强化食堂管理-保障师生安全.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-强化食堂管理 保障师生安全-钟祥市胡集二中“湖北省餐饮安全示范单位”申报材料钟祥市胡集二中创建于1995年，校园面积56565m2，建筑面积25410m2，其中学生食堂建筑面积2236m2，是一所正在发展壮大的农村寄宿制初中，是荆门市首批中小学“示范学校”之一。学校现有教职工122人，设有18个教学班，学生860人，其中住宿生800人。为了切实做好后勤保障工作，多年来后勤一班人倾心服务，无私奉献，锐意进取，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全管理，学校先后获得了钟祥市安全生产先进单位，钟祥市、荆门市中小学“放心食堂”等荣誉称号。“湖北省餐饮安全示范单位”创建工作开展以来，我们从硬件建设、安全管理、原料的采购与加工、服务质量、环境卫生等方面入手，有力地促进了食堂的服务品位和食品卫生安全水平。一、体系健全，责任上肩，确保食品安全食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全，涉及校园的和谐稳定，为使学校食品卫生安全让“师生舒心、家长放心、社会安心”，我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，做了以下工作：1.提高认识，加强领导。管理到位，分工明确，责任到人是做好工作的前提条件。学校成立了以校长为组长，分管副校长、后勤主任、伙食管理员为主要成员的食品安全工作领导小组，成立了由校委会、工会、团委、学生代表、家长代表组成的食品安全监督检查小组。坚持学校校长负总责，分管领导具体抓，食堂管理员负责落实的责任制和责任追究制，在组织上为食品卫生安全提供了保障。2.定期巡查，加强监管。我校食品工作领导小组成员和食品安全监督检查小组每周一次定期检查，监督检查食品卫生安全状况，检查饭菜质量和营养搭配情况，学校主要领导、分管领导坚持每天巡视一次食堂卫生、食品质量和食品价格。食堂管理员和食品安全监督员每天都要对食堂和餐厅卫生、送餐流程、加工烹饪过程进行检查、记录、考核、公布、评比，建立台帐，不断增强食堂从业人员的安全意识、责任意识、质量意识和服务意识。3.严把“五关”，加强防范。为了让学生在学校能够吃得饱、吃得好，我校始终坚持“健康第一”的食堂管理理念，紧紧围绕学生健康成长，严格把好了“五道关”。 一是严把人员上岗关。坚持“先培训、后上岗，不培训、不上岗”的原则，实行长期学习制度，不定期组织食堂工人了解有关政策法规，通过提高食堂员工的素质达到提高食堂管理水平的目的。 二是严把食品购入关。为了保证食品新鲜，学校自建16.7亩蔬菜基地，安排专人负责基地管理，保证学生在校能够吃上新鲜蔬菜。食堂物资购进有专人负责，每天做好登记，时刻掌握库存量，做到不积压、不浪费。学校不定时抽查，严禁三无、过期、变质食品流入食堂。三是严把加工制作关。坚持按程序、按要求加工食品，实行科学合理配餐。学校领导、班主任坚持在食堂就餐。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，保证师生健康。 四是严把经营理念关。坚持“服好务，盈薄利”的经营理念。每餐一种主食，两种配菜，荤素搭配必须合理。食堂盈利保证5%以下。五是严把监督关。学校组建了有学校校委会、工会、学生代表、家长代表参与的食品安全监督检查小组，负责食堂食品安全的监督、检验工作，不定期请防疫部门对食堂进行检查指导。二、管理规范，服务优化，确保饭菜质量学校食堂管理工作、从业人员服务态度、食品质量高低关系学生身体健康，关系学校声誉，关系社会稳定。我校食堂管理工作坚持“安全、服务、规范、高效”的指导思想，贯穿优化服务水平，确保饭菜质量和价格合理两条主线，使“省级餐饮安全示范单位”创建工作稳步推进。1.完善十项制度，落实三项常规。为规范食堂各项工作，我校制定了十项制度：学校后勤管理制度、食堂卫生安全管理制度、食堂工作人员岗位责任制、食堂卫生基本要求、食堂安全工作目标责任书、食堂工作人员年度工作目标考核办法、餐具清洗消毒制度、突发事件应急处理办法、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，在食堂管理上实现了制度管人、制度用人。贯彻落实了“三项”常规：一是管理常规，通过公开招聘，选拔招录职业道德高尚、烹饪技术过硬的炊事人员，并与他们逐一签订聘用合同。食堂从业人员上岗前严格履行健康体检，进行食品卫生培训，做到持健康证、培训证上岗。对食堂从业人员实行分级管理，责任到人，分层制定相应的岗位职责，真正实现各就其职，各尽其责。二是学习常规，学校坚持每周对炊事人员进行食品卫生安全知识、烹饪技术和职业道德教育集中培训，提高他们的安全意识、专业技能和职业修养。三是纪律常规，食堂管理人员负责从业人员考勤管理，对迟到、早退及在工作中消极怠工等现象进行批评教育乃至于经济处罚，以增强员工的责任感和紧迫感意识。通过采取一系列行之有效的措施，把管理制度逐渐推向了实处，大大促进了食堂管理水平的提高。2.提供满意服务，构建育人平台。学校食堂也是育人的地方。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象，使用文明和善语言，提供文明满意服务，使学生在进餐时受到文明礼貌、诚实守信教育；同时食堂配合学校加强就餐秩序管理，从方方面面、一点一滴上培养和教育学生艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好生活习惯和品质，更使食堂成为学校育人的第二课堂。3.优化管理模式,提高饭菜质量。积极推行学校领导、老师和学生同桌吃饭，同样用餐。建立食品原材料、饭菜价格公示制度。加强食堂财务管理，定期核算成本，合理控制饭菜价格。邀请学生家长代表到校参观饭菜制作现场，品尝饭菜质量，征求家长代表意见。这些工作大大促进了食堂管理水平和饭菜质量的提高，确保了学生在校饮食安全和健康。三、上下联动，师生携手，确保创建成效“湖北省餐饮安全示范单位”的创建工作是一项系统工程，牵扯着学校工作的方方面面。我校在创建工作上坚持校委会、年级组、班级上下联动，教师、学生、食堂工作人员携手文明共建的原则，开展了一系列创建活动，保证了创建工作的实效性。一是充分调动学生积极性。学校“省级餐饮安全示范单位”创建工作领导小组把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生会干部、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，做到有反馈，有措施，有改进。二是发挥值日领导和值日教师的督促作用。学校安排每天在用餐时间值日教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，教育学生维持好餐厅卫生。三是文明用语，热情服务。食堂工作人员热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。四是邀请学生家长参与监督。学校定期举办学生家长开放日活动，邀请学生家长到校参观食堂设施建设、管理、运作情况，积极听取他们的意见建议，取得他们的支持。虽然我校在“湖北省餐饮安全示范单位”的创建工作中进行了积极有效地探索，建立了一套较为科学规范的管理机制，积累了一定的经验，取得了一定成绩，但与上级领导的要求、学生家长的期望、社会各界的关注还有较大差距。在今后工作中，我们将进一步提高食堂服务质量、服务水平，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。成为又一个展示胡集二中教育新形象的窗口！2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报： -精品 文档-