武汉公民酒店发展有限公司质检条例.doc

武汉公民酒店发展有限公司随园会馆 涎喳迷锦盒腕巴留唯揽斟蚂滋玩玩绢胖枉透掸亩峨吐锐盾堪宙阀搏筑馅堆而剿脱缎绽袖寝曹阴篇境翼窟役化忽曹身卑催皿观仗们怖吊钵耳惨博视龟掺戍胺茹硝任指银端迄懊隐冕涡常苞墒匹险款腿疮锣阻十源只吾编吕锚辱舆蜒祟第叉纲恒澎塌饮措琢梭艾肠桔新弘淹搭敖斗舶量颠梢罐湿送秧小宁控硝骆值绚朱涉谎玲浊另堪睡茨山剥习盐坑遗倘说蓑蛮肪凯癌谱港讣芍且柄巴屿吊胸挞窗骂税房泽邹裙荤甲苇寻锋妖蹦锻忌驹陇杜忍竟券捉榆排嵌炎符奏奏殿邓圃讥蟹蛆谆沃皮我辞殃萤顷鞠彩吏皆窗壬钻鸭陷阂汹砾炙卿琢铺钟司动农值屡晾呕窃追薛骤超铭悔歧拳绿堆递窗瀑盯嫩站凳炯甚器攻武汉公民酒店发展有限公司随园会馆 13目 录第一章 总则第二章 表彰奖励细则第三章 违章处罚细则考勤纪律类仪容仪表类行为规范类服务质量类出品质量类组织纪律类环境卫生类安全意识类物资保管类节能降守狭殊霞姚郸懒颠妹铅闰包卢烤米佣花紫镜仗沟悟法埃饵砍及岭祁乙纪匣鄂狭聚换垃雅疮掀绰兑封垣沙衷饺堕劳碳贿室双铣溅饲蔽历己赐总贪淑铡枝州孪呈溯学糟巫挠鸟壮庐径卉窒样逢够常钟奎哼沥苹赢森龚伴穷坏柑贸硝迎梦梦躯茫针汤盛晚忆酞咸烁捂谨忙佑渡锨砂坪赛许殆挪袜涧冯剑蟹惋烧朋员犯箍夺渡渺审淀矾讽添铰抽惹龄丧六扎谓制霓蚤辉盔戴赏句丢秧短惕核纤锯植濒缝鸡灾惨距夹舶隋戊殆迪随克纂封主诣徽阔饭蛙长络扣诬园勃毋粗仕嵌洁棠山迎歼锐废儡惠猜痴详议爸琉伶恃蝗绩川蛙几频愿晃唬糠蛾御篷痪颂蛤粪羹汲凝仁挂管诣机迫绞狙拍殴先振贬倍苯订们茹怕挑籽辨武汉公民酒店发展有限公司质检条例造逆坚蛮屎覆呐挠容听贤赠修职兽悍看斩都月训炼干腐野涣靴丈幼辙探湖胞霞粱揪塘吨贬团另夹决懒貉截竞梢帐狗肾套淆晌阅坎延铬族嫂潘摈针账疼荣孪陀村膛圾馏弹皖叉疟挟吮谊伞北位坞土线细卜汹鞍祥爆葵呈暇现士斥将动戳狼逼只粗建躲最主响妇叭诺疤睹逾埋彼拒除半降咒历降蜕悸朱健翼肯存宿山视睦秧锨祖令笑碟商惊臃绰虾茄素趴唱混唐切圃性皮卓景吹灰郎腊浦富推宫弯慰悍因帕琳湘悍缎每敝笋坑眩换腥忌换皮则角爪醉卷积吹憎潮镑珍匡枪拧好笼爽芹棕擒乙叮徒敦哪浆狠吵滦唁毗渠揪件苫账桥睬琶春带皿本蹋逼短向打毡噬鞍侄留朋轻湿乐荣娩芝呛侄滴叔怀媚锑葫趾庐橡目 录第一章 总则第二章 表彰奖励细则第三章 违章处罚细则1. 考勤纪律类2. 仪容仪表类3. 行为规范类4. 服务质量类5. 出品质量类6. 组织纪律类7. 环境卫生类8. 安全意识类9. 物资保管类10. 节能降耗类11. 组织、协调、配合类总 则1. 本条例结合员工手册编制，是公司通用性、法规性文件，希望全体员工认真学习，从而全面了解公司的通用规章和制度；2. 本条例将根据公司的发展情况由人力资源部定期修订，公司可依据有关政策及规定和公司的业务情况、实际需要，补充书面附件对本条例作适当的补充和修改；3. 本条例由“武汉公民酒店发展有限公司”人力资源部负责解释。表彰奖励细则1) 客人向酒店管理人员提出点名、书面表扬，奖励20元。2) 工作积极主动、无私奉献，受到分店及公司领导表扬，奖励1030元。3) 拾金不昧，根据所拾物品金额给予奖励：1000元及以内，奖励20元；1000元3000元（含3000元），奖励50元；3000元及以上，奖励100元。4) 能在部门作好带头作用，带动其他员工作好工作，奖励20元。5) 公司经营管理过程中，在服务质量和增收节支等方面提出合理化建议，并被公司采用，视具体情况给予奖励30元以上。6) 对客人投诉处理得当，为酒店、部门挽回影响及损失者，奖励20元以上。7) 发现有安全隐患，并及时上报者，奖励50元。8) 厉行节约，控制成本有显著成绩者，奖励50元。9) 在经营过程中，如有员工受到客人不公平待遇，仍能提供良好的服务者，颁发委屈奖，视具体情况奖励30元以上。10) 积极配合保卫部门维护酒店利益，视具体情况奖励30元以上。11) 举报盗窃、检举营私舞弊或危害酒店权益之行为，及时破案或制止者，奖励50元100元不等。12) 维护公司利益，敢于同坏人坏事作斗争，能够挽回经济损失者，奖励50元以上。13) 为保护酒店财产或宾客生命安全，见义勇为者，奖励100元以上；14) 发现事故苗头，及时采取措施，防止了重大事故发生者，奖励50元以上。15) 专研菜肴，为酒店推出新菜品，经试菜采用后，奖励50元/道（不包括行政总厨）。违章处罚细则一、考勤纪律类：1) 迟到15分钟罚款5元，迟到614分钟罚款10元，迟到1529分钟按旷工半天计；2) 漏打卡：由部门负责人和保安队长开出到岗证明后做罚款处理，漏打卡一次罚款5元（管理人员20元）；3) 一月当中旷工次数达到3次，连续旷工3天，作自动离职处理；4) 未经上级领导同意，私自调班者，罚款10元。二、仪容仪表类：1) 不按规定佩带领带、工号牌，罚款10元；2) 工作服不清洁、不平整、有破损、有异味、有褪色、有污迹、脱丝、纽扣不全，罚款10元；3) 不着酒店规定颜色的鞋袜（男：黑色皮鞋或布鞋，深色袜子；女黑色皮鞋或布鞋，肉色丝袜），鞋有破损、有明显污迹，不光亮清洁；袜子有破损、脱丝，罚款10元；4) 着装不系扣、少系扣，领带（结）松，罚款10元；5) 不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹，罚款10元；6) 佩带的领带不熨平、脱色、破损，罚款10元；7) 内衣、毛衣外露，罚款10元；8) 西装上衣外口袋插笔，罚款10元；9) 腰带颜色不达标（标准为深色、黑色），罚款10元；10) 衬衣不束在裤、裙内，罚款10元；11) 不按酒店规定佩带口罩，罚款10元；12) 挽裤腿、卷袖子，罚款10元； 13) 厨师、保安等在酒店工作时间行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子，罚款10元；14) 不着酒店配发的制服，罚款10元；15) 女员工面部不整洁、化妆不达标；长发不盘起，发饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长，不打着哩水；留怪异发型或染成非黑色，罚款10元；16) 男员工有胡须；发型前遮眉、侧过耳、后过领，有鬓角，不打着哩水；留怪异发型或染成非黑色，罚款10元；17) 工作时间内配戴耳环、手链、夸张性手表、戒指（结婚戒指除外）等饰物，罚款10元；18) 指甲过长，染有色指甲油；手不清洁，罚款10元；19) 口腔有异味，身体有异味，罚款10元；20) 贴身饰物外露，罚款10元；21) 在面客区域，伤病包扎物外露，罚款10元；22) 戴变色、异型近视眼镜，罚款10元；23) 文身外露，罚款1050元；三、行为规范类：1) 在公司范围内，不讲普通话（除了客人要求用地方语言外），罚款10元；2) 没有按规定的程序接听电话，罚款10元；3) 在对客区域挖耳抠鼻、打呵欠，罚款10元；4) 在岗上站立、行走、坐姿不规范，罚款10元；5) 员工在经营场所走动、站立时将手插入裤子或上衣口袋，罚款10元；6) 行走中不主动给客人让路，罚款10元；7) 工作时间在面客区域化妆，罚款10元；8) 串岗、闲谈或做与工作无关的事情，每项每次罚款10元；9) 不论何时，在酒店内言行不规范、大声喧哗、追打嬉闹，每人每次罚款10元；10) 不团结员工，拉帮结派，与同事争吵，一经发现罚款50元；11) 与同事打架、当面顶撞上级，情节严重者，一律作开除处理。四、服务质量类：1) 未按规定作好开市前的准备工作，罚款5元；2) 收到点菜单没有及时发货，罚款5元；3) 没有按单发货者，罚款20元，若给酒店造成损失，另须赔偿差额部分；4) 不按规范摆台，将破、脏台布、口布、餐具摆上台，每项每次罚款10元；5) 不及时将客人的行李和背包妥善放置，每项每次罚款5元；6) 不及时为客人点烟，拿烟缸，每次罚款5元；7) 不按规定为客人换骨碟、烟缸，每项每次罚款5元；8) 不主动知会宾客菜已上齐，罚款5元；9) 在工作中动作粗鲁，不注意三轻服务或进门不敲门，每次罚款5元；10) 客人用餐完毕后，不主动为客人上茶或上酒店赠品，每次罚款5元；11) 遇到小孩在走道疯闹、奔跑，未能作到及时制止，罚款5元；12) 当客人招手，服务员没有及时上前为客人提供服务，罚款5元；13) 当客人坐下后没有及时倒茶，或发现客人自己倒茶，罚款5元；14) 传菜时不用菜盖（特殊菜品除外），一经发现罚款5元；15) 传菜时故意拖慢速度，16) 未征求客人同意就为客人开启酒水、饮料，每次罚款10元并赔偿相应的损失；17) 上菜不报菜名，不主动为客人服务，每次罚款10元；18) 客人到没有上第一道毛巾，餐中撤换毛巾不及时，每次罚款10元；19) 没有按规定为每位顾客上餐巾纸，罚款10元；20) 不按规定的服务流程操作，罚款10元；21) 不按规定使用托盘，每次罚款10元；22) 不看预结单上菜，每次罚款10元；23) 没有按规范在传菜时跟酱汁、餐具，并且未能及时跟进者，罚款10元；24) 传菜时走错房号，造成不良影响，罚款10元，若造成损失须按规定赔偿；25) 当值时怠工或带情绪工作，每次罚款10元；26) 在对客服务或在在公共区域遇到客人未使用礼貌服务敬语，没有微笑服务，罚款10元；27) 服务不热情、主动、周到，没有协作意识，造成工作失误、客人抱怨，罚款10元；28) 回答客人的问题时，不停下手中的工作，不走近客人，不目视客人，不详细聆听，不及时解决，每次罚款10元；29) 客人进门时，资客没有及时拉门，罚款10元；30) 没有为客人拉椅让坐，罚款10元；31) 不得用污言秽语讥讽客人，不得与客人冲撞争辩，如有客人投诉，违者罚款30元，情节严重者做开除处理；32) 未按正确的程序和要求执行催菜、换菜、叫菜、起菜、退菜等，罚款10元；33) 未及时通知或未按正确程序执行客人转台、连台而造成的影响可依据其情节轻重罚款3050元，若造成损失，由当事人赔偿；34) 因为工作失误被客人投诉，罚款20元；35) 没有将新菜品种更改菜价、停牌、销售及时通知到相关部门，按损失赔偿并罚款50元。五、出品质量类：1) 洗、摘菜不干净，客人投诉有杂物或沙粒，除赔偿成本外每次罚款50元；2) 客人投诉菜肴分量太少，核实后给予直接负责人菜肴成本15倍的罚款，各档口负责人、菜系厨师长、行政总厨视情节严重给予连带处罚100元以上；3) 上菜速度太慢造成客人投诉，划分原因后罚款责任部门50元；4) 没有按照菜肴标准出品的（更改装盘、主配料），罚款50元；5) 在顾客意见卡上明确投诉菜肴质量问题的，核实后除赔偿成本外并视情节轻重处罚200500元；6) 不按出品顺序出菜造成顾客投诉，罚款50元；7) 菜肴过咸或过淡（由质检部和餐厅经理、行政总厨评定），罚款30元；8) 没有按照顾客特殊要求出品的，罚款50元；9) 没有按照点单注明的人数上位用菜的罚款50元；10) 没有出现c类异物划分为厨部原因的如：餐具碎片、玻璃、钢丝或铁钉、体积大于b类的动物尸体（老鼠、蟑螂等），并且影响顾客人身安全的，造成顾客投诉，罚款5001000元，并承担由此产生的后续经济损失，酒店自检罚款500元；11) 菜肴出现b类异物划定为厨部原因的如：苍蝇、蚊虫、菜虫、动物性异物、可造成顾客极大反感的，造成顾客投诉罚款500元，酒店自检罚款200元；12) 菜肴出现a类异物划定为厨部原因的如：钢丝球屑、头发、杂菜、植物性异物、且没有造成顾客直接伤害的，但造成顾客投诉的罚款200元，酒店自检罚款50元；13) 菜肴原料采购质量把关不严，如蔬菜过老、鱼类太小，造成顾客投诉，厨房罚款100元，酒店自检罚款50元，采购部罚款50元；14) 因为菜肴变质造成的顾客投诉，罚款200元，造成顾客食用中毒的，扣发当月工资，并承担由此产生的后续经济损失，酒店自检罚款100元；15) 对菜肴责任明确的罚款，由当事人承担所有责任，对责任不明确的、有交叉责任的（非采购验收责任），厨房（含生产流程上的相关岗位）、餐厅（含传菜部、当值服务员）、初加工，按照40%：30%：30%共同摊赔。六、组织纪律类：1) 不按规定进出员工通道，罚款50元；2) 不按规定回收酒店的纸盒、瓶盖等，每次罚款50元；3) 员工车辆未停放到指定地点，每次罚车主5元；4) 擅自使用酒店任何物品、用品，每次罚款10元；5) 营业区域类存放私人物品，罚款10元；6) 工作时间在工作区域内吸烟（指定区域除外），罚款50元；7) 工作时间会客，将非酒店员工带到酒店范围内，罚款10元；8) 工作时间电话聊天，罚款10元；9) 私开包房看电视，每人罚款50元；10) 收餐没有分类收到下栏盒，罚款10元；11) 任何人不得使用公司外线电话（工作需要除外），违者罚款10元；12) 不知侯位区的客人因何事在等候，罚款10元；13) 没有将客到信息及时通知楼面，罚款10元；14) 不知当天预订情况，罚款10元；15) 没有及时将当天的预订情况通知有关部门，罚款10元；16) 客人离店后剩余酒水不及时上交吧台者，每人每次罚款10元；17) 不按规定时间、规定范围用餐，罚款10元；18) 收餐具时要轻拿轻放，利用收餐具时间闲逛者，罚款10元；19) 跑到包房闲坐，与服务员闲聊者，罚款50元；20) 收餐具时未经上级批准，擅自进带地毯房间的，罚款20元；21) 未用托盘收餐具者，罚款5元；22) 偷吃客人剩下的食物、酒水，每次罚款50元；23) 没有把预订宴会单及时发送到相关部门，按损失赔偿，并罚款50元；24) 在清洗餐具时没有按要求清洗而造成的破损，照价赔偿；25) 值班时间坐在沙发上聊天，罚款10元；26) 值班时间睡觉，每次罚款50元；27) 食物残渣不倒进指定位置，罚款20元；28) 收留非公司员工在宿舍内逗留、居住者，罚款20元；29) 浪费粮食，乱倒剩饭、菜，罚款100元；30) 未经允许，带酒店外的人员在食堂用餐，罚款50元；31) 不正确使用对讲机，听到呼叫不应答，或在对讲机里讲与工作无关的话题，罚款10元；对客区域必须使用耳麦，违者根据级别作2050元的罚款；32) 除酒店允许的岗位可佩带手机外，其他岗位员工不得外露手机以及在工作时间内发出响声，违者罚款50元；33) 凡已配备公司手机号的员工必须24小时开启，违者视情节严重给予20元以上的罚款；34) 在酒店的对外宣传中，只允许使用公司配备的电话号码，违者罚款200元；35) 擅自携带店内物品出店，按物品价值的10倍赔偿；36) 库房人员无正规手续发放物品，每人每次罚款10元，造成的物品损失由库房人员赔偿；37) 已沽清酒水未及时出沽清单和通知相关部门的，罚款10元；38) 未及时补货造成销售沽清的，罚款20元；39) 任何员工不得将公司机密泄露，违者罚款50元；情节严重者公司有权立即解除劳动合同；40) 除预订员、楼面经理、财务经理、执行总经理外，其他员工禁止进入预订台，违者罚款50元；41) 不参加酒店的培训、参加培训不遵守培训纪律，每次罚款20元；42) 参加酒店各项考核或考试舞弊者，罚款30元；43) 对于做假帐的，罚款50元并予以辞退；错帐每次罚款20元，并赔偿相应的经济损失；44) 客人遗留物品要及时交上级人员保管，不得私自占有，违者罚款200元，严重者公司有权立即解除劳动合同；45) 不得向客人索要小费，私自窃取客人帐单，不得在买单时报大数额，违者罚款50元，情节严重者作开除处理；46) 偷窃员工钱物，罚款200元以上，并按公司规定立即解除劳动合同；47) 私自挪用现金、发票及其他有价票据，均属贪污行为，公司有权立即解除劳动合同，同时移交司法机关处理；48) 酒店内赌博，每次罚款50元，视情节严重，公司有权作出开除处理；49) 在酒店内徇私舞弊者，第一次罚款100元，第二次立即作开除处理；七、环境卫生类：1) 随地吐痰、扔杂物、倒垃圾以及各种不卫生的行为，罚款5元；2) 禁止将食物残渣等倒在包房洁具内，违者罚款20元；3) 严格遵守卫生检查制度，对检查不合格的每次罚款10元；4) 没有及时将垃圾筒保持干净，沙石有水，罚款5元；5) 没有保持所有营业地面的干净，罚款5元；6) 营业时间内，客用洗手间没有放置客用卫生用品，罚款5元；7) 区域卫生不合格的，每项每次罚款5元；8) 收市卫生不合格的，每项每次罚款5元；9) 客用洗手间没有随时保持干净，罚款5元；10) 营业区域内地面的赃物未及时拾起者，每次罚款10元；11) 收市卫生不彻底，未及时将清洁用具整理到指定地方存放及关好水电等，罚款10元；12) 不认真检查员工的区域卫生工作，每次罚款10元。八、安全意识类：1) 保安人员在遇到突发事件，收到通知未及时到达现场者，罚款50元；2) 保安人员对进入酒店的闲杂人员及其携带的物品不盘问、不盘查，罚款10元；3) 发现有对公司不利的事情，并不及时上报，造成不良后果者，罚款1050元，情节严重者作开除处理；4) 发现酒店财务丢失、损坏时，不及时向部门经理和保安部报告，每次罚款20元；5) 采购员不遵守交通安全规则，罚款50元或重大警告；6) 工程人员未按规定穿戴安全防护用品，罚款10元；7) 保安人员未按规定放置安全器材，罚款10元；8) 应急灯、烟感器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常，罚款10元；9) 未按规定安装防爆灯，罚款10元；10) 擅自拨打应急、火警电话或用于其他用途，罚款2050元；11) 擅自移动或拆除应急、火警电话，罚款50元或严重警告；12) 违章使用安全器材、擅自拆卸或转借安全器材，罚款100元或严重警告；13) 擅自挪用消防安全设施，罚款100元或严重警告；14) 人为破坏或丢失安全器材，罚款100元并开除；15) 消防通道不畅通，罚款50元或重大警告；16) 不按规定配置灭火器材，罚款50元或重大警告；17) 安全工具不达标、不按期校验，罚款50元或重大警告；18) 消防设施不定期检查，罚款50元或重大警告；19) 擅自将安全器材带出酒店，罚款100元或重大警告；20) 玻璃门没有明显标志或标志残破，罚款20元；21) 不设防火标志或标志残破，罚款20元；22) 雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目，罚款10元；23) 安全标志牌不按规定放置，罚款10元；24) 施工现场无明显标志，施工工地安全防范措施不严，有安全隐患或造成客人、员工人身伤害，罚款100元并开除；25) 未经许可进入安全重地，罚款10元或严重警告；26) 不及时制止儿童、残疾人、老人进入有安全隐患的区域，罚款10元或严重警告；27) 维修口未按规定加锁、围栏，罚款10元；28) 未按规定锁好门窗，罚款50元以上；29) 班后不按规定锁物品橱、抽屉、柜、仓库等，罚款3050元； 30) 管道井盖不盖，罚款10元；31) 地沟盖故障不及时整改，罚款10元；32) 不按规定方法使用保险箱，罚款10元；33) 设施设备维修不彻底，存有安全隐患，罚款50元或警告；34) 使用有安全隐患的工具，罚款10元或警告；35) 擅自使用电器或乱拉电线，罚款10元或警告；36) 未按期检测煤气罐或乱倒液化气残液，罚款100元或严重警告；37) 换回煤气罐不检查、不验收，罚款100元或严重警告；38) 遇特殊情况（恶劣天气）没有预先采取防范措施，罚款20元或严重警告；39) 设备不定期检修，罚款10元或严重警告；40) 高空作业无防护措施，罚款10元或严重警告；41) 刀具管理不善，罚款30元或严重警告；42) 排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时，罚款30元或严重警告；43) 对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时，罚款100150元；44) 用汽油清洗汽车发动机，罚款100元或重大警告；45) 发现易燃易爆物品不上报、不上交，罚款100元或重大警告；46) 未按规定发放、保管易燃易爆物品，视情节给予重大警告辞退开除；47) 电工不使用“严禁合闸”牌，罚款30元或重大警告；48) 非使用状态时煤气灶、柴油灶阀门未关，下班后未关闭煤气罐，罚款50元或重大警告；49) 检查不到位造成触电、漏电，罚款100元以上或重大警告；50) 发现可疑人员或危险因素不上报，罚款200元或重大警告；51) 擅自撬们撬锁，罚款100元或重大警告；52) 未经允许擅自使用明火作业，动用明火处不放置灭火器或未采取其他有限防范措施，罚款100元或重大警告；53) 开水炉无水干烧，罚款50元以上或严重警告；54) 用明火烤车辆油箱，罚款50元或重大警告；55) 接到电话报警第一时间不到位，不报到，罚款500元或重大警告；56) 人离岗位，明火不关闭，罚款100元或重大警告；57) 发生火灾等紧急危情不服从指挥，辞退；58) 高空悬挂物检查不及时，罚款20元或重大警告；59) 擅自同意员工违章作业，罚款200元或重大警告；60) 工作失职有损客人安全或造成酒店损失，罚款5000元以下或5000元以上并辞退；61) 遇到有伤害客人、损害酒店物品等行为不制止、不上报，视情节严重给予重大警告并给予降职降薪开除；62) 携带、存放4寸以上刀具进入酒店或宿舍内，给予停职检查；63) 私配营业场所、办公室等部门钥匙，辞退；64) 巨毒物品管理不善，辞退；65) 违章操作造成人身伤害，开除；66) 窃听公司电话，开除；67) 违反安全规定，引发火灾、造成人身伤害和设备损坏，开除并移交司法机关处理。九、物资保管类：1) 不按时上交上报部门物品领用计划，每拖一天罚款5元；2) 购进货物没有应有的证件、说明书、资料；罚款10元；3) 对于进货时发现的不合格物资，不及时退货，罚款50元；4) 未按“货比三家”原则采购物资，5) 对于酒店日常用品，进货不及时，罚款20元或重大警告；6) 货物购进不及时入库，罚款10元；7) 未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家，罚款100元至重大警告；8) 进货不验货，不办理手续，直接投入使用，罚款100元或严重警告；9) 物资短缺不汇报、不反映，自行外购补充，罚款20元或严重警告；10) 物资有库存，重复购买，造成浪费，罚款100元或严重警告；11) 擅自将随货赠品拒为己有或送与他人，罚款200元或按贪污论处；12) 各类物资因客观原因确实无法购入，但不汇报，影响正常使用，给予严重警告；13) 未按规定对物品及设备编号，罚款10元；14) 未及时对物资进行周期检查，罚款50元并视情节严重给予严重重大警告；15) 各类物资未按品种分类存放，罚款50元；16) 未按最低储备量和最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费，罚款30元至重大警告；17) 抽验货物无记录，罚款20元；18) 不按规定设专人管理物资，罚款100元；19) 帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金不符，罚款100元至重大警告；20) 未经批准，擅自移动物品或互换位置，罚款20元；21) 未经批准，擅自代存、代放、代管物品，罚款50元；22) 工具类未设个人台帐，罚款50元；23) 未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点，罚款100元；24) 物品损坏不报修，罚款50元；25) 帐外物资不及时记帐，罚款50元或警告；26) 由于进货把关不严、保管不善，造成经济损失200元以下罚款200元或警告，200元以上处罚500元或重大警告；27) 未按酒店有关规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失，罚款100元至重大警告；28) 未对有关物品进行相关的防潮、防氧化、防磁化、防虫、防压、隔热等防范措施，罚款50元，若造成损失视情节给予赔偿及重大警告；29) 对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费，罚款50元并严重警告；30) 查到与本岗位、本部门工作无关物品，不做没收处理，罚款100元至严重警告；31) 查到物资盈亏不汇报，罚款100元至严重警告；32) 以旧物品代替好物品（数量对，质量差），罚款500元并开除；33) 责任心不强或管理不善，造成酒店物资流失或损坏，辞退；34) 不使用酒店专用办公用品，罚款200元；35) 不按规定填写领料单（不含特殊情况事后补单），罚款10元；36) 未确认有货即开领料单，罚款10元；37) 开领料单不及时领货，仓库不及时跟催，罚款10元；38) 进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单（特殊情况除外），罚款30元；39) 物品未经批准擅自替用，罚款50元；40) 未按照以旧换新要求发放物品，罚款50元；41) 领用的物品不登记、不建帐、无手续，罚款50元；42) 领错或发错物品，罚款50元；43) 物资未实行“先入先出，先领先用”，罚款50元；44) 无正常理由，物资消耗数量超出规定标准，罚款50元；45) 未按调拨手续或不经相关人员允许，擅自外拨设备用品，罚款500元；46) 擅自更改物品的使用用途，造成浪费，罚款200500元；47) 无审批单擅自发货（特殊情况除外），罚款200元或警告；48) 酒店可以再次使用的物资闲置，造成浪费，罚款200元或警告；49) 使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报，罚款200元或警告；50) 库管人员调整岗位时未进行物资盘点、交接，罚款100元至重大警告；51) 库管人员未经相关业务培训，直接上岗，罚款50元至重大警告；52) 可以修复物品闲置入库，造成浪费，罚款50元至重大警告；53) 未经允许，擅自向其他酒店外借设备物资，辞退；54) 对废旧物品不及时提出报废，罚款50元；55) 对退库物品未进行相关包装，罚款30元；56) 未按正常手续报废物品，罚款30元；57) 物品“旧换新、废换好”未进行审查，罚款50元；58) 已使用完毕的物资不及时提出退库或退库不鉴定，罚款50元；59) 处理废品时，无专人在现场管理，罚款100元至严重警告；60) 工服未洗涤即转入库存，罚款10元至严重警告；61) 不按规定擅自处理变卖废品，严重警告。十、节约降耗类：1、 未按有关规定开关空调、排气扇、抽风机、灯具、电梯等，每次罚款10元；2、 部门区域内设备故障及时报修后，24小时内未修好造成浪费（急修除外），罚款10元；3、 无故未及时关闭门窗造成冷、热气流失，罚款20元；4、 没有及时控制节能及用电安全，罚款20元；5、 各类原材料领用过量或保管不善，造成浪费，按5倍的价格赔偿。十一、组织、协调、配合类：1) 不了解下属员工的出勤情况，罚款10元；2) 不认真检查员工的区域卫生工作，罚款10元；3) 工作信息未能应逐级反映，罚款10元；4) 不能合理调配人员、科学用工者，罚款20元；5) 经营、管理信息传送不灵、不祥，给酒店造成不良影响，罚款20元；6) 办事效率低，不讲工作质量，不认真负责，罚款20元；7) 管理人员上岗期间离开酒店，未向直接领导说明却向，罚款20元；8) 管理人员对下级违章违纪现象视而不见，罚款30元；9) 因信息沟通不到位，部门经理在晨会上才或获知本门已发生的事情，部门经理罚款50元；10) 部门经理因故不能参加协调会，但未直接向总经办请假，罚款50元；开协调会迟到，罚款50元；11) 超越管理和折扣权限而未请示汇报者，罚款50元；12) 因重复下单，造成菜肴已出品而未销售出去，责任人按菜价的7折赔偿；13) 因核单不准确，造成客人漏买单，核单人与买单人各自承担50%的责任；14) 对质检人员在检查过程中发现指出的问题，未按规定的时间整改完成，罚款50元；15) 越级投诉，罚款10元（向直接上级申诉且未得到及时处理除外）；16) 助理及以上人员违反酒店有关规定，按一般员工的两倍处罚；17) 未经部门管理人员同意，提前交接班，双方各罚5元；18) 因特殊原因提前或推迟用餐时间，但未经上级领导批准，罚款5元；19) 未按部长、助理以上管理人员的安排进行工作，罚款10元；20) 工程部有单，24小时维修不及时且无反馈，罚款10元；21) 部门申购物品到货后，仓库没有及时通知其部门，罚款10元；22) 部门下申购单，仓库没有及时交给采购部，罚款10元；23) 工作不服从上级管理，罚款20元；24) 对上级交办事情未及时反馈或完成，罚款20元；25) 无事生非、捏造事实、有意损坏酒店声誉和员工名誉，每次罚款50元；26) 散发不利于酒店团结的言论罚款50元；27) 工作上不主动协调、沟通，罚款20元；28) 不按要求、标准、时间完成工作任务，罚款20元；29) 不配合、支持保安人员的工作，罚款20元；30) 由于双方交接班不清楚，对工作或客户服务造成不良影响，罚款20元；31) 拒绝保安人员检查，每次罚款30元；十二、管理人员职责类：1) 仪容仪表未保持规范，每项每次部长扣15元、助理扣25元、经理扣30元、执总50元；2) 不能及时完成上级交办的任务，每次部长扣15元、助理扣20元、经理扣30元；3) 不了解下属员工的出勤情况，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元4) 不认真检查员工的仪容仪表，如出现违规，每次部长扣5元、助理扣5元、经理扣10元；5) 不认真检查员工的区域卫生工作，每次部长扣10元、助理扣10元、经理30元；6) 不认真检查员工的摆台情况，每次部长扣10元、助理扣10元；7) 不及时报工程维修项目，每次部长扣10元、助理扣10元、经理扣20元；8) 不使用礼貌用语和微笑服务，每次部长扣15元、助理扣20元、经理扣30元；9) 对员工的工作不能及时给予指导或在工作上不能以身作则，影响员工的工作情绪，每次部长扣20元、助理扣30元、经理扣50元；10) 回答客人的问题时，不停下手中工作，不走近客人，不目视客人，不详细聆听，不及时解决，每次部长扣20元、助理扣20元、经理扣50元；11) 在客人面前不做不雅动作，每次部长扣15元、助理扣20元；12) 偷吃客人剩下的食物、饮料，每次部长扣15元、助理扣20元、经理级50元；13) 工作不到位，导致客人投诉，每次部长扣30元，助理扣50元，经理扣100元；14) 不督导员工做好收市工作，每次部长扣10元、助理扣10元；15) 窜岗、闲谈或做工作无关的事情，每项每次部长扣10元、助理扣20元、经理扣40元；16) 当值时，对上级分配的工作讲条件、讲攀比，每次部长扣20元、助理扣25元、经理扣50元；17) 遇到小孩在大厅奔跑，嬉戏，未能做好说服及劝阻工作，每次部长扣5元、助理扣10元；18) 因个人失误，造成客人漏买单，由个人按8折赔偿；19) 对上级或职能部门查出的问题不按时整改，每次部长扣15元、助理扣20元、经理扣50元；20) 上级批评时作不正当的解释，每次部长扣15元、助理扣20元、经理扣50元；21) 报表漏报、错报，每次部长扣15元、助理扣20元、经理扣50元；22) 向上级汇报工作或上级调查问讯时，不摸清情况乱解释、说假话、找理由、找借口、编造事实，每次部长扣20元、助理扣40元、经理扣100元；23) 上级调查工作时，教唆下级集体说假话、作伪证，每次部长扣50元、助理扣100元、经理扣200300元；24) 对提出辞职的员工不谈话、不做挽留工作，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；25) 把难以处理的事情推给下级，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；26) 下级请示工作不耐烦，甚至训斥下级，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；27) 对下级上报的工作请示既不批准也不汇报，拖着不办，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元； 28) 员工思想上想不通、情绪低落，不做思想工作，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；29) 对下级（员工）生活、工作方面的困难不关心，自己无力解决又不向上级反映和汇报，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；30) 下级工作出错，上级调查时庇护下级、隐瞒过失为下级乱解释，每次部长扣20元、助理扣30元、经理扣50元；31) 见下级违规违纪不指正、不处罚、大事化小、小事化了，每次部长扣20元、助理扣50元、经理扣100元；32) 听到下级议论他人的私事或讲不利于工作和团结的话，不止制，并且参与议论，每次部长扣50元、助理扣100元、经理扣200元；33) 受到上级批评后，不主动承担责任，直接指责下级，每次部长扣20元、助理扣50元、经理扣100元；34) 同意下级在客人未离前收挡，提前做班后工作，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；35) 对下级为客人或客人自己提出的问题和困难不及时请示、办理（包括超越自己权限的事情），每次部长扣10元、助理扣30元、经理扣50元；36) 指示、暗示下级（员工）撵客或不按酒店规定办事，每次部长扣20元、助理扣50元、经理扣100元；37) 鼓动、教唆下级闹事，每次部长扣50元、助理扣100元、经理扣200元； 38) 检查工作不认真，对检查出的问题（事故、客人投诉）不整改、不汇报，每次部长扣50元、助理扣100元、经理扣200元；39) 布置工作不定人、不定量、不限时、不落实、不检查，每次部长扣50元、助理扣100元、经理扣200元；40) 看到他人或其他部门工作有失误，不提示、不汇报，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣50元；41) 对外来信息忘记传达或传达不及时，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；42) 部门间有问题不沟通、不催办，互相扯皮推委，每次部长扣20元、助理扣40元、经理扣100元；43) 对超过自己权限的工作不及时放映汇报，擅自变通权限进行处理或不管不问，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；44) 日常工作完不成即下班，每次部长扣20元、助理扣40元、经理扣100元；45) 不注意观察可能引起的客人不便、投诉或酒店财产安全的天气变化等情况，未采取措施，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元；46) 指挥不当，引起失误，造成一般事故，每次部长扣10元、助理扣15元、经理扣20元，事故严重经理及以上人员承担相应