饮食文化和地理省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

饮食文化地理第1页亚洲日本v喜食生鱼，料理讲求清淡v日本人以大米为主食，以蔬菜、鱼和肉为副食。日本卫生设施也很完善，自来水能够直接饮用。日本人普遍爱食用生鱼，盖着生鱼片寿司是日本最流行食物。第2页v主要粮食作物是水稻，到达基本自给、自足，各种在平原地域，但每年要进口小麦、玉米等农作物。日本是一个岛国，周围海域盛产各种海产。vWHY?v土壤肥沃，季风气候，水源充分，有世界著名渔场（位于千岛寒流与日本暖流北海道附近海域，浮游生物丰富，故鱼群密集，是世界第一大渔场。），科技发达，交通便利，劳动力丰富。第3页第4页北美洲美国v美国式饮食不考究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。v美国人日常生活接触到最多食品如汉堡包、炸鸡、披萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，这些全都是早期从西欧各国传入舶来品。v美国是一个多民族移民国家，融合了来自世界各地不一样种族、不一样民族文化，自然使得美国食物也融入了各种饮食文化、特色。美国饮食文化即使带有各种特色，但美国人自己在以后也创造了属于他们自己饮食格调。其主要特征就是油腻、奶酪多且烹饪方式几乎都是油炸。第5页vWHY?v1.经济发达，工作时间投入长v2.一百多个国家不一样种族人移民到美国 3.土壤肥沃，气候温和，水源充分，农业当代化水平高，农业实施了地域专门化，市场辽阔，交通便利等。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，极少喝烈性酒。特点：一是生，牛排带血丝，二是冷，凡是饮料都加冰块，三是甜吃饭重视是营养，而不是口味第6页第7页欧洲英国v人们常说，英国人很会保养。这话一点不错。他们早上一睁开眼睛就先喝“被窝茶”，以它冲去睡意后，麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等还要逐一享用。一日三餐，他们并不要求数量，但绝对考究质量，午餐、晚餐普通为一汤二菜，牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。要求清淡、鲜嫩、焦香，但不要辣。而且各种调味品一应俱全，备其自由挑选。v英国人还十分考究“午后茶”，各类公私机关天天下午四点半，无偿供给红茶，另加白糖、牛奶或少许点心。第8页欧洲法国v法国，从17世纪起，所谓“西餐”普通都是指法国菜。法国人喜欢吃肥嫩猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料，花色品种繁多，并也爱喝清汤。法国还是名酒白兰地、香摈故乡，不但酿酒业闻名世界，而且还有“饮酒冠军”美称。他们喝酒很考究，普通吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒；吃野味用红酒；吃海味则饮白兰地；喝汤时配葡萄酒；各种水果和点心大都用甜酒。第9页欧洲意大利v意大利，以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利人饮食一个主要特点。而且，意大利人普通在六七成熟时就吃，这也是其它国家少有。意大利有一个很普遍、很有名气面食皮扎饼。考究制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子等。刚烤好皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。第10页欧洲饮食特色vWHY?v地形平坦，土壤肥沃，水源充分，气候温和，适宜畜牧业发展，水果和园艺发展。市场辽阔，交通便利等第11页英国英国法国法国意大利意大利第12页其它v匈牙利人喜欢吃猪、牛肉及蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼和猪肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西红柿、黄瓜、洋葱；爱吃甜点心，尤其是巧克力做点心；喜欢香蕉等热带水果，爱喝葡萄酒、啤酒。喜欢油腻较浓、甜而微辣菜，汤中爱放辣椒粉，饭宴常以喝光咖啡为结束。不吃形状奇异食物，如海参和带骨整虾、蟹，除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品，认为这么话，明年幸福就会象鱼儿一样溜走，象飞禽一样飞走。第13页v保加利亚人和大部分独联体国家人饮食习俗相同，爱吃牛、羊肉及鱼、鸡、火腿。早餐爱喝酸牛奶，重视午餐，菜量很大，但不喝汤，口味喜辣，较咸且油腻。故保加利亚人对中国菜是很感兴趣。罗马尼亚人主食为面食，重视午餐，不但要求质量而且要，求数量，喜欢吃鸡、鸭、猪肉。偏重辣味，喜食酸牛奶、酸菜、生葱、大蒜、辣椒等；但不喜油腻，且蔬菜、鱼、虾、海味等也吃得不多。吃蔬菜爱用奶油洗，其它食物普通都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都离不开清凉饮料，喜欢喝汽水、啤酒、桔子汁等。v捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等饮料。食物偏爱肥猪肉、牛肉及各种做法鸡。吃也很考究，早点少不了麦片粥，午餐、晚餐均要有汤，喜欢酸甜、微辣、清淡口味。有些人不吃鱼，虾、羊肉、卤水牛肉等。v南斯拉夫人饮料以土耳其咖啡为主，另外主要是红茶。常见菜肴为黄油、果汁、冷火腿、沙丁鱼、烤鸡、黑红鱼子等。主食为面包。第14页匈牙利匈牙利保加利亚保加利亚罗马尼亚罗马尼亚捷克和斯洛伐克捷克和斯洛伐克南斯拉夫南斯拉夫第15页v制作人：王斐第16页