期考A卷：酒店班《饭店服务与管理》21..doc

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百色财校2013年秋季期末考试题
酒店1班：《饭店服务与管理》 学校 专业 级 学号 姓名

试卷类型： A卷 共4页

题号
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
总分
得分

评卷人

得分

一、填空题（每空1分，共15分）

1、康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种 。
2. 负责对下属的考勤、考绩工作。 负责记录KTV包厢的开机、关机时间。
3.对桑拿房、美容室等场所与客人皮肤直接接触的用品应做到 。
4.飞镖镖靶正中的圆圈被称为内牛眼，其分值为 。
5.对于喝醉酒的客人要 。
6.按摩是按 为单位计算费用的。梳子等美发工具用前应该 。
7.当 时，客人会感到十分满意。
8.康乐活动目前是一种 。当为客人提供陪练服务时，应该 。
9.在处理事故的过程中始终保持清醒的头脑，反映出经营者的 。
10.领客人就位时，应走在客人的 ，侧步行走，并用手势引导。
11. 打斯诺克台球时，送指定彩色球入袋后，同时撞入其他彩色球，则 。
12. 有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的 。
得分

二、单项选择题 （每小题2分，共30分）

1. 非正式组织对组织成员的影响力【 】饭店正式组织。
A.大于 B.等于 C.小于 D.大于或等于
A－第 1 页 共4 页
A
注意事项：
1. 考生将姓名、班别等信息写在试卷相应位置；
2. 必须使用蓝(黑)色钢笔或签字笔在规定位置答题；
3. 注意字迹清楚，保持卷面整洁。
2.饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是【 】计价方法.
A.美式 B.欧陆式 C.修正美式 D.欧式
3.饭店管理中客户关系理念不包括【 】。
A.了解顾客需求 B. 关注顾客利益 C.提升顾客价值 D.履行对客人的承诺
4.“我们生产什么，就卖什么”属于【 】。
A.生产观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念
5. “市场需要什么，我们就卖什么”属于【 】。
A.生产观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念
6. “我们卖什么，就让人们买什么”属于【 】。
A.生产观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念
7. 有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的 【 】。
A.顾客导向 B.管理导向 C.信息导向 D.战略导向
8. 饭店对客服务的起点是【 】。
A.财务部 B.餐饮部 C.前厅部 D.客房部
9. 属于直接薪酬的是【 】。
A.补助 B.保险 C.带薪休假 D.奖金
10.下列属于有形产品质量的是【 】。
A.服务效率 B.服务态度 C.服务环境 D.服务技能
11.饭店投资的基础功能是【 】。
A.经营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交
12. 饭店投资的辅助功能是 【 】。
A.经营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交
13. 饭店投资的提升功能是【 】。
A.经营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交
14. 下列关于品牌的说法错误的是【 】。
A.品牌是饭店综合商誉的体现 B.品牌是饭店企业文化的体现
A－第 2 页 共4页
C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系 D.品牌不属于饭店的无形资产
15. 寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于 【 】。
A.序列定位 B.空挡定位 C.强化定位 D.抗衡定位
得分

三、名词解释（每小题3分，共15分。）

1. 中国旅游饭店：

2. 饭店产品：

3. 饭店管理：

4. ＣＩＳ：

5. 设备经济寿命：

得分

四、简答题（每小题4分，共20分）

1. 简述康乐行业的现状及发展前景。
答：

2. 对客人赞美应注意哪些方面。
答：

3. 简述现代管理理论的两个基本前提。
答：

A－第 3页 共4 页
A
注意事项：
1. 考生将姓名、班别等信息写在试卷相应位置；
2. 必须使用蓝(黑)色钢笔或签字笔在规定位置答题；
3. 注意字迹清楚，保持卷面整洁。
4. 绿色营销产生的原因是什么？
答：

5. 简述康乐物资的分类有哪些。
答：

得分

五、案例分析题（共20分）

一位客人到康乐部经理处投诉：客人持大厦的足浴赠票券到四楼消费，赠券上写明为免一人足浴，但消费时服务员没有说明只能洗中药足浴，向其推荐了鲜花足浴，结帐时才知道不能免单，客人认为大厦有蒙骗行为。你作为康乐部经理该如何处理。
答：

A－第4 页 共4页2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：