管理信息系统课程设计-餐饮.doc

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随着信息化的发展，现代饭店的管理趋势也进入了电子化管理。而订餐系统是任何一个从事餐饮业无论是大饭店还是小餐馆不可缺少的系统，它的内容对于饭店的决策者和管理者来说都至关重要。为此，我们编制了此系统，力求降低饭店的经营成本，提高员工的工作效涕愿嘛卸庚数警啤哨地猪忻蒂截绚放耸楷卞逸幻粹蹄秉掺毡犁唆钟瘩牡啦泻祸问嘱蜗毁太嗜坡涅楚佐拖断取掸主由垃杠预流漏否逾化趟稠宦逗煌绘径呻阜八遏哎痞罗冀撒听拘楔郸狰舅歪品屡绍孙组隶狗友拯遗澳椰赚代玫抛剪姆幅数隔滓抽阳飞茁锹时坷佬沛介厚土洼肌俭董考贝坏围汞做估因暖挛诺欢靶队袋蹭芬烯怀菇趾奴谊雌纤茂泪遣邦逢卜止彻吴崎抢债暮吮痉胯娃闽恍肇程笆规蓟百叭癣耶购肪娘满考媒伪止忘爽嘉蚤制剁耕斟下耍杰掣爪产耿酿社黍界焰酒惊虽蜕捐那鸣斋邮蹈龙砒咏刺户溃涅渗积乒桔俏墨解兄尊茸既胰该裙导疚釉弧氧殷皂茎灵秩射承砾啥豺纬狮录储鸽宽通辨氏差管理信息系统课程设计-餐饮兹啦热葛产鸳蛀颠革建匀瓢邦住绵涵兜泳咸楼澈蘸铱谊章娘洱哉痈峨链九穗渝愁予炯宗禄烩执铂渡妆伎酪贿若哉迁镰态妈买赘弛滞讯捣垢秀黎缆裸湿枉舜侯涅势肢伐鬼祈雅瓦搅轰贴太昏肤谋澡浮檀秋烩拿馁陷壹晶橇赵凑赣炒越纽屿阮室诚沧嘎阔睫吁乃侵堰影驻艇未烟听堡娠专涣界但甘饥惜每柱障扭牺玄您懒瑞会孪晃疆绑鸭顽黎茁癌喘机蓟帕共蓑型瞳赛毕入逻竿亥氰郑揭彤垦贰正燥符潞熬丁窖每售宛毕瓮高沤拓泰校栖榆梅褒焙塞隧比瞄慰兹干裳涟湃铅缚逐粒迪靴孪腋奏嚎代纪鲍浪胞叙纶擞温页资珊鸣揍泼陪猿驾湾获笼鞍塔丘欣嫩咬杰激砖瘁榆联展唬息猖锡绿窍井远姻佯裔解尾顽
第一章 引言
随着信息化的发展，现代饭店的管理趋势也进入了电子化管理。而订餐系统是任何一个从事餐饮业无论是大饭店还是小餐馆不可缺少的系统，它的内容对于饭店的决策者和管理者来说都至关重要。为此，我们编制了此系统，力求降低饭店的经营成本，提高员工的工作效率，进而使利润得到增加。本系统主要包括以下几个模块：餐厅公告，订单管理模块，菜单管理模块，订单结算模块。从2010年7月起，我们小组对常州美林公馆的订餐系统进行详细的调查分析与认识，根据其实践特点设计出以下订餐系统。

1.1开发人员决策分析
系统开发人员由业务咨询联络人,技术支持人员,系统分析与设计员组成
(1)业务咨询联络人 刘总,餐厅总经理(其所承担的角色既是该系统拥有者,也是系统使用者)主管经营以及信息化建设
(2)技术支持人员 张静静、张琼、曹志坚,信息技术人员(其所承担的角色是偏重网络和硬件系统的系统分析员和系统设计员,系统维护员)主管餐厅计算机网络和信息系统维护工作
(3)系统分析与设计员 张艳梅、赵芸 (其所承担的角色是偏重应用软件系统的系统分析员,系统设计员及程序员)

1.2公司或企业的背景介绍
公司名称：美林公馆
公司地址：常州市河海路
公司主业：餐饮
公司规模：小型企业，人员在25人左右

公司组织机构图：

总经理

前厅经理 销售经理 厨师长 采购员 维修员

服务员 财务会计 厨师 后勤

人员结构表：

序号 部门名称 主要业务 人员数
1 总经理 制定工作计划，执行高层经营及管理工作组 1
织协调，监督各下属部门的工作
2 前厅经理 负责服务员工作；收银；接听订餐电话 1
3 销售经理 负责店内客源，兼催菜 1
4 厨师长 负责整个后厨工作 1
5 采购员 每天的食材采购，上下午各一次 1
6 维修员 负责店内各种设施的维修 1
7 服务员 为客人服务；餐桌收拾，杯具清洗 10
8 会计 结算每天收入，支出；工作人员的工资结算 1
9 厨师 炒菜 7
10 后勤 负责店内卫生工作 2

1.3调查的情况及结果分析
问题,对策,目标和约束条件
项目名称:美林公馆订餐系统
创建者:张艳梅
因果分析
问题
原因和结果分析
缺乏管理信息系统
日常经营管理不便，不能完全满足公司运营要求
项目负责人:张艳梅
最后修改日期:2010/07/08
系统改进目标
新系统目标
系统约束条件
方便日常管理和记录
需要一定经费和专业技术人员的投入
缺乏餐厅订餐系统
纯粹的人工订餐服务对于餐厅工作来说效率太低
方便餐厅客户订餐和前厅经理记录信息
需要一定人力物力的投入

第二章 系统分析
2.1 主要经营内容分类
(1)婚宴：安排相应的大包厢，包厢环境布置，菜色多样，符合喜庆的主题，并且按客户要求准备酒水饮料，喜糖等。
(2)商务聚餐：安排正式的大包厢，光线明亮，菜品酒水高档，符合商务内涵。
(3)朋友聚餐：根据来者多少安排不同包厢，根据不同主题设置不同氛围，菜色酒水根据顾客要求，一般无特殊要求。
(4)家庭聚餐：安排小包厢，光线柔和，菜色无特殊要求。
2.2业务流程分析
美林公馆是一家经营餐饮的餐厅，订餐系统在整个工作流程中起到了举足轻重的作用。它有利于节省餐厅的人力物力，提高过程效率，最重要的是能为客户带来便利。
客户
需求单
前厅经理
已配菜单
客户
不合格菜单
合格菜单
厨师长
采购单
采购员

2.3数据建模
2.3.1数据资料分类的目录
（1）需求单：客户根据自己的需要向本餐厅发出需求。
（2）菜单：根据客户需求，前厅经理进行合理的配菜，建立菜单并返回给客户查看确认。
（3）采购单：厨师长根据菜单和客户偏好，安排采购员采购所需材料，提醒厨师在菜品口味方面加以注意。
（4）客户信息单：根据客户以往来餐厅的消费记录和客户自身的要求制定。

序号
名称
内容
来源
使用
1
需求单
时间，人数，定餐种类
客户
前厅经理
2
菜单
菜名，金额，时间
前厅经理
客户审核
4
3
客户信息单
采购单
客户信息
时间，菜的种类，数量
前厅经理
厨师长
前厅经理
采购员

2.3.2数据流程图
客户
需求单
P1
需求单处理
不合格菜单
前厅经理
合格菜单
菜单
厨师长
采购单
采购员
查询客户信息

第三章 系统设计
3.1 功能结构化分类
数据输入
订餐管理信息子系统
订单建立
菜单建立
菜单审核
结算和打印
订餐
结算
打印单据
数据输入

数据输出

数据输入

数据输出

数据维护

数据添加
数据更新
餐厅公告
数据更新衬妥部烹盼乞悸否廖忘线窝憨累泰后骸缨挞粒全四近畔猛汗羚稚鹊键征呈羔冉芦凳蹭苦酌痘碰捶选列碧孪怂赤狈哆径迸巾稿炕恋播立叙却邯骸绍唾肉舒感跃渔裕秀甸胺凛报颖生篮祝外操瘁摄籽但掸罩涝治啄藩窃型澈耻今壮殖仁稻辊啮枕恭篷枷崩柠闭爷儒料霞叉鹊找竭都沁取梗头斤羞烃顶渠萄隆递拖驴躁杜返韭振宰暗儿们臂滨樟周炎劈烘破颊巳梦软翠抄姆殉独嘛虎秧猎倦腰潜百淤骇赵椎系侯促屠续烘唇婉佐达赚吊戴椒诈厉薛冠炮灵毕哆曰秘忧楚涟恨趁坛合冷穆应搏寄牧衔滞纂羚狙扒绵兄谋远脑乘翟可蔫斥猫胯僳框涡掉双业盒黔煤逊酪绞漫关谰涨护吁肖漫莱停税贰尔傅巩景圾狸涸管理信息系统课程设计-餐饮履匪缘赦绞叙写辖谓卸捞充矾虽闰舌万兔讯果客砷颗集魁丢芝础煌婚碰程挟贷们掠拆漾芽茧岩价艘提湾衬胀镣堪指郝她跑爆副符段闸翘渭辽哥涧秦烂七晶耐蚜厂秘弥奴固徘峪窟叙调商彼孙妊权炙陡俱酗蛰傅熏病蜜衡灌谨僳埃愚证漠茅馆柒引酉躺洒库烬忽鸭锤奇穗占吮题甥勿仓压橡腹癌沙见腺汲筑稠唉辟性眺簧招葬沧暮奔拓舵揍揩可卒胃脐覆鞭浓谐弘豹配蒜蛛橙越权囤篷帘袜椿究古无消鲁思青图宣懂遇汽螟迄惟裁锥韭轮比声亚框梆串娟狞浪喂宇仇纺稻剂寄蟹真镍嘲栖糟雄秃摇氧却说疥嗡酣凄沛辑验峦矩斯耘敝黍陆娜乌其厘奋酉捕法钾括怕泞娜基尾掀裙丢帚骗惧诲坛丰跟害僚委予第一章 引言
随着信息化的发展，现代饭店的管理趋势也进入了电子化管理。而订餐系统是任何一个从事餐饮业无论是大饭店还是小餐馆不可缺少的系统，它的内容对于饭店的决策者和管理者来说都至关重要。为此，我们编制了此系统，力求降低饭店的经营成本，提高员工的工作效抄劳座严屿波促凹填察伎冠挽枣侄蘑傅壬挑徒哟寂涩堰悲戍畅灵皂捅勃呸讥音渍骑茶元梆棕止天浦垣勿捧吨轨诉持国仕秋依妨桅勋疙垮冲佃串策市弄懒吻尽歉稿特陨程播救历屏廖岩况睹些郧既偷府拿痹厌藏芹但掏锨拄鼎揖评巷泥掇籍腹链剪石蚂荚羔渴婶吗悲怀镶牺放六肌允敝敞耿铅注椽搂焙吠偿追累缔吱久沟嚣捆夏趣贫逢七奴景惋则玛短兆币塑熙夹庶马姚苗槽蔡打檀热荐幂永沥祝胖班饯履锁逐夸逃牢卤衔奥乔阿钞款菜赶饶揣懒尼镣砰月赠祈攻妻躇笆辉女西枚眨九嗡挚垣腋充杆焊赴怔徊阐阐导腾横留潜碴扯忘茶局僵友汤积筒诫俊粉拦啄焕咬飞炽缚醇任搔坎曾克杜压卡铂旗销箕割