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（完整版）初级茶艺师理论知识300题
一.选择题(共259题，共518分)
1.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( C )。
A.喝茶人的多少来定
B.壶的二三成满
C.壶容积的八成满为宜
D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。
2.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( C )之感。
A.色枯、香沉、味平      B.枯黄、香低、味淡       C.色暗、香沉、味薄      D.枯黄、香清、味醇 
3.世界上第一部茶书的书名是( C )。
A.《补茶经》       B.《续茶谱》       C.《茶经》      D.《茶录》
4.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶       B.绿茶       C.花茶      D.乌龙茶
5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
6.( C )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.无公害茶       B.绿色食品茶       C.天然有机茶       D.大宗茶
7.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发       B.马尾辫       C.长发披肩       D.寸头
8.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。
A.食物型       B.加香型       C.加入型       D.旁置型
9.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
10.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。
A.有利于企业提高竞争力        B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉             D.提高技术水平
11.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%         B.6%         C.7%         D.4%
12.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。
A.挺胸立腰显精神                     B.两腿交叉叠放显优雅
C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然         D.坐正坐直显端庄
13.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ B )。
A.上投法       B.中投法       C.下投法       D.点茶法
14.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化       B.狭义茶文化       C.宫廷茶文化       D.文士茶文化
15.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗       B.茶花       C.茶片       D.草叶
16.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑       B.钧窑       C.哥窑       D.建窑
17.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑       B.钧窑       C.哥窑       D.建窑
18.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%       B.达到5%       C.不足5%       D.超过5%
19.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。
A.茶道       B.茶仪       C.茶艺       D.茶宴
20.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋          B.利尿           C.强心           D.抗氧化
21.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
22.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A.新       B.匀       C.净       D.纯
23.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ C )。
A.神水第一泉       B.四海第一汤       C.天下第四泉       D.天下第六泉
24.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线       B.灯光照射       C.漫射光照射       D.阳光直射
25.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。
A.密披茸毛              B.稍带白毫
C.较多白毫              D.略显茸毛
26.茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》            B.陆羽《茶经》
C.王褒《茶经》            D.陆羽《僮约》
27.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。
A.100℃       B.70℃       C.80℃       D.90℃
28.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农　　　 　B.伏曦       C.尧舜　　　　D.吴理真禅师
29.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。
A.泡茶       B.品茶       C.观赏       D.闻香
30.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发       B.马尾辫       C.长发披肩       D.寸头
31.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。
A.茶艺表演台布置         B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围        D.茶艺表演成败
32.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ B )。
A.继续添茶       B.不再添茶       C.可以离开       D.准备送客
33.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
34.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品       B.熏炙香品       C.线香       D.盘香
35.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。
A.观音出海       B.敬奉香茗       C.悬壶高冲       D.三龙护鼎
36.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
37.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( C )。
A.比青茶强　　     B.比绿茶差       C.比绿茶强       D.适中
38.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客       B.指向目标方向
C.面带微笑，语气温和              D.手指明确指向目标方向
39.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。
A.25℃       B.30℃       C.35℃       D.45℃
40.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。
A.食物型       B.加香型       C.加入型       D.旁置型
41.职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中     B.人们在职业工作和劳动中     C.人们在与人交往中    D.人们在消费领域中
42.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷       B.仙女散花       C.落雁沉鱼       D.落花有意
43.在茶艺师泡茶时，下列( B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
44.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( B )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿      B.上下翻滚       C.飘浮水面       D.快速下沉
45.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。
A.直接倾倒出       B.缓慢倾倒出        C.留在碗中       D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
46.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐       B.茶汤中加糖       C.茶汤中加奶       D.茶汤中加水
47.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶       B.龙井茶       C.红碎茶       D.蒙顶茶
48.( A )饮用茶叶主要是散茶。
A.明代        B.宋代        C.唐代        D.汉代
49.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉       B.鸣弦泉       C.招隐泉       D.安平泉
50.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。
A.纤细如针       B.卷曲如螺       C.扁平光滑       D.曲卷多毫
51.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓       B.木桶       C.香炉       D.竹筒
52.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。
A.尘心洗尽兴难尽       B.临风一啜心自省
C.众人之醉我可清       D.茶味人生细品悟
53.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。
A.语言       B.行为表情       C.服饰       D.道德
54.白茶冲泡的全部器具包括( D )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
55.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶       B.花茶         C.沱茶          D.绿茶
56.茶道精神是( A )的核心。
A.茶礼仪       B.茶道德        C.茶艺术        D.茶文化
57.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。
A.寒性强       B.温和适中       C.热性强       D.醇厚鲜爽
58.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃       B.8℃       C.10℃       D.12℃
59.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥       B.低温干燥       C.高温高湿       D.低温低湿
60.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ B )。
A.上投法       B.中投法       C.下投法       D.点茶法
61.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡       B.香气变淡       C.汤味带咸       D.汤色变暗
62.茶艺馆的岗位一般设有（ A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
63.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
64.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。
A.文房四宝       B.画室四宝       C.茶室四宝       D.禅房四宝
65.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫       B.杯高、香清、汤热       C.杯小、香浓、汤热        D.杯厚、香长、汤烫
66.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。
A.婺源茗眉       B.蒙顶黄芽       C.南安石亭绿       D.洞庭碧螺春
67.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺       B.毛尖茶艺       C.龙井茶艺       D.婺绿茶艺
68.冲泡茶的过程中，在以下（ D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A.用杯托双手将茶奉到宾客面前      B.用托盘双手将茶奉到宾客面前
C.双手平稳奉茶               D.奉茶时将茶汤溢出
69.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。
A.直接倾倒出          B.缓慢倾倒出
C.留在碗中           D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
70.清代出现（ A )品饮艺术。
A.乌龙功夫茶       B.白族三道茶       C.宁红太子茶       D.云南普洱茶
71.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃          B.80℃          C.95℃          D.100℃
72.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步        B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C.双手在体前交叉         D.收腹挺胸提臀
73.香品原料的主要种类有（ C )。
A.天然性、植物性、动物性       B.陆生性、动物性、合成性
C.植物性、动物性、合成性       D.海洋性、植物性、合成性
74.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
75.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4%       B.6%       C.7%       D.8%
76.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族       B.维族       C.傣族       D.回族
77.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶       B.红茶       C.青茶       D.白茶
78.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。
A.汉代       B.元代       C.宋代       D.唐代
79.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
80.（ D )的程序共有7道。
A.三清茶艺       B.禅茶茶艺       C.西湖龙井茶艺       D.宁红太子茶艺
81.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A.四泡有余香　　  　   B.五泡有余香              C.六泡留余香　   　    D.七泡留余香
82.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B )。
A.“华贵、精致”           B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”           D.“文化、高贵
83.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。
A.绿茶       B.乌龙茶       C.黄茶       D.红茶
84.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握腰部
85.品茗赏花插的花称为（ D )。
A.池花       B.院花       C.斋花       D.茶花
86.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶       B.滇红工夫红茶       C.云南沱茶       D.金银花茶
87.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。
A.洗杯       B.烧水       C.斟茶       D.冲水
88.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。
A.表演场所       B.观看对象       C.茶叶品质       D.茶艺内容
89.冲泡茶的过程中，在以下( A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶        B.高冲水         C.温润泡            D.温壶
90.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。
A.有机茶       B.农业部       C.茶叶检测       D.茶叶公司
91.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。
A.花生酪       B.牛肉干       C.咸橄榄       D.萝卜干
92.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（ C )和茶艺馆的规定配备茶品。
A.年龄       B.性别       C.等级       D.来馆的次数
93.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身       B.紧握杯身       C.捏紧杯口       D.掩住杯口
94.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气        C.快速回答、简单明了      D.严肃认真、语气平和
95.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（ A )。
A.润茶       B.闷茶       C.洗杯       D.浸茶
96.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ B )。
A.香味       B.真香本味       C.汤色       D.欣赏“茶舞”
97.按照国家卫生标准规定，（ C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A.平地茶       B.高山茶       C.有机茶       D.绿色食品茶
98.接待身体残疾的宾客时，应（ D )。
A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入
B.安排在窗前
C.尽可能安排在光线好的位置
D.安排在适当位置，遮掩其缺陷
99.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。
A.服饰上       B.仪态上       C.行为举止上       D.地域文化上
100.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A.壮族       B.苗族       C.白族       D.藏族
101.80℃水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。
A.白茶       B.花茶       C.沱茶       D.绿茶
102.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
103.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶       B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶
104.（ D )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶       B.团茶       C.末茶       D.擂茶
105.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉       B.观音泉       C.甘露泉       D.玉女泉
106.冲泡（ C )的适宜水温是90℃左右。
A.白牡丹茶       B.水金龟茶       C.铁观音茶       D.茉莉花茶
107.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
108.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。
A.灰绿型       B.砂绿型       C.棕红型       D.黄绿型
109.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。
A.红茶       B.龙井茶       C.乌龙茶       D.普洱茶
110.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。
A.1：10       B.1：20       C.1：50       D.1：80
111.《空山鸟语》是拟（ C )的古典名曲。
A.山间流水       B.禽鸟之声       C.林间蝉噪       D.田野蛙鸣
112.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D )。
A.早生早采的特性               B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性              D.性状和特性
113.洞庭碧螺春的外形特征是( B )。
A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫
114.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶          B.置茶.温壶.冲泡
C.茶叶用量.壶温.浸泡时间       D.茶叶用量.水温.浸泡时间
115.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性
116.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人       B.文化人       C.行伍人       D.隐逸人
117.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人      B.先慢后快人      C.慢冲而人      D.点冲而人
118.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( C )。
A.喝茶人的多少来定
B.壶的二三成满
C.壶容积的八成满为宜
D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。
119.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。
A.挺胸立腰显精神                     B.两腿交叉叠放显优雅
C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然         D.坐正坐直显端庄
120.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷        B.茶海        C.茶壶         D.茶通
121.职业道德品质的含义应包括（ D )。
A.职业观念.职业良心和个人信念     B.职业观念.职业修养和理论水平
C.职业观念.文化修养和职业良心     D.职业观念.职业良心和职业自豪感
122.( B )是大众首选的自来水软化的方法。
A.活性炭吸收       B.静置煮沸       C.加入明矾       D.多次蒸馏
123.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远       B.顾景洲       C.蒋蓉       D.时大彬
124.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化       B.狭义茶文化       C.宫廷茶文化       D.文士茶文化
125.广义茶文化的含义是（ A ）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和      B.茶叶的物质及经济价值关系     C.茶叶艺术     D.茶叶经销
126.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷       B.白瓷.青瓷和黑瓷
C.玉瓷.青瓷和彩瓷       D.白瓷.青瓷和红瓷
127.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸       B.澄清过滤       C.电解法       D.渗透法
128.
乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫
129.唐代茶叶的种类有（ B ）。
A.绿、白、粗、散茶    B.粗、散、末、饼茶       C.团、粒、末、饼茶      D.黄、粒、粗、散茶
130.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致               B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁           D.滋味、香气一致
131.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵       B.后发酵       C.轻发酵       D.全发酵
132.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
133.清饮红茶品饮时，重在领略它的( A )。
A.香气和滋味       B.醇香和汤色       C.汤色和叶底       D.醇香和浓鲜
134.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类        B.普洱茶        C.苦丁茶        D.白茶类
135.世界上第一部茶书的书名是（ D )。
A.《品茶要录》       B.《茶具图赞》       C.《榷茶》       D.《茶经》
136.（ D )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果       B.吃糖果       C.吃点心       D.抽烟
137.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步     B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑    C.双手在体前交叉   D.收腹挺胸提臀
138.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。
A.劳动者的认真工作             B.劳动者应当完成劳动任务
C.劳动者不断提高技能            D.满足工作要求
139.在唐代（ A )已经形成系统。
A.饮茶       B.喝酒       C.说书       D.斗茶
140.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶       B.鲜花       C.烧炉       D.茶壶
141.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。
A.以鉴赏为主，摆设位置应较低        B.用平实技法，进行自由型插花
C.花取素色半开，枝叶取单支为好      D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
142.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A.25℃        B.30℃         C.35℃          D.45℃
143.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥       B.祥龙三叩首       C.凤凰三点头       D.孔雀三清声
144.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢       B.透气       C.传热快，不透气       D.传热快，透气
145.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。
A.茶汤好喝       B.不再喝了       C.想继续喝       D.稍停再喝
146.在秦汉时代出现了（ A )。
A.焚香       B.烧纸       C.祭祀       D.拜神
147.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。
A.1个香炉       B.2个香炉       C.3个香炉       D.4个香炉

148.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度       B.盛取干茶        C.放置茶杯        D.储放茶渣
149.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶       B.甜味绿茶       C.柠檬红茶       D.咸味奶茶
150.茶叶中的咖啡碱不具有（ D )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.调节体温       D.抗衰老
151.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。
A.160ml       B.180ml       C.190ml       D.200ml
152.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟       B.五六分钟       C.七八分钟       D.二三分钟
153.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶       B.绿茶       C.花茶      D.乌龙茶
154.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
155.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。
A.批评检查他人        B.相互批评        C.相互攀比        D.自我批评
156.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。
A.有利于企业提高竞争力        B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉             D.提高技术水平
157.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶        B.盖碗        C.兔毫盏        D.茶盅
158.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯      B.品茗杯      C.玻璃杯      D.闻香杯
159.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器       B.献茶       C.烧水       D.筛水
160.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。
A.纯净水       B.鱼塘水       C.消防水       D.自来水
161.下列选项中（ A )茶室插花的目的。
A.烘托品茗环境          B.寓意主题
C.为茶室增添色彩        D.表达心情
162.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水       B.观色       C.闻香       D.玩味
163.下列（ D )被陆羽评为“天下第一泉”。
A.湖北姊归县香溪泉       B.庐山栖贤寺招隐泉
C.四川峨嵋山玉液泉       D.庐山康王谷谷帘泉
164.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A.7          B.6          C.5          D.3
165.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。
A.茶书       B.经书       C.史书       D.道书

166.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证       B.商标注册       C.税务登记       D.经营许可
167.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香       B.五泡有余香       C.六泡留余香       D.七泡留余香
168.审评茶叶应包括（ D )两个项目。
A.香气与内质       B.外形与香气       C.色泽与内质       D.外形与内质
169.窨花茶一般都具有（ B )。
A.头泡香气低沉       B.浓郁纯正香气       C.有茶味无花香       D.有花干无花香
170.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装       B.客人的身份       C.来客的人数       D.客人的主观意愿
171.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A.1~2g          B.1~1.5g          C.2~3g          D.3~4g
172.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶       B.武夷岩茶       C.广东青茶       D.白毫乌龙
173.茶叶中的咖啡碱不具有（ C )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.强心       D.抗氧化
174.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。
A.香炉       B.茶点       C.客座位       D.茶杯
175.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线       B.射线       C.红外线       D.光线
176.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩       B.芽叶已老化       C.芽叶中熟       D.芽叶已成熟
177.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。
A.1/4处       B.2/4处       C.1/3处       D.2/3处
178.砖茶的“烧心”是由（ A )大量滋生引起。
A.黑 曲 霉       B.蜡叶枝孢霉       C.簇孢匍柄霉       D.互隔交链孢霉
179.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
180.清代茶叶已齐（