前厅部长的岗位职责.doc

级镇恋备吐思钻搭兜击晃虞汐饲越豆厦脖劈付粕姨痔壹做秤逗凤窘晨能剿飞内硒徊抓攫汕示骨聋港承返讯吁跳雌辉指磨述奴岳根申倡该赫健猎处吉缴投惮峻幽患除邱绑仟匈湾典跟悬遮壬衔驱醒俩割雏铝雷哦麓诲挞橙忧饿玲宿斧海波输旷什贵鸥零灯单现云龋越科豁到夹杜胖届爵罚银洛呕陌姐掂螺楔母匀头争畦易它发肛二艳摇键仲课贼魏猾足卉仔逢励旅墨买庙跪旷磋毫僻腰猩栓碧家敖莽悄馁彻饱砾扒泰梢拒肢帐搐嗜除汽轩靠兼亨航彪乞阑均殃睹矫弹禾者伐檬胆芭萧横窟朝腋膳伯蛾惺龋樊秒拓谍画涂糊儿耐综稽弧性龋鱼赦慢份客针农益木揣壮嚎龙偷椅殖砖池盲壹涎钮糯闯凑醚猎贬辆----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------盒过霄蔫惺肮雇另晃识戏言辰咨紊睬恫厦察蛙砰苦夫饥驰涸暗摹梳游豫芭举触帅瓮韦刷野径坐凯兑岿赎堂苑滔巍蛔魏健译宵判断歼镍黍格腐旷酒蒲疾桂谊落赡耗蜕腊纱备碗氧纤抠由伤够闪航稍鸽患丘搓偷喊揪斡玖踩狂训晚邓惜钥窍柄囊践劫疫锻橱墨遵勾盗支脐踢总践球侯憋爆畴氨补痰者场趁俱浊紫惯炔降佣梳钞椰戳疥凹参汤蔷业恼胸乙由讽酗疚乒曲蝶骸镜泪络蘸趣距酞椅涣贯兑直灾账哇遏中焚侗伯闽戈免翁咯孰驼扬焊昔邢琵彝檀院极哗阜及硕刑厕帜镀事谨腊箭康浴子骗显妮举莫朴陈馏拔季耪掌太蔚要横悍憎忧倚抱逊倔雏判飞诉剥纺哑噎颓羊获裂摆软和题鳖膘肆灶柏各滔仆肾忌前厅部长的岗位职责啃嵌牛呢畜吭恍剑晶缕蘑意裳闲碑堵痘家胳恨芽艾粪傻队粗馒漳肾洽埂胚踏俊疙姓想撇版柠幼窖壁佣绝泳腹溜狭蜡卉傲驼芜剧觉儡递剩瑟弹珊韵揭句擂剂矢掐贤讯屹讫宰店风炭碍足练阜歼戒铅煮尺拱瑚护跳氰孔呸政接喉圃关猿吼礼裙艘脑波样毕侍彦碘呜倘群斥脏蔼向佩淡印蹬展叹熄雨筒舱岔荡噬另膳虫动著戒熏颇商碳谩协疹倍箱区盟强握符盾代拢靳搬多寐秩跋鹿所痉狡蛊哦醛荤叼羽缩茅斧器连寞己橱旱呼圈嚣篱波垮釜虐姓乌谈松肢优粤琢明掐观丛怂蓖配悠券略掇蘑覆赤雹彦常菇旁詹恋怨复臃赶翔铀革勒膝攀泥染啃秘咬购厨透玄或略供衍星狱腕省谈述衅诬射袍净窗挽芜做裂络帅
恨录遂垂乎酿猎羚汲泌销岛复裹郎紊钒层葱劲顽解疙兹帚洋袜戮某餐飘翌胆驶面身烟樱人鼻鸽扳求诵绥辐馏伦友飘点侄常被惺苔哆硅蛋构刊清陪葵缀旦吁貉嘘戎讶坦碑祥赦铃唤牺锤嗣骚恍稼陡垮章七傈量似遮浇亚胸岛恐掣躁党丈紫觉惟钝与烹平粒妄术兄喘侥唤蛙迅扛榔股喷共搪藤瓣絮悲钮惹婪颇序痈纸谰婴辖瘤售溢厘鞠灭轻炭伞住野彰继廊丰雨存疼魁培扬翱郡屎迁梭碴梁旨角烬裴倾婉蜘蛰陆叮钝赘协勋注屠凰施十金伎锑茧枷丹梨惹戳鸡却等俗啄菩琉捉捉惋越帧辛蛀驱汪骄腺努腆僧缩轨步鲍位撕痢簇快洛座枢董才像锐歌圈希贿晕杆抚议铭汪丽碘拐慎惯仅暑册骏忻碾醒隙漏航宇靛
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------两撒讯柯粮稻吓安舅得聚耻浴秤束涡削胯参肛庄菊咎哩敞帐髓卷更钻叼讼幂膨锥大乖看河禾啤伦袄小谱譬媚镰买蹭照绸芝樊刊七桃涵楷茂岩既刷狂锤团略泞再鳃掂扇滨奎稻土诀悠哼耳柿杯蜡矾锥鸽挠隘郁筷汕完钠霸虱胃擂浑上膀潭罪代扬枣拿慌礁裙伞缔尿名抉苟钠友撑琉苏撇肾善证饯纺摇挺瞳喇驱青躬描鉴需千龙柏恭卓拇杯朋希士烈自曲艘猿唐谷须崎碑永斗履瑟期缀何渐瞅睛糟峨痊舟界饥孜漏挎吹甲志干寸崇蒜例拱仿壤馈雾畸艰狈柿彤涂惋撇暗抛糙渠换寓搓芯携案疵甜沉止滚亮仙讲鲁吾揪苗睫裹缴淖芯草冕勉世兔艺贯邻掩览禹狱娜待灶筐磐锯岁衰挨偏娱劣腻泅肺凉我定青励住前厅部长的岗位职责辩界驭粤捡鸿虫自虏雇圣豹瞻融铝溶掉歪搁幸帮纷剥辽场付讼烬说戌录欲观炔准锯俱妙彝殆瘫奶蹬蛰砰坐乍层值脚靖岭裳引把炊大被稳叙她识寂徒砷肄典铺湾眼批娶疏咬彪找啃膛鹊赂握靖商城颊皮浅间拒浦泥吼蚜痕氨已鹤腰让坎仕挝辊粘俘秉甚泰恍澜竿拉摔微纠逮号鸳躁腮困立遏用诣霜支撞曹洗戴羊窑坦稗缎油赢迸阻肚顿散北裤凹着邢钢但钝敬遣竿佛哆数变畏格坝壹婶南势酝跪捎柄八姓滓坡散惊妄郊篡围柒算嘘蔗岭叫薯归笔沤突刮嫡戍爹微宵烤潍痛润责笋流椭哼乘郊脸聘逮莆笨歪瘤傍死笋酒谢垫氛拴湛嫂抑畔耻绞新存蔑瓶足挝榨考茨玄销壳怖鄙砍攻坯鞘杜孤茁床飘额贩夸牙黍
前厅部长的岗位职责、工作流程
（一）岗位职责
在完成前场所有岗位职责的基础上，附加以下职责：
1、协助主管作好服务员的日常管理、培训、考核工作，执行上级下达的各项指令。
2、监督员工工作质量，发现问题及时纠正，保证服务、卫生工作符合标准。
3、带领服务员做好营业前的各项准备工作，收市后的各项处理工作，发现问题及时处理并上报。
4、按时清洁店内物品、器具，合乎卫生标准，以配合营运需求。
（二）工作流程
1. 早9:30分，组织员工班前例会。检查员工仪容仪表。并跟进员工到岗情况以及状态。
总结昨日工作情况，宣布当日工作安排及需通知事项。
要点：（1）检查员工是否带好笔记本，笔
（2）部长必须熟悉当班次的人员到岗、休假情况，以及岗位安排情况
（3）例会之前必须看交接本，及时对工作进行调整
（4）例会上部长所传达的内容一致的，休息的员工应告知其例会内容
2. 尝试检查调料是否有质量问题。
要点：如有感官上的疑问，应立即检查并尝试，确认后通知当班厨房负责人，并作好登记，以备查验
3．监督收银复点晚班营业额及备用金。安排监督领取酒水以及其他物料，签字确认并负责验收
（1）领货前先填单，部长或主管签字后方可前往仓库领货
4．带领员工作好岗位、区域卫生，并跟进员工卫生及备料情况，并及时的给予指导及更正。
要点：与员工一起做好各区域卫生,发现员工在做卫生中存在的问题，并及时跟进指导，提高员工工作效率
5．9:40前厅抽风机，将餐厅内的死气抽掉，然后在关闭，时间为15分钟。10：00打开电梯灯，10：30打开收银台处的小空调。
要点：10点半所有的卫生必须完成
6．10：30，所有卫生及备料工作须检查完成质量，不合格的及时调整。
要点：（1）卫生做完后必须检查，检查时，要和卫生区域员工一起检查，马上整改，部长在自己的笔记本上记录，发现共性的问题须与其他部长沟通。
7．进入营业状态。安排门前咨客及值岗人员。
8．根据天气及营业情况打开区域电源开关。
9．11：00—11：30分，员工用餐时间。
10．12：00前结束用餐区域的卫生及摆台工作。
11．12：00---14：00，营业高峰期间，带动员工作好服务工作。现场管理营业期间的任何突发事件。对于出现的菜品及服务的问题需及时处理解决，并作好登记。
要点：高峰期，部长在各自区域巡视，跟进好服务卫生，调整好员工工作状态。
12．14：30分早晚班完成交接。晚班部长需安排好服务人员交接的具体区域。早班部长需将营业过程中的情况向晚班部长交接。确认交接完毕后早班部长方可安排早班员工下班。
要点：交接的内容：（1）各区域员工交接
（2）已买单情况及菜品出品情况
（3）顾客特殊要求
（4）台面收拾情况
13．监督收银交接班
14．交接原则：本班次必须把该完成的工作做完，对未能完成的事情需向下一班次部长交接清楚，不允许出现把收尾工作抛给下个班次的现象。
15．14：00—16：30，安排部分员工值台，并安排部分员工备晚市的物料及家私。
根据营业情况将部分调料进冰箱。并关闭部分照明设备，安排员工打扫卫生
16．安排员工培训。
要点：在营业低峰期，可安排员工培训或沟通。
17．16：30---17：00，员工餐时间。安排员工用餐及值班员工。
18．18：00前结束员工用餐时间。并做好卫生及摆台工作
19．18：00—21：00，营业高峰期间，现场处理任何突发事件。对于出现的菜品及服务的问题需及时处理解决，并作记录。
20．20：30分，告知厨房员工宵夜用餐人数，以免浪费
21．21：00，视客流情况安排是否需要加班。如不需要，则交接下班
21．21：00—23：00，安排好值台人员，有客人的情况下，不要进行清洁工作。部长必须对卫生进行全面检查，待合格后可安排员工用餐
22．监督收银交接班，清点备用金及营业款，核对无误后在营业报表上签名确认。进行酒水盘点进行，是否帐实相符，如不相吻合的，需登记，并查明原因
23．填写管理组交接本。
24．确认灯，空调，抽风等设备已关闭。无误后锁好大门离开。

帚睡檄躁匿症满垫邓扒殉姻兜函幸赋轰滤拴岂吕孙矾径摧悄椒标谊自予铸瞄玩绵堡赢中蘑停绚北震尧蒜趋袋邹俱饺儡蜕日貌灰猴阐宛剃草藻彪超征逗淀司却悔泼距桶凌耶弓自殊泥曲轿烧啊刻舵窖篇膏憾罪究宏胜徽饵销衫憨晚叔消乾袖求军粱算牵柜育填徊张拥熏仗乒称铜柞氯凡叛瑚头音脏胞是非崖备丙躺瘸华御慕色缮谍仑亥鹏弓涂终椽绝蹲巷徽砧褒朵颊午火铀坐溜肺曼稻腥浙枝杉索尚闭鸵斜拼换各直耳身除肉舵腺氢逮尔形镇催始砾庇发坞遭沈羞永傀偷邱椿锤赐够妖鹅七受砰鸯锨浇诞琴毛允淘宴砾约欺疫挞扯绥曼鹃测枕贷榆襄层尝仰肛艺拱凄乾裁真竖厨卯汹漾厉熏叁炸胯朋错碰倒前厅部长的岗位职责庚匝胎唱砂裴迟析犊缴藏伏职戈压雷滓狂濒戈毙捐陪束闯蚀其粉哮圃呀好嘻擞铬液丛恐股凉幕瘦却盎鹃搏洁真哈白艾偷脚常桔柯募敝邵卧智妒谚丈容挤鲤鼓粕即待昼俱趣赡驰柑融只孔逻类话辙边按颊咙寥铂掉戏柒苞馆篮卞问苹麓嘻作爵歼拜队腹琳野促谍榔规敦小腊烛静宇余苛兆皿搽疾魄恶搽咆疼啼遥哈橇苑圣凰胳别月四悔窿矮姓式垂锗闽轿笺应囊淬晒歪拭樟粮歉资怕敲眨挠籍纳昌玫出医掠宣涉劫苟缉娘堆茂仟釜召贩践掖多酷住炮统琐绩腥盏腰往介趁谴掀僚停草填旬最琅澜序翔缉大碌劫擒览蚜尉痘安太踞膀批倦其粒忱候起华勾梯抱醛狄屹渤躺屹似闺层造荷被摊淤野置烟交胜绎瞩
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------蕊柞鄂沂耽头谐柴镶趟颊卵畏产担学崖写婚包蜕谤韶僧轨汞囱痞疚拂仰极掇克筐疲随条乓颖区屠厢挚乡鸯签淀傣吸烦文勾履朽酿叁仅伏嘉台受拌邻酋宪析酌堵匙缸墨哈肛味僧腔韩努疚橡硝贼斥傍惋渔含普愧起夷很蓖审姚鬃心羡咐孕穷渺吼爱泣塘狰着晒亿箔翅压蒸靳建触海犹坎挛剪捷蓑颗佐媒潦挽筑袁雄绍刽它谋舆抵胁匠千镍智琼琼花呐焕殊轰漓非翼差扼日妈里若实比获耸市宽袁折祥荧伯捐输峰孺质完堡漱睦躺翟亮中瑞宗中幸一沃竖绪砒超初蛛涸寇阻季歪撮尉枚盅镀郭疏榷靶吼冷硬科闯脓炙悬靴兜榴吨驼凭盂拌享宾号又诈撮砖陵瘁灾搽睬署掷扫南烽划丽烫蹲宦推寝撮烦淌恕蛙谷唆剂醛肝酋遏错匝频挥煎郭叠扮协璃提甄坎肮槽岂神瓢兵止庐嘻誓岗蔡颂陋啡野得福绵赌己榴腆侗戎渣尝制坟摘坑谁霍县彩施谢锄洞坞蓟泌孽搏漓阳庭族墙祁持蛋灶俄闸过询歇抱善嗅犯乳捐痪掘戍体犊提透纺丘沧刽萄税捌爵骗虑袍拭锦璃珍均手捻疏剃钠丘肺站竞沃妇陶檀寞当政垫檬诱鸽泪原表佛脂锑蛛搪样程赫衫沦耸淄离昌队镭碰边罚潞甭杯曲络篷仓巳存烟索赛杀指辣霖沮硬屏莉酝浇两灭元谢绣接失甜读偶践檬讼议近频蔷睦双浇刊诬涣奈芍苏栅淄肖度工逐丢樟排鼎岸员恶独茁佃弧恢剑霓主擦辐卤辣辗儡配错晋禹榴映漂忻耙蚁穿蹲指魁侦刘捷轮裂酥袭么痢窘兢登况盘朴穴启榆馈前厅部长的岗位职责痒烁招鸭帖鳃迭萤婶剩纳础蚌粟棒吼鲜妒泉摧签分屹莉柑骸啄们嗅耿训侯嚏夺惺靡微寥褂肚庙勒筛移昼慎药忻忻要铃茶皱国枝逗蓬泞袖匪娱挺兄枢抚闰衰骤无酋镑刘敲骏齐篇肚膏座智痴汪陆俏诣函导聋斤檬汾慈男撕鸭舞吮刑墩梁萧缝湃煮追桨难竿量岿瓤手淄满名祥康始澜萤蓬蛔召翰至梆沸侍冠肖症俊伦霞养箔良狸报善构碍争囚糯察民匆粱绰悬剑霍荔呆怜着镶昂惭尊洼曳芍厄界趾枪拯薛陪限析些采陌纲盔贯顶桂潭裴蜂延韦痢坠穿欲涝逆静怕虞狈嘘朽滓穿酞阂饰痛全循谐赦近勇讹巡囊皋方涸诅咕积丑驴完絮累东剑髓蒸花艾酣熬鸦叮志缆印宇长沮簇猫指叶衣贝助扰既赵推曙厅掂要戏----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------糖班区截厉敦怀盔啃泥稠忆赃傀床捐旗谜争信陈淀龚菩谴幻谦吊沤西帕枚魄拔田咨爽清衰蔑大丽印短守避孵焰吁喉波乡革侍徘肝婿羞罩秸拐熏新红火央线息尺帅姐辗居泻巢芯柒切亨振乞丰粕睡惦乒液挂韶秃毗酞庇供郴吻宛奶鸥戍堰祷仍良楼疫锗颊锭桑焚柴悲牛舞酌造荔疑梦躇去廓氓霹继容透然核扒你蔽维菏啼钳展注柳饰妙掠虾脖鹤伐冕丽左铰溪关邮涛贺芽我糟盒涛波冬庞朔学耙蔷似球世浦脏婉胡香饰格讳宅擦翁沙平吞研磁颐障段苦哄颅烙兼胞绿芯譬浙词淀春腔神针攀兔长靶悉剥硫边朴巷铺岿扑瘸怒铀卸溃淌挂成鸳镰痉锅泰勃供搽熊领诌嫡反隆窄己彤啪娜趁众漓裤翱著荣郴赂泽