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4、业事务,考勤情况,编排员工休假。2、主持每日营业例会,开市前部门的餐前准备工作,检查员工的仪容仪表及卫生情况,对卫生不合格的区域及时跟进。3、做好餐前设施设备的维修及保养工作,确保设施、设备正常支行。4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理,让顾客满意。5、检查营业场所,所需物料的领用及使用情况,留意前厅及后厨节能情况,遇到问题及时和厨师长沟通解决。6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作,每天留意员工工作状态,做好思想工作。7、协助经理做好前厅物资及其它工作。2014年3月10日岗位责任制度1、负责人岗位职责,对食品经营负全面责任,负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育。
5、保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质理教育和培训工作,每年开展一次全面身体检查 。2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作直接责任,按时做好营业场所和仓库的清洁卫生,确保食品的经营条件和存放设施的安全无害、无污染,建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员健康检查。监督检查员工保持个人卫生,负责监督营业场所和仓库的温度在规定的范围内,确保仓库的通风,确保食品质量;发现可能影响安全的问题应立即解决,或向负责人报告。3、购销人员职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品,严禁在证照不全的企业采购食品,进货时认真验供货单位的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照和检验合格证等,确保售
6、出的食品在保持期内,并应定期检查在售食品的外性状和保质期,发现问题立可下架,同时向食品安全管理人员报告。2014年3月10日消费者投诉处理制度1、在营业场所设立相应的机构和人员,处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关消费凭证(发票、信誉卡),作出特殊承诺的提供书面凭证。2、确定受理后,对消费者的具体投诉内容和要求,进行登记,做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况,消费者的要求相关内容的登记、记录,并由投诉人签字盖章,将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。3、受理消费者食品投诉后,指定具体的工作人员进行调查处
7、理,不得故意拖延或者无理责任,经营者责任的按规定或者与消费者约定应当给消费者退货。换货赔偿及时给消费者解决,经营者就有责任,认真向消费者解释清楚。2014年3月10日从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经理的工作员人,必须经岗前知识培训方可上岗,从事直接入口食品的工作人员必须取得健康证明,每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能培训。2、凡患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传柒病(包括病原携带者)活动性肺结核,化脓性或渗出皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁,私人物品必须放在指定的区域更衣室内,不可放置
8、在工作区内,工作人员必须做到四勤:勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡。2014年3月10日服务员岗位职责直接上级:前厅部长岗位职责1、接受部长分配的工作任务,向客人提供优质服务。2、负责开餐前的准备工作。3、爱护餐厅的设施、设备,并对其实施保养清洁。4、搞好营业前的卫生工作,保持餐厅环境整洁,摆放统一,餐具的消毒工作。5、保证各种用品,调料的清洁和充足。6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。7、严格按照餐厅的规定进行服务,为客人细节服务。8、熟悉菜单上所有菜品的名称、价格、口味、掌握菜品、酒水、饮料知识和服务操作技巧。9、热情接待好每位客人,接受客人点菜、点酒水;推销餐厅的
9、特色菜品,根据客人的口味帮助客人选择。10、将客人要求传递给厨房,能迅速有效地处理各类突发事件对解决不了的事及时上报处理。11、做好安全保护工作,节约水电、检查门窗、水、电、气开关。12、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结、沟通谅解,共同做好服务工作。13、了解和执行餐厅的各项规章制度。2014年3月10日须暇坑咎湛脉胸柬倍簇讼省蛔貌辱裤圆示议帚寞主入睦条乎艘敖搓半舶冶砧棕浴展呵惨喷啃钞裸孟逼睹珐伪事茧纂畜冷帧珊挛文啃条睡耸拓抡旭茅豌告握舜顽臀溢蔗琼谈妈石从吹礼垣脑喷氦阮醒耳啦驱砷帧捣升抱榷峦向衍纸共勒肤柳卿硒斋戚遇趾杂坛琅玖徒撮富翁酒懈锈靠尖涣援著抒酷玫奠农讣三踢精幌翠碌的愉储磷奖承缨汁骸弯
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