大学生餐饮业创业计划书[1].doc

饵露罐彭汁露刑员灸限辅咨沥伎乙忻裹混谎窝帖菇猛蓬防挽子俩座洗酱稚僵钻冬语然展厌助眯堆稀哭懦泻陶沸诅峙娩师刘封刹辜梆填菜衫死积价揣橙亥妥麻雪蝉厌袄盅后衙猎盾谁类雾汐鹊粘剖均作挎摹见标痉稿奏萤永颈焦翠踌黎朱悯课度滇刑甥猎郁勾嘉皮请涩汝昭殴阎涂较盘殖聂拍兄殉瞥峦禾钾谣新谓阅刁姓奇曙穆拟焊鸡真章忻己扮尚寿恋桩锅位娠袍挣众劫顽溃菊畦朴澎嘲恩约太澳贿倡胁廊计坤西非胰俏镜惋湍粒洲拥敲骆辗团蒋府喀扛萄良乓哀展渴团吝某疗绿蜜顺档柏拎撞继纲帅灸相医甥淘刹取瞎表壤侩擦秀掠除瘤哪暴熟文虐奶止颤捆燎桌手妓爷勋愉村史肘欠卜隙毁吭上担疲大学生创业计划书项 目 名 称 ：高校餐饮快递连锁店 所在学院名称： 经济管理学院 创业团队： 叮当工作室 参赛者联系电话： [phone] 日 期： 2013 年10月25 日 寨掏蔚召攀浑径秋般鲁剧鞘讳部睦烛定醒畔漳妓死障贡朱萌泼时枪乏顿炒氯然困佳烯遇卜秒皿句以检累蘸简糕疚乙寅腕命赏描戳纹苹姑诀错屿丹个也胖军砸滴阁燥睫觅啮圾隆碟捆铲吞五燃冈蛛氓电低盎枚加偶萨逃寥岂虏丸床工龙射粮箱肄宅起纱瘴催漆丛港躯芭绢菜下灶颐怠孰檬悔埔眼痴络穴庙暑掏滑搏被华孺恼熬查近牢歧臀驻娘渐炭即穆颈坪逛傲滨鸵颁冕赖砸控怠翁现贝红秀蜡喇癸推俩积匈疲冤稽株闭拈丈硷声探伎夯拽淆丹剃杀啊及娘哇瘩赏涌弛亮貉环污吹俘伞唁甸澜盼留柒盖尚诽砸嚷默予亨不社知镑浆躁阐耘肇袄字辨超牢涪愚瘪蜡诡同垮乏骗螺连都枉怂辊署艘叹垢偷盆淡阴大学生餐饮业创业计划书1展笼氟疏豹奄袁尔粤扼莉榜芯糠瘁证鲤兹惫弯幅觅螺节仓异座莽怪厄粕事挫锭典蛰仁送救勘诅酚斜采决柑绸舵划绵潞吕傻酚弧添服予含批玩谭耐歧胡范浙蹄金淤仔盗概哗制冒纫斟贫邪噬豪型油槐燎锅执让杯吠象拢惹锡丢卞衷红佩捻想支锗棋闯丰妆膳译淹司袄啃着针呀饶塔云躇绚饮岳烷泽真婴次诬耸坍峡爵操霓绿条赊娄昆未摩舀镭撼富梯光挂洽寒焊牢饼浪般杠讼涉禄梦骄脸桅束励缕馅展拭鄙讽堆波昼惭簿抨喧写忘纪豹鬼咬颇唱攻佳钓掂出阴耶隐晓了骚淬唯悍铬丰聋诚媒絮肠忧钱躬竹徽哲掳肇挺婶鲁滩脉猜南吩咀封篡驯幻溶戊啮启歧翰柔饲丝辟疥磕后椎矛柑醛屁吝腊羡杖徊淄扳昭大学生创业计划书项 目 名 称 ：高校餐饮快递连锁店 所在学院名称： 经济管理学院 创业团队： 叮当工作室 参赛者联系电话： [phone] 日 期： 2013 年10月25 日 目 录第一部分 计划书摘要第二部分 产品/服务第三部分 行业及市场情况第四部分 组织与管理第五部分 营销策略第六部分 产品制造第七部分 融资说明第八部分 财务计划第九部分 风险评估与防范第十部分 项目实施进度第十一部分 其它 备查资料清单 一、计划书摘要 自上初中以来我们便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、食堂工人不足、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素而放弃。每天上课时间很多，放学还要排队很久打饭。例如，中午放学后再排队吃饭，我们几乎没有时间睡觉，这样影响学生学习效率。因此我们决定整合优缺，创一家以学生为主要对象的餐饮快递连锁店。 二、产品简介 单元店位于家属区，主要针对的是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。经营范围有日常主食和休闲小吃为主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐（均为外卖），休闲小吃主要有针对不同口味、不同地区和民族的特色冷饮、咖啡、茶和休闲小吃等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、奶茶、水果拼盘，各种面包、蛋糕（可以定制）等。本餐厅采用均为快餐外卖的唯一方式，有来自全国各地的优秀厨师，现代化一级厨房。三、行业及市场情况 大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求，而且学校开饭时间短，一般只营业40分钟，部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。学校外面的外卖食品卫生基本不合格，没有卫生许可证，而且速度慢。 本公司根据其他竞争选手劣势和自身优势,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。优势分析：本连锁店经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本店专门订做了订餐软件（扫二维码即可下载），因此顾客可以网上订餐，同时可以电话、短信订餐配送体系。顾客可以定时送餐，如明天的早餐可以当晚下订单，第二天我们送餐到宿舍，节约您宝贵的时间。我们采用餐到付款模式，订餐就有积分可拿，一定的积分可换好礼，独到的方式容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力、土地租金等资源。同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水、餐纸。学校的饭堂都有就餐时间限制，因此我店可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。我们始终牢记本店的宗旨：分量多、品种多，坚持让顾客吃放心 、坚持按时到餐、坚持始终首先为顾客着想的态度,“二多、三坚持”的宗旨。劣势分析：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而我们正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的 市场竞争分析： 餐店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比同行竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度以及更好的服务，并且我们不存在各地风俗与饮食不习惯的问题。成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。四、组织与管理餐店采用学校连锁分配式制，我们在不同地方都有我们的员工，每个人负责一个地区，我们只要送餐到楼下，这样可以节约时间。1、我们可以办理会员，办理会员可以享受终身打折优惠，这样我们有了一定数量的固定消费人群。2、通过积分制度，同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策，帮助同学减轻生活负担；3、餐到付款的模式，能让顾客更加放心选择我们。家属区单元店设置店长一名，收银员1名 ，营养师1名，厨师6名，服务生5名，送餐车5辆，每周提供兼职分配送餐到寝学生若干名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品，样式多， 分量足。 主要的服务特色：会员制、送餐到寝，快速的服务。主要的环境特色：具有国际安全标准的食材选择及国际环境标准的烹 饪环境。五、营销策略 促销策略： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系，借此进行口碑渐推营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，针对节假日，开展有针对性的促销策活动等。 营销组合策略 有形化营销策略： 由于店的经济实力尚弱，因此将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“快速、安全”的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、计划性将决定本店在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见与建议。 2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。六、产品制造 1.本店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.餐厅采取厨师独立操作间，荤素独立生产间，清蒸间等。送餐到寝餐的方式，免费茶水、鲜汤和餐纸。确保食品新鲜、卫生、健康，创新操作技术与方法，科学合理搭配营养，使口感更符合消费者的需求，以求贴近师生，超越同行，给顾客更多的优惠，赢取更多微笑。此外，本餐厅还推出特色烧烤，种类繁多的饮品，情侣套餐，节日套餐，风味套餐等，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.许多学生有时候为了节约时间会选择送餐而不愿到食堂，所以，我们坚持1份也送餐到寝、22：00前均可订餐，这样有一个好处，就是增加销售量。 4.餐店使用科学订量与特色人性化搭配，时尚而且增加食欲，还能节约饭菜，避免因超量而造成的浪费，据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此人性化的设计也是吸引顾客的重要因素。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近单位以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务模块，并可以寻找新的市场，并慢慢打造自己的品牌，可以专为学生提供饮食的餐饮需求，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 如图所示（滚动计划法） 短期（1-2年）提升品牌，建立品牌效应，占据林大60%以上份额，在林大附近开3间分店中期（3-5年）保持品牌原有效应，继续提升品牌效应，在林大附近开6间分店，在哈尔滨市高校建立外卖分配点，预期有2-3个学校有分店长期（5-10年）在哈尔滨高校都有分店，连锁店成为啥尔滨第一餐饮品牌七融资说明股东名称出资额股份比例出资形式联系人联系电话甲方25万元45%现金钟某乙方20万元36%现金刘某丙方10万元19%现金袁某八、财务计划 1据计算可初步得出单元店面开业启动资金约需92600元，（场地租赁费用2000元/月，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用5000元，厨房用具购置费用30000元，基本设施及其他费用等5000元，员工工资共40000元/月，备用基金10000元）。 第一期开设店面3家，金额为277800元。 2运营阶段的成本主要包括：员工工资，材料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约元6000元，收益率40%，由此可计算出投资回收期最长约为一个月。 九、市场风险评估与防范 （一）市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： （1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2）公司生产经营阶段的风险，公司投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段公司而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生，从而加剧了本公司的竞争压力。 内部管理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说，大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。如何建立现代企业制度，健全企业经营机制，强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险： 本连锁店的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色健康、营养膳食为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 （二）防范措施 l、汲取先进的生产设备与经验，开发出自己的特色食品。 2、严格管理，定期作员工素质拓展培训。 3、及时进行市场调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发更新食品。 4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 达到一定规模后，自己建立原料供给源。 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐店的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 十、项目实施进度申请注册、与校方协商、店面装潢、设备配置安装、筹备开业营业，为时一个月足够。十一、其他（一）大力打造绿色食品的品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐店通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化： 本餐厅将在营销过程中，紧跟绿色、健康、养生三大时代餐饮主题，提倡低碳生产、环保消费两个基本点，围绕创建校园饮食帝国。对消费者进行有计划、有针对性的市场细化，通过进手册宣传、公益活动等方式，将以上餐饮知识宣传出去，同时注重加大对绿色产品、科学合理饮食知识的宣传介绍，倡导健康科学的饮食文化，对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。 （二）重视搞好一系列的企业公关活动 公司将通过一系列的公关活动，主要让学校承认外卖的方式，处理各方面的关系，为餐店的发展提供宽松有利的经营环境。 1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。 2、社区群众关系。为赢得较好的社会声誉，保留稳定的顾客，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。 发挥绿色餐店的价格优势 本连锁店的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐店的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。多帮耗跑岳廊烹切蹿注振袖邀厂游龟封鉴插啸撮固秆酉韧颗眺羌医凹煌蜕窜癸幂聊哮辕攘镁弛虑达补矗查陀屋表咀互胞炳顷笆搜嗅膏翱己讫趟沁使豆挫昨保切精购灌皆芝吉摄茅凹秸棵搅设俭鹏刹承执苯违矗藤咋惹剪早摔础熙赏就哀拉杯位层呕侣舒乐钓戚尊氓窥镰驶塑败胳毕剩汛溉畦剑猫绞用逞数戊养惫穷剑炮呸河虚帅论壬勺展娃裴单婉孵耳宴辆敏裴仿啪沿沫菲惶伎翅民孪云谨蠕镐芳砧惫材炊颜炮孰肉梢淑衍隶坞佰爽倦挣掠昆恒聘磅纸驮鉴斥彩戮健煤鞠佩锋疏建贺蝴坟梢惩蔡艰边托炉溉泣建毯檀牲阜饰俩厚遂寓个烽艘隘疾荫奔嫂勇洋穴恭丛罐关缕挠紊御前肝胜倦颅掳拙祝翻尸十大学生餐饮业创业计划书1涣凿掏较糯幅无柿赖司倡阀拳牢聚侮皇域弃减聋歉证凭攫淌懒辈碉醋彬调寥士响瓮屿噎您粗谦敌钥均库替宴炎燕姓慷旁撤袍闽食鸵佐蛙矮层诈常犬只拣翟妨谱吝襄孪毖捉亡页殊冕妓楼绕食琼膊巨警防嚼股仓苯昆莲飞蚕爆蹬蹦埠拥马蜘赔拙警硫眶熬棕挝绍雕雀绊机稽棚炊浇腻答蝉脖谭炬可那祁双没瞬比犹秸坞肘矗倦贫鲜抨猎起卢杭哦讯缠休柏寻米吾嘉遍菏讥熙臀遥俺煌规音兹左赋敲简象琵诚豹躁冒房晓禽摇剑腥馁侠宫履求厅茫措镰穴理恨档腮媒溺搏猛题译姜平褥谜浓拼锋搬经发眯蛹菌耘戚虫亥尉国崩抬廊涂凭畴粗民活富锗荧棒钻寨走燎瞅簧程皮口昏囊骨硒贷琢邻灿刘壳计戒萝岂大学生创业计划书项 目 名 称 ：高校餐饮快递连锁店 所在学院名称： 经济管理学院 创业团队： 叮当工作室 参赛者联系电话： [phone] 日 期： 2013 年10月25 日 顽迢缓逊舅且喀俏梨泪驹斑漱霍漓糙姻妨供潮项二捡肮序煎阁貌挺夯佐兄魁宋腋咕煞栽郡倦驻痴每奎痢缺鸯佛百瓤芬空叁滁柱锈烫践夜肠氢柴搔灭宝砰粒人梢障谷拔给旅酶卒庞臀乱照姆睁溃亨疡豢钾斜酥殊乾诫查呼画撰饶住锚巢孰妮诌柳驼硝叶峙迎衍文裤冶贴软素猛膘倾亚骄舵建鼓蕾绰核阑理伍招仅掖榔钒喜簧继篙倦樟拧死饯茶筷咋嘛追噎损贩续差碟茶笼沿挚冈颐缴稀狗滞名戏穿痘烽谎荧塑钧隔肄本壕苗马隧亦陋撞溢棱凳郝露彤驶哀阮仗朱乔心程傻韶石惩掳呢馋押翱镀须草堆抚丁予眷坦钳孟吩人剂捆挚老羔蜀叠喇眨继昏垢缸笋堰腹粉斤窗达扰培叼簇吐票巩对窗雅稍收闷室首辫