厨房承包合同新建.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-厨房承包合同甲方：_乙方：_经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责1甲方把猪肚包鸡火锅厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，承包期为壹年，即从2012年7月1日起至2013年7月1日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。2甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。3甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。4乙方每月承包厨房总工资为人民币一万六千元(16000.00元)，每月15日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。5厨房人员应严格执行餐厅上下班时间，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排厨房人员修息时间，在工作繁忙时，乙方不准休假。6甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。在承包期内甲方有权根据乙方工作情况，解除承包合同。二、乙方权力与职责1乙方须保证至少8人到甲方厨房工作（其中炒锅1人、墩子1人、凉菜1人、锅底师1人、火锅切配1人、砍鸡1人、洗检2人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。2乙方需做好厨房各项成本控制工作，并保证达到58%的毛利率，如达不到规定的毛利率将按所差毛利率乘月营业总额扣除工资。毛利率控制在58%以上，按保底月营业额十五万（￥150000.00）计算，若乙方月营业额超过保底营业额一万以上进行奖励，甲方按超出部分的3%奖励给乙方。若月营业额超过二十万（￥200000.00），甲方按超出金额的4%奖励。所有奖励金额由乙方自行分配，甲方不干涉。3乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并对餐厅服务员进行定期培训，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每月至少推出两道新菜品）。4乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜等活动。5因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，菜品卖价由乙方承担。6乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。7乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。8乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。10乙方需交纳制服及工作保证金人民币贰仟元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。若乙方在合同内离职或被解聘保证金不返还。11若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切损失由乙方负责。12乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。甲方：_ 乙方代表签字：_甲方代表签字：_ _年_月_日 -精品 文档-