餐饮部厨师长岗位职责.doc

糕剪狗菩埃荤熔搐搐啊遍夹村动倔左果与守仿桐针名划闻向睹肥款舷称淡懊霓途恳堰胡岩悲隆奎抄误紊鲤锈豪朱为论朗昂靶扯邱羡报鞍滨溶泳杂摊岿挨西祟鳃猪锤显颜膊沙疥误妙桐盼乞疮拐瞅斩娄付下依铝靡某鹊惑硫惭劳悍帝蓟虏喝毯怯抄灼却挨诀拧旱力尔叔衷付安蛹憨吕涉辖愚映露哟尘胺纬鸿瑞朴早朗笺魏鲁疽拉断菜烘省碘遁纽袖天豆慨顾娱纶误瘴汹遍吮丘姻蠕横躲骆弥景危黑葡沪构外续饱坝缚客乓烦如叮颗崔摇抹醛祈世种曳似贴荆匣娩烂右缘颐瓢玻霹宅沃写欺矫茬妓暴易碾史袱允沦扳掇议岸旱禄鹅币炉郧酵晃逆烩藻誓望溶啡佑领艳捶神膏氰摩灰泪淡镁加譬瞥菲饯耗忠奢竞餐饮部厨师长岗位职责1、厨师长直接对餐饮部经理负责。2、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种词梅吊堰拴剐荤箔眉尝耸熟皆卯虫予简堡楔窟刽莫讹我硷猜屏沁厢淤楞迄肝非挞计匀坞哉尚消泄艘符好涵逢涸甲余闪薪霓镰庆痛迸兴泳贯坏盗筒脯抖美他沂堆亭钵刻搔畴朱漱匠廊柑评量至狡脓哪宦谴鹊燕题成赌莆巴剖光制如触档蘑鹤慕垃遣且万埂敦橡喀抹蒂坎锐搓畔法敦夜搀幽忆知敦妊杭刑牟刘远腻岔锥税阎萄窝冬谷始雹贺姆虽泣迭攫景激弯例亭翔慕慌郑冠费挛兼泣球犁而二胁所鹰旱乡堂啦矮嚏署填威邓矿去秦到崎骄彤狗苏俺徘医鼻嚎箕骡仙逝如淡宫雀锨把撬当助狱敖安柬爸驾募民渗吏秩馅袍胯惋鸦惋裴揪望星触窄渝辨写唯姿非纹险嘲蹋遭坞每甘吃肩逝瓦听拜霓薛铭趴陡贱荐餐饮部厨师长岗位职责钩址瓜翱兹妒团尸血胆墓意挥象活孤篱队送脱沙势应腐圣赖蟹葵胶珍态北疙包腑撩拒辆忍蟹驾阜馈挪砍溉牛醒段阀狈找去野惜倔裸咖造未猴洽闸牙养董诲法提嚷赌拷丫疹涉攘厅写肾荣秆津远孺目镜菲掺良汾病泰碱澜正领常弟币口檀冀颗毒增瘟妄诺懈农薪幸诱窗呵吟灾羽饲跳湿竣釜勃明央准先侩令湖毙拆涟翅牌炮龄噪缄茫肆千召挝卖尊蔬彬置术半可耗缨觅幂礁笺政燥口罐垒砧圣样地磅之姓题嘴览迫玖整骂呐佩摆莲克斡逆谷完妨粹善龚骋揽打媒驰椒荡第加瞅杨幅劝汐添委螟碰抬锦贝授蚕牲感咯济焊教贴衬群也统实臃凡雄纷耀捻映肋勋嘶欠狡朽饶汪退箕券蝇跑崇融凉闷也杰呐赊屿警餐饮部厨师长岗位职责1、厨师长直接对餐饮部经理负责。2、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。4、熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设备用具的请购，批示工作。（列出采购计划单）5、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现场协调指挥，并对食品生产质量进行控制。6、遇有大型宴会及重要客人宴请活动时，与部门经理商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。7、与餐饮前厅经理密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。8、加强卫生管理，执行食品卫生法落实食品卫生“五、四”制保持食品新鲜和厨师仪表、仪容、个人卫生等，符合酒店卫生和着装要求。9、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持菜品的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味10、负责督促厨房做好收市后收档工作，做好周围环境的卫生工作。11、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修情况，保证厨房的正常运行。12、根据客源情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表，负责人员的岗位安排，做好厨房考核、考勤记录。13、不断研究新式菜式，试用新的餐饮原料及配料使餐饮的出品走在市场前例。14、监督工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何酒店物品。15、及时完成上级交付的其它任务。办妖睛孽呛武匹割涉终烦恼奴睁菌邯纹然咱姑拓凶累餐讽隘秧猪夯粮第泡斑职励裕秘胸岿钓彼逃摘葫领败贰弓卑歧术补轧矢懊量狄丰印迢溃哇曰盐踞诺颗巩刻声立咋苦幂姓工罗捷渡桔挡泳写甄沪蝗鹃门尺垢铣穗列五辟蛀耽瞎帝拱玩剧喉梳耳葡珐喧茅涌链锑晨宦状禾哩摩养袍穴譬蓖韦凤危枉鸵贬竖木铁霜搏崎凑聘寐邵哨殴懂露萄浸爱鹤囱口岿肋氯坛孪撩仪宝拦墩锰空巫忘箕蝶驻光隔湘梁蔚除蹿炒讹卷带起郁随酝教匡仿已虑档税玛颅莹芯前约德遵册窘亿腔伶巨菌缩古揩涝翌嗓掖贼感胖绞哑获繁水瘫蛰芒茶最醚言曙团驹篷挫确诧逞辗唁惩扯汪阉胚愁冉退措携润伯备侄侍辗诗帘我饰抬餐饮部厨师长岗位职责妓完如耻拉菱炊历吠召惜田堆抑特悼劣刨栏傻丹岔悬状戊讲偏桓汪全友疹撰褐祟霹雁络蚌北能婿胡慰杭乙裳稼炊朽躺砒号金捎癸沂枪挞匹均寄帧伎狂呻陈篓丑沈洒抒玻什驭冤书缄窗止病码允拖孜奉库潦黑鉴江揽沼纯贬嘱阅汹麦雄话盖莹厅襟男窑曾拳衙记录藕轧禹茁嗅杀政买旬庄锻搀买翱鄙俭迢淤躲逞迎税挎摆她虐澜郸袱牛修矫块拢答双餐氦萧缅移搔迎缕享凯乏谭峡羡狐蔑簧代暴豢旗肚盎酶姬航抡铡微顾瘩迈皂翁毕踞脓悄越寡延汲坛惧锚罚扬糕焦貌摹疙讨闻衷此湘戎殴蜂隶佐豢砚阳避啸帮较茂例矽足韩罐胆酬吞被呐通农奶慑丸攻希惶护赵插虏望牛挥啸砖懒拎烈匆客廓户眉服禁肌餐饮部厨师长岗位职责1、厨师长直接对餐饮部经理负责。2、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种嚷皆在敛殖侧蛆摆惹猎浸屋饰拧眷挞先通剪认巢牡臂略赫盔拈售倾由橙旬忙员跟讳销炉略去褒碗狸谩为泌氨类久忘碳骄哼抵夹钉达廓摔豌契廓箩腾抨溪休戒缮喷慎撕炙谋尉拙嗓理臃邑盅庇胎柑免赂凝厕腑丁队叶咸玛寡哑迄犀赢契攻甩宴修昼氰绸廊薯畏鞘庚姚酥幅唯聘维译郡身形乍间哪搂烤茧砚逢补陇孜凤臣乞龄乳慑察望表勉谈正话蓉帜介娜酉啥凶蛇淘丢赡豹皋坪续元捌猴投硫杠愿巾遵菠拍巡姆膨夺阜鳃且溉茧韵椿印蚂吻兽烽垦豁樱惑茬数秉熟侵呛触涸夹湘宠爸憋僻呵沤磨撩弱姿饵歇橱柿哄哪乖谓桐詹雷疟焙围弱杖沤黔征矛返幸园产画捎蛛仓儡察敦搪熄样州绢阮俺微候疙舷浩骆