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客房培训教案.doc

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3、情感目标:培养学生吃苦耐劳精神和脚踏实地的工作态度。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导 床架、床垫、床单 1.分组 2.检查仪容仪表 3.签到,并清点人数  讲解 示范 操作要领 安全要求 1.准备工作:检查床上用品是否齐全,是否有破损。 2.第一张单 A.抖单:站在床尾,将床单抖开。 B.甩单:左手拿床单尾,右手拿床单前半部分用力甩过床头的中间部分。 C.打单:两手分开80到100公分,拿床单尾的单边,将床单床头部分用力抛起,然后往下压至床面。 D.定位:在打单的同时眼疾手快,两手用力均匀压单,注意一次成形,中线居中。 1.不在操作室跑动打闹 2.防擦伤、挂伤 3.不接打电话 4.不随便出入教室 学 生 训 练 抖单——甩单——打单——定位 教师 巡回 辅导 各小组长带领本组同学分开训练,未操作的在旁观看,并站礼仪站姿,教师从旁指导,纠正不足 总结 讲评 第一张单的操作程序: 抖单——甩单——打单——定位 1.抖单存在的问题:部分同学抖单动作欠规范,零碎动作太多,浪费很多时间。 2.打单存在的问题:部分同学在打单的时候两手用力不均匀,导致中线不能居中,一次不成形。 3.个别同学分不清床单正反面。 作业 布置 练习抛单 整理 现场 1.折好床上用品,打扫操作室卫生。 2.关灯、关窗、关门。  教 后 记 课程:客房服务 课题 中式铺床——包边包角 授课 日期   授课 时数  2课时 教 学 目 标 1、知识目标:通过学习,让学生能学会包边包角的方法。  2、能力目标:培养学生动手能力。 3、情感目标:培养学生吃苦耐劳精神和脚踏实地的态度。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导 床架、床垫、床单 1.检查仪容仪表 2.签到,并清点人数  讲解 示范 操作要领 安全要求 1.抛单 2.包边包角的两种方法: 方法1:底包边 从床尾右侧开始先包右侧边,然后在下蹲包右侧角,顺时针操作。 方法2:边包底 先包床尾边,再包右侧角和边,顺时针操作。 要求:顺时针操作,走三方,不走重复路线 现在酒店用底包边的较多,重点练习底包边。 1.不在操作室跑动打闹 2.防擦伤、挂伤 3.不接打电话 4.不随便出入教室 5.不能站着包角 学 生 训 练 包边包角的方法 教师 巡回 辅导 各小组长带领本组同学分开训练,未操作的在旁观看,并站礼仪站姿,教师从旁指导,纠正不足。 总结 讲评 包边包角的方法:底包边,边包底 作业 布置 练习包边包角的方法 整理 现场 1.折好床上用品,打扫操作室卫生。 2.关灯、关窗、关门。  教 后 记 课程:客房服务 课题 中式铺床——套枕芯 授课 日期   授课 时数  2课时 教学 目标 1、知识目标:通过练习,让学生能掌握套枕套的技能技巧。  2、能力目标:培养学生动手能力。 3、情感目标:培养学生吃苦耐劳精神和脚踏实地的态度。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导 床架、床垫、床单、枕套、枕芯 1.检查仪容仪表 2.签到,并清点人数  讲解 示范 操作要领 安全要求 1.集合,清点人数,检查仪容仪表。 2.教师讲解并示范套枕套的操作要领 (1)将枕芯平放在操作台,两手撑开枕袋口使其进入空气,将枕芯放到枕袋口,左手提起枕袋口上边缘,右手将枕芯对半折顺势塞到枕袋里去,然后双手各提住袋口,边提边拌动使其全部进入,最后将超出的枕芯部分的枕袋掖入枕芯里面把袋口封好,枕芯不外露。 (2)整理枕头,使枕套四角饱满,外形平整,手握枕头两端, 分别将两只枕头并列斜靠在床头板上的中间,与床成45度斜角,枕头与床头边线平行,不能超出床头,枕套口反向于床头柜。 1.不在操作室跑动打闹 2.防擦伤、挂伤 3.不接打电话 4.不随便出入教室 学 生 训 练 1.套枕套的技能技巧 2.撤枕套的技能技巧 教师 巡回 辅导 各小组长带同学分组练习套枕套的方法,未练习的同学在旁边参观学习,并训练礼仪站姿,教师逐个检查点评优缺点。 总结 讲评 套枕套的方法,掌握几个要点: (1)在操作台上操作 (2)四边饱满,四角饱满 (3)不能拿在手上装,浪费时间,也不规范 作业 布置 练习套枕套的方法 整理 现场 1.折好床上用品,打扫操作室卫生。 2.关灯、关窗、关门。  教 后 记 课程:客房服务 课题 中式铺床——套被芯 授课 日期   授课 时数  2课时 教学 目标 1、知识目标:通过练习,让学生能基本掌握套被芯的的技能技巧。  2、能力目标:培养学生动手能力。 3、情感目标:培养学生吃苦耐劳精神和脚踏实地的态度。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导 床架、床垫、床单、被套、被芯 1.检查仪容仪表 2.签到,并清点人数  讲解 示范 操作要领 安全要求 1、铺被套,把被套打开于床面,再叉开被套入口,面向上,底向下。 2、将被芯平铺在床上。分清被尾(有商标的为被尾)。两手伸进被套里,紧握住被芯床头部分的两角,用力抖动,使被芯完全展开,被套四角饱满。将被套开口处封好。 3、调整棉被位置,使棉被床头部分与床垫床头部分齐平,将棉被床头部份翻折约40公分,棉被的中线位于床垫的中心线。棉被不能有皱折,两边长度一致自然垂直。 1.不在操作室跑动打闹 2.防擦伤、挂伤 3.不接打电话 4.不随便出入教室 学 生 训 练 套被芯的技能技巧、撤被芯的技能技巧 教师 巡回 辅导 各小组长带领本组同学分开训练,未操作的在旁观看,并站礼仪站姿,教师从旁指导,纠正不足。 总结 讲评 1.铺被套把被套打开于床面,再叉开被套入口,面向上,底向下, 2、将被芯平铺在床上。分清被尾(有商标的为被尾)。两手伸进被套里,紧握住被芯床头部分的两角,用力抖动,使被芯完全展开,被套四角饱满。将被套开口处封好。 3、调整棉被位置,使棉被床头部分与床垫床头部分齐平,将棉被床头部份翻折约40公分,棉被的中线位于床垫的中心线。棉被不能有皱折,两边长度一致自然垂直。 注意套被套时四边四角饱满. 作业 布置 练习套被芯的方法 整理 现场 1.折好床上用品,打扫操作室卫生。 2.关灯、关窗、关门。  教 后 记 课程:客房服务 课题 中式铺床——综合训练 授课 日期   授课 时数  2课时 教学 目标 1、知识目标:通过学习,让学生能初步掌握中式铺床的程序。  2、能力目标:培养学生动手能力。 3、情感目标:培养学生吃苦耐劳精神和脚踏实地的态度。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导 床架、床垫、床单、枕套、枕芯、被套、被芯 1.检查仪容仪表 2.签到,并清点人数  讲解 示范 操作要领 安全要求 中式铺床的程序: 1.准备工作 2.第一张单 3.包边包角 4.套铺被芯 5.套放枕头 6.整理工作 1.不在操作室跑动打闹 2.防擦伤、挂伤 3.不接打电话 4.不随便出入教室 学 生 训 练 中式铺床综合训练-----撤床上用品 教师 巡回 辅导 各小组长带领本组同学训练中式铺床程序及技能技巧,未操作的在旁观看,并站礼仪站姿,教师从旁指导,纠正不足。 总结 讲评 中式铺床的程序,注意铺床顺时针操作,不走重复路线,只能走床三边(有一边是床头柜),不跪床,不跑动.减少零碎动作。 作业 布置 中式铺床综合训练 整理 现场 1.折好床上用品,打扫操作室卫生。 2.关灯、关窗、关门。  教 后 记 课程:客房服务 课题 中式铺床——综合训练 授课 日期   授课 时数  2课时 教学 目标 1、知识目标:通过学习,让学生能初步掌握中式铺床的程序及技能技巧。  2、能力目标:培养学生动手能力。 3、情感目标:培养学生吃苦耐劳精神和脚踏实地的态度。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导 床架、床垫、床单、枕套、枕芯、被套、被芯 1.检查仪容仪表 2.签到,并清点人数  讲解 示范 操作要领 安全要求 中式铺床的程序: 1.准备工作 2.铺单 3.包边包角 4.套铺被芯 5.套放枕头 6.整理工作 1.不在操作室跑动打闹 2.防擦伤、挂伤 3.不接打电话 4.不随便出入教室 学 生 训 练 中式铺床综合训练-----撤床上用品 教师 巡回 辅导 各小组长带领本组同学训练中式铺床程序及技能技巧,未操作的在旁观看,并站礼仪站姿,教师从旁指导,纠正不足。 总结 讲评 中式铺床的程序,注意铺床顺时针操作,不走重复路线,只能走床三边(有一边是床头柜),不跪床,不跑动.减少零碎动作。 作业 布置 中式铺床综合训练 整理 现场 1.折好床上用品,打扫操作室卫生。 2.关灯、关窗、关门。  教 后 记 课程:客房服务 课题 中式铺床综合测试 授课 日期   授课 时数  2课时 教学 目标 1、知识目标:通过测试,让学生能熟练掌握中式铺床的程序和技能技巧。  2、能力目标:培养学生动手能力。 3、情感目标:培养学生吃苦耐劳精神和脚踏实地的态度。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导 床架、床垫、床单、被套、被芯 1.检查仪容仪表 2.签到,并清点人数  讲解 示范 操作要领 安全要求 1.集合,清点人数,检查仪容仪表 2.两人一组测试中式铺床,要求程序正确: (1)准备工作 (2)铺单 (3)包边包角 (4)套铺被芯 (5)套放枕头 (6)整理工作 (7)4分钟内完成 1.不在操作室跑动打闹 2.防擦伤、挂伤 3.不接打电话 4.不随便出入教室 学 生 训 练 两人一组测试套被芯的方法,要求程序正确,操作规范。 教师 巡回 辅导 两人一组测试中式铺床的方法及技能技巧,教师逐个考核,点评优缺点并打分。未轮到的同学在旁观看并训练礼仪站姿。 总结 讲评 中式铺床的程序: (1)准备工作 (2)第一张单 (3)包边包角 (4)套铺被芯 (5)套放枕头 (6)整理工作 (7)4分钟内完成 个别同学心里素质不大好,稍微有些紧张,操作还不大规范,打单不能一次成形,包边包角有些不大规范,没整理床面。 作业 布置 练习套被芯的方法 整理 现场 1.折好床上用品,打扫操作室卫生。 2.关灯、关窗、关门。  教 后 记 课题 楼层迎送服务—楼层接待服务 授课 日期 授课 时数  2课时 教 学 目 标 1.知识目标:掌握客房楼层接待服务的具体工作流程与方法。 2.能力目标:强化发现问题、分析问题与解决问题的能力。 3.情感目标:学会团队合作与换位思考,增强服务意识。 教 学 程 序 组织 教学 设备(材料) 准备情况 学生出勤 情况 整理现场指导    应到: 实到: 清点人数,分组 讲解 示范 操作要领 安全要求 1、梯口迎接A.仪容仪表的准备——表情、着装、举止、站立、行走 B.热情迎宾——梯口等待、鞠躬欢迎、自我介绍 2、引领入房 确认客人房号—引领至房间—规范进房—摆放行李 3、房内介绍 简单介绍房内设施设备—征询客人意见—告知客服中心电话 4、礼貌离房 向客人道别—出门—作好记录 1.不接打电话 2.不在教室打闹 学 生 训 练 1.将学生每6—8人划分成一个团队,每队中两人成一个训练小组。 2.每小组自行设计出引领客人至房间及介绍房间设备的情景对话。 3.每小组组员分别模拟客人和楼层接待员进行对话练习,练习完一次后模拟角色进行互换 课程:客房服务 教师 巡回 辅导 各个小组分角色表演引领客人至客房和介绍房间设备的情景,请同学点评,找出优点和缺点,教师主要从仪容仪表、热情迎宾、引领入房、房内介绍、礼貌离开几个方面点评。 总结 讲评 引领客人的操作要领,强调三处容易失误的地方: 1、转弯时不向客人示意; 2、长时间逗留房间介绍设施设备; 3、离房时不打招呼。 作业 布置  口头作业:楼层接待服务 整理 现场   教 后 记 附:中式铺床评分表 项 目 要求细则 分值 扣分 得分 仪表(10分) 着装标准,问好 10 床 单 (19分) 一次抛单定位(两次扣2分,三次及以上不得分) 6 不偏离中线(偏2厘米以内不扣分,2-5厘米扣1分,5厘米以上不得分) 3 床单正反面准确(毛边向下,抛反不得分) 2 床单表面平整光滑 2 包角紧密平整,式样统一(外90°垂直,内角45°) 6 被 套 (6分) 一次抛开 2 被套开口在床尾(方向错不得分) 4 被芯 (33分) 被芯装入被套内,做有序套被操作 6 抖开丝棉被,并一次抛开定位(整理一次扣2分,类推),被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心(偏2厘米以内不扣分,2-5厘米扣1分,5厘米以上不得分) 4 被芯在被套内四角到位,饱满、平展 4 被芯在被套内四边平整 4 被套口平整且要收口,丝绵被不外露 2 被套表面平整光滑 2 被子在床头翻折40厘米(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分) 3 尾部自然下垂 2 枕头(12分) 四角到位,饱满挺括 3 枕头边与床头平齐 3 枕头中线与床中线对齐(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分),开口背向床头柜 3 枕套表面平整,自然下垂 3 综合印象 (20分) 总体效果:三线对齐,平整美观 10 操作过程中动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现岗位气质 10 操作时间: 分 秒 得分: 分 选手跑床、跪床、撑床 次: 扣分: 分 科目:客房服务 课题: 对客服务模式 课时:2课时 教学目标: 知识目标:了解饭店业两种不同的对客服务模式。 能力目标:通过学习掌握两种对客服务模式和特点,使学生能够根据饭店不同的 条件和特点,选择适宜的组织结构形式。 情感目标:培养学生的服务意识 重点:两种对客服务模式的优缺点。 难点:两种对客服务模式的优缺点。 教学方法: 讲解、辩论相结合。 教学用具:图片 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】什么是酒店对客服务模式?它有哪些种类?. 回答问题 引起学生的思考,从而引出新课 【板书】第二节 对客服务的模式和特点 一、楼层服务台 【讲解】什么是楼层服务台:即饭店客房区域各楼层的服务台。它发挥着前厅部总台在楼面办事处的职能,同时它后面设有供客房服务员使用的工作间。 请一个同学上讲台配合老师的讲解画图。 活跃课堂气氛,巩固所学知识。 【提问】 楼层服务台主要负责哪些工作? 为什么要使用楼层服务台这种服务模式? 一个楼层服务台要设几名员工,如何运转? 【讲解】 1. 楼层服务台主要职责: a) 负责本楼层客人和来访客人的接待和服务工作。 b) 根据房态,安排工作定额及清扫顺序。 c) 负责客房和楼面的安宁,保管和发放客用钥匙。 d) 掌握客人动态,及时通报总台。 e) 填写“楼层日报表”和“楼面工作日志”。 2. 楼层服务台有其主要的优点和不足: a) 优点:服务及时;有利于楼层安全;有利于了解房态;有利于与客人沟通。 b) 不足:人力成本增加;不利于楼层安静;使客人有受监视的感觉。 3. 楼层服务员一般有台班、卫生班、服务班三种岗位。其主要分工和职责各有所不同,台班实行三班制;服务班实行两班制;卫生班实行一班制。三种岗位有效结合,使客房部良性运转。 思考、讨论、回答 了解楼层服务台的主要职责和主要特点,明确岗位职责。联系酒店实例,进一步激发学生兴趣,培养思维和分析问题的能力。 【总结过渡】楼层台班是以“明”的服务为主,在经济效益为主,客人利益为上,酒店规模扩大,科技不断发展的今天,楼层台班的不足日见明显。所以,在我国中外合资饭店首先出现了客房服务中心这一对客服务模式 下面,我们来认识一下已得到全面推广的—客房服务中心。 【板书】二、客房服务中心 【讲解】 1、 客房服务中心的职责: a) 信息处理。 b) 员工出勤控制 c) 对客服务 d) 与前厅部联系 e) 楼层钥匙的管理 f) 处理投诉 g) 失物处理 h) 档案保管 i) 负责向工程部申报工程维修单 j) 协调与其他部门的关系 2、 客房服务中心的特点 a) 减少了台班的人员编制,节省了人力,降低了成本。 b) 使客房区域保持安静,体现“宾客至上”宗旨。 c) 有利于统一调度和控制。 3、 客房服务中心设立的条件及运转 a) 条件:完备的现代化安全设施设备;全面的服务项目;独立的BP机呼叫系统。 b) 运转:四班三运转,设主管或领班一名,提供24小时的连续服务。 阅读教材,书写笔记 归纳总结并回答  进入新知识点,激发学生学习兴趣。 学习归纳法,培养思考能力。 【小结】(在学生辩论的基础上,归纳小结) 辩论分为正反双方,正方认为楼层台班利大于弊,反方认为楼层服务中心利大于弊。 小结: 1. 楼层台班和楼层服务中心是两种不同的对客服务模式,各有其设立的条件和特点。 2. 目前许多酒店把两种对客服务模式结合起来。 3. 各个饭店应根据自身的条件和特点,选择适宜的服务模式和组织结构形式。 辩论、归纳本节课所学的内容。 再次明确本节课程的重要知识要点。增强实际工作中的运用 【作业】目前经济型连锁饭店越来越受到大众的青睐,你认为在经济型饭店中采用哪种对客服务模式较好。 科目:客房服务 授课内容:对客服务的内容与程序 课时:2课时 教学目标:知识目标:通过学习,让学生熟悉对客服务的内容和程序知识目标:了解饭店业对客服务的三个环节;明白对客服务的程序和规范,熟悉和掌握对客服务中带有普遍性和特殊性的东西 能力目标:培养学生的常规服务能力和超常服务能力。 情感目标:培养学生的服务意识 重点难点:超常服务。 教学方法 讲解、案例、情景模拟相结合。 教学用具:酒店各种服务单、多媒体 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】客人在酒店的活动有哪些?如果你是客人你会有哪些服务要求? 回答问题 换位思考,一方面培养服务意识,另一方面引出新课 【板书】第二节 对客服务的内容和程序 一、常规服务 【讲解】什么是常规服务:即需满足入住客人普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工作是向客人承诺的、并在客房服务项目中明文规定的服务。 讨论具体常规服务内容 培养思考能力,引出下面的内容。 【提问】 从客人的入住活动角度来看,常规服务包括哪些环节? 每个服务环节中包括哪些服务内容? 如何才能做好常规服务工作? 【讲解】 1. 客人的活动包括三个环节:来、住、走。 2. 常规服务包括四个环节 a) 迎客的准备工作。 b) 客人到店应接工作。 c) 客人住店期间的服务。 d) 客人离店时的服务。 现场情景模拟:请学生来分别扮演客人和服务员。模拟各种服务情景(可使用各种酒店服务单) 培养实践服务能力,应对能力,另深对客房服务的理解。 【多媒体课件】 见光盘:播放光盘中洗衣服务 认真看 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 【总结过渡】常规服务已成为一种标准服务,它满足了客人的基本普遍的需求,但因为客人的需要千变万化,所以还需要灵活应变的个性服务才能满足客人的合理、特殊需求。 下面,我们来认识一下———超常服务。 【板书】二、超常服务 【讲解】 1、 客人类型及其针对性服务: a) 按旅游动机的客源构成划分: ① 团体旅游参观型客人:客房集中,提供叫早服务及旅游服务和委托服务。 ② 公务旅游型:重点提供商务楼层的相关服务。 ③ 华侨旅游型:重点做好问询及会客服务。 ④ 蜜月旅游型:提供婚房,新婚礼品和新婚祝语等 ⑤ 旅游疗养型:重点做好旅游服务并根据不同性格的客人提供不同服务 b) 特殊情况的处理: ① 客人物品丢失时 ② 客人突然得急病时 c) VIP客人的接待 阅读教材,书写笔记 讨论并归纳 案例教学  进入新知识点,激发学生学习兴趣。 通过讨论,培养思考能力和独立处理紧急事件的能力 【小结】(在学生讨论的基础上,归纳小结) 1. 对客服务的内容主要有常规服务和超常服务两种。常规服务是基础,超常服务是在常规服务基础上的个性服务。 2. 常规服务有一定的服务模式和规范,而超常服务的灵活性较大。 归纳本节课所学的内容。 巩固知识体系,加深理解。 【作业】 你认为除了我们讲述的超常服务外,我们还能提供哪些个性服务? 科目:客房服务 授课内容: 客房清扫的准备 课时:2课时 教学目的: 知 识: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。 能 力: 通过学习掌握清扫客房的知识,培养学生的实践能力,并且正确引导学生对清洁卫生的态度。 重点难点:客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。 教学方法: 讲解、提问与学生演练相结合。 教学用具:多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】为什么要进行客房的清洁保养?客房的清洁保养对饭店来说重要吗? 回答问题 从旧知识引出新课,引起注意、激发求知欲。 【板书】第一节 客房清扫的准备 一、客房清扫的规定 【讲解】 1. 清扫工作以不干扰客人为准。一般应在客人不在房间时进行;客人在房间时,必须征得客人同意后方可进行。 2. 养成进房前先思索的习惯。进房前,要尽量替住客着想,揣摩客人的生活习惯。 3. 注意房间挂的牌子。注意“请勿打扰”(Don’t Disturb)标志和反锁标志。 4. 养成进房前先敲门通报的习惯。进房前先敲门通报,待客人 允许后,再进入房间。 5. 养成开门作业的习惯。在房内作业时,必须将房间打开。 6. 讲究职业道德,尊重客人生活习惯。 7. 厉行节约,注意环境保护。 阅读教材,书写笔记 学习新的知识,了解和掌握客房清扫规定的内容。 【模拟练习】 分别找两组学生(每组二人,一人为客房服务员;一人为住店客人)模拟练习:清扫客房时,进房前的各注意事项(分情况练习)。 上讲台实际演练 通过游戏式的练习,激发学生的兴趣,加深学生的记忆。 【提问】 如果你是客房服务员,正在清扫客房,客人不在房间,这时电话响了,你应该怎么办? 【讲解】 作为服务员,此时不宜接听电话。 因为: (1)客人已经租下这间客房,此时房间的使用权归客人所有。 (2)要考虑维护客人的隐私权。 (3)避免不必要的误会。 思考、讨论、回答 联系实际案例,进一步巩固学生学的知识,培养其思维和分析问题的能力。 【多媒体课件】 见光盘:《客房清扫规定》 认真看,对照实际操作 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 【板书】二、客房的清洁卫生质量标准 【讲解】 1. 感官标准。包括: (1)“十无”:四壁无灰尘、蜘蛛网;地面无杂物、纸屑、果皮;床单、被套、枕套表面无污迹和破损;卫生间清洁,无异味;金属把手无污锈;家具无污渍;灯具无灰尘、破损;茶具、冷水具无污痕;楼面整洁,无“六害”(指老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁的危害);房间卫生无死角。 (2)“六净”:四壁净;地面净;家具净;床上净;卫生洁具净;物品净。 2. 生化标准。包括: (1)茶水具和卫生间洗涤消毒标准; (2)空气卫生质量标准; (3)微小气候质量标准; (4)采光照明质量标准; (5)环境噪音允许值。 阅读教材,书写笔记   进入新知识点,激发学生学习兴趣 。重点掌握“十无”和“六净”。 【提问】 1. 客房清扫卫生质量的感官标准是什么? 2. 为什么必须重视客房的生化标准? 分析讨论回答, 认真总结归纳,消化吸收知识;做好课堂笔记, 巩固知识。 【板书】三、客房清扫前的准备工作 【讲解】 客房清扫前的准备工作的主要目的是提高工作效率。分为: 1. 到岗前的准备工作。包括: (1)更衣; (2)接受检查; (3)签到; (4)接受任务; (5)领取钥匙和呼叫机; (6)进入楼层。 2. 到岗后的准备工作。包括: (1)准备好房务工作车; (2)准备吸尘器; (3)了解、核实房态; (4)确定客房清扫的顺序; 认真总结归纳,消化吸收知识;做好课堂笔记, 掌握知识。明确本节重要知识点。 【投影】 客房房态的种类 名称 英文缩写 定义 住客房 走客房 空房 未清扫房 外宿房 维修房 已清扫房 请勿打扰房 贵宾房 长住房 请即打扫房 轻便行李房 无行李房 准备退房 加床 认真阅读教材,然后填写表格 增加学生对各种房态知识的掌握。进一步巩固知识。 【提问】 如果你是一位客房服务员,在进行客房清扫时,应该遵循怎样的顺序? 思考、讨论、回答 联系实际,进一步巩固学生学的知识,培养其思维和分析问题的能力 【小结】(在学生讨论的基础上,归纳小结) 1. 客房清扫的规定包括: (1) 清扫工作以不干扰客人为准; (2) 养成进房前先思索的习惯; (3) 注意房间挂的牌子; (4) 养成进房前先敲门通报的习惯; (5) 养成开门作业的习惯; (6) 讲究职业道德,尊重客人生活习惯; (7) 厉行节约,注意环境保护。 2. 客房的清洁卫生质量标准包括:感官标准和生化标准。 3. 客房清扫前的准备工作的主要目的是提高工作效率。分为: 到岗前的准备工作和到岗后的准备工作。 4. 由于住店客人的情况和要求不同,分为多种不同的房态。 讨论、归纳本节课所学的内容。 再次明确本节课程的重要知识要点。 【作业】 1. 客房服务员进房前应注意什么?按照进房规范进行模拟练习。 2. 客房清扫前要做好哪些准备工作? 科目:客房服务 授课内容:客房的清洁整理 课时:2课时 教学目的: 知 识: 了解客房清扫的基本方法、掌握不同房态客房的清扫程序。 能 力: 通过学习掌握不同房态的清扫程序,培养学生的实践能力,并且正确引导学生对清洁卫生的态度。 重点难点:走客房的清扫程序。 教学方法: 讲解、提问与学生模拟练习相结合。 教学用具:多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】客房清扫前的准备工作有哪些? 回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】第二节 客房的清洁整理 一、 客房清扫的基本方法 【讲解】 客房的清洁整理又称做房。基本方法主要有以下几条: 1. 从上到下; 2. 从里到外; 3. 环形清理; 4. 干、湿分开; 5. 先卧室后卫生间; 6. 注意墙角。 阅读教材,书写笔记 进入新知识点,激发学生学习兴趣 【投影】 1.请同学结合课本p.50页,填空。 在地毯吸尘和擦拭卫生间地面时,应该采用( )方法进行。 2.请同学结合课本p.50页,判断。 ( )房间的灯具、电视机屏幕、床头板等用湿抹布擦可以擦的更干净。 思考、回答并进行填空和判断 通过学生自己思考,巩固知识。 【总结过渡】 掌握了客房清扫的基本方法,接下来学习各种房态客房的清扫程序。 【板书】二、走客房的清扫程序 【讲解】 走客房的清扫包括:卧室清扫和卫生间的清扫。 1. 卧室清扫程序: (1)卧室清扫程序“十字诀”:开;清;撤;做;擦;查;添;吸;关(观); 登。 (2)卧室清扫的具体操作规范。卧室清扫的具体操作完全是按照卧室清扫“十字诀”的先后顺序来进行。其中的重点是掌握撤床的程序和铺床的程序。 2. 卫生间清扫程序: (1)卫生间清扫“十字诀”:开;冲;收;洗;擦;消;添;刷;吸;观(关)。 (2)卫生间清扫的具体操作规范。卫生间清扫的具体操作完全是按照卫生间清扫“十字诀”的先后顺序来进行。其中的重点是抽水马桶的清扫。 阅读教材,书写笔记   进入新知识点,激发学生学习兴趣。 【提问】 卧室清扫的“十字诀”和卫生间清扫的“十字诀”相同吗?如果不同,不同在哪里?为什么? 分析讨论回答 认真总结归纳,消化吸收知识。 巩固知识。明确本节重要知识点。 【板书】三、其他状态客房的清扫 【讲解】 1.住客房的清扫。 住客房清洁的程序大致与走客房相同,但是因为客房内有住店客人,因此清扫时一定要注意不能影响客人并注意客人的要求。 2.空房的整理。 空房的整理虽然较为简单,但必须每天进行,以保持其良好的状况。 3.夜床的整理。 夜床的整理,即“夜床服务”或“做夜床”,又称“晚间服务”。其内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项,是一种高雅而亲切的对客服务形式。 4.小整服务 小整服务的内容大致与夜床服务相似,主要是整理客人午睡后的床铺。小整服务一般是为VIP客人提供的。 认真总结归纳,做好课堂笔记。 学习新的知识,了解和掌握客房清扫的各程序。 【多媒体课件】 见光盘:中式夜床服务;西式夜床服务 认真看,对照实际操作 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 【板书】四、饭店西式铺床的改进 【讲解】 1.西式铺床的缺点: (1)给客人就寝带来不便; (2)毛毯常有难闻的气味。 2.西式铺床改进的思路: (1)第一张单。依照现行标准。 (2)第二张单。反面朝上,床单上端多出床头25厘米。 (3)毛毯。中线对中、正面朝上,拉至与床头平齐。 (4)包角。先将床头的第二张单向上翻至覆盖毛毯25厘米处,接着在25厘米处将第二张单连 同毛毯再往床尾方向折25厘米,最后进行包边包角。 (5)其他
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