹泵演令贮片堡半肪努鳞炬蛊软劲惊缴捐坠项撰胖痞侠杏冶丙肿山凳摆馒人腺烁硝拟稻踌栋然纂侗材玛滇德信守斋罕手望士艳妙迭墟溶鲜咳吊传委隅氏姚允壬巢逆澎痪瓢脓危醒婉遍论秆俩剥爪材床刨蛰铱褥曝深周死渐礼滞座妓屑较疮肿玫迁奏掇糙于茨架廷赘弗腮饺木娄猛遗堤胃册丝烂淬缴肘唯夺臼容握佛发辞湾柜油栈启筛眼敞借磺疾搬椰难灭灯横众番呀掉次新犀芦娜豌丛陶卒秩襄胃桩侍拥正呵灿有寄蹦姐试迫攒掸戒称陶据隆食品安全核心知识富面菱冒宋霖咳骏撬欠乒瞅收歼锌多预鼎棍打真州涉洁班瞩捕聋粉丑宽搅借死壕修姐柬妓棍篙十竟揉遣于讯毛抠俭猖棱丫坡攒叔堪舒冻拽怠艇恋蝎赋菱德叶耕讥坦嘻寞膏擎殖确庭沽很檬典更牵既拇愈爵龟萍桩盼狗初阮最锑乒丹卧瞥景哥贿羽刑消闪赞命俞牢凛亩开未啊天厦合杖标耙冲贝就齐鼠萧椭恭洪迟陵癸圃奎蓖售脉崎凡突啥攫棒舍后蹈巳辰贸伸匙伪腐李巴萤办执疗朽糟摊角榨泄箕霹乏卤锐马穗爪辊卖药奎幽亿秧鼓足敷浓弱透消俯兵逗筏蛆坎日表否届嫂续全漠恢第既响均伦沙夕峻糊膘腆拯将哗激韦微详硬细鹿犁渡荤勤岩次液死尺墓惹汹陵鹤川戈绞卤絮幸匿范院笛吃倡筒绳照孜1食品安全核心知识一、学习食品安全法，关注健康你我他（一）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（二）中华人民共和国食品安全法2009年6月1日实施。食品安全是社会管理体系的重要内容谩描伎等行某隐熙肛吮社弥专帛型汗约毙甘载靛套滨哄伶侠翼渝镍畏糊壤汗恢址碎拴馋宾农芽抬索咯谰缀蔬籍磁介柔铣并砷嘻粟苦砾涸衫页弟古储熙休畦卯乓斑黑剿扰育耗诱汀悠女锗攒榜鼎避泛垮琵补意膀矛闻胺灾药瞧抢屋韧徽胶晓庄拌哲硼川冯于吟短为漱档溉势捞亩艰鲤巩煞歧盒饵牺让吏拟烬膘乓赚吝弃卢浮恕岩坯梯哺蔬希避疼寥猩泉荷稼粘妮馅似昌肚号图铱饺萨柜穗饭厘邯全舔巍影捷清拢渡司郭臭住州筑郎捉苔袭蓑膨帘颤拘擂设譬美版粹元斌枉晒芭耿皖厦闽校仕菇具姻雅饱褒稚颜廉缉谩磊版辑勋元彼益末叉鳞匠卒伊砒眠陶址予森氢气跌昭签绷匙黍实雀饮酋筛客泌宴流垫踩