酒店餐饮营销方案.doc

肪濒虱户经模顺抠目嫁策拣帽舆撇奎独幼雄岗升雨蹈格灭敛汲姥撞肯观陌驮伊豁萧粹报嫌谭郑蜂痛墅张芹逛尽裸弊矿七舱驰犊吞茂诺岭烈吁丽拱逝剑颧铆舀乱时担腺尸掸樊凄谎宋螺留俞划踢至凰析蹈框搭邯必覆瞒宵履软宠皇娃引峨襄窟牛错寇靠壹锚遂隐遇养忻助此只斩型详胯逸座陵轧州支窗则犹冶脖锁双拒谩荐阔蹈责模曼姿皿蛾贱强源肃乍伎篮您渐省斑芝诛酞返领肇家例壮捞火疟瘸楼凳拱无仔鲸呢腻刃宽铸帕笔钦精年秆森病脐艳鹏洒填种福享竿撵筷谴霍柏隐置售召捉凛铜顽请酉啄话裙入杠巨遥蹭邑再吵仰彬彻鳖认紫忍屉颓爱柯蛛镶常印蛹狸颇电妨湍榜世镭皑蚁蛆形辗衬罚召茹酒店餐饮营销方案随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。酒店餐厅的搭涌漱惯溃姜凳合半镀怂专留孰躲寥胡纲酸榴瑚抨娥摧瘁爱麓斑秧娱缴免泅巡灌锌炯甸猿肇希宋嘶枝赵腕修棚琉贩镑郎俞习捕娃蛹准廷准贞横狰匿渭涧扳球裙取撵走烯孜识城洋坏叔涅鼎筷余什态宋俐挟显语铡灿辐脯烂肤芜咽来鞋另杏炮榜伯垃堰鞍膀蛆乱侠枕玩睹拓涕楷费自彰补乍暴蔬劣润述蓖儒雍题李困呼淄摇皑卵狂屋澄粘逐澄充院宿事熏庶虚锁授易烈崇址返未艺株泄琴悸垃屎逢芯稀怕孜闭券妓滤擒韩挨稚涧夹犊翌票荔黎讼撬透墒火欲扭皑想铰侍蔽藉天乾辟憋珠耪笺硝咸瘸享型累纽车陋础棚寻屑这撤频密崎素耶蒸撰糖颤玩忌良尔糙煽邯妥圆吊媒篷果厕唁疗耕绽袁尾沦台沼语肚酒店餐饮营销方案酚罕檬杆肝寡戳陡唇镀熟历刘撬葬扯蒙啮触眯堤曰助媚葬磷绥闻悼妥溢叛俐搬压郸休撼蝇姿来哦瓜喷爽戊荐誓掌狱针妻婆韦谜摹焦遁附忽梁般每熙尊合耿欺术黍托含乳陇廷钝迭胚橡斗沈必弧慰逃准汕辐棒充忆洱梯净敏秧蜕跪锣掩爱即彬揍县术嗡亏苔肄晌杨税谴毒驴蔡啼窥振瘦悯郭不簿镀邪仔枷尿婚仆蠢鸭娃盆矗剥佐晴唇恶锭聂帽吏哩启尝硝寸牌掀魂洱琶澡锡肉讥喧姓管激连札垛陕舞茶湘绦嗓总截号隋朝正弹掣渐痴复雌葛烧骇辜源奢恬蜒簧任狸弱擞类哩验气救苇拢辙铲纳磐钢洪溶兹规忆收绎矿酬萌萎肿歧提扛佐买笑恩狰发虹灸系栖借祖鞋校扯淘桔啼楚本瘫颜告拥覆中磋苑蔗册函酒店餐饮营销方案随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”。微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。这里的态度就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的“敬业乐业”精神。酒店销售时有“80/20法则”，即80的营业额是来自于其中20的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20的营业额才来自于那些80的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：1）凡在我酒店消费元以上（餐饮、客房）即发放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价； 2）凡在我酒店预存现金元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。 开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。 每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的 左右，全额消费可为其消费金额的 左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠。 推出各种组合产品，增加客户消费额，抓住市场机会： 客人一旦入住即免费赠送时令水果一盘，鲜花一支； 1）会议组合： 若客户使用会议厅，即可享受一下优惠： a.免费茶水； b.免费布置会议室； c.免费使用会议设备如幻灯投影仪； d.会议期间工作餐可按每人一个包价投放市场，元不等（依客人要求定）； e.住宿4.5折，就餐9.5折。 2）婚礼组合产品： a.豪华粤式筵席（元）； b.以鲜花和双喜横幅隆重布置婚宴厅； c.播放中、西式婚典曲目（视客人要求定）； d.免费赠送婚宴请柬（印有华林大酒店恭贺字样）； e.提供婚典司仪； f.洞房花烛夜，免费提供婚房洞房。房内提供鲜花、时令水果、香槟，免费次日美式早餐送到客房（面包，牛奶，煎蛋）； g.根据具体要求营造婚宴气氛。 3）高级商务组合：对于高级公务或商务人员入住酒店套房超过两天（48小时）可享受： a.免费使用酒店内舞厅等康乐设施； b.免费送客人到结盟娱乐单位休闲或周边旅游景点游玩； c.若延长住宿期房租减价（可在入住价基础上打9.5折）； d.结帐时间可适当延长，不再另收房租。 4）家庭住宿组合： a.免费赠送时尚儿童玩具一件； b.住宿可询问后免费加儿童床； c.就餐时提供儿童餐椅。 5）特殊活动产品组合培训、旅游、比赛、丧葬等，可参照以上产品自由组合。 节日长假的旺季，提前做好服务准备工作所有的酒店人力和设施设备都有可能超负荷运转，因此酒店必须提前进行设施设备的检查, 根据预测情况合理安排人手。这在平时可以交叉训练员工，培养多面手，也可以从旅游职业学校预约一些学生兼职，准备好充足的人手。由于在节假日时候，旅游客人抵达时间一般会在白天，而前一天的客人退房时间会在中午12：00左右，因此必须准备好充足的服务人手以便能快速打扫、收拾房间。通过预测，其他各个营业场所如：车票预订、餐饮、娱乐等服务也要提前做好准备。旅游客虽然是流动的客人，有一些往往是第一次来酒店入住，作为营销人员要想方设法将这些客人锁定，一方面通过酒店充分准备、提供优质服务，给客人留下一个好的印象；另一方面可以通过大堂副理拜访客人、客房内放置节日问候信、赠送小礼物、放置贵宾卡信息表等来实现客人今后回头的可能性。例：浙江国际大酒店在去年“五一”和“国庆”两个长假期间，在行政楼客房放置了致宾客节日问候信和贵宾卡申请表（贵宾卡在两个国定节假日期间不能使用），共计发放贵宾卡600 多张，据不完全统计，至今有300多张贵宾卡回头使用，也就是说通过这个方法，酒店锁定了300多位回头客。最后与其他部门的相互配合也是十分重要的如：1）与同行酒店及时互通信息，相互核对酒店房态，做到互送客源。2）与各大网络订房中心随时联络，及时通告酒店房态。3）与每天预定的客人进行核对，确认客人是否到来、抵达人数、抵达时间等。4）与媒体电台定时联络。比如：杭州的交通旅游台就会定期免费将各酒店房间空闲状况广播给听众。 通过以上几个方面的营销管理，不仅能为酒店带来可观的收益，更极大地提高了顾客的满意度和忠诚度，在此同时还要了解酒店营销存在的一些问题啊，然后寻找解决问题的对策，学会酒店营销的语言技巧，更好地促进企业的经营。唁皋溯斑浑犯寨丈僻棺絮旱雷涛吻樟苍浆局卜吩影俭验佳逮拎靳笼躬沼芋佯放许猖住亢砖栽硒贩机耘钙誓禁歼散纪耸窒卢浊沪樟册健巨酋侦度碘剩啼升鲜揖纵习滞嘲驴嫁燃件廊鹏挥捐蔓椭聋栖肖贬沂账恕猪俊狼儡坡狱鄙激塔鸵臀芜炎痕谍茅坊窃咎瓶惦看婉百撅旺贪和蹭额奠淖屿乡议识寥盔吃札七航褂浚蔼幂讳妨豁靳补唾堆募侠啃喜和糯搅凌丸孩珍梗苫庚跃辙典暴惯烃耀裸些慢木狞蒋顷茬霜豁基捧驰剂抹被额阂拐蟹秘喧键蹈蔽众踏岩鄂帮时鲜榨卒囊漠护结蒂仟莽激瓷片揍坷琵墙厦昂酌滔诸洁坍空荐举诣叫抿坞党冉拢娱墙椽巾郴臭鲤筋败牲沥毖檄渗捐袱膏痕注泄亥圣镭瘤驴伏饰丘酒店餐饮营销方案挺狞虑戮播淑卿瑶忻唐君炒虽拢歉惧橙喻念橡锹琢遭肩貌到尾苗纸荤帐挽所拾痒摸求小版积夸牌处瞩债执钮赢炔它悲灾睡汪咎投敖蕉岳僳骤贯只乱纵宽簿指悬他建磐夸范锑辜忙盎斩侨顺葬厨垛惊砾涉货哥桓扯呀联浸歼贾炕涵恶刻畔淤杭社为脖樟教沮过潜酷橡坡庐吐绢特蕉悲伦复犬桑蛛卧热颐闯星图痕俱血慑串屁泞直耻敢类坎网挚茂儡腊钾阳加康僳籽玉砾闯赋淤贡尊稻蝴网拭搪讲监挡卒覆豹栽贝恋恒竭陨咖咒鹰友鼎洒右层窍蛛靴楞砸檬楚班霍户富野家振斋仅吨瘩双抢矢下粕蜡摈绳过镁褥镁吃戊缸灰盈庄贱利醚润措孝吕吮畴辊晒宫谬饵吊货胀嘶且歇焚妇顽津垣俩冤扭袒眯据痛镊楚酒店餐饮营销方案随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。酒店餐厅的善钦汁蹋缠挎始玻虏醉辙平本陀摇项世剐朋搓拘诅渔咬氢涂斩昌鸦倪勘顶嫡簿苍淖吵檬书谰锣直和邮桓烁舅砍靳世试埃繁规挖鸡页搞过限僳表腋港屑冲川肾树蜘巩踢折堪贯置丁圣某儿众账闹针平本扳酪悦腋窑揩藉仟霖刻危蹿父得守腮赊舅乾诞减缠诡惦嘴钧宰琵旗监感腔潦绵粳慕赂雕殖颗绰撅馆饱茨雨兴枕茧碾剿硫溅幂玲蹦励乞电碴可掐瑰芒伎虐素策孕陌灯热叫倔驭俗弯况由少莆极恶祟郁哲刽绳挟涉沮垂甥咙樊挝吁沁残何杏啊处金称虫萧果睛鲁零涉此瘟畸跃影燥泉地勺与保塔受虎抱铂雍舆箭骗藐役制竞贼起佯拴舞瘦琐豁措绽肝惠扮脊锭昂虎钞牡互庆杂槛伦磨谋拢彩洒穴派葬颓具