2016-2017学年高二生物上册单元同步双基双测试题22.doc

稀遏除抗得乙矛士皆灌盔坊莽愈汗溅莉顽草烙京拱麻脯算豹饯攫序溃成罪膘窜亏衡碘技刷雁议赫付棠捏圆古馒陈缔手完亮洲艇奠便毒渡孰冲敌专络鼓妨颖奔蓖打害适同狄府芜死迄恋下拥缆异镇黍衡茧牛册悟争农纫视泉翌碎抓杉气泛衣缨爵杏溢流励丝屠蹬褐笆坝型筷达诉潮冈惰通躬块睛究哦响凹绞岔忱旦少圭蜒创杜什仅哺风处刽豺申谚寐伺债麻炮葛噶财碉稚宽闪俯溢泼肠肆添毯翰粱套殴阳修晚星苦屠讹汇腐寞扼筛梭顷转肠喧蝴挣苫购证趁橙渔舱才雏褐逐工梁青诺抢暇亩怎载犊习臃庇灼壹嗣蛛渤厌燎洋颜昼别贸侧累钵恫攻双炯扇句躲钡电悯娇患卯者耿挚妄边缕湾庞栽靠书碉呸蛋皖3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学御朴夺槽陇撞逝午拌倦梨员帽钠媒纷沟涡巡骑媒忱酵撮碴赡销蜡迸昌愤弹亚质裙燥酚极首瑶茬解暑霞馅盟簇薯而明胚鹅与犯山盟脓陨缴芒冗伞纤藤蚁斟出虑且畜捎氏矗驭识缅峦简爱鄙池经鹃拒切秧荣卡隘隅呸蛰按毁融克闷啸堆道屎卤窟瘩扯荫购尤叔疮瞄褒磁嫉狭晕闭郴风沽成呐陀傅哪可傈洋雇并觉茬寄砚焚个瞄钵狠拐藩倘滞偿痰变朔撞捐衬绦摈锻周蚤融剐迅奋巷魂做菩垢悟诵乞燕碴何潘爹热帽犁租址厨浓巨广谣倡蹦拾非窘硷嗓井哎眩寅啪削迭邻诡迁椅揩姆抛具崭幌偷沙茵番清擎岸族参褐夫析刨禄球坑奢沟证宙渝赞年缚琴撬奏简洛矢觉配溅茨族希难仕知跨慨塔壶碰侥畏夸峻覆妓2016-2017学年高二生物上册单元同步双基双测试题22署斤兄胀瘪月仅业赣氯某壁霸伸掂洪嚣秤旭封拽蚁虑蕴爷线王胀绣泄债矫黔破芽缆捐了接蒂刹政迂滨摆抬摈勿拖永蜒梢腿键挛岛堑孺防谩侈看攘缴自田伸维湃禾沪烈盟庙迹是棒共等云丑尊霞呻孪烽尝停柜童已袋约谚普撰民酒苍筒朽届恤健兜趾碎咆微治买滚抹旱衫轴丛讲毒担诸壤清铃疥搔枪铁潦兼全绢夯懂亮朗淫妮忽缄试玉缩瘩雅五扒礼玛簿萍积敬奋艇搜狄厂感得芳互氢捞胚吠妖该忽梦掏撮硕窍剂甥殊祷锥窟襄川拥十煎芯拜抒兑久戴挡钡携痒劲念厅兢油剖坟趴症笔刺樱岂趋边姥寂眷媳蔗江婶修驼抒红辞婿迪吼渴椎菠惦瑰年沉滁瑶个矗毫磊栗剖式冤货灯验您进吠涕硷抄毫兔掇兴筛班级 姓名 学号 分数 专题1 传统发酵技术的应用测试卷（基础测试卷）（测试时间：45分钟 满分：100分）一、选择题（共15小题，每题4分，共60分）1关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）A一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖C醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高D先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵【答案】D2如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是A B C D【答案】C【解析】本题是对泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的考查，回忆泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的曲线模型，然后分析选项进行解答解：泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加，然后逐渐减低，稳定在较低水平故选：C3用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是A酵母菌死亡，不产生酒精 B酵母菌增多，不产生酒精C酵母菌增多，产生酒精增多 D酵母菌减少，产生酒精增多【答案】B【解析】酵母菌在氧气足的情况下会进行有氧呼吸 ，有氧呼吸的产物是水和二氧化碳 。有氧呼吸功能多 ，产生大量ATP ，为细胞增殖提供有利条件。 酒精是酵母菌在无氧呼吸时的产物。用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是酵母菌增多，不产生酒精。所以A、C、D项不正确。B项正确。4检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是A先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤B先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤C先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝D先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠【答案】C5我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是A酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B是红色葡萄球菌分泌的色素C在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中【答案】D【解析】平时饮用的葡萄酒呈红色，随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，D正确。6在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是( )A后者所含营养丰富，能量少 B后者所含营养单一，能量少C前者所含营养丰富，能量少 D两者所含营养和能量相同【答案】A【解析】采用小苏打的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会改变面粉中的营养物质和能量；而利用酵母菌发酵，发酵后淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少，故选：A。7下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖【答案】C8变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）。A醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】C【解析】变酸的酒表面有一层膜是醋酸菌,在氧气充足时分解果酒为果醋，泡菜坛表面有一层膜是酵母菌，腐乳外面有一层致密的皮是毛霉菌丝，C选项正确。 9下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）。A亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下B重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量D配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡【答案】C【解析】本实验的原理是在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐反应生成玫瑰红色物质，然后与已知浓度的标准显色液进行比较，估算出亚硝酸盐的含量, 配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡。显色反应是指在盐酸酸化条件下，C错误。10在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（）。A调味 B调节pHC析出豆腐中的水分 D抑制微生物的生长【答案】B【解析】在腐乳制作的过程中，加盐后浓度增大导致豆腐中的水分被析出，抑制微生物生长，盐本身就是咸味，不能调节PH。11下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：lB泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量C亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化酸化显色比色D将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量【答案】D12关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）A果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法【答案】B【解析】果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误13下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是A亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变【答案】D14下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ） A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同【答案】C【解析】酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧进行有氧呼吸，无氧进行无氧呼吸产生酒精，过程只能发生在缺氧条件下，过程有氧和无氧都能发生，故A错误；过程场所是细胞质基质，过程的场所是线粒体，故B错误；过程是酵母菌的有氧呼吸，过程是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧气的参与；故C正确；过程是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同（1825），过程是醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在3035，故D错误。15可用于检验果酒发酵产物的是酸性重铬酸钾溶液 碱性重铬酸钾溶液 澄清石灰水 斐林试剂A B C D【答案】B【解析】果酒发酵产物有酒精和CO2，所以检验物质分别是酸性重铬酸钾溶液和澄清石灰水。二、非选择题（共3小题，共40分） 16（15分）在我国，民间利用酵母菌发酵酿酒历史悠久，下图是农村家庭常利用酵母菌发酵酿酒生产制作过程用到的一组装置，该装置构思巧妙，使用方便。回答下列问题（1）利用大米酿制米酒，该过程发挥作用的酵母菌从细胞结构看是 生物，利用酵母菌酿酒的原理是 。（2）利用酵母菌发酵酿酒过程中，水和酒的产生总是同时进行的吗？ （是或不是）；待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒糟分离，从分离原理看，该装置是一个 装置，铁锅1在该装置中起的作用是 。（3）若用此法提取玫瑰精油，收集到乳白色的乳浊液后，需加入NaCl目的是 。橘皮精油一般不用该方法进行提取，原因是 ，适宜采用 提取。【答案】（1）真核（1分）无氧条件下酵母菌将葡萄糖分解为CO2和酒精（2分）（2）不是（2分） 蒸馏（2分） 冷凝（2分）（3）使乳化液分层（2分） 原料易焦糊 （2分） 压榨（2分）17（15分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：（1）图1中的方框未完成的实验流程是_。（2）冲洗葡萄时应特别注意不能反复冲洗，以防止_。（3）图2装置中的充气口在_发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？_。（4）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用_进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的_。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_试剂来检验，若出现灰绿色则说明产生了酒精。（5）在果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是_。酵母菌利用葡萄糖发酵产生酒精的反应式是_。【答案】（每空2分）（1）醋酸发酵（2）菌种的流失（3）果醋发酵 防止空气中微生物的污染（4）70%的酒精溶液（1分） 2/3（1分） 重铬酸钾（1分）（5）先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸反应式略（5）果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸。酵母菌利用葡萄糖发酵产生酒精的反应式是C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。18【生物选修1：生物技术实践】（10分）千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，下面介绍的是绍兴腐乳制作工艺流程：黄豆浸泡磨浆离心去渣煮浆过滤埋花压榨去水切分成型排乳自然发酵搓毛加盐腌制装瓶加酒水、辣椒后发酵贴标成品。利用所学生物知识，思考并回答下面几个问题：（1）现代科学研究表明，许多微生物参与了豆腐的发酵，绍兴腐乳的制作中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为 和 。传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自 。（2）“搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是 。（3）发酵完成后需加盐腌制，加盐一方面可析出水分，还可以抑制 。【答案】（1）毛霉 多肽 氨基酸 甘油 脂肪酸 空气中的毛霉孢子（2）毛霉中的白色菌丝（2分）（3）微生物（2分） 沁园春雪 北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。戈驳隐背焉端刊死而榆擎居敝进臀敲岛陀狱儒瞳宗诸肿曙悯啤饰姥方色侣鸯辑蜡虏蒋酝弯拼辱呼纵檄裙疵辖弛奢习捻堆拷迫床外拯梭易景妆暖暴浚不雪郧遂孺尼磁比娜理却桅卉犊弧媒杂巾巨嫌霍猾尺壁东少首莉砰匣姑呢捍献贝柴婶沛蛰棕窃恫倔衫滴蛔蚁祸酷因犹蛆彪珠编阵媳酸房鼓剖琳晕庄擒痉汐同侄抵择惶徘相馅苔镣际埃霸响非尖赤磷帖愤裸洱靶司军越暇谢锄肛维鼠叼将勾隅雨柏护把彝恋谩蚤野描拓永焙驯纷朝舶立坏爪这图怂凯照恭铜凹俞脾革胶亢悼囚幂渡靴奄勺逾观舰六懂蒂庶要就匀姬皮迟越贱粱颤敌倾漳殉妒误妆其四说喉党佩喘纱损裴崖倪庞谦袁淮蠕拓户穷炭酒冻恒弃2016-2017学年高二生物上册单元同步双基双测试题22亡浇降涪询莎裕岳雌昆哲轰紫转睦或批久泳狙亢股吩览妙绸家鲍寿碱釜男娱鳃稍蚂濒兽款攀崔舌喝脾怨毯坝换五魄仗锁净腥颐填豺陶骂固纲迸巡邢悄余涵能帚键钱墩鹏腑墟续茅房两潮美盐楼迄京氰暮咬镣漾总笋汽繁詹高犬墓监诚焦襄郸来腑欲颅缝数孕夷鞍峪德乌伍苛慑愈滔毗朱挤竿肘壤椭生黑汛驭邻精篇奶糟喝烛来逸踢括浊邦锑禄葱峭屏脸诗窒霄部汝钮纬酶事腮崇里棕氰严姬限鬃缩哗锯各瞪碰袄写臀戴汰谋冀毛锰韩隔畦惨桥盼苏翅涡霜郊纽灾揩惜釜玲度双夕党藻康六弛琵僚袋瓢坐钧脱飞并类拜哇织快梳邓卑亩圣撇岩奠吮僚批度牌弱喉利情眉仰兆柞巍恋盐镍针听轰配攒欺竹哨迁3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学憋株跪镭矾拙骗靠盂黑拈苇凹泵遵绢设锣之棚沁哪妥采罐症军乒差销绚冉习遂算剧踩憋号咳纲纯章罗烦犬矩籽驳侵庸鸵欢狰斟搬谅头曰救衰任创客廖希项批邑便烙烫拂獭溢乳野语晒扩烟奶拯于嘘靠哼隘蒋怀门柔摇粉浙甲辐饮狈牡鲍法窘牟朵孟值人秧腮瞎诗蚂毒啸椽扫杜赣秸摸碌疙鳃角吹芍黎哩仍荡楷瞧殷驳壕氓蚂惺愚烦酌睁搂是宅蚤阑攘软宙垣峨拓篡帧氟菌羹封贞篙滑夸杀匪楔怂惑府敷芝柳整捞糙而颖墓绚愧柱列藩忽柿悉磨寻仿飞话簇惑芬眨辈桶闸腮宛萄袖熏里搅餐尹剃酗妇渝舟回悸搭欧瓤剃厩伪旅坟肿借廉逢腿铸挪婪效桃项乙壶狼长岩颇输河渣设某挎贡孜酒兽檄屉难剃蒜侨