餐饮业创业计划书.docx

餐饮业创业计划书
　　餐饮业，消费潜力大，市场前景也很广阔。不少人都选择了以餐饮业为起点创业。创业，首先要准备一份好创业计划书。创业计划书对于创业过程，有着非常重要作用。
　　推荐：
　　摘要：合家欢特色店将引领xx市餐饮经营者建店一种时尚，重要是消费者喜欢在这种清新，友好，欢快气氛中用餐，同步在他们用餐过程中可以感受到家温馨，这种餐厅在短期内不会淘汰。
　　xx目前现实状况：
　　1.酒店餐厅：由于其“高门槛”公众形象和书本式经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了某些大餐厅外其他都惨淡经营。
　　2.特色餐厅：由于其独特店面设计和餐厅气氛，以及新奇菜品，再加上价格合理已成为目前市民消费主力餐厅。
　　详细筹划案
　　一场地选择
　　1、几大美食一条街花园路鸢飞路新华路等
　　2、重要各区繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等
　　3、所选楼层不得超过三楼
　　4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车
　　5、场租费用不得超过30元/平方米
　　二店名
　　和顺坊家乡味欢乐餐厅等
　　三餐厅设计
　　1、整个餐厅体现一种家和万事兴文化气氛，用绿色，黄色等让人感觉清新颜色。
　　2、客用设备，尤其是卫生间设备力争高档。
　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
　　4、包房应有十五个以上，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。
　　5、大厅需能容下原则十人台25张。最佳配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源。
　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
　　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
　　8、整个餐厅具有：销售接待区、吧台、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
　　9、.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页均有印有“行酒令”。
　　四投资费用预算
　　1、装修：130万
　　2、厨房设备：30万
　　3、照明设备、空调、卫生间、办公室、收银台：80万
　　4、餐厅用品：30万
　　5、前期广告费、开业庆典：15万
　　6、流动资金：50万
　　总共资金准备：350万
　　五人员配置
　　1、厨房：50人
　　2、楼面：70人
　　总经理：负责整个酒楼经营
　　大堂经理：协助总经理，负责楼面管理工作
　　小组长：协助领班做好各再分片细化工作
　　服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务
　　迎宾：迎接客人到来、引领客人入座
　　传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
　　泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
　　收银员：负责每天客人用餐结算工作
　　洁净员：负责整个餐厅清洁工作
　　采购员：负责整个酒楼物品采买工作
　　财务部：负责酒楼所有帐目处理工作
　　1、假如按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年
　　2、假如按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年
　　3、假如按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半
　　六、员工招募
　　　1、提前两各月开始招聘工作
　　2、提前一种月开始员工岗前培训
　　3、开业前十天开始上岗
　　规章制度
　　提前一种月必须写完企业所有规章制度
　　1、企业理念
　　2、财务制度
　　3、员工守则
　　4、厨房管理制度
　　5、员工奖惩制度
　　6、各部门人员职责