高二化学基本营养物质省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第1页葡萄糖葡萄糖 C6H12O6果果 糖糖 C6H12O6一、糖类一、糖类蔗蔗 糖糖 C12H22O11麦芽糖麦芽糖 C12H22O11淀淀 粉粉 (C6H10O5)n纤维素纤维素(C6H10O5)n单糖单糖双糖双糖多糖多糖互为同分异构体互为同分异构体互为同分异构体互为同分异构体n n值不一样，二者值不一样，二者不互为同分异构不互为同分异构体体组成元素相同组成元素相同 CHO第2页(一）葡萄糖葡萄糖 C6H12O61、物理性质：、物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。白色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：、化学性质：(1)生理氧化反应生理氧化反应：C6H12O6+6O26CO26H2O第3页 (2)特征反应特征反应（i）与）与银氨银氨溶液溶液Ag(NH3)2OH反应：反应：现象：现象：结论：结论：试管壁上有试管壁上有光亮光亮银镜银镜出现出现葡萄糖在葡萄糖在碱性碱性加加热条件下，能从热条件下，能从银氨溶液中还原银氨溶液中还原出单质银，是一出单质银，是一个个还原性还原性糖。糖。试验探究试验探究 取一试管配取一试管配制银氨溶液然制银氨溶液然后加入少许葡后加入少许葡萄糖溶液，水萄糖溶液，水浴加热浴加热,观察现观察现象。象。第4页(ii)与新制Cu(OH)2反应:现象：现象：试管中试管中生成生成砖红色砖红色沉淀。沉淀。结论：结论：碱性碱性条件下加热时，葡萄糖条件下加热时，葡萄糖 2 2可与新制可与新制Cu(OH)2反应反应 +1+1产生砖红色产生砖红色Cu2O沉淀沉淀,葡葡萄糖是还原性糖。萄糖是还原性糖。试验探究试验探究取少许葡萄糖取少许葡萄糖溶液，加入少溶液，加入少许新制氢氧化许新制氢氧化铜铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。第5页(二)蔗糖:1、物理性质：、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。无色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：、化学性质：（1）现象：）现象：结论：结论：（2）现象：）现象：结论结论蔗糖蔗糖无无还原性还原性（麦芽糖含有还原性）（麦芽糖含有还原性）蔗糖水解有葡萄糖蔗糖水解有葡萄糖生成生成出现出现砖红色砖红色沉淀沉淀 试验探究试验探究（1）取少许蔗糖溶液，）取少许蔗糖溶液，加入少许新制氢氧化铜加入少许新制氢氧化铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。（2）取少许蔗糖溶液，）取少许蔗糖溶液，加入加入35滴稀硫酸。加滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧热后向该试管中加氢氧化钠溶液调整溶液化钠溶液调整溶液pH到碱性，再加入少许新到碱性，再加入少许新制氢氧化铜制氢氧化铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。没有改变没有改变第6页二、蔗糖二、蔗糖 ：演示对比试验：演示对比试验：20%蔗蔗糖溶液糖溶液新制氢氧化铜溶液新制氢氧化铜溶液无现象无现象蔗糖蔗糖+稀硫酸稀硫酸NaOH中和酸中和酸产生砖红产生砖红色沉淀色沉淀新制氢氧新制氢氧化铜溶液化铜溶液结论：结论：蔗糖蔗糖无无还原性还原性,（麦芽糖含有还原性）（麦芽糖含有还原性）;蔗糖水解有葡萄糖生成蔗糖水解有葡萄糖生成1、物理性质：、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。无色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：、化学性质：第7页反应原理：反应原理：C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 催化剂催化剂C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖第8页常温下，淀粉遇碘变蓝常温下，淀粉遇碘变蓝 （三）淀粉（三）淀粉1、物理性质：、物理性质：白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水2、化学反应：、化学反应：(1)特征反应特征反应(2)无还原性（纤维素同）无还原性（纤维素同）(3)水解生成葡萄糖水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂）硫酸作催化剂）第9页思索：思索：1、怎样证实淀粉水解液中存在淀粉？怎样证实淀粉水解液中存在淀粉？3、怎样证实淀粉部分水解？怎样证实淀粉部分水解？2、怎样设计试验证实淀粉水解已经开始？怎样设计试验证实淀粉水解已经开始？取少许淀粉水解液，加入少许碘水溶液变蓝色取少许淀粉水解液，加入少许碘水溶液变蓝色取少许淀粉水解液加入取少许淀粉水解液加入NaOH溶液使溶溶液使溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜，加热液呈碱性，再加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成至沸腾，有砖红色沉淀生成第10页二、油脂二、油脂1 1、定义：、定义：由高级脂肪酸跟甘油生成酯。碳链含碳碳双键时，由高级脂肪酸跟甘油生成酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点动物脂主要是低沸点植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点动物脂肪。油脂是混合物。肪。油脂是混合物。2 2、物理性质：、物理性质：密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，易溶于有机溶剂。易溶于有机溶剂。3 3、化学性质：、化学性质：水解水解在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油皂化反应皂化反应第11页三、蛋白质三、蛋白质化学性质：化学性质：（1 1）水解水解生成氨基酸生成氨基酸 天然蛋白质水解产物是天然蛋白质水解产物是 氨基酸氨基酸 （2 2）与硝酸反应与硝酸反应加热时加热时,硝酸能够使蛋白质变黄硝酸能够使蛋白质变黄(蛋白质颜色蛋白质颜色反应反应)判别一些蛋白质判别一些蛋白质（3）蛋白质灼烧）蛋白质灼烧蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛气味蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛气味 判别蛋白质判别蛋白质（2 2）（）（3 3）是蛋白质特征反应）是蛋白质特征反应第12页二、基本营养物在生产、生活中应用二、基本营养物在生产、生活中应用糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质存在存在葡萄糖和果糖主要存在于水果、蔬菜和血液中；蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中；淀粉主要存在于植物种子和块茎中；纤维素主要存在于植物茎、叶和果皮中；各种植物和种子，动物组织和器官存在于一切存在于一切细胞中细胞中功效动植物所需能量主要起源脂肪能够给动物活动提供能量，保持体温，保护器官。油脂能确保机体正常生理功效蛋白质是人类必需营养物质，也可用在工业上。第13页1.1.将淀粉水解，并用新制将淀粉水解，并用新制Cu（OH)2浊浊液检验其水解产物试验中，要进行主要液检验其水解产物试验中，要进行主要操作是：操作是：加热；加热；滴入稀硫酸；滴入稀硫酸；加加入新制入新制Cu（OH）2悬浊液；悬浊液；加入足加入足量氢氧化钠溶液以上各步操作先后次量氢氧化钠溶液以上各步操作先后次序排列正确是序排列正确是 ()()A BC D B能力提升能力提升第14页能力提升能力提升 2.现有四种试剂：现有四种试剂：A.新制新制Cu(OH)2悬浊液；悬浊液；B.浓硝酸；浓硝酸；C.AgNO3溶液；溶液；D.碘水。为了碘水。为了 判别以下四瓶无色溶液，请你选择适当判别以下四瓶无色溶液，请你选择适当 试剂，将其填入对应括号中。试剂，将其填入对应括号中。(1)葡萄糖溶液葡萄糖溶液 （）(2)食盐溶液食盐溶液 （）(3)淀粉溶液淀粉溶液 （）(4)鸡蛋清溶液鸡蛋清溶液 （）A CDB第15页【知能达标】掌掌握握葡葡萄萄糖糖、淀淀粉粉检检验验，蔗蔗糖糖、淀淀粉粉水水解。解。掌握油脂性质掌握油脂性质掌握蛋白质性质及检验。掌握蛋白质性质及检验。第16页【课后作业课后作业】1 1、课外阅读课外阅读书本书本P75P75 生命化学起源生命化学起源2 2、完成、完成【讲义讲义】练习。练习。第17页瘤胃食物进入反刍动物胃肠道内第一个接触“暗室”，也是食物消化“主战场”。它是一个密闭活体发酵罐，罐子里面栖息着许各种类微生物，主要包含原虫、细菌和真菌三大类。通常，每一毫升瘤胃液中就含有160-400亿个细菌、20万个纤毛虫以及大量真菌。可别小看了这些微生物，它们可是瘤胃发挥消化生理功效 瘤胃液 http:/ 瘤胃液 wqf50 xtz 详细执行者。食物抵达瘤胃后，大量微生物立马紧贴在食物表面，同时分泌纤维素酶、半纤维素酶以及-糖苷酶等消化酶，于是食物中纤维素、半纤维素和果胶等多糖类物质很快就被“切割”成单糖，并“变身”为挥发性脂肪酸和CO2等，前者可为反刍动物提供60-70%能量起源。而这些多糖类植物营养素，反刍动物本身是无法消化，必须借助于微生物这一强大“兵力”，因为瘤胃体积虽大，但它粘膜并没有消化腺，也不能够分泌消化液，预计是被大量食物给胀大。食物在瘤胃内经微生物充分消化后，约50%粗纤维可在瘤胃内被消化她。第041章 转笔转出来祸“所以说”百蝶手扶着下颚，看着慕容凌娢，“你会写多少繁体字？”“不超出二十个。”“那你自信是从哪里来？”百蝶一副恨铁不成钢样子，“从今天起，好好给我练字。”“不用演出了吗？”“怎么可能！昨天演出很成功，我好不轻易快把你捧红了，怎么能够放弃！别认为谁会白养着你。以后白天学习，晚上演出，知道了吗？”“呵呵呵，生活还真是充实。”“就这么愉快决定了。”这几天可真是无聊要死，慕容凌娢看着手里毛笔发呆。以前写字时最大乐趣就是转笔，既能够装13，又能够耍酷。可是现在呢用这毛笔时只要稍微不小心，就会弄得处处是墨汁，清理起来极其麻烦。所以她不得不抑制自己转笔欲望。“唉”慕容凌娢郁闷地叹了一口气，鬼斧神拆又转了起来。将毛笔夹在小指和无名指中间，小指发力一推，再由无名指和中指接住。然后无名指向上用力，笔又落在了食指和中指之间。中指晃动，毛笔也跟着转起。食指顺势将笔绕着拇指转动一周，最终由食指反转回来。这就完成了慕容凌娢自创“第一套全国中小学生转笔操”第一式，其中融合了四种单独转笔方式。因为是自创，所以也就只有慕容凌娢能把它们行云流水般结合在一起，可谓是前无古人，后无来者。即使算不上完美，但也足够吸引人眼球了。慕容凌娢转完了一整套“转笔操”，感觉整个人都变得神清气爽。全部心烦意乱都抛在了脑后。可是接着，她就傻眼了。雪白墙壁被甩上了大片墨迹，上品金丝楠木桌椅上，也都是墨迹卫干。更可怕是，慕容凌娢衣服也被喷上了墨汁。这要怎么跟百蝶解释！正当慕容凌娢思索对策时候，门外走廊上响起了。一定是百蝶。慕容凌娢赶忙起身，想要找东西先擦干桌子上墨汁。与此同时门已经被百蝶推开了。“小白绫，你学得怎么样了？”“我百蝶姐姐你听我解释，我不是有意。”慕容凌娢吓得跪地求饶。“这么干脆就跪下了吗”百蝶半蹲下来，挑起慕容凌娢脸说道，“不错，你马上就要出师了。”这到底是什么意思？莫非说这种有损人权行为就是唯一出路吗，可是自己确实是跪下了，而且还不止一次，莫非我这个即将完成九年义务教育当代人，终于还是向这个时代屈服了吗？慕容凌娢瞪大了眼睛，大部分是惊慌，真有一点不甘心啊“怎么，口口声声说着不会干有损人格事情，身体却很老实呀。人类啊都是一个自欺欺人生物，习惯就好了。”百蝶话严厉中带着戏虐，让慕容凌娢有些难以接收，“夏桦要去皇宫一趟，点名要带你去。要是你能活着回来，这些事情我绝对不会再追究。”(古风一言)纵使锦衣玉食富贵荣华，纵使第18页