酒店管理导论--论述领导者所需要的素质.docx

酒店管理导论 论述领导者所需要的素质一位优秀的酒店领导者是酒店里不可或缺的顶梁柱，是影响酒店发展的关键人物，他不仅仅要管理好下面的员工，在一定的规范下进行作业，而且还得带领员工进行创新新的目标和任务。领导大家奔向更高一个层次的目标和挑战。什么是领导呢？领导是指在来年各个或两个以上的人中间产生的个人能力或个人权利的过程。从能力方面讲，领导是一种与众多成员之间的沟通，是鼓励别人一起工作，从事，并能在其带领下，达到某种目的的一种能力的体现。从获得的权利的角度讲，领导是一种特殊形式的权力关系，这种权利被一个群体成员所接受，而拥有权利的人也作为该群体的一员行驶他的支配权。可以得知饭店领导人在饭店的经营和管理上起着非常重要的作用。而要成为一名受人尊敬的领导者就应该拥有以下的能力和素质：我认为一个领导者是有“躯壳”和“灵魂”所组成的。有了躯壳，才可以示人，有了灵魂，才可以导人。躯壳是指饭店领导者需要掌握酒店行业知识和企业的知识。行业的知识主要包括：市场情况、竞争情况、产品情况和技术状况。酒店行业的知识主要包括领导者是谁、他们成功的主要原因是什么、酒店的文化渊源、酒店的历史和酒店的规章制度。其次，领导者还需要有较高的科学文化素质，众所周知，即是“文凭”，大部分对文凭的了解太过肤浅，并不是说领导者的学历越高越好，一个刻苦专研，埋头苦读的博士是不适合成为酒店的领导者的，他只会学，而不会时习之。即使一个酒店管理者是小学毕业生，我们也不能否认他不会在接下来的日子里学习酒店文化，酒店管理知识，如果他能任人唯贤，随机应变，举止高雅，那么他的能力是远远超过博士先生的。其次，就是形象了。一个德高望重的领导者需要什么样的形象呢？我认为应该长相端正，气质良好，谈吐得体，举止优雅，在日常工作中要具有良好积极的态度，要懂得饭店管理的一切事物规范，要给与自己沟通的每一位人“绅士”或“淑女”的美好印象。腹有诗书气自华，形象不仅仅局限于长相，其实很多时候更需要由内而外散发出来的天然气质，这需要领导者不断地猎取各种书籍。不能成为书呆子，要学以致用。根据工作的需要，广泛学习现代经济、管理、教育、科技、法律、邮政、营销等方面的知识。同时，通过广泛的学习开阔眼界、拓宽思路、创新思维，增强科学决策和指导实践的能力。一个没有灵魂的躯壳不能成为真正的人，等同于行尸走肉。所以最重要的，最本质的就是“灵魂”，即领导的内在能力。这儿我就简略的介绍下几种饭店领导者必须具备的能力。 一， 饭店是一个至上而下的组织，是一个小型的社会圈，在这里相应的各个职位的人各施其职，团结一致才能把饭店管理好。那么这就需要酒店领导者的人际沟通能力。领导是一个组织或团队变革的催化剂，必须要善于沟通，领导者要把对饭店的远景规划和木匾，通过自己的言行局部地传达给下级，争取有关人员的合作，得到大家的支持，这是一种巨大的感召力量和组织力量。在某种意义上，领导的实质就是团队激励。领导是战略家和群众沟通交流的桥梁。二，领导是团队组织的精神领袖，不仅仅要提出思路，而且必须明确的价值观和人生观。领导者的力量在于他们处理价值观的水平。价值观能激励饭店员工，如果员工的个人目标与酒店的目标达成一致，而且员工的工作满意度还达到了内心的标准。这就是领导力的体现。价值观也是酒店健康长远发展的必备要素。三，领导是组织的代言人。需要有个人的修养，这就是我们常常说的统筹协调的能力，也可以称为组织能力。对于酒店内部，企业必须有凝聚力才能发展，领导力要会组织酒店的物力，人力，财力，等各种资源，优化配置各种资源，使资源的效用最大化，用最低的成本，最少的人力耗费做出最优最大化效益的事情，这样不仅为酒店节约了资源，还给酒店及其员工带来了经济利益。领导是组织的联系纽带，需要领导要敢于担当和负责人。在遇到酒店发展路线规划时，一方面自身要投入设计，一方面还要听取酒店每一位员工的意见和建议。负责，是要对自己负责和对酒店负责。要为员工树立好榜样，做错事了要反省要改正，不可敷衍对待，往往细节就决定了酒店发展的成败，这需要领导者以身作则。四，酒店行业是一个与时俱进的行业，现在的酒店行业越来越向个性化，创新化，多元化，绿色化等多方向发展。所以领导者必须有对未来驾驭变革的能力。准确洞悉社会的变化，带领酒店人员不断求新、求变，在变革中求发展，要比同类竞争者领导者看得更高、更远，在组织还在蓬勃发展的时候，他们就已经开始发现危机并加以铲除。全球第一位CEO，通用公司总裁杰克韦尔奇认为通用公司之所以能够成为世界500强中最优秀的公司，一个主要的原因就是通用公司愿意不断地尝试新事物，总愿意进行变革，并且能够对变革做出承诺。变革的根本并不在于“组织”的转变，而是组织中“人”的转变。“事在人为”，只有“人”转变了才能最终保证变革的成功实施，而领导者恰恰是促使组织中“人”转变的关键因素。五，文化整合的能力。酒店的文化理念是酒店的依据，是酒店的灵魂。因此领导者要会打文化战。领导者需要具备整合各种文化差异的能力，他应该能够理解和适应完全不同国家和文化领域的人，能够改变自己看问题的行为和态度，能够领会源于不同文化的各种价值观和行为，在与全球各地的客人打交道的时候要知道文化差异性的存在。在饭店内部内能够将那些具有差异性的文化价值和理念融会贯通，与酒店人员打成一片，要尊重每个职员的价值观和人生观。打造出酒店的一种“大文化”的适应性氛围。六，邓小平曾经说过：“善于发现人才，团结人才，使用人才，是领导者成熟的主要标志之一。酒店事业的发展需要人才，事业成功的关键在于人才。领导者要树立科学的用人观念，坚持正确的用人导向。领导者要注重事业至上、德才皆备的选人用人观，敢于用人。努力去发现人才，用好人才，对事业心责任感强、业务精干的人才要加强培养，努力做到唯才是举，知人善任，使各类酒店内的人才各施其才。在选人用人的过程中，首先要广泛听取成员意见，严格按制度和程序办事，要做员工心中的民主领导，为他们施展才华提供舞台。通过正确的选人用人，以求凸现领导者鲜明的爱才惜才的用才观，既有利于调动下属的积极性，也树立了领导者自身的个人形象，提升领导魅力。七，要懂得如何授权和分权。授权对酒店业尤为重要，因为该行业的最底层的员工是直接与顾客接触的，在服务行业，顾客对公司的第一印象来自于与一线员工打交道的经历和体验。在一定程度上授权给一线员工，让他们快速处理顾客的个性化需求。提高顾客的满意度，同时也增加了酒店的收益。因此应该充分把决定权交给底层员工，在员工达到等额目标的时候，适时的给予物质上和精神上的奖励，用激励因素激励员工，提高他们的工作积极性。 酒店领导者必须要具备的素质和能力不仅仅局限于上面的七点，还有创新能力，学习能力，等等。那么怎么提高领导者的素质呢？ 一、成为学习型领导者领导者肩负着促进企业发展、事业进步的历史使命，应该加强学习、积极实践、勇于创新、与时俱进。要增强学习意识，不断更新已有的知识，对一切有利于推动和改进工作的新理念、新观点、新知识和新方法，永远保持一种职业的敏感和渴求。通过不断学习，增长知识、提高能力，这样才能不断夯实提高自身领导力的根基。领导者加强学习，从内容上看，要兼收并蓄，既要有高度，也要有深度和广度。要向书本，他人，社会学习。二、个人的领导风范 不管是民主型，独裁型还是放任型领导者，都要具备有影响力的领导风范。应该具备较高的领导魅力。领导魅力影响着领导能力的发挥。领导魅力有助于团结、影响下属，有助于增强领导效果。要提高领导魅力，就要具有三方面的素质：文化素质、道德素质、人格魅力。这三方面素质必须有机结合，才能有效提高领导者的整体素质和领导魅力。因此，一个有志向的领导者，应该不断加强文化素质、道德素质、人格魅力三方面的修养。 三，塑造自身的品格魅力。1意志魅力。意志是指领导在领导活动中要体现的果断、忍耐、坚定与顽强等特征。意志总是伴随着远大的目标出现的。任何一个具有崇高理想的领导都要为实现其远大的目标而不停地奋斗。领导者要始终把共同的目标、共同的事业放在第一位，激发饭店成员的积极性、主动性。给每一个酒店成员发挥个人实现的机会。让酒店成员感受到个人在组织中的意义与价值。激励酒店成员积极进取，不断奋斗。用目标、事业来凝聚大家的智慧和力量要始终让组织成员坚信，个人的利益与组织的事业紧密联系在一起。通过不懈努力，一定能够达到预期的目标，获得事业的成功，实现自己的人生价值。2信念魅力。尽管领导与职员的职务有高低，分工有不同，但联系他们最重要的纽带是一个共同的信念目标。酒店的共同目标就是取得较高的经济效益，同时员工的工作满意度要高。所以，领导者要始终把共同的信念目标、共同的事业放在第一位，激发酒店成员的积极性、主动性、能动性，让组织成员感受到事业的上进感。对优秀的领导的来说，信念是成功领导必备的心理素质，领导具有顽强的信念，事业也就成功了一半，他可以用自己的信念去影响员工，使下属认同、信服，进而愿意为领导的目标服务。3领导魅力。只注重权力而不修炼人格的领导是绝不会领导好工作的，更谈不上领导能力的提高。领导者一定要尊重组织成员的人格尊严，关心、爱护组织成员，给组织成员以学习、工作、发展的机会。要在工作过程中，不仅实现组织的发展目标，而且要促进组织成员的发展与进步。要密切关注组织成员的兴趣、需要和他们所关心的事情，用信任、培养来营造让组织成员受到支持的环境。不要居高临下，目中无人，要当一位和蔼的领导，不能给人领导者的严肃权威感太强，使得员工对你敬而远之。 大家都知道酒店就是一艘大船，要让大船平稳地朝前航行，必须舵手，船长，船员的共同合作。而酒店领导者就是船上的船长，他发号施令，掌舵，因此这要求船长有良好的能力和素质。带领船员们前行，最终达到象征成功的码头。所以，要从现在开始，培养自身各方面的能力素质，才不愧为真正的令人敬重，爱戴的领导。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)7叶予舜 二一二年十一月二十二日星期四