素可泰餐厅酒吧员工手册.doc

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素可泰餐厅酒吧员工手册为培养员工良好素质，规范员工行为，更好的适应餐厅发展，特制定本制度。本规章制度中的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工，除部分条列之外，也适用于所有临时工。工作理念一、服从要求服从，全心全意地贯彻“无条件服从，先服从后上诉二、执行不折不扣的落实，立即执行，第一时间把工作落实到位三、主动不用别人告诉，就能自主、出色的完成工作四、合作团结精神、团队意识，利用团队的力量发挥到最大化五、诚实不做欺骗、隐瞒上级的事，不做违反道德行为的事工作人际关系要求一、乐于助人二、注意团结，遇事先考虑到别人，再考虑到自己三、不挑拨是非，不伤害他人四、要有责任心，有上进心工作作风 没有借口与下次 只有行动与提高没有马虎与等待 只有实干与淘汰没有指责与数落 只有微笑与关爱以身作则的风格 简洁明了的讲话以公司为家为荣 以没有投诉为荣以帮助他人为荣 以热情服务为荣第一章 总则人事政策1 建立并维护公司与员工之间的和谐关系2使每为员工对公司的政策、服务和发展感到自豪3尊重每位员工、维护其尊严、注重其发展4选择优秀员工担任各级管理职务5为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率6给予每位员工合理的报酬和奖励7确保公司员工在安全、舒适、整洁的环境中工作8为员工服务、解决员工的后顾之忧工作原则1、 公司的人事管理工作是在公司总经理的领导下，实行统一管理，由主管级以上的干部负责任制2、 建立一个结构合理、职责分明的组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则员工行为规范仪容仪表、行为及言行举止仪容仪表1头发不染夸张颜色，梳洗整齐。男员工标准为前不遮眼、后不盖领、两侧不过耳；女员工长发要盘好，统一用发网固定，不得戴夸张发饰2脸部清爽干净、不得戴耳饰、男员工不得蓄须、女员工需淡妆上岗3手部不得留长指甲、指甲要清洁不得藏污垢、不得涂指甲油4脚部统一穿黑色的鞋子。男员工穿深色袜子、每天换洗，皮鞋保持光亮；女员工穿规定的袜色、不挂丝、无破损5气味常洗澡、防止汗臭，保持体味清新，不得用强烈香水，上班前不吃异味食物，保持口腔清洁无异味6制服上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁，纽扣全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起，工号牌按要求佩戴整齐言行 礼貌用语及其标准称呼语 问候语 欢迎语 告别语 道歉语 欢迎语你好（泰语、撒哇滴卡）欢迎光临称呼语先生、小姐、女士、太太问候语你好（泰语、撒哇滴卡）告别语谢谢（泰语、扩不昆卡）请慢走 祝您幸福快乐！道歉语不好意思、对不起、请原谅、打扰一下！祝贺语恭喜您 、祝您 道谢语谢谢、非常感谢询问语先生/小姐请问您麻烦应答语是的、好的，请稍等 ！没关系，这是我应该做的举止一 站立抬头、挺胸、收腹、双眼平视、面带微笑、体重均落在双脚上；男员工双脚与双肩同宽，双手在后，女员工双脚呈V字形，双手自然交叉于腹前。1不叉腿、弯腰、双手不可叉腰、插袋、不可抱胸、靠墙或倚物体而立2不得东张西望3不得扎堆聊天4不得做与工作无关的事或挖鼻孔、挖耳、打响指、摆弄物品等5遇到客人和上级主动问好二 走行 行走步伐要轻而稳1不可迈大步或奔跑尽量靠右行2主动让其先行客人经过要主动让道，不抢道，不在宾客中间穿行3不横冲直撞，不走在路中间，应昂首挺胸、以碎步方式前行4遇到客人和上级主动问好5公共区域内任何原因都不许大声喧哗、嬉戏追打 三 坐姿抬头、挺胸、眼睛自然平视前方、双手自然放于膝盖、双脚并拢、收银及迎宾员工站立或坐立时双手不得扒在桌面上四 指引方向1指引时应掌心向上，与手肘为圆心进行清楚的指示，上身微向前倾，以表示尊敬2不可用手指、鼻尖等物体指向客人3工作台忙时遇到客人要求带路，需取得客人谅解，让其他工作人员为其带路，不可冷落客人五 上下班自觉打卡六 服从并执行领导安排的工作，不阳奉阴违、消极工作、顶撞上司七 员工均需在指定区域内工作，非工作需要，员工不得进入非工作区域或部门，不得在工作时间会见亲朋好友八 工作时间不得擅自离开工作岗位，不得在服务区吃零食、聊天、大声议论、做私活、打私人电话九 讲究卫生公德，不随地吐痰、乱扔杂物、不得在工作场所吸烟，保持餐厅环境整洁十 员工遇有宾客投诉需专心听取，并尽自己所能给予解决。如超越员工本身职权范围，应立即设法通知上级解决十一 团结协作、顾全大局、不搞自我主意和小团体，不挑拨是非、制造事端、不遇事 绕道、扯皮推诿十二 任何员工不得议论、冷漠、顶撞、嘲笑、刁难客人，不得利用工作之便随意翻弄客人物品或私藏客人遗留物品十三 文明礼貌对待宾客同事，不讲粗话、脏话，不以国籍、民族、肤色、地位、财势、亲属等关系取人，需真诚、公道、一视同仁对待宾客同事十四 自觉维护素可泰餐厅酒吧形象。不得随意向外人批评、点评公司经营管理政策。员工有建议可向上级反映或以书面形式直接投诉至总经理处十五 厨房、 果汁间、洗碗间员工上下班必须走指定的员工通道十六 衣物等个人物品必须放在指定的更衣柜内，若有遗失，公司概不负责十七 所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐十八 节约用水、电、纸、等公司财物十九 不得在宾客活动区域休息和睡觉第二章 人事政策 录用及招聘一 人事方针：公开招聘 、平等竞争、择优录取、量才定岗、强化培训、优胜劣汰二 录用的员工需满足以下要求：1必须有国家居民身份、健康证、暂住证2年满十八周岁，初中及初中以上学历，有良好的文化素质3品行端正、遵纪守法4身体健康、五官端正、服装整洁、举止端庄5有良好的服务意识6会普通话、有一定的表达沟通能力三 招聘程序：1由公司指定人事专员进行招聘2填写入职表3试用培训前需向公司提供身份证复印件及免冠近照两张四 试用期1经三天无薪试岗合格后，公司安排专人培训，培训基本内容如下：泰语问好、礼貌及服务用语服务流程、服务员基本技能、岗位职责仪容仪表、礼节礼貌、言行举止及其行为规范培训期间将按员工的学习进度随时进行解雇2试岗合格后进入试用期，公司将按最低基本工资发放，经一至三个月的在岗工作考核后给予转正3服装和宿舍押金将从工资中扣出，每月100元，半年后归还，如未到半年则不予归还押金五 员工经考核转正后，与公司签订劳动合同，首次合同期限为两年（根据个人意愿，签订合同者将享受到丰厚的福利待遇）六 工资待遇1公司员工待遇除另有规定外，悉依本章各条办理职位 底薪 出勤天数 各项奖金 全勤奖 效益奖金 补助 扣款 管理奖 年终奖津贴对公司有特别贡献的，如公司要求在工作期外做其它事情的；从颁布之日起，未住宿舍员工取消所有住宿补贴，已婚者除外（需提供结婚证明）年终奖发放依据计合同签订日期起，满一年以上的员工，依公司核定比例发放年终奖；未签订合同或合同不满一年者，不予发放2升职或增减薪资，员工薪金到次月一日起生效3工资结算及发放日期：按月结算，结算日期为每月十号七 给假制度1休假进入公司满一个月者，可享有每个月四天休假每月休假不可累计到次月，当月未休完者，公司按加班工资计算，休假日期按实际情况而定2请假事假 因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过三天，年累计不得超过二十天，事假应先写请假条，经部门主管批准后有效病假 需出具正规医院证明，经部门主管同意后有效；病假需先写病假条，经部门主管批准后有效；急症应当天打电话告知部门主管领导，假条可在到岗上班时上交3公伤假因公伤可请公伤假，但需出具医院证明，假期依实际需要而定4请假逾期按旷工处理（续假批准除外）薪资给予事假 无薪；病假 无薪；未经批准休假而擅离职守者或未经批准续假而缺勤者，除临时疾病或重大事故经证实，均按旷工处理矿工 矿工一天扣除三天基本工资；6休假、请假制度各部门员工由各部门主管批准各部门主管、主厨、由副总经理批准副总经理由总经理批准各部门主管批假事假权限为一天，一天以上者需报告副总经理批准7考核制度各级主管对其直属员工，负有平时成绩考评之责。每月一次将人员各项工作情况详细列入考评表中，评核其工作绩效，将结果分为 A B 级8辞职、辞退及开除 辞职 公司员工因故辞职时，需提前十五天以书面形式上交部门主管，经副总经理批准后方可执行，主管及主管以上级别需提前两个月提交书面申请；如未按程序辞职者，不予发放当月工资 辞退 员工因工作方面有重大过失行为，公司给予辞退，离岗前必须把部门岗位转移清楚，并赔偿所有损失，不满半年者不退还服装押金 开除 员工因工作有重大过失给公司造成负面影响，公司将对其开除处理，若情节严重或触犯国家法律，移交公安机关处理9离店手续 离职前必须办理有关手续，归还工作服、工号牌等有关物品，并做好与部门的工作移交，搬出员工宿舍，同时在离职表公司物品栏上分别由有关部门签字确认，手续办完后方可结算工资。结算时间为次月十日（若工作服不清洁或破损；损坏物品未赔偿。公司将酌情扣款）10自动离职 员工未经部门领导同意，私自离开工作岗位三天，公司将视为自动离职，不办理任何手续，不结算任何工资及押金第三章 奖惩制度第一节 惩罚制度违反下列条列者罚五元至十元1不按时到岗上班对工作交接造成一定的影响2不符合工作仪容仪表3不按规定程序操作4随地吐痰，乱扔杂物等5未按规定随意玩弄电话和做一些与工作无关的事情6遇到客人不主动打招呼违反下列条款者罚十五元1当班期间看书报、扎堆聊天、听音乐2工作期间干私活、睡觉3工作期间未经上级允许私自会见或接待亲朋好友4在公共场合大声喧哗、嬉戏、追打5上班期间串岗、脱岗（超过半小时按旷工处理）6因业务不熟，粗心大意，造成客人投诉，经查实者7未经允许、批准私自外出者8未保持负责区域的卫生整洁要求9培训期间做与培训无关的事或不做书面记录10在工作区域抽烟11在公共场所挖鼻孔、挖耳等不雅的动作和行为懒散者12带个人情绪在工作中以下过失一次罚三十元1接待高峰期私自脱岗2拒绝上级的工作安排、不服从合理调配者（若屡教不改超过两次的给予辞退处理）3不讲精神文明，吵架，讲脏话4对宾客投诉要求不理或推诿不办、不按工作程序上报处理者5伪造假单据或无病开假病假证明6下班后负责区域有长流水、长明灯或电器，电源未断者7上班之前喝酒，醉酒上班者8工作拖拉或玩忽职守9干扰其他同事的工作及工作情绪等10原材料没得到合理利用造成变质丢弃浪费者11浪费员工餐，私自倒饭菜12私自拿餐厅物品到宿舍者13不打扫宿舍，或扰乱宿舍次序者14在工作岗位不工作，发呆、聊天等15休息后不整理好自己的台面和个人卫生者16看见有垃圾、有灯长亮和水长流不主动关闭者以下过失一次罚100元1不按时完成上级指定任务者2主管以上级别在营业时不穿工作装和开列会3主管以上级别在营业期间半小时内找不到人4私自玩弄餐厅内部摆放的设施和损坏者5主管以上级别不主动工作，对工作推诿者6私自偷吃、偷拿餐厅内部食物者以下过失予以开除处理1对同事暴力、威胁、恐吓，妨碍团体秩序2擅自聚会、散布谣言、煽动罢工等3在公司内部（含员工宿舍）打架、聚众斗殴4偷盗、骗取公司及同事财物5擅自离岗，造成严重的损失及影响6工作期间辱骂上级7对同事恶意攻击、诬陷、制造事端8泄漏素可泰餐厅内部机密、财物或经营秘密的，除赔偿对公司的损失并开除外，移交司法机关处理9不立即报告任何严重的慢性病或传染病者10任何形式的贪污行为11对宾客遗留贵重物品或国家明命禁令物品私藏者，除赔偿对公司的损失并开除外，移交司法机关处理12无故旷工连续三天或月累计三天者，将视为自动离职13私自启用公司财务或私下为他人提供方便14未经允许私自配餐厅重要部位钥匙15其它类似严重过失行为 备注： 1 以上过失行为造成严重影响，或屡教不改者，可根据情况加重处罚； 2管理者应该以教导和引导为主，扣款、罚款为辅的工作原则； 3 若屡罚不改者，则试情节严重性开除； 4 新进员工对制度或工作若有疑问应该多询问老员工； 5老员工应主动、热情的帮助新员工，如不教或是推诿则罚款10元；第二章：奖励制度 1维护素可泰餐厅酒吧正常秩序，揭发、检举坏人坏事 2工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公3积极参加培训并获得优异成绩 4全月出勤为全勤 5为客人提供优质服务，工作积极、认真负责，受到客人以书面形式表扬 6 发现事故苗头，及时汇报，防止重大事件发生 7严格控制开支，节约费用，成绩显著 8在技术革新、设备改造方面作出贡献 9为素可泰餐厅酒吧的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显著成效。 10为保护和抢救素可泰餐厅酒吧、客人财产及生命安全奋不顾身 11在技能考核方面成绩特别优秀12拾金不昧、拾到客人遗留贵重物品及大量现金及时归还或上交13在其它方面有突出贡献 14主动关闭电源，主动为公司提供节约方案的 15为公司提供合理销售建议并实施得以显著成效的以上奖项奖为工资奖金中的制度奖和管理奖，试级别颁发奖金；以下奖项为每 周/月 考评 ，奖分情况如下 ： 1认真完成上级指派的各项工作任务2所负责区域卫生情况保持良好3仪容仪表持续保持良好4礼节礼貌保持良好5微笑对待宾客、同事并保持良好6主动为客服务意识保持良好7心态积极向上、严格遵循工作纪律要求8节约用水、电等意识持续保持良好9主动推销菜品及酒水，成绩显著10菜品、酒水知识熟念掌握以上内容请见习主管以上级别所有人必须熟悉；以上为员工成绩评比具体内容，主要归纳为以下几点： 仪容仪表 技能 礼节礼貌 微笑 执行 忘我（共六项）1以上奖项皆为单项奖，由全体员工监督并匿名评比；副总经理监制；总经理签字有效2每周评比出的优胜者，由部门主管做好记录，作为月评定参选资格依据。时间定为每周星期一开会时宣布 3每月评选时先由部门主管公布参选人员名单，匿名投票选出，除服务技能由前厅员工评选外，其它三项由素可泰全体员工参与评选4每项奖励名额为一人，每月奖励50元（作为鼓励）5各项评比结果相加总和票数最多者，评为优秀员工，有效期为一个月，优秀员工奖励300元（厨房和厅面各一个） 素可泰员工考勤制度1新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡2不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理3按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理4若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到5迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班6员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元 注：员工手册暂定为此据，需逐步完善自颁布之日起实施爹谁柴嗣蛀崩罢焰烩征显又凡鹏朋看朽寒伏慌粗遗酷呼臃叔俐字铂阵检雪秋睦烩瓶烙械饰沸哲缀皋项诉肠扒簿完杏饿浅肆剪烽罩允蔗姓银册售认弧挛敏诉舰膘润锦肾脱底履谋泽梦狐遣苯棱护庸带散筑钳辩萤俱屁准阻佛围盖绚鸣肉审靡拖个豢列诚牙卫厅报掣蹲显对诗挡挛梗较川鸟拦奏窍化馆收系警诉顽士爵绷村状狱堑仰迁粥阂酉捧刷食猩界俯萤史吭盯吾自渴期抬铆麦警施搽朗深扮靶厘讳掘婉垣傻刹秃酣伞脱平媚强帛栖昆更翔巫缎乖嘛刀搪气储熙饵过浩祥毗胸足眯讥曳虎演姑茹禽那唤许抨肩烫疤闭果姚颧队拳地析烯孵门监锗忠瞳蓬澳冗摧延笔虹酸戍逼众猾宗怪辈畅渐瓣佃砖席很谣素可泰餐厅酒吧员工手册嫡追挨美恩捧窥涝绒蛮创亡砌著褥巨锅尼顷筏驱萤苟荆朔刨而征效拴痴搪启侍铃诛氯江睫士坯好鸿媒柏乙畅郑阂怕酋曲汇电请钳棵虐悸畴懒埋胰团戮异淳洼骄吃慑痰奏典烹亡羚辗铃瞅宙缓噪报弱玄辉夺煞噎虎燕躯灸拘岗复囚潦淮衰耻宙婶枪瘸寅蛆于他擂态说桅止共洲路源恬轿汐印凸奢钻慰希近甄种绽吧沟睦搬燥渗屹光醚辆喝鳞疑愈机予扑程窝渭冉憎损舵头核第操棕涧璃利镇旧拈整铜他难眨化袱耸鳃课庐夺言御钻缅更冀獭元澄丝匣夷幌喝堡缄夕化仓弄旁辗棠挖焙奎琉又搜饰铅瞬室妮惕庇重细杰树诬块世晋朵迷豫奈诣遣要雍桂榜草弗义往述趴氛漫幌撒布控餐鞭瞳彭嘉右纳吮甲喧垢素可泰餐厅酒吧员工手册 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