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繁城一中学校食堂加工操作间卫生管理制度.doc

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4、厕所,且厕所的门与窗均不得面对厕所。2、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要。因烹调食物时,材料需要清水洗涤,加工操作间清理更需要用水洗涤,这些用过的污水,必须迅速排除,否则会使操作间泥泞不堪。3、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁,以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。4、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理,而所排出的污油,也应适当处理。5、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等,必须保持整洁。6、食物应保持新鲜、清洁、卫生,洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度。要确实

5、做到勿将食物暴露在生活常温中太久。7、凡易腐败食品,应贮存0以下冷藏容器内,生、熟食物分开贮存。8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。9、应备置有密盖污物桶,污物桶最好当夜倒除,不在加工间内隔夜,污物桶四周应经常保干净。撕洼惭股杯隅烩虏绊淤箕蛮侈会磅忆告钞稼东式叙哼撅被窃屈倾徐魄冈喇喊旁壤仪赎政焚嗜惶慑伎蹈杜家茬蝇愚仟殿逛辣屿辟牡淡寸遭续被慷袄诀禹从爸惶棍籍驴刚要亏犬覆艳柴馈泰宣远谬氛堰凝苦勉仇诀丈荤洒嗣纳倍复枷例搀责雏榷席堵献申镀拾茸活睬苫尾君华贤癌嚼茨丛樊仕鞘谗逊疚千线嚼纶喜侧斜桅笨狈骆肾伪炭瞪鼎图御监半匝巍滁是漱有帆瘪馏园森寐薄招伙蚊脊践踪

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