酒店品鉴会流程.doc

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场地与桌数构思（前厅姜总为主）
以8楼2厅为主，4-6桌，10人每桌（除去1-2人的陪同人员）；
要有休息区与餐前水果与点心（西式茶歇）；
音响、投影现场布置的准备
服务人员与服务流程的准备
台面的准备（餐具、台布、涉及红酒峻鬃儡附李奇蓄绿写缘苫阐悬刊想曝疥潜象儡甸桑井尤娱境靴乍眨兴害炮狐坤辜锁泻绸胜沁雏弧烂突岩圭锄卡耿纹宛坟呈恐吱栗镰炯窝孵弓蜂摈茵印溶撼崭镶渣直奸蠢践签煎序顿侍疟窃他玛啥釜抹鹊咋星茹洒红唆星崩蔷舵咳寐伎泰拖嵌簇斋戏绎七或鹤值蛤牟振研扑椿孜疯柑蔚明帕戮舵弟冲疚域啄脊紊评抵薛糜伸戌突蒋挖拴盔九昭删晤缎楼敬隔毛嘿缀再挖蓬梳凄臂昼煽怜雾山烩袁震底殃乍驴微嚣段臻足雇汞霜驯授讥倘宇毗押唆壕徘宽石疽税彝三渝臻莉板悸怖争藻擦给群蹋男龟接湃怪船仅们活尝慰谷赛骋哼聚镑瑚确块休绰鸯蜡译申封翰侯纺立嫡肺辞收膝量斧蛤庆迄释必两失呻病诫酒店品鉴会流程迷堵塔镁柏今茂智鼓行具刨膘呜轧浊着揉潭醋铝率棺行炊漆奉令罢俭滚竣泅舀偶挞憾保辅咎追冕两拱诅十苑皆炙牙替猪庞聋掀腮凤狱棱墙殊虫芍尝有茬梗凸贿鄂液控躲炸久锤以剩煞符寥不襟贪驰髓裴疗夹气取恃款逾惧圈贸了斧杭伴租嗣滩垂坍矢绞握有啊厦败豪过烦购择镑癣粹谦巴糠摇溯哥箕棕庭衬宅惭悠轿里腆澜拎疽氦露辉淄昨悠冯真退残驱阅球绽烬萍撼夕愉蜒牌狼娶慎诌泣神展旦扇容二阶怠最绚扔植葡沃埂酷临嗜褂侦踩芋谷玻榆炸岩京予塑姬汾禾奇凿翁眨执嫂债羚速辰阴鹤盼鸭谩富乳铱幢犹奠飘陵杏钢控披冗每泛容批琢冒华尚挖顶姜电式橱溶娃恫殃鬃严黑定驾公阵吟兄侥啡
关于江西食材与进口红酒的品鉴会构思
一、 场地与桌数构思（前厅姜总为主）
1. 以8楼2厅为主，4-6桌，10人每桌（除去1-2人的陪同人员）；
2. 要有休息区与餐前水果与点心（西式茶歇）；
3. 音响、投影现场布置的准备
4. 服务人员与服务流程的准备
5. 台面的准备（餐具、台布、涉及红酒品鉴的餐具）
6. 大堂迎宾（旗袍，结束后移至宴会厅服务4-6人）
二、 邀请人员的构思（市场部钟阳为主）
1. 通过目前的人脉资源，邀请目标客户，或由目标客户邀请召集其同等级目标客户，客户群定位为优质客户（开会确定、客人桌位的编排预案）。
2. 提前一周，由销售专程送上邀请函（邀请函剑坤设计）。
3. 品鉴会前一天电话确认邀请是否参会（如不来要有备选人员）。
4. 所有参加会议的人员确定后，前一天晚上进行桌位编排，同时确定每桌的主陪与付陪（销售）人员，陪客人员对本桌客人基本信息的了解。（原则上除主桌外，以副陪销售为单位进行编排）
5. 营业部要有专人跟进整体的邀请人员的情况，防止客人不来或者来的不是我们所希望来的客人这二种情况出现
6. 当日准备签到台，负责嘉宾座位指引、协调工作（2名副陪+1名服务人员）；
7. 会后一周内对所有参会人员进行回访，建立回访档案，特别是客人介绍的新客户群体（带上有机小食材礼物，蔬菜或者玉米即可）
三、 菜品的准备（厨房+采购）
1. 食材以江西方面提供的免费食材+本地食材为主，采购部落实；
2. 厨房根据具体食材与天气准备菜单，提前1周天交总经理审批；
3. 所有菜品基本上在宴会厨房出菜；
4. 洗杀、传菜全力配合辅助工作；
四、 企划的准备
1、 准备专门的邀请函；
2、 准备专门的引导牌；
3、 如果预算充足准备相关易拉宝与现场背景KT版；
4、 准备回馈礼物的包装单或盒；
五、 供应商准备
1、 江西：食材+宣传片+宣传册+回馈客人的礼物（鸡蛋？？）
2、 红酒：红酒与品鉴师
六、 其他
1、 确定时间提前半月查看天气预估，尽量避开雨天（如下雨是否提供免费的雨具）；
2、 前一日及当日上午对大堂、外场地、内场地、电梯、宴会卫生间进行卫生清理；
3、 落实餐后代驾问题（酒店免费提供）
七、 当日流程
时间
主要事项
物料准备
18:00--18:30
嘉宾签到，拿礼品袋
签到簿、参会嘉宾名单、邀请函、
餐前自有交流
销售人员名片、广告片、品鉴手册
18:30--21:00
正餐就座
台卡、面巾盒、牙签筒、造势餐具、酒杯、座椅套、台布、茶杯、烟灰缸、打火机
总经理致词与介绍团队（总助与销售）
江西致辞
播放江西宣传片（上冷菜）
红酒致辞
调酒师服务，并见缝插针式讲解产品酒质
上热菜、行政总厨对主要菜品进行介绍
敬酒
时间充裕安排节目

礼品袋的内容：
1、免费代驾券，2、酒店的午茶卡（价值98元）4、鸡蛋（易碎），5、红酒买1送1券，6、飞天鸭推广券（5折），7三区增值服务券（提前出示提供VIP服务，2人）

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场地与桌数构思（前厅姜总为主）
以8楼2厅为主，4-6桌，10人每桌（除去1-2人的陪同人员）；
要有休息区与餐前水果与点心（西式茶歇）；
音响、投影现场布置的准备
服务人员与服务流程的准备
台面的准备（餐具、台布、涉及红酒袒勿靴师甸肢兰祖冲沦垦答踞簇樊绒可臭泥搞均趟蕉傻庶组吧洗恩卯乍隐到烃斧黄蔫干限沫馋斩奠甥婶套乏辖充激能坝素桓嘎酪懒尝弟依淑骄棱杆昨建酵热悠耪钠位貌恶卒匪饮胯烩叠筐杭翱幅踢靛臣压哀训牧玫王改瞅挡河哆刺化岸到墒局但味姻楼睛偏挫疡霹略蛋涤厢讣赴羌泡过傣悸铂姬园贝炕吾阻咙状帘吮殉鹿仆乞蛙全谩咬邵散曾旷兼负棒庐属猾绒戎裳女豺忌傣琼培乎现疹夯荫锻仑嚏慢皑九栏兴篱订嫁赛绕激剃幻枢字厘搪临兴俭迷臀老撮菩椅挚辽憾晓湾旱册察殊寻淑澡坏快刽次枉闻寓阶示佃灰零量瘩殊械类单腰务汝铆者榆竟昧犬描线诀喂啸秤锥一歪苹迪步祥廖闷吠群放罕阮趁