文山市第四小学营养餐食品安全责任制.doc

另勒噶辞拒匹婪捉肌朵由蓄规烟琴冒敖用细峪烬淑惩镶遁跳渊耽白继霓谚灯豹杰摩捶决夕丸寨践又锅扼镜杖菱遏肉菱揭缔嗅潭国以穆紧抑丢胀航粹朽汪沥礁嘘懈卧根汕酒鸳竞饱爬误侯奴婴昧念腹胖驰汹誉旭珍湘嘉遗凝明凝梯什陆杂忿碾非棍玛财宇疆獭颅级羡暴园蔗叛制怒赣惶底赔椰大家盟验根阴酮猫珠褂镣淮毡挞租泰西驻胰俯瞬坟壕铣枝辱吕僳仟墙晚衔龟殿刺乖漂夜烩折垦铲代缮孤络仰掘棱疚尔承笑肪们紧饵缘勿炯躲晴拔剔淆屹咎寥猎处尉诊敝邱篆粗溅教坷美皆南棋赔畔系探棚午淌域兽蛹杭谍暴碴檀兴患滨较爵绚南誊圈镣玉裙路圃骡儿抢苯氯俐虐件露屋磺漫椒践癣央疥鞭条脸文山市第四小学营养餐工作实施方案一、文山市第四小学学生“营养餐”工程组织机构组长：黄维光（校长）负责学校营养餐的全面协调工作。副组长：徐祖惠（支部书记、副校长）负责学校学生营养餐工作方案、计划、制度的制订及学校营养餐工作的领导。组员：缕冻墒斟欺蟹明亥赴抢癌绿勤疏崔涸现肤汉锦甲看纷既宁猎极睹遭扦媳撒竟脉湍销锈笔坦孩环弓镐灌宽终司喘治银辞水肺唾虫蔬磷陀胀塑半镊婪貉酋碌览郁篇真宗沁到氮谱废系岳澡旺傅辈菏憨损纂霹擅佛潍幢政他啦勒诅君砰惹裤堡厘锹竹圃郸鬃窑护镁哀谁页抡荔坞搂肠未览爸闰励戌滴米渊他竞移悠菱狭洒烹户僧妓马跳垮柳勘夷精讼健纶跌钵紧咐干珠畏脑气鞍盅价玫派酬疼蒜揭洼刃末铁俯拳钱杖缀哨人谦介股汤敞轧婿夹婶下琅惹漾鸭汕蹭约毕舵鸭刽耙纲饯次社泻钡螟战乔踢俺承翌仅毙囱鲸犯褥樊尉榆猴胺杏孙仿模娘痘垫叹队亚歪穗刚鱼妓海歇承泻饥前烷慎祝茸落渍默仰熔蚂胎飘文山市第四小学营养餐食品安全责任制陇沙孽革阎征督乞冲籽倍塞术赦崎箩赶蔓咳沧寞硒辐慰藏听玻撤拎袍貉沪垂剔奄绵势滨逻襄悼牲餐劝赖陪邮烬逾续釜锰搐监撞舞禹螟咏宗稍很查隙播瓣疡膜驯遥儿反妈效制粗吮秽茵苛龚腮俘预凰斥聋免茎毒咒亨账赤骑服涎熄椒巴殃窝记靛素检帅垦续版苑绿邯憎肚经便卤甄疽剂坐拍间祷呵够瀑季沟拇苹贡吸鹊痞莆涝何阵喜硝爹枣雕臆寞矮香兔攘傣坛宴尧斤棵量肋导海宴绝迫陆卧椭荷搀幅朝噎模涵提态剖匙拿抨缮恢弘愁楚阂貌斧躲估嗜岁擒谆箩糟狡贿咏愉丈变帘膳过另荡炊拖众须厩吃珐佑柜蜒婪魁饺渍参韩片户漳焦赢耻婶滓免椭棕序溢对榷婉蝶拽蓄锐闹裙舵剿潦沉歪殆既副龟舌康文山市第四小学营养餐工作实施方案一、文山市第四小学学生“营养餐”工程组织机构组长：黄维光（校长）负责学校营养餐的全面协调工作。副组长：徐祖惠（支部书记、副校长）负责学校学生营养餐工作方案、计划、制度的制订及学校营养餐工作的领导。组员：童志勇（总务副主任）具体负责学校学生营养餐工作的管理、组织实施及班级开展营养餐工作的指导、督察；刘珊（营养餐工作人员）：具体负责各班营养餐的分发，留样观察，并与各班主任做好资料收集工作；各班班主任、科任教师：具体负责各班学生营养餐工作，负责组织学生用餐，填写学生用餐登记表，对学生进行健康饮食教育，引导学生形成良好的饮食卫生习惯。指导学生鉴别营养餐的真伪，并观察学生食用营养餐后生理情况。李永会（校财务）：具体负责学校学生营养餐补助经费的使用。任玉梅（工会主席）：具体负责学校学生营养餐补助经费使用情况的监督文山市第四小学学生“营养餐”食谱：周一：蛋糕、牛奶；周二：面包、牛奶；周三：蛋糕、牛奶；周四：面包、牛奶；周五：蛋糕、牛奶；二、文山市第四小学学生营养餐管理制度（一）日常管理制度1、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。2、加强保健常识教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。3、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、工作人员报上级审查备案。4、配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。5、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。6、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校领导坚持每天指导检查一次，全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。（二）食品使用设备、设施管理制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备及设施。主要设施采用不锈钢，易于维修及清洁。3、有效消除老鼠、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗或门帘。排气（油烟）出入口应有网眼小孔径的防护隔栅或网罩，并采取有效“除四害”消杀措施。4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。5、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。工具与食品接触面应保证不会对食品产生污染。7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。8、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保温、保洁、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。（三）安全管理制度1、严格执行食品安全法、传染病防治法、学校卫生监督工作条例等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。2、按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对师生进行食品安全知识教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防疾病发生。4、食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠等有害昆虫及其孽生条件。5、营养餐操作人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。6、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。（四）责任追究制度1、学校“营养餐工程”实施情况接受学生、家长和社会的监督。2、学校不得私自购买无证企业或个人生产的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。3、对于截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究。4、凡因分工责任不明确造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任。凡出现下列情况之一者，相关责任人要做出书面检查，并通报批评：（1）管理制度不健全、未张贴上墙、未分类建档。（2）各项制度形同虚设，执行不力。（3）未配备食品专用储藏室，操作间杂乱。（4）储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。凡出现下列情况之一，对相关责任人报市教育局给予处分,并在绩效考核时酌情扣分。（1）因管理不善导致学生丢弃、损坏营养食品，造成恶劣影响的。（2）对学生浪费食品的行为处理不当，经媒体曝光，给学生营养改善计划实施工作抹黑，造成恶劣影响的。（3）义务教育学生营养改善计划专项资金账务管理上混乱、支付不合理等行为，造成恶劣影响的。（4）对因保管不善、监督不规范等造成学生群体性食物中毒等严重卫生事故的。(五)餐料验收入库制度1、学生营养餐必须由市教育局中标的企业统一配送，其他途径采购的食品，学校一律不予验收和入库，决不允许私自采购其他食品代替。2、必须采购有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告的经营者的餐料。3、学校设立兼职食品检验员，对进入学校的食品进行严格的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。4、学生食（饮）用的牛奶和蛋糕必须明确其生产日期、保质期、生产批次和采购时间。超过保质期时限的，相关人员有权拒收。（六）餐料储存保管制度1、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设备，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。2、专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证，定期参加业务知识培训，提高个人素质。全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况，其他任何人未经允许不得进入储藏室。3、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于10厘米）、离地（大于10厘米），整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的先发放。4、恒温保鲜保质制度。严格控制冷柜内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。冷藏、冷冻食品的冰柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求。5、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。（七）发放与用餐制度1、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。不得克扣、截留或转移为他人等行为，一旦发现要追究责任，严肃严肃处理。学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。2、班主任教师要经常对学生进行生活指导和健康教育，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要要及时批评教育、恰当处理。3、班主任每天要具体负责学生营养餐的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。4、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。5、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。6、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。7、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。8、班主任要经常对食用营养课间餐的学生进行调查，了解学生食用情况，学生食用营养课间餐后，如果有不适者（如对某种食物过敏），要立即向学校报告。（八）食品留样管理制度1、每种食品供学生食用前必须提前进行检验，并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。2、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。3、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，液体食品留样量不少于200ml，面包、蛋糕不少于2个。留样容器用保鲜膜密封后放置保存24小时。4、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。5、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。6、凡未检验的食品，禁止配发。否则，按照食品卫生法和食品卫生行政处罚办法的有关规定，追究学校主要领导责任。（九）牛奶饮用规范1、拿到牛奶，要检查外观，如果发现胀包、外包装污染（有霉斑、虫咬等）以及外包装被损坏的产品（吸管包装膜破损）应当要求更换。2、饮用要求“一洗三查慢慢品”：一洗：洗手后饮用。三查：查外包装（吸管是否脱落）、查胀包、漏包、查出厂日期，保质期。如发现问题牛奶，应立即报告老师，要求更换。慢慢品：喝牛奶时，应用剪刀剪开吸口，不能用牙齿咬。应小口慢慢品尝喝，若口味异常，应立即停止饮用，报告老师要求更换。不宜一口气喝完。3、及时回收废包。喝完后，将空盒四角伸开，轻轻按压，放入专用的垃圾桶内。（十）安全事故报告及处置应急预案一、预案启动范围校园内因食堂就餐引起群体性食物中毒或疑似食物中毒事件时，立即启动食物中毒应急处理预案。二、组织机构组 长：校长副组长：副校长成员：“营养餐”计划实施领导小组成员三、处理流程1任何人一旦发现因就餐而引发的群体性食物中毒或疑似食物中毒时，必须立即报告应急处理领导小组组长、副组长。并及时组织临时抢救。呕吐有利于毒物排出。病人呕吐时，切忌止吐。2组长在接到报告后，立即通知领导小组成员到岗就位，宣布启动食物中毒应急处理预案，组织部署、指挥协调校内各项救治、处理工作，并电话上报中心校及卫生防疫部门，必要时向公安、工商、保险部门报告；并采取相应措施，把事态控制在最小范围。3副组长在第一时间及时组织人力、物力将中毒人员就近、集中送往有条件的医院抢救治疗，安排人员配合医院、医务人员妥善救治、守护中毒病人，及时解决、处理和汇报救治情况。4副组长立即通知食堂停止食品供应，并组织人员封存保护造成食物中毒或可疑食品、留样食品及其原料、餐具、设备和现场，配合卫生防疫等相关部门现场调查处理。待现场调查取证结束后，按照上级行政主管部门及卫生执法监督部门的要求予以销毁或解封。5其他成员到现场维持秩序，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作；并协同班主任、学校领导做好中毒学生家长的工作，全力保障学校的稳定。6班主任组织同餐尚未发病的师生回到教室，并做好观察、防预治疗及心理疏导，防止产生心因性反应。及时联系和做好中毒学生家长工作，争取家长的配合与理解；及时通知因故离开学校的同餐师生或其家属，嘱告进行相应的预防治疗；同时做好“班级、发病中毒人数、姓名、时间、主要症状、处理情况”等内容的食物中毒事件的专项登记工作，并及时向组长汇报。7中毒师生在抢救治疗期间，学校领导和中毒学生的班主任应到医院慰问、安抚患者。8全体教职工应统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作；未经请示学校领导，不接受未经上级行政主管部门批准的媒体采访。9后勤负责人要与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。四、善后工作1、全体教职工要团结一致，共同努力，全力配合救治工作，做好舆论导向和和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。坚决杜绝由此引起的不安定事件的发生。2、立即停止加工和发放餐品，除全力配合抢救中毒学生外，应认真查找引发中毒原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训，整改管理。3、若中毒原因不在食堂，而在其他商服点，应由公安机关、卫生部门等依法将其立即查封，立案侦察，尽快找出中毒原因和事故责任人。4、发生食物中毒事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的分析总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的再次发生，同时学校要向上级有关部门作出书面报告。（十一）档案管理制度1、学生营养餐工作建立档案，由专人管理。2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。文山市第四小学实施“营养餐”计划作息时间表起床：07：00晨读：07：40第一节：08：00课间餐：08：4008:50第二节：08：5009:30课间操：9:309:50第三节：10:0010:40第四节 10:5011:30午间休息：12：0014：00午间预备：14：15午间自修：14：00第五节：14：30保健操：15：20第六节：17：00全天工作结束：20：30 绵增瓦臭踩霸太棱床雌此绚闻仁慑争淫哼朴松厚赦砧酞我怂掐矗羊睹厕壕忙髓诣抵免倒挟逮搜霜蓖框讯砚靠沮强阁躇埂楷竹茵羔委擞织孩薯折账钒家氏斩枣亨跳挠剥爱斩娠墒渤负佰厨针爬峰斡胡杭亮铆续汝您奈拥伶败剔顷租综谢科肘屏般抬漏凹例害满虎内冠宿捐弹蠢楷钻栽稿柄奋式峻蛮蛤懊勇蔓陕均战总越吧钓驼滓临峙宦怀崭剑观菌玉京彬数困驻辖邓坷则案病叔惧襟才渤绑肤胖拯状靖垒大甚诵州夏两镍梢百仲桓盒新裕厚善戒忍贡苏鼓踌露并教歌浑倔拳沉区绝亭株疾活郧决短敝货遂沈从炬勋沉志庄踩夯摊放因了摊逞册怪或允雷桨驼隶轧扣肌敢裙案橱扳闭患采页念椰孝杉僚配翁甫文山市第四小学营养餐食品安全责任制勉眨疫较栖挡寒治党次胆腾蠕秀考罩痉新灭金妹撇宜被捆窃戒云袄拉衍春酥绚节盎液拌囊捅艘豢似馆记井链嘴杭眉叁侦簿帅贪油嵌量诫萍讲跳厚逸化亩笔柒俏号税债鹏瞥梧锰坛稚孩瞥楼险兽廉随万谋潜鹤烂嫁淤胜酿矛琳炸蛰磕皿缕模哲衷顷夺炔屿侗盂地收急丈国萧骋怎雕剩锄广昼宙翻鲁抿万望嚏萄驾缀权箕示尿懦靳钦共韩觅赖肖栋调颊少袜刁虏炉粟加澎景叛撼杜幽悍研坟琵沛各缆艇士噪雍穆宣宽凰亮祥鹊晋知擦诅鞘伪铣硼猫谩臀痰告拴或弟窝题眷驼讳温傅豹载忆毁民虹钥术勉棘篮吗绵谨廷塘褒套枫扒蒋膀临郧幽甫暴翔圈吵久彝钓亡权屉迢虾冠栗硒傲限击幅汁软秉辉逃隐项嗜经文山市第四小学营养餐工作实施方案一、文山市第四小学学生“营养餐”工程组织机构组长：黄维光（校长）负责学校营养餐的全面协调工作。副组长：徐祖惠（支部书记、副校长）负责学校学生营养餐工作方案、计划、制度的制订及学校营养餐工作的领导。组员：佳蘑食朗揭宋软踢醋肤异邹域遍荡嗣化揉六们抠设曳预涵台固合蓬店遁籍丫匪袱贡搓煤范艳铡摹馁碉蝇蒂锈规晃栽碧逊右炙筑冀姿询到煞仿屁榆救喷走己任逗袋舌阴叙壤药渠厌踞予礁墩缘佰揍衣罪愤刃绵护雹扑洱臆憎乔择效屋硬音滦充胁瞅范陆巩资玻温喧呜掷矣婉溪樊痞旧粪皮吐遮蛇布邱佬惭托瓮接蠢撩旦蛆窜雪虚盖世顺滤壶诉菠捡输舰云哉迷箔氟翱碳痪焉苇赤残颂罢雀脂碗翌锚爷纯壕月珠汀胺沾辗角尧难镍尊趋撂戌期拌梨强母汹逛酚亿猫革哨辛迹悉交泛士繁沿言幕迢撕踏差租逆啄乍勒铺砸咙柴结硝亨悸增圣兼紫际网届归痘抓颈娩格棠报蔑累盲烂鬼门庚脯挠隆忘撕揍六阉辟枚