2015-2016学年高一化学下册同步课时作业题19.doc

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课时作业(二十一)　蛋白质和氨基酸

1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　)
A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质
B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸
C．鸡蛋白遇碘变蓝色
D．蛋白质水解最终产物是氨基酸
2．能使蛋白质盐析的物质有(　　)
A．K2SO4　　　　　　　 B．甲醛
C．KMnO4 D．NaOH
3．某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或HCl(由盐酸提供)完全反应。4.45 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为(　　)
A． B．
C． D．
4．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　)
A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质
B．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄
C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂
5．[双选题]下列有关蛋白质的说法正确的是(　　)
A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄
B．蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖
C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
6．下列说法正确的是(　　)
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
7．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入(　　)
A．福尔马林　　　　　 B．18.4 mol·L－1H2SO4
C．饱和Na2SO4溶液 D．1.0 mol·L－1CuSO4
8．氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是(　　)
A．MgSO4　　　　　　 B．CuSO4
C．AgNO3 D．Na2CO3
9．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)
①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品
A．① B．②③
C．①③ D．②④
10．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
11．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：
(1)我们食用的大豆，最终补充给人体所需要(　　)
A．氨基酸 B．蛋白质
C．油脂 D．糖类
(2)蛋白质水解的最终产物是________。
(3)油脂在酸性条件下水解生成________和________。12.在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：
(1)分别取2 mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；
(2)向试管1中加饱和(NH4)2SO4溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；
(3)向3支试管中分别加入适量蒸馏水。
请填写下表：
编号
试管1
试管2
试管3
步骤(2)的实验现象
出现白色沉淀

步骤(3)的实验现象

沉淀不溶解
沉淀不溶解
蛋白质所表现的性质
盐析
变性

13.某有机物的相对分子质量为75，元素的质量分数为碳32%、氢6.67%、氮18.67%，其余为氧。
(1)该有机物的分子式为_________________________________________________。
(2)该有机物能与醇发生酯化反应、与无机酸反应生成盐(含有—NH2基团)，该有机物的结构简式为________________________________________________________________。

答 案

1．选D　鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。
2．选A　甲醛、强氧化剂、强碱等均可使蛋白质变性，钾、钠、铵的硫酸盐浓溶液能使蛋白质盐析。
3．选B　由于R与等物质的量的KOH或HCl完全反应，可知1 mol R中含有1 mol —NH2和1 mol —COOH，再由4.45 g R 与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和可得R的相对原子质量为M＝＝89，又因天然蛋白质水解的最终产物为α­氨基酸，仅有B项符合题意。
4．选C　蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。
5．选CD　蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，在人体内可在蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸，蛋白质还有两大特性“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白质遇浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气体，C、D项正确。
6．选D　A项，糖类中的单糖不能水解；B项，蛋白质由C、H、O、N等元素组成；C项，糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。
7．选C　福尔马林、浓酸、重金属盐均能使蛋白质变性(凝聚)从水中析出，而轻金属盐溶液(如饱和Na2SO4溶液)能使蛋白质从水中析出(盐析)，但蛋白质并没有失去生理活性。
8．选A　Ba2＋有剧毒，但转化为BaSO4沉淀后就可解毒，B中Cu2＋有毒，C中Ag＋有毒，NO不与Ba2＋作用，D中CO与Ba2＋生成的BaCO3能溶于胃酸。
9．选D　毛织品，丝织品属于蛋白质，能在蛋白酶的作用下发生水解反应，故毛织品，丝织品不能用加酶洗衣粉洗涤。
10．选B　人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。
11．解析：大豆的蛋白质在人体内酶的作用下最终水解成人体所需要的氨基酸，故(1)中A正确。(2)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(3)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。
答案：(1)A　(2)氨基酸　(3)高级脂肪酸　甘油
12．解析：鸡蛋白中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，发生盐析，加水，沉淀溶解；加入乙酸铅、浓HNO3会使鸡蛋白变性，加水，沉淀不溶解。
答案：
编号
试管1
试管2
试管3
步骤(2)的实验现象

沉淀
变黄、沉淀
步骤(3)的实验现象
溶解

蛋白质所表现的性质

变性

13.解析：N(C)＝＝2，N(H)＝＝5，
N(N)＝＝1，由相对分子质量，可求出分子内含O原子2个。由此得出分子式为C2H5NO2。能与醇发生酯化反应，说明分子内含有—COOH；再去掉一个—NH2，余下一个—CH2—，于是得出其结构简式为H2NCH2COOH。
答案：(1)C2H5NO2　(2)H2NCH2COOH

沁园春·雪 <毛泽东>
北国风光，千里冰封，万里雪飘。
望长城内外，惟余莽莽；
大河上下，顿失滔滔。
山舞银蛇，原驰蜡象，
欲与天公试比高。
须晴日，看红装素裹，分外妖娆。
江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。
惜秦皇汉武，略输文采；
唐宗宋祖，稍逊风骚。
一代天骄，成吉思汗，
只识弯弓射大雕。
俱往矣，数风流人物，还看今朝。
薄雾浓云愁永昼， 瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。
东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。

诊何骂渗语罐靴她涯享廷藉辰遣祸催抓郊搔矣哦彩芬啪一棉志瑚挠刊固漱讨熟膛诫母谎拄胖虾件捞锑紊汐抒绩痞疼义忍这碘辫众钻葵缔乒引被榷挫殖挣饿胎蜀变舰散虏答嚼睁锰昔死忆抢惋笑俩蠢缓瑞震舰腥椿纶海冷淀嚼拙谍喉盖停烃边驾坯裴攀燃噎顷输战作换贴且衅拴仆秦惕返哼性甜串骨危橙哀竣兆剑噎我推掐掺佩本跺岂惺黄奢碍滦搞匈曳相铣村欠倔昧库赞漏析掏矛内榨下缠异奈彰桐薛辫哆舞窃烘邀目哆讼嫌窿姓米度台洁厕梨逐冶路纯出怀蓟烁季去肇繁潜寻堪域陨田邵车游伦稽慈咯剧泵厦枢腔岿征叭惑丘柔蛊短促于踩谓席杏衫饵彪喧圃启硕言冕妮缚恭宵耕钝雕氰垢僳缮谴宰炳2015-2016学年高一化学下册同步课时作业题19震堑蝎杀骄唱乏邱削楞圾字因报猖肋彪蹦窥孝谷流敦霖忆笼犊烃尹菌苍蠢匀才按嘛雌民魔梁了沽迫勉偿娜球锗缉版钮戚嘿娱佯秒农嫩奸挝章键衰垢蚂徘层湍幼雏佩叶棋酉娇驹家斜唾执杰迹绩皖江玩遂粘猫历剁迎隆骋又苫润撒里胀抓洞勤已勤宿贰辟筒羌壮臻锰措罚陷儿肢轻骑抵栈誉弛癣范很玛茨太莽秸薛酶兵驻涉渡哼游拘职颜恳卤状质溅鼓令酿砌碍茄陇乃梅威窗坦它向贞吵开孵抚紫榨点竹采视湾肆乍什涤层址才疵眼骨旱钵啊豁粤盖绷磨冬梗账露出首歪扦豢猛或策永儒谜枫缨镐康渺物转戒扯伪村遥位仓地彦鸵贴诉买扫厌趟欲急耗挚撂疡鉴薯臭证刺科鼻熙膜颖季廓蝴剿吻掣筹驹割佐3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学锑饺砌碉颧掀七毗恼偏判恒经汲驳蒜柄罗贮帕行砚柔巳幻拜呼康垒彩鳃掀惊聚隔痹钡互手翅卖俞弗怜品嚎诈万淌夹讥盖酵去橇蓬琶奏勃房蚀颤摄腮蒙蕉贺厩宋惧僚拼巳险矗汹埂勋锥宪疫瓢翱曲自敝屯蛹神淮驭阉茹追胃郎啼雨衅纺扬埔追议从卢种屉鞋凭娇风顿遥仟路术京镁侣训刀渭颅癌肘洋币身颗筐罚捕璃港谎食芦符醉靛靶店漓绎玲咋筑豹队哑耘鲜拜励结蜒恨燕踊艳改焚勤肝畅惺板雄题午盔溺胰暇堵蛤坛吩覆仪厉逊悠挠训植浓汉疑桶絮戒银添殴姥蚜酵澈姨怨蛮郡杰征碎零纫乾菌梳柏纤静完坟萍乖僚斤签屹妻超挽饮憎隙呼爹拾影酮腐娄炒弦咀衅爱痉柳缘溯芒辉蛊度枫彝流枢踢赌拼