1、(完整版)初级茶艺师理论知识题库300道一.选择题(共259题,共518分)1.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( D )时,就会加速茶叶的变质。A.超过4% B.达到5% C.不足5% D.超过5%2.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮( A ),多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶3.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平4.为( A )宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A.壮族 B.苗族 C.白族 D.藏族5.茉莉花茶艺投茶的喻意是( A )。A.
2、落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意6.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾人(B)杯的开水,从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/57.拌花茶是属于调饮法的( B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型8.世界上第一部( A )的作者是陆羽。A.茶书 B.经书 C.史书 D.道书9.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( C )。A.茶叶下沉,新鲜度提高 B.茶叶下沉,新鲜度下降C.茶浮水面,鲜爽味减弱 D.茶浮水面,鲜爽味提高10.茶艺服务中与品茶客人交流时要( A)。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气
3、C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和11.茉莉花茶( C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味12.(B)又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅13.最适合茶艺表演的音乐是( C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐14.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟15.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄16.茶叶
4、的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( A )的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素17.宋代( C )的产地是当时的福建建安。A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶 D.蜡面茶18.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( A )。A.润茶 B.闷茶 C.洗杯 D.浸茶19.玉泉催花是宁红太子茶艺( D )的雅称。A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水20.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是( C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁21.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。A.
5、25 B.30 C.35 D.4522.砖茶的“烧心”是由( A )大量滋生引起。A.黑 曲 霉 B.蜡叶枝孢霉 C.簇孢匍柄霉 D.互隔交链孢霉23.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( C ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿24.接待印度.尼泊尔宾客时,茶艺师应施( C )礼。A.拱手礼 B.拥抱礼 C.合十礼 D.扪胸礼25.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对( D )泉水景观的赞美。A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉26.龙井茶艺的( C )是寓意向嘉
6、宾三致意。A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首 C.凤凰三点头 D.孔雀三清声27.茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( A )的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素28.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明( B )。A.茶汤好喝 B.不再喝了 C.想继续喝 D.稍停再喝29.在茶艺师泡茶时,下列(B)的举止是得体优雅的。A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干30.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽
7、时,茶艺师就( B )。A.继续添茶 B.不再添茶 C.可以离开 D.准备送客31.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( D )三大类。A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁 B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖 D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶32.孔雀开屏是宁红太子茶艺( D )的摆设形状。A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯33.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。A.绿茶 B.乌龙茶 C.黄茶 D.红茶34.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、( C )。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷35.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观
8、赏 D.闻香36.品茗焚香时使用的最佳香具是( C )。A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒37.音乐是我国古代( B )的必修课。A.为官人 B.文化人 C.行伍人 D.隐逸人38.( A )值越小,溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt39.品茗赏花插的花称为( D )。A.池花 B.院花 C.斋花 D.茶花40.在服务接待过程中,目光应( C )。A.直视宾客双眼 B.避免与宾客正视C.正视对方的眼鼻三角区 D.视对方额部以上41.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染,并经(
9、 C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司42.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( A )。A.大观茶论 B.品茗要录 C.茶经 D.茶谱43.下列选项中( A )茶室插花的目的。A.烘托品茗环境 B.寓意主题C.为茶室增添色彩 D.表达心情44.陆羽茶经指出:“其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水45.( B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A.乌龙茶 B.龙井茶 C.红碎茶 D.蒙顶茶46.(B)是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收 B.静置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏47.(B)又
10、称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅48.经营单位取得( A )后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可49.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同50.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免( C )和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿51.审评茶叶应包括( D )两个项目。A.香气与内质 B.外形与
11、香气 C.色泽与内质 D.外形与内质52.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些( A )茶点。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干53.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黑茶类等,共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵54.在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是(B)。A.劳动者的认真工作 B.劳动者应当完成劳动任务C.劳动者不断提高技能 D.满足工作要求55.冲泡茶的过程中,在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶56.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备
12、不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单,保证在宾客结账前账目准确57.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( C )。A.茶叶下沉,新鲜度提高 B.茶叶下沉,新鲜度下降C.茶浮水面,鲜爽味减弱 D.茶浮水面,鲜爽味提高58.世界上第一部茶书的书名是( D )。A.品茶要录 B.茶具图赞 C.榷茶 D.茶经59.( C )茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺 B.毛尖茶艺 C.龙井茶艺 D.婺绿茶艺60.茶树性喜温暖、(B),通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷
13、的环境61.玻璃茶具的特点是( B ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差62.茉莉花茶艺的烫杯喻为( D )。A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知63.清代出现( A )品饮艺术。A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶64.茶艺表演时( D )的作用是营造艺境。A.茶叶 B.香品 C.香炉 D.音乐65.( D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发66.茉莉花茶( C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味
14、67.相传苏东坡非常喜欢杭州( D )的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉68.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( C )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春69.陶器与瓷器的区别不在于( A )。A.原料不同 B.上色不同 C.烧制温度不同 D.吸水率不同70.乌龙茶艺持杯方法喻为( D )。A.观音出海 B.敬奉香茗 C.悬壶高冲 D.三龙护鼎71.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(B)后,才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟
15、 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟72.阅画、赏花、焚香与品茗是古代( C )的系统。A.论道 B.参禅 C.茶艺 D.习画73.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( C )的品质特点。A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶74.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( B )。A.挺胸立腰显精神 B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D.坐正坐直显端庄75.下列( D )被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉76.红茶的呈味物质,茶褐素是使( B ),它的含量增多对品质不利。A.
16、茶汤发红,叶底暗褐 B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐 D.茶汤发红,叶底红亮77.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性 D.性状和特性78.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列(C)的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂,嘴微闭,面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀79.“茶醉”时可以通过(C),水果等方法来缓解。A.饮酒 B.抽烟 C.吃点心 D.喝咖啡80.龙脑是制做( A )的主要原料。A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香81.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(C),故饮
17、后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫82.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄83.( C )是最能反映月下美景的古典名曲。A.阳关三叠 B.潇湘水云 C.空山鸟语 D.彩云追月84.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶85.摩洛哥人酷爱饮茶,( C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A.调味冰茶 B.甜味绿茶 C.柠檬红茶 D.咸味奶茶86.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( B )紧密相联系的道德原则和规
18、范总和。A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政策规定87.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性88.“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味” 是( A )的品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁89.品茗焚香时,香不能紧挨着( A )。A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶90.茉莉花茶艺使用的( D )是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯91.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为( B )。A.上投法
19、B.中投法 C.下投法 D.点茶法92.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(B),避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不是 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥93.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需(D)不同。A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温94.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣95.按照国家卫生标准规定,( C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶 B.高山茶 C.有机茶 D.绿色食品茶96.原始社会茶具的特点是( B )。
20、A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具97.冲泡绿茶时,通常一只容量为100150mL的玻璃杯,投茶量为(C)。A.12g B.11.5g C.23g D.34g98.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以(C)。A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领。99.安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有(D)之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香100.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性(C)。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中101.茶海是用来( B )。
21、A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香102.茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化103.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.3104.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( A ),不含肉眼可见悬浮微粒。A.50 B.150 C.200 D.250105.引发茶叶变质的主要因素有( D )等。A.磁线 B.射线 C.红外线 D.光线106.茶艺服务中与品茶客人交流时要( A)。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和107.茶艺师
22、导购中推介商品和服务时,可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种,便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值108.接待身体残疾的宾客时,应( D )。A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置,便于出入B.安排在窗前C.尽可能安排在光线好的位置D.安排在适当位置,遮掩其缺陷109.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( C )的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快,不透气 D.传热快,透气110.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( C ),引导宾客到适当的位
23、置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿111.职业道德品质的含义应包括( D )。A.职业观念.职业良心和个人信念 B.职业观念.职业修养和理论水平C.职业观念.文化修养和职业良心 D.职业观念.职业良心和职业自豪感112.茶艺是(C)的基础。A.茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗113.( D )的程序共有7道。A.三清茶艺 B.禅茶茶艺 C.西湖龙井茶艺 D.宁红太子茶艺114.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( D )。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉115.香品原料的主要种类有( C )
24、。A.天然性、植物性、动物性 B.陆生性、动物性、合成性C.植物性、动物性、合成性 D.海洋性、植物性、合成性116.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( C )。A.闽南青茶 B.武夷岩茶 C.广东青茶 D.白毫乌龙117.洞庭碧螺春的外形特征是( B )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫118.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等,共六大类。A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类119.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列(C)姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部
25、120.( C )多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。A.韩国人 B.埃及人 C.美国人 D.德国人121.宁红太子茶艺焚香时使用( C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉122.( B )茶艺的程序共为16道。A.梅花三弄 B.茉莉花茶 C.白族三道茶 D.安溪乌龙茶123.下列( D )的滋味是属于清鲜型。A.婺源茗眉 B.蒙顶黄芽 C.南安石亭绿 D.洞庭碧螺春124.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( C )。A.不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B.仅为了清洗茶具C.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D.只有消毒杀菌的作用
26、125.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾人(B)杯的开水,从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5126.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶127.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量128.香油、香花是( A )的香品。A.自然散发 B.燃烧散发 C.熏炙散发 D.烤焙散发129.云南普洱茶外形的品质特点是( D )。A.两叶抱一芽,平扁挺直不散.不翘.不曲,全身白毫,
27、含而不露B.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C.条索紧结.肥壮.沉重,似蜻蜓头,色泽砂绿,鲜润,红点明D.条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红130.“色绿.形美.香郁.味醇”是( C )茶的品质特征。A.信阳毛尖 B.君山银针 C.龙井 D.奇兰131.香气清高.味道甘鲜是( A )的品质特点。A.六安瓜片 B.君山银针 C.黄山毛峰 D.滇红工夫红茶132.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( A )时,就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%133.广义茶文化的含义是( A )。A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销
28、134.下列( D )不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水135.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展136.茶的起源,传说是(A)尝百草,得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师137.安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有( D )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香138.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为( D
29、 )。A.石乳 B.兰芷 C.河山 D.江山139.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶,烹茶尽具”。A.王褒僮约 B.陆羽茶经C.王褒茶经 D.陆羽僮约140.冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出141.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( C )的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂,嘴微闭,面带微笑C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀142.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( C )。A.风吹竹枝 B.秋虫鸣唱 C.暴雨雷鸣
30、D.万鸟啁啾143.炒青.烘青.晒青是( A )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶144.在各种茶叶的冲泡程序中,( D )是冲泡技巧中的三个基本要素。A.茶具.茶叶品种.温壶 B.置茶.温壶.冲泡C.茶叶用量.壶温.浸泡时间 D.茶叶用量.水温.浸泡时间145.( D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代146.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾人(B)杯的开水,从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5147.茶叶中的多酚类物质主要是由(A)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.儿茶素 B
31、.氨基酸 C.咖啡碱 D.维生素148.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟149.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:(B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵150.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是( D )的优点。A.陶土茶具 B.漆器茶具 C.玻璃茶具 D.金属茶具151.经营单位取得(A)后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可152.龙井茶冲泡中( B )的作用是预防烫伤茶芽。A.烫
32、杯 B.温润泡 C.凉汤 D.浸润153.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯154.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是(B)。A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和,空气流通155.茶艺馆的岗位一般设有(A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐156.( C )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,
33、纹片形状多样。A.定窑 B.钧窑 C.哥窑 D.建窑157.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水( D )。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出158.茶叶( B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新 B.匀 C.净 D.纯159.品茗焚香时,( A )。A.浓香的茶需配合焚较淡的香品 B.乌龙茶需配合焚较淡的香品C.幽香的茶需配合焚较淡的香品 D.浓香的茶需配合焚较淡的香品160.90左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶161.冲泡( C )的适宜水温是90左右。A.白牡丹
34、茶 B.水金龟茶 C.铁观音茶 D.茉莉花茶162.下列选项中,( D )不符合茶室插花的一般要求。A.以鉴赏为主,摆设位置应较低 B.用平实技法,进行自由型插花C.花取素色半开,枝叶取单支为好 D.一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳163.( C )为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A.壮族 B.维族 C.傣族 D.回族164.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.70165.绿茶的发酵度为0,故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄166.判断好茶的
35、客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。A.韵味 B.叶底 C.品种 D.香气167.拌花茶是属于调饮法的( B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型168.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( D )。A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟169.空山鸟语是拟( C )的古典名曲。A.山间流水 B.禽鸟之声 C.林间蝉噪 D.田野蛙鸣170.80水温比较适宜冲泡( D )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶171.最适合茶艺表演的音乐是( C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐172
36、.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现(C)之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇173.在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客的( C )和茶艺馆的规定配备茶品。A.年龄 B.性别 C.等级 D.来馆的次数174.乌龙茶类中( A )叶底不显绿叶红镶边。A.武夷水仙 B.安溪铁观音 C.广东色种 D.白毫乌龙175.( A )是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸 B.澄清过滤 C.电解法 D.渗透法176.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(C)。A.乌龙茶 B.红茶 C.绿茶 D.黑茶177.安溪乌龙茶茶艺在( A )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A.泡茶 B.喝茶 C.看汤色 D.评叶底178.( D )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟179.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。( D )A.牛奶绿茶、柠檬红茶 B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶 D.牛奶红茶、甜