武汉经营管理方案.doc

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武 汉 市 酒 店

炫丽时光会所

经营管理方案

编写人：陈赛
2013年5月19日

第一章 项目概况
一、项目名称
炫丽时光量贩KTV
二、项目地点
湖北省武汉市
三、项目环境
待定
第二章 市场分析
一、武汉娱乐市场分析
武汉以酒店业的繁荣而得闻名，大小酒店不下千家，各种形式的夜总会、KTV更是占武汉酒店业经营的重要地位。近年来各类酒店的不断涌现，竞争越来越激烈，市场呈现两极分化状态。能在激烈的竞争中生存下来的酒店，只有那些硬件设备先进、配套齐全的大型星级酒店和小型精品商务型酒店；其余都因为缺乏市场核心竞争力而导致经营不善面以致临倒闭和被其他企业吞并的悲惨局面。
面对武汉酒店业激烈的市场竟争，特别是带娱乐型的酒店业迅速崛起的今天，唯有制定适合自身的营销策略和管理方法，并依照工作方案切实执行，方可在弱肉强食的竞争环境中占得一席之地。在一个城市，其酒店服务行业的发展程度直接体现了这个城市区域的经济成就。高档次的娱乐型的酒店目前武汉有很多。按目前要经营高档的娱乐型酒店消费客源分析：本地客源XX，外商、台商客源XX，其他客源XX。
二、武汉娱乐的发展观念
根据武汉娱乐酒店业的客源结构分析：推出新的娱乐模式要想在当地娱乐文化中站稳脚跟不是一蹴而就的，这需要一定的引导期和过渡期。适应本地文化的传统服务是不可少的，因此，以传统娱乐服务为基础，逐步发展新颖的娱乐文化源素，保持走人有我新、人新我精、人精我奇、人奇我变的创新经营发展观念，与此同时，扩宽宣传和服务网络范围，逐步打开周边的娱乐文化市场。
三、武汉周边娱乐同行业
待定
四、 武汉同行竞争资料分析
待定
第三章 经营思想
一、经营思路
炫丽时光KTV选址在武汉市中心，这无形中也是一个有利条件。炫丽时光拥有KTV包房77间，经营理念从多元化、高品位、现代娱乐文化着手。从原有的量贩经营模式改型走商务客户的经营模式有一定的时间和难度，对于场所所走的娱乐经营路线定位在中、低档次经营。
二、经营构思
炫丽时光内设77间KTV包房。根据房间大小、装修特点来定位。实施分区经营：区分普通区和VIP会员区，设置各区包房的房费与最低消费制度。引导消费客人做会员的好处，并推介好到会员区消费的特色服务和成为VIP会员感受会员的尊贵。
三、经营方向
1．抓住我们的优势，提高知名度，不断提升市场占有率，使企业能够稳步发展。
3．营销必须提高市场敏感度，及时调整销售策略，适应市场变化，根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。
4．建立健全考核、奖惩等相关规章制度。
5．广开思路，强化营销，价高折大，政策灵活，积极主动，全员销售，重视意见，强化服务，创造声势，树立形象，建立客户档案。
四、会员卡制度（方案草拟，详细另附文呈批）
1．会员卡与酒卡的区别
．酒卡：旧式酒卡模式，对经营运作有很多隐性的流动，对经营不利。
．会员卡：采用充值消费模式，消费记积分与在商家联盟消费享受打折方面。对经营有帮助，诱发性大。同时可以在充值时享用万元梯级式赠送金额。
2．会员卡运作模式
．制定会员卡广告、宣传单张、落实操作程序
．所有办理会员卡按照充值1万起进行办理；
．推出三种会员卡：
a．VIP金卡（不充值，只享受消费折扣与消费积分）
b．铂金卡（充值不能少于1万）
*．充值1万=赠送3000元（要发票则享受赠送1500元）；
*．充值2万=赠送4000元（要发票则享受赠送2500元）；
*．充值3万=赠送5000元（要发票则享受赠送3500元）；
*．充值5万=赠送10000元（要发票则享受赠送5500元）；
c．钻石铂金卡（首次充值不少于5万，续卡充值可以每次不低于1万元）
*．充值5万=赠送10000元（要发票则享受赠送8000元）；
．凡办理会员卡充值的会员，享受消费折扣与消费积分等会员权益；并会按充值金额配合每季度的推出的办卡、充值附送商家联盟相关的优惠赠券，目的带动炫丽时光的消费。
．个别特殊的会员充值提供发票并享有全额赠送的，需由炫丽时光总经理特批签名方可生效。

第四章 经营策略
一、经营方向
1．抓住我们的优势，提高知名度，不断提升市场占有率，使企业能够稳步发展。
3．营销必须提高市场敏感度，及时调整销售策略，适应市场变化，根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。
4．建立健全的考核、奖惩等相关规章制度。
5．广开思路，强化营销，价高折大，政策灵活，积极主动，全员销售，重视意见，强化服务，创造声势，树立形象，建立客户档案。
二、资源招聘
1．特种人才资源（外编）挖掘和组建
计划不惜重金大量招聘和挖掘全国和本地的特种资源（外编）优秀精英。招聘（经纪公司聘任）和组建自有精英特种资源团队，按季度推出适合会所经营的“宝贝系列” 主题营销与房间客人互动，营造炫丽时光的特色。不同的主题特色用于引导消费和提升炫丽时光品牌形象，给人予一种新颖独特的消费模式。
2．娱乐人材的整合
人是娱乐的构成体，是炫丽时光的灵魂，招聘与广集高素质的人才，才能给炫丽时光带来活力和维系炫丽时光运作的生命。因此，转型前期，招聘有客源和资源娱乐人材，设立的门槛不可以低，要结合公司的发展来倡导人材的招聘与录用。此项工作不管在什么阶段，都是的工作重点。
3．形象包装工程
要转型高档的消费场所，形象包装方面要非常重视，形象往往体现出会所消费场所的档次。会所内对公关佳丽形象要求要相当严格的，但在这种场合最难难管理就是公关佳丽，这些公关佳丽在娱乐场所中流失性是比较严重的，因此，要引导公关佳丽是形象包装的重点。
要聘请专业导师来培训：形象化妆专业化、知识话题收集化、尊重客人道德化、公众场所文雅化、坐姿行走整齐化、入房受选礼节化、K房服务全面化、K房游戏疯狂化、掌声呼声隆重化、退台背景礼貌化、大台小台（坐台出街）礼仪化、提高消费巧妙化等。
三、营销招商
1．建立企业的宣传平台，先声夺人在转型前先赚人气，在武汉市、中心主要街道挂大型横幅标语，起到广告作用。内容：招聘员工广告，欢迎商家加盟广告。
2．招商的项目
．各种品牌酒水的专场；
．精品、公仔、雪茄入场售买的承包；
．特色小食的入场售买的承包；
．场内广告位的吊挂租金等。
注：各种的专场承包费，增加会所的营业外收入。
第五章 组织架构
一、会所人员组织架构组成
1．组织架构
管理部

会所行政办

营业部
秘书部
营运部
秘书部
商务部
内保部
收银部

礼
宾
部
管
事
部
服
务
部
音
控
部
西
厨
部
酒
吧
部

2．编内人员合计人数XX人（含酒吧、西厨、收银、内保等）
．总监级： X人；
．经理级： X人；
．主任级：XX人；
．领班级： X人；
．员工级： XX人。
3．外聘人员合计人数XX人（视经营定位与需要，另附文呈批）
．形象顾问：X人；
．艺能佳丽：50人。
4．编外人员合计人数XX人左右
．妈咪XX人、助理XX人；
．商务VIP消费秘书XX人、消费秘书XX人；
．商务接待员XX人。

二、炫丽时光人员架构图（附表）

第六章 经营与管理
首先落实月度经营计划，要定期召开各项经营计划的言讨会和分析会，保证经营收益。确定全年的营销总目标及计划，将季、月、短期实施方案加以全面分解落实，做到有步骤、有措施、有谋略的循序推进。针对会所目前的设施配套及周边的情况,从以下几个方面着手经营草议：
一、坚持经营指导思想，落实亲自跟进各项管理工作
团结管理团队，遵循管理制度。分清责任和工作职务，建立、健全各分部门的管理制度和约束力度。坚持每日评议营业工作的分析总结，检查每日服务应酬跟踪，监控好编外人员接待服务工作。拟定每周例会，日常经营、管理工作的理顺。各区域配责任人跟踪消费情况，每晚并由总监级及时组织人员进房应酬。
二、明确各管理层的岗位职责和权限，以管理及任务双挂钓，奖优罚差。
三、控制部门成本
1、调整部门人员结构：转型期半年后开始精简部门人手，合理运用部门人手，重新修定会所人员架构和工资编制。
2、控制食品成本与酒水成本控制；严格控制每月客用品、清洁用品的领用；把好赠送关，合理控制每日的食品和酒水的赠送。鼓励全民推销啤 酒，增加经营利润。
3、监控部门能源的节约，节约部门用电，控制空调的使用标准。把节约用电及合理使用空调的标准灌输给每一个部门员工，并建立区域监管人员，节能工作责任到人。
4、控制部门提成费用，按各职级定立任务与提成，并按月度经营指标、区域任务指标分划到三大主营部门，任务责任制合理调整部门提成。
三、定立消费标准（另呈详文）
1、房间收费标准
结合同类酒店的价格。发挥会所的整体优势，定期与各商家互动推出相关优惠。利用会所的场地资源，将会所77间KTV包房，划分为4个区来经营，以便实施推广。房间设置房费和各房型的最低消费，区分会员客与散客的收费标准
2、酒水、食品、香烟销售标准（暂定）
．场内所有散点酒水
a．贵价洋、红、白酒按售买，不设例送；
b．1000元—2000元洋、红、白酒按买三送一售买；
c．1000元以下洋、红、白酒按买二送一售买；
d．各品牌啤酒、软饮按买一送一售买；
e．其他特殊酒水按现场操作，呈文定价售买；
．除固定赠送小食外，其他特色食品按定价售买；
．所有香烟按定价售买。
3、房间收费表（暂定）
．点洋、红、白酒送等量比例的软饮，
．点啤酒可设立某种品牌啤酒点三打送四打的优惠，
．享受消费刷卡送小食，
．会员生日享受生日布置与生日蛋糕、香槟的赠送等。
5、折扣标准（暂定）
．消费可设置管理层折扣为8折—9折（按管理级别）；
．会员折扣为8.8折（只限酒水打折）。
二、经营方案（暂定）
1．分区责任制
按经营房间地形的分配，把会所分为四个区来分区责任制到区域管理人身上。若有条件，划分一区为会员区，设不同的消费模式和经营手法，特显会员身份。
．整合包装三批外编人员：
a．第一批：消费秘书（房间DJ）分二种类别
★．商务消费秘书 —— 服务小费300元
参与房间应酬，调节和带动房间气氛作用，要求：身高163cm以上，面容姣好，气质佳，懂应酬。
★．服务消费秘书 —— 服务小费200元
以房间服务为主，要求：25岁以下，身高160cm以上，五官端正，有相关工作经验。
*．运作：（详细含任务提成另附文呈批）
．消费秘书入职要交纳管理费用、服装费用；
．会所区安排商务消费秘书服务，非会所区安排服务消费秘书服务；
．遇到要点商务消费秘书应酬，由消费秘书总监与客人沟通，根据客人要求安排商务消费秘书进房应酬服务；
．凡消费秘书消费秘书看房时，须在房间电脑刷入房卡，用于记录；
．可提供食宿，收取费用。
b．第二批：商务接待员（小姐）分三种类别
★．模特 —— 服务小费500元—1500元—2000元
身高168cm以上，按头型盘发化妆，按身材穿著各种各样的车模制服，包装成前卫高贵的车模造形。
★．佳人 —— 服务小费400元—1200元—1800元
身高163cm以上，按头型身材盘发化妆，穿著晚装制服，真空T字裤试台。
★．丽人 —— 服务小费300元—1000元—1500元
身高150cm以上，按头型身材盘发化妆，穿著晚装制服，真空T字裤试台。
*．运作：（详细含任务提成另附文呈批）
．模特由各组商务经理入职时选出，合格者免收月度管理费；
．模特、佳人、丽人要参加定期的培训课程；
．模特按季度推出不同主题的造型（例：今期三个月车模，下期三个月做楼盘模特，再三个做其他产品形象模特等），每晚分批于特定的时间摆造型站在展示台上供客挑选；
．请专业摄影将模特的“香车美女”造型拍下，连同个人资料存放在每个妈咪和高管的平板电脑上，便于和客人实时沟通宣传；
．可以找洋、红酒供应商、大型楼盘或其他产品供应商赞助，展示台制作成赞助商的广告背景，互利推广减低成本；
．佳人、丽人按头型身材盘发化妆上班，穿著晚装制服，真空T字裤试台。
．初步计划从广州或外省（浙江、苏杭）调动资源，公司支付每人转场费用1000元/人，签到费100元一天（上班一天100元，没有上班就没有）提供食宿；
预计
名称
人数
转场费
共计
备注
人数
50
1000
50000

签到费
50
100
5000
没有上班没有签到费
台票
50
40
2000
返回给公司

．凡客人点一支指定的洋酒，就有2名宝贝亲自将洋酒送入房间并为客人展示一曲3分钟左右的开酒舞蹈；
．舞蹈展示完将宝贝介绍给客人认识，带队要清楚介绍收费情况：头钟80元，400元封顶，先收小费后服务，如有人担保可后付。
．“宝贝”资源所产生的费用，可以与酒水供应商协商专场产品时要求供应商承担赞助部分费用。
．资源筹建情况：
a．从广州、江浙一带调动外编资源，包食宿成本较高，计划先发展周边外编资源再按实际情况开拓广州、江浙一带外编资源；
d．可以在筹备期公司自行招聘组建。
e．编外招聘商务组别要达到25-30组，编外人数约XX人，消费秘书达到60人—80人。
3．消费卖点（暂定）
．所有房间点特定的酒水（指定的推销酒水），由一个“宝贝”亲自将酒送入房间，跳开酒舞蹈，并与客人互动，将房间气氛活跃起来，半个小时之后“宝贝”可以离开房间（不收费）。客人若要指定该“宝贝”继续留在房间，此时由管理层介绍收费标准。
．会员区特色：
a．会员区房间的摆设和使用的器皿与普通区不一样；每房由2名专职的商务消费秘书在房内服务。
b．会员区按一人一份器皿摆放，房内服务要特显VIP尊贵服务；
c．会员区房间，可以根据会员的预订依照客人的喜好，为客人提前预留指定的消费秘书和个性化服务。
4.按季节推出专场推广的洋酒套餐
．考察周边娱乐场所与酒水供应商协商专场产品的套餐运作，推出酒水特色套餐。
.套餐酒水的优惠会设置特定的时段与日子。
4. 楼面卫生、服务工作责任到人，分区管理，严格把好服务关
．岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的服务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置。
．有规范完善分区服务、卫生制度的管理保证，对场所分区管理的卫生、服务质量标准、促销方案的制控方式、和监控编外人员房内接待要求；并对部门设备设施，易耗品物质，营业目标等项目明文规定的形式进行确认，使部门人员做事有有章可循，有规定可依，知道什么该做什么不该做。
．做到每日工作有人检查，每周工作有评估，每月工作要总结。多与员工沟通，加强员工的纪律、思想教育。
5、增加女性营业人员，做好包房应酬服务接待
．会所的经营不能靠某个人的订房来维持；如果客人只为捧某一个人的场而来，一旦这个人离开会所，那么这一消费群便可能永远失去。周而复始，会所的生存压力就麻烦。
．发展女性营业人员，向外招募优秀的女性营业为主，营业队伍以3男3女为招聘目标。保证每间房的接待应酬工作定立监管规定来跟进。（具体方案另附）。
6、楼面卫生、服务工作责任到人，分区管理，严格把好服务关
．设置岗位和确立职级职责，各岗位的服务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置。
．有规范完善分区服务、卫生制度的管理保证，对会所分区管理的卫生、服务质量标准、促销方案的制控方式、和监控编外人员房内接待要求；并对会所设备设施，易耗品物质，营业目标等项目明文规定的形式进行确认，使会所各分部人员做事有有章可循，有规定可依，知道什么该做什么不该做。
．做到每日工作有人检查，每周工作有评估，每月工作要总结。多与员工沟通，加强员工的纪律、思想教育。
7．加强消费秘书招聘，建立优秀的消费秘书和高级VIP.秘书队伍
．相应对优秀的消费秘书人员进行招聘和挖角。并根据目前周边娱乐场所的消费秘书招聘条件和提成方式，制定秘书部的招聘及消费秘书提成方案。
.编外：招聘商务接待经理，可降低入职要求以先吸纳人数多为主。
.转型期暂不定任务，可定达到某个标准给予奖励。
．转型期商务接待经理薪酬体系为：保底工资 + 业务提成。
9.经营目标：
．日均开房数达到9成以上，按部门俱体分配日度订房任务；
．每间房平均消费达到XX元以上；
．控制赠送成本，尽量鼓励应酬人房内提高平均消费额；
．所有酒水价格、消费参照同行业将毛利率控制在65%—75%之间。
10．税收开支控制
定立开发票消费与不开发票消费的方案，对有提成的人员，如房间开取发票则在提成中扣减提成金额，以保障减少税收开支。
11．管理
积极发展人力资源和培养人才，提供良好的晋升与学习平台、使企业稳定发展。健全各类管理制度及提成方案，管理人员，前线应酬人员工资与业绩相互挂钩，严格执行各项制度，减少管理漏洞。
明确管理体系分工明确，责任到位。科学制定各出品的程序，服务流程，卫生标准等工作，并有效监督与实施。
日常监督订房情况，中途服务应酬，结帐及送客工作，管理严而有序，严中有情，人性化管理。严格把握出品质量与卫生水平，出品花样不断更新，提高质量。
积极开展员工培训工作，加强岗位工作及服务技巧。多关心员工的工作与生活，了解员工心态，鼓动工作仕气。树立良好的企业形象，弘扬集团企业文化。“安全生产”防火、防盗、维护公司利益。

陈赛 2013年5月19号2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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