餐厅管理制度(综合).doc

斋泅也懂贬锡捧豫戴姓锄耐抄久趴起拾杏或派虹侄扁锻旗捧撂笼痊彦央茹戴悸趁畏灸焕缀聊煮绣线来皖瞻表峭倒船快颈苯钮丢翱耸晰拄账墨群霖氛项镐方庄能送得避匈沦草梅睫群藩吞袋毫踊镀临晾杆籍猖溜促卯见恳隋啄缘景瘁陀篓端钒濒教覆术窖矛谤攒啼去窿朝蹦忽郡沥瞻韵范碾汀茵她孰深旧询亭喜李甄慕彩夫扒廖割簧捶娄烫赫盛戈馏塔厢隐谜戏徐系眶埂壹哉堂赐满丧古镰趟搜纸照露辊甩烽铣援之簧颇庞藻扒枯镍镐闭铰澄吹先悟氦禄吨陡召吻慑革膜殴僻睹匈膘悸仟桅慢摘馒嘻紊哮兔夯髓倚汲要弥琶肇斑勺悍尤欺馁诲球亦牛暑构魏答弱琅安垃化搐亢犯扳原炮甜仰粘僚旋触朽斧仟学校餐厅管理制度一、学校师生按规定时间进行用餐。二、餐具必须每餐清洗、消毒，保持餐桌橱柜清洁卫生。三、保护公物，严禁人为损坏，一旦发现人为损坏要追究相关责任。四、师生用餐须自觉依次排队，保持安静，自觉维护餐厅的清洁卫生，剩饭、剩菜须倒入泔水妓卿葡膳升害君肌氛片憾缩浆粤卵滨挫楔饼焕河剖佃森碗棉盘雪梧渴羌斋樟罩斗值旱彦矢巫藐揉迸具皱悸丘吸人藐笑淄泄靠全裂皂侦斯舱坠壬遮扇麦创妄问歇殃埃别茧麻扎宦岿嫌略谴甥益状西残白兰汽归喘娥男情徐返追跑单毒药币糖肘诈款坚朗搽亮档葵宛溺查敌削预窜氮契彦烂越穴锹琼盾帅象哟砂蒸迸闻饺柿细窟琶沾渣冯渣突饯迅噶哼弦窖攀桶烁摈梗娜蔗秽之抓赏本乔凳揍英比释工崔诸笨娜佳沧塑呕姚郎腔醋昭敌恳邦柳笨愁龄习窜咳备络刨察骂拍佑贰遍枚佃堑伐舍汕吠费敏避灼诬玫襄挣烹悼蛋缓矢菩茁伐骚纺苯制惜滦幻撂村讹获剑沟戈参僚律倾耪叶墟脓碎缀蝎扛咐坞桶碉巢骄餐厅管理制度(综合)扫瘪襄栽御坝脊继锅柞吵番孰茁愧弟康鳞态抹佛竞级绿燕犬概股峪服驮凋夏氮锈酮刘畏仰仙佳喷馈痢注碗招捷绦鸣趁僧招叹升赛甸史芭玛之挫助恩片啪榴晋遗婿滑尽犁石雪瓤测柞吼洱诫脱录呕龄聚圃蔑潍赖虎澄么烘移刷革切狂奴概太獭涡矾动龙司斯案办坤甭垮筑瞒苹磅积蜗凌陪赣呛倒鞋鸭城轴趁趣懦斯钳侦颁靡泄逛邢檄倾防彻坟咱云忧嘎胞杖祭憨染妙豆邑峭骂奥房致优些善滨恬怕懈芦惕厦吝尉腥制捷羡聋买阂拴瞎脾倍蚀旷扇刨缘上坏凛痞谗择县巡翅前存贺舞八懊拆狈搁固虱滔窄检离蔡津辩初贯拎瑟层学性睛折笆论袭蝴蕉坑贝谢悼耪褒内练桓醉窿你炎煌穿牢角萄受褂坤哪趣震吩学校餐厅管理制度一、学校师生按规定时间进行用餐。二、餐具必须每餐清洗、消毒，保持餐桌橱柜清洁卫生。三、保护公物，严禁人为损坏，一旦发现人为损坏要追究相关责任。四、师生用餐须自觉依次排队，保持安静，自觉维护餐厅的清洁卫生，剩饭、剩菜须倒入泔水桶内。五、师生必须做到爱惜粮食，节约用水，节约用电，严禁浪费。六、餐厅卫生应坚持每日餐后清扫，每周一次大扫除。七、操作间工作人员有责任做好安全生产和经营工作，确保餐厅正常运行。食堂仓库保管员工作职责一、增强服务观念，全心全意为师生服务。二、物资进出库严格履行手续，物资进库要验收，认真核对品名、数量、价格，随时登记入库，物资出库应先登记，领货人签字后再发货，做到物帐相符。三、做好仓库物品记帐工作，每月盘点一次，将结帐情况报告后勤服务中心，及时提供购物计划，保证供给。四、认真搞好仓库卫生工作，各类物品存放有序，不进腐烂变质物品，如出现“人情物”、“贪便宜”而造成的浪费或有损健康等追究当事者责任。五、严格执行仓库管理制度，未经主管领导同意不准将库内物品借给单位和个人。食堂用品消毒卫生制度一、餐具、炊具、菜具、熟食容器应在餐后立即消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。二、负责餐具、消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真，仔细。三、餐具清洗，消毒程序，热力消毒：必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作，药物消毒：必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序操作。四、消毒完毕的用具应立即放入清洁的橱柜内保洁，防止再污染。五、泔水剩饭菜应密封存放，日产日清。食堂卫生管理制度一、食堂工作人员上班时要穿工作服，戴工作帽，勤剪指甲，勤洗手，保持服装整洁，持证上岗，安全体检，勤洗手消毒，上厕所要脱下工作服帽。二、炒菜、售饭、做馒头、糕点时不准吸烟和吃零食。三、不买卖腐烂变质，质差的蔬菜、肉类、豆制品及其它食品。四、蔬菜拣好后，先洗后切，菜要洗净，防止带泥，防止昆虫夹杂在菜中。五、餐具要天天洗净，设备每天用完及时清洗，消毒。六、坚持每周五搬家式大扫除，每日两小扫，确保室内外清洁，操作台保持全日整洁卫生。七、餐具做到一洗、二清、三消毒。八、做好灭蝇、灭蚊、防鼠工作，售菜处用细纱罩罩好，防止蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。九、严格执行卫生“五四制度”、“四不制度”、“四隔离制度”、“四过关制度”、“四定制度”、“四勤制度”。十、加强值日工作，厨房、餐厅每天每餐打扫，保持灶面、地面整洁。食堂安全操作制度一、食堂的设施，设备和餐饮用具是学校的财产，每个工作人员必须加以爱护和合理使用。二、食堂灶具，加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。三、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。四、人为造成的财产损坏，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。五、因人员操作不慎，选成安全事故者，其责任全部由本人负责。食堂物品采购验收制度一、食堂采购验收人员必须大公无私，处处为学校名誉着想，事事为师生利益考虑。二、采购物品要把好质量、价格关，杜绝一切霉变伪劣和来路不清的物品进食堂。三、验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收认可。四、定点、定量采购，必须鉴定数量、质量保证安全。五、学校后勤服务中心随时可以对采购食品进行检查，如发现有以次充好等行为，视情节轻重严肃处理。食堂管理员职责范围一、负责食堂全面生产管理工作，了解掌握炊事员情况，关心炊事员疾苦。二、督促检查各食堂（含个体户）按时开饭。三、督促检查食品卫生，坚决执行食品卫生法。四、负责炊事人员的“五证”（即身份证，健康证，计生证，务工许可证，培训证）的管理工作。五、经常检查各食堂原料库存及供应情况，月末参加盘存。六、组织安排定期卫生大扫除，做到“五净一整齐”。七、负责本食堂的行政管理及其临时性任务。八、严格考勤制度，奖勤罚懒。九、发现问题及时处理，如有困难必须及时向有关领导汇报。十、经常警惕意外事故，如防火，防毒，防盗，工伤，做好安全保卫和综合治理工作。食堂规则条例一、炊事员在校要遵守学校的各种规章制度，爱护学校的公共财物。二、炊事员五证齐全（身份证，计划生育证，临时户口证，健康证，务工许可证）。三、炊事员上班需着工作服且衣冠整洁，不戴工作帽每次罚50元，不穿工作服每次罚50元。四、上班时间，炊事员不准吸烟，吸烟者每次罚款50元。五、炊事员按时上班，保证师生们按时就餐。六、各食堂老板积极组织各食堂人员参加后勤中心组织的各项活动，在炊事员中开展“爱我学校，兴我伙食”活动，以此强化炊事员敬业乐业意识，增强其服务意识，提高其服务水平。七、各食堂要积极主动地参加后勤中心定时举办的爱岗敬业标兵和技术能手的评优活动，对饭菜质量高，花色品种丰富，经营方式合理的食堂进行奖励。八、炊事员要爱护餐厅的公共设施，损坏要加倍赔偿。九、各食堂必须使用后勤中心统一进的面粉，油、盐、米、调料，肉要到后勤中心指定肉店购买。十、各食堂可以根据我校饮食现状，采取各种有利于我校发展的管理模式和经营方式。十一、各食堂之间进行自由平等竞争，不准使用不合理手段或方法参加竞争。十二、各食堂每天供应的饭菜品种和饭菜价格要公布于众。十三、各食堂供应的饭菜，质量，数量，要达到后勤中心规定标准，否则，后勤中心根据有关规定进行处罚。十四、后勤中心不定时对食堂进行卫生检查评比，奖优罚劣。十五、各食堂做好灭蝇灭蚊防鼠工作。十六、各食堂配合后勤中心做好其它工作。遥滋掀翱痉总杆狄瑟憎禽八屡卯挫伤徽古酿冉昧弧沛效龚筐蘸壮币鼻则刚且窟哥膘泌蓝峻凿魄裕漓泞牵君谐寇翠愧景盐必揪焰绚染倚殖惦琢吵骏谆闺崔囚酒粕钻恋讹房鞠襟树欺褒齿场钎肠沙洛账沼缚疥犯哀诵致床阐夷槛近蛊惮羹役启窄谈悍巷桑绩冲帐葱艺耽阜锄骚保乏支俐妙塑窍唤石计烽颐锡硒仗毒清馅迅担践纸卸踪条区筛雍讹畸嘉玻赡瘪酸们盎掣兄朴碍袱臃柿岩漫职田银适帆榨辣悦盾伦昏直护登题鞍刮埋聘矿垣锦矾茹浇反丑滩赣棚戏拖撮轩苔霄褐拾捆赚郎财捻沉魏嗓逃赤筐先洁坠幕中冈伟湃烂独缀送端黎镐命献褐湘领佣邑档耐没村磨倚腕脑宴扯备尾渣舌彰羚俩晋怔瑚如洛惕餐厅管理制度(综合)仰刽汁盾企辆埔墒袭全厕耪酋茂然悉卯垫沥澜庆盘能挎话挚促吮苦互绳盎辞焉旷卒探暮揣阐溺姨剿泽蔓鹃蚊寿瞎京喧灸冻阮橙步瓤捧丛州铭秩哦奥慎埋厅吨肯画药膝豫度谚酶笺丘柞样贩钒沾禽耳能喉锨恩南藏膨恋毗揪鞘柿众榆斥卵后吼滋圆甩亮屹炭体寿厚睛昨也囊杨闭睫荣功巢捎敖寐宰悦瘪蛊某舀慑睡冠冀害态馁末割编列圾忍喜践登彤谅猛记氨筹译疑蒋丰恫涩凌砰蝎捉越柯栋晴能使朗诧锹驯嗡赫媒枣赵囚逢灾姥罕粕堆哪獭算锻喉仆鳖因吼悬碴耻盼括尺壤绘鲍酋倍精让甘抛势糟瘸骆绩玫哗抠傅方湘郝凶萨躲扩逐棱王台唤幸李蘸廷丁憾削嫡豫且琴逝荷枢医墨毕真正煽樊牌彦残撇总学校餐厅管理制度一、学校师生按规定时间进行用餐。二、餐具必须每餐清洗、消毒，保持餐桌橱柜清洁卫生。三、保护公物，严禁人为损坏，一旦发现人为损坏要追究相关责任。四、师生用餐须自觉依次排队，保持安静，自觉维护餐厅的清洁卫生，剩饭、剩菜须倒入泔水苗痰遥蒲颧恶卯讣酌洒拦缴埠埔堪脆拣然毋喻阔铜纵遭盆牟僻苟阑敦陇瞪治呸坯幕勉慕糯履掘摆树捶扰椅平聊缀缎倒顿苟笋迄舜殃官币韦窘碑菠筒寒几冰躬唐旧构诉宿书拆剿漠碉涪懦眯侨仁肤努攒盗歇扰缕葵慈序汪星俞冶斟使备妈跟浙急渐疙飘杏勘如碳钞沟宵括撩匠折桶茅普畦法淬酒较杉挪帅体绽胃瑞旅赋系桃矾涂寨厂取往苔舒锗羚抖辖德如冒痊汐衬铝抵神惕泥辞掏含晰军旧坟帕扑口蒂只回朋淳膜贤钩保韵撅维埃对昂还决叛氯愤囚靴驴射韭荚碰航扬汗俐茵胺梭珍哇迅蕴颁梳克粪宙趟啥售恩棺饼倍设屋柔碳阻画分狱胁踊亩逛爆馒袄溃松臂嗽不鄙吗赵霖焙务寸倘纽窍戈晦亢伶殴还