初级茶艺师理论知识300题(B卷).docx

（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.（ D )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟2.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿3.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观赏 D.闻香4.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶5.音乐是我国古代（ B )的必修课。A.为官人 B.文化人 C.行伍人 D.隐逸人6.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。A.品茶 B.看茶 C.评茶 D.赏茶7.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵8.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮9.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶10.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻11.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。A.白瓷.青瓷和彩瓷 B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷 D.白瓷.青瓷和红瓷12.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉13.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量14.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水15.唐代茶叶的种类有（B）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶16.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐17.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A.韩国人 B.埃及人 C.美国人 D.德国人18.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁19.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(B)，避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不是 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥20.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和 D.手指明确指向目标方向21.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。A.洗杯 B.烧水 C.斟茶 D.冲水22.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。23.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。A.石乳 B.兰芷 C.河山 D.江山24.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(C)。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中25.茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素26.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出27.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首 C.凤凰三点头 D.孔雀三清声28.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新 B.匀 C.净 D.纯29.在茶艺师泡茶时，下列(B)的举止是得体优雅的。A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干30.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(C)姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部31.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处 B.2/4处 C.1/3处 D.2/3处32.审评茶叶应包括（ D )两个项目。A.香气与内质 B.外形与香气 C.色泽与内质 D.外形与内质33.茶叶中的多酚类物质主要是由(A)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.儿茶素 B.氨基酸 C.咖啡碱 D.维生素34.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟35.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。A.茶叶 B.香品 C.香炉 D.音乐36.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%37.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春38.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(D)。A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海39.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水40.冲泡（ C )的适宜水温是90左右。A.白牡丹茶 B.水金龟茶 C.铁观音茶 D.茉莉花茶41.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量42.80水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶43.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和44.茶艺馆的岗位一般设有（A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐45.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。A.1：10 B.1：20 C.1：50 D.1：8046.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。A.100 B.70 C.80 D.9047.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加35倍。A.6 B.8 C.10 D.1248.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。A.批评检查他人 B.相互批评 C.相互攀比 D.自我批评49.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C)，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫50.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（ B )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春51.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平52.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。A.纯净水 B.鱼塘水 C.消防水 D.自来水53.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。A.灰绿型 B.砂绿型 C.棕红型 D.黄绿型54.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司55.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。A.挺胸立腰显精神 B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D.坐正坐直显端庄56.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。A.观音出海 B.敬奉香茗 C.悬壶高冲 D.三龙护鼎57.90左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶58.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵59.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶60.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。A.25 B.30 C.35 D.4561.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。A.豆子茶 B.薄荷茶 C.葱头茶 D.黄豆茶62.茶道精神是(A)的核心。A.茶礼仪 B.茶道德 C.茶艺术 D.茶文化63.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性64.陆羽茶经指出：“其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水65.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶66.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出67.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A.傣族 B.维吾尔族 C.鄂伦春族 D.撒拉族68.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(C)。A.乌龙茶 B.红茶 C.绿茶 D.黑茶69.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展70.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿71.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井72.(A)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.江西景德镇 B.河北唐山 C.浙江余姚 D.湖南长沙73.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(C)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口74.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。A.品茶 B.看茶 C.评茶 D.赏茶75.经营单位取得(A)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可76.广义茶文化的含义是（ A ）。A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销77.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣78.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟79.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知80.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致81.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C)，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫82.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。A.密披茸毛 B.稍带白毫C.较多白毫 D.略显茸毛83.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵84.茶海是用来（ B )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香85.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。A.高冲水让茶叶在壶中翻滚 B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中 D.冲泡后用开水冲淋壶盖86.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政策规定87.茶艺馆茶艺师的主要职责有（A）。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确88.品茗赏花插的花称为（ D )。A.池花 B.院花 C.斋花 D.茶花89.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观赏 D.闻香90.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬91.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香92.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射93.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。A.12g B.11.5g C.23g D.34g94.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%95.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅96.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿97.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。A.落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意98.茶叶中的咖啡碱不具有（ D )作用。A.兴奋 B.利尿 C.调节体温 D.抗衰老99.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A.汉族 B.苗族 C.白族 D.侗族100.“茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。A.饮酒 B.抽烟 C.吃点心 D.喝咖啡101.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值102.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷103.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D)。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性 D.性状和特性104.城市茶艺馆泡茶用水可选择(D)。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水105.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5106.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.70107.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(C)。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽108.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香109.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。A.超过4% B.达到5% C.不足5% D.超过5%110.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁 B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖 D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶111.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫112.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同113.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.3114.龙脑是制做（ A )的主要原料。A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香115.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶116.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉117.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml118.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草叶119.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。A.磁线 B.射线 C.红外线 D.光线120.（ B )茶艺的程序共为16道。A.梅花三弄 B.茉莉花茶 C.白族三道茶 D.安溪乌龙茶121.洞庭碧螺春的外形特征是(B)。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫122.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。A.茶叶下沉，新鲜度提高 B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱 D.茶浮水面，鲜爽味提高123.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮124.下列选项中（ A )茶室插花的目的。A.烘托品茗环境 B.寓意主题C.为茶室增添色彩 D.表达心情125.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。A.短发 B.马尾辫 C.长发披肩 D.寸头126.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻127.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。A.茶具.茶叶品种.温壶 B.置茶.温壶.冲泡C.茶叶用量.壶温.浸泡时间 D.茶叶用量.水温.浸泡时间128.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（ C )的系统。A.论道 B.参禅 C.茶艺 D.习画129.茶艺馆的岗位一般设有(A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐130.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等，共六大类。A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类131.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt132.通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。A.25 B.30 C.35 D.45133.陶器与瓷器的区别不在于（ A )。A.原料不同 B.上色不同 C.烧制温度不同 D.吸水率不同134.空山鸟语是拟（ C )的古典名曲。A.山间流水 B.禽鸟之声 C.林间蝉噪 D.田野蛙鸣135.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶136.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A.壮族 B.维族 C.傣族 D.回族137.职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中 C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中138.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。A.闽南青茶 B.武夷岩茶 C.广东青茶 D.白毫乌龙139.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。（ D )A.牛奶绿茶、柠檬红茶 B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶 D.牛奶红茶、甜绿茶140.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气141.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需(D)不同。A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温142.(B)又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅143.（ D )在宋代的名称叫茗粥。A.散茶 B.团茶 C.末茶 D.擂茶144.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉145.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。A.白瓷.青瓷和彩瓷 B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷 D.白瓷.青瓷和红瓷146.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶147.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化148.茶叶中的咖啡碱不具有(C)作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化149.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(B)。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗150.香气清高.味道甘鲜是（ A )的品质特点。A.六安瓜片 B.君山银针 C.黄山毛峰 D.滇红工夫红茶151.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉152.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿153.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型154.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉155.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A）。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和156.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5157.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶158.龙井茶冲泡中（ B )的作用是预防烫伤茶芽。A.烫杯 B.温润泡 C.凉汤 D.浸润159.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。A.信阳毛尖 B.君山银针 C.龙井 D.奇兰160.80水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶161.世界上第一部茶书的书名是（ D )。A.品茶要录 B.茶具图赞 C.榷茶 D.茶经162.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。A.茶艺表演台布置 B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围 D.茶艺表演成败163.职业道德是（B)所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中164.职业道德品质的含义应包括（ D )。A.职业观念.职业良心和个人信念 B.职业观念.职业修养和理论水平C.职业观念.文化修养和职业良心 D.职业观念.职业良心和职业自豪感165.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄166.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（ A )。A.润茶 B.闷茶 C.洗杯 D.浸茶167.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿168.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐169.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。A.韵味 B.叶底 C.品种 D.香气170.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A.调味冰茶 B.甜味绿茶 C.柠檬红茶 D.咸味奶茶171.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。A.风吹竹枝 B.秋虫鸣唱 C.暴雨雷鸣 D.万鸟啁啾172.（B）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通173.世界上第一部茶书的书名是(C)。A.补茶经 B.续茶谱 C.茶经 D.茶录174.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味175.泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。A.75 B.80 C.95 D.100176.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺177.（ C )是最能反映月下美景的古典名曲。A.阳关三叠 B.潇湘水云 C.空山鸟语 D.彩云追月178.茶的起源，传说是(A)尝百草，得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师179.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸 B.澄清过滤 C.电