初级茶艺师理论知识300题(B卷).docx

完整版）初级茶艺师理论知识300题
一.选择题(共259题，共518分)
1.（ D )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果       B.吃糖果       C.吃点心       D.抽烟
2.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥       B.低温干燥       C.高温高湿       D.低温低湿
3.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。
A.泡茶       B.品茶       C.观赏       D.闻香
4.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶       B.红茶       C.青茶       D.白茶
5.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人       B.文化人       C.行伍人       D.隐逸人
6.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A.品茶       B.看茶       C.评茶       D.赏茶
7.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵       B.后发酵       C.轻发酵       D.全发酵
8.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐           B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐           D.茶汤发红，叶底红亮
9.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶       B.鲜花       C.烧炉       D.茶壶
10.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
11.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷       B.白瓷.青瓷和黑瓷
C.玉瓷.青瓷和彩瓷       D.白瓷.青瓷和红瓷
12.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉       B.鸣弦泉       C.招隐泉       D.安平泉
13.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温        B.水温        C.水质        D.水量
14.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐       B.茶汤中加糖       C.茶汤中加奶       D.茶汤中加水
15.唐代茶叶的种类有（ B ）。
A.绿、白、粗、散茶    B.粗、散、末、饼茶       C.团、粒、末、饼茶      D.黄、粒、粗、散茶
16.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。
A.通俗音乐       B.世界流行音乐       C.中国古典音乐       D.外国摇滚音乐
17.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A.韩国人       B.埃及人       C.美国人       D.德国人
18.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。
A.安溪铁观音       B.云南普洱茶       C.祁门红茶       D.太平猴魁
19.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不是        B.水分含量过高        
C.水分含量适中        D.过分干燥
20.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客       B.指向目标方向
C.面带微笑，语气温和              D.手指明确指向目标方向
21.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。
A.洗杯       B.烧水       C.斟茶       D.冲水
22.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
23.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。
A.石乳       B.兰芷       C.河山       D.江山
24.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( C )。
A.比青茶强　　     B.比绿茶差       C.比绿茶强       D.适中
25.茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素       B.茶色素       C.叶黄素       D.茶红素
26.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。
A.直接倾倒出       B.缓慢倾倒出        C.留在碗中       D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
27.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥       B.祥龙三叩首       C.凤凰三点头       D.孔雀三清声
28.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A.新       B.匀       C.净       D.纯
29.在茶艺师泡茶时，下列( B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
30.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握腰部
31.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。
A.1/4处       B.2/4处       C.1/3处       D.2/3处
32.审评茶叶应包括（ D )两个项目。
A.香气与内质       B.外形与香气       C.色泽与内质       D.外形与内质
33.茶叶中的多酚类物质主要是由( A )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.儿茶素       B.氨基酸       C.咖啡碱       D.维生素
34.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩       B.芽叶已老化       C.芽叶中熟       D.芽叶已成熟
35.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。
A.茶叶       B.香品       C.香炉       D.音乐
36.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4%       B.6%       C.7%       D.8%
37.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
38.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( D )。
A.随手泡      B.茶船      C.储茶器       D.茶海
39.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器       B.献茶       C.烧水       D.筛水
40.冲泡（ C )的适宜水温是90℃左右。
A.白牡丹茶       B.水金龟茶       C.铁观音茶       D.茉莉花茶
41.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温        B.水温        C.水质        D.水量
42.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶       B.花茶         C.沱茶          D.绿茶
43.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了       D.严肃认真、语气平和
44.茶艺馆的岗位一般设有（ A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
45.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。
A.1：10       B.1：20       C.1：50       D.1：80
46.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。
A.100℃       B.70℃       C.80℃       D.90℃
47.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃       B.8℃       C.10℃       D.12℃
48.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。
A.批评检查他人        B.相互批评        C.相互攀比        D.自我批评
49.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫       B.杯高、香清、汤热       C.杯小、香浓、汤热        D.杯厚、香长、汤烫
50.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（ B )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
51.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。
A.有利于企业提高竞争力        B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉             D.提高技术水平
52.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。
A.纯净水       B.鱼塘水       C.消防水       D.自来水
53.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。
A.灰绿型       B.砂绿型       C.棕红型       D.黄绿型
54.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经 C )认证机构审查颁证的茶叶。
A.有机茶       B.农业部       C.茶叶检测       D.茶叶公司
55.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。
A.挺胸立腰显精神                     B.两腿交叉叠放显优雅
C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然         D.坐正坐直显端庄
56.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。
A.观音出海       B.敬奉香茗       C.悬壶高冲       D.三龙护鼎
57.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。
A.红茶       B.龙井茶       C.乌龙茶       D.普洱茶
58.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。
A.“华贵、精致”      B.“幽、净、雅、洁”       C.“古典、华丽”        D.“文化、高贵
59.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶       B.滇红工夫红茶       C.云南沱茶       D.金银花茶
60.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。
A.25℃       B.30℃       C.35℃       D.45℃
61.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。
A.豆子茶       B.薄荷茶       C.葱头茶       D.黄豆茶
62.茶道精神是( A )的核心。
A.茶礼仪       B.茶道德        C.茶艺术        D.茶文化
63.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性
64..陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。
A.河水         B.溪水         C.泉水         D.江水
65.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )
A.茶叶       B.鲜花       C.烧炉       D.茶壶
66.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。
A.直接倾倒出          B.缓慢倾倒出
C.留在碗中           D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
67.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A.傣族       B.维吾尔族       C.鄂伦春族       D.撒拉族
68.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( C )。
A.乌龙茶         B.红茶          C.绿茶       D.黑茶
69.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展
70.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿
71.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井         B.文君井         C.城内井         D.薛涛井
72.( A )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.江西景德镇        B.河北唐山        C.浙江余姚        D.湖南长沙
73.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身       B.紧握杯身       C.捏紧杯口       D.掩住杯口
74.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A.品茶       B.看茶       C.评茶       D.赏茶
75.经营单位取得( A )后，向工商行政管理部门申请登记办理营业执照。
A.卫生许可证        B.商标注册          C.税务登记            D.经营许可
76.广义茶文化的含义是（ A ）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和      B.茶叶的物质及经济价值关系     C.茶叶艺术     D.茶叶经销
77.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度       B.盛取干茶        C.放置茶杯        D.储放茶渣
78.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。
A.尘心洗尽兴难尽       B.临风一啜心自省
C.众人之醉我可清       D.茶味人生细品悟
79.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色       B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟       D.春江水暖鸭先知
80.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致               B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁           D.滋味、香气一致
81.
乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫
82.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。
A.密披茸毛              B.稍带白毫
C.较多白毫              D.略显茸毛
83.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵       B.后发酵       C.轻发酵       D.全发酵
84.茶海是用来（ B )。
A.取茶渣       B.均匀茶汤浓度       C.盛取干茶       D.嗅茶香
85.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚       B.用过滤网将茶汤滤出
C.将茶汤注入闻香杯中          D.冲泡后用开水冲淋壶盖
86.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规         B.文化修养         C.职业活动         D.政策规定
87.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
88.品茗赏花插的花称为（ D )。
A.池花       B.院花       C斋花       D.茶花
89.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。
A.泡茶       B.品茶       C.观赏       D.闻香
90.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远       B.顾景洲       C.蒋蓉       D.时大彬
91.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A.四泡有余香　　  　   B.五泡有余香              C.六泡留余香　   　    D.七泡留余香
92.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线       B.灯光照射       C.漫射光照射       D.阳光直射
93.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A.1~2g          B.1~1.5g          C.2~3g          D.3~4g
94.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。
A.5% B.6% C.7% D.4%
95.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。
A.茶杯       B.茶壶       C.茶碗       D.茶盅
96.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
97.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷       B.仙女散花       C.落雁沉鱼       D.落花有意
98.茶叶中的咖啡碱不具有（ D )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.调节体温       D.抗衰老
99.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族       B.苗族       C.白族       D.侗族
100.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒       B.抽烟       C.吃点心       D.喝咖啡
101.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
102.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。
A.随手泡       B.茶巾       C.茶船       D.茶荷
103.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D )。
A.早生早采的特性               B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性              D.性状和特性
104.城市茶艺馆泡茶用水可选择( D )。
A.雨水        B.雪水        C.井水          D.纯净水
105.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（ B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
106.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。
A.100℃        B.80℃       C.90℃       D.70℃
107.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。
A.寒性强       B.温和适中       C.热性强       D.醇厚鲜爽
108.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香       B.五泡有余香       C.六泡留余香       D.七泡留余香
109.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%       B.达到5%       C.不足5%       D.超过5%
110.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁       B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶
C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖       D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶
111.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。
A.纤细如针       B.卷曲如螺       C.扁平光滑       D.曲卷多毫
112.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。
A.不同茶叶品种所需水温不同          B.不同茶叶外形煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿      D.不同的茶叶品种所需时间不同
113.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A.7          B.6          C.5          D.3
114.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品       B.熏炙香品       C.线香       D.盘香
115.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶       B.红茶       C.青茶       D.白茶
116.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉       B.鸣弦泉       C.招隐泉       D.安平泉
117.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )
A.160ml       B.180ml       C.190ml       D.200ml
118.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗       B.茶花       C.茶片       D.草叶
119.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线       B.射线       C.红外线       D.光线
120.（ B )茶艺的程序共为16道。
A.梅花三弄       B.茉莉花茶       C.白族三道茶       D.安溪乌龙茶
121.洞庭碧螺春的外形特征是( B )。
A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫
122.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。
A.茶叶下沉，新鲜度提高       B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱       D.茶浮水面，鲜爽味提高
123.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐           B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐           D.茶汤发红，叶底红亮
124.下列选项中（ A )茶室插花的目的。
A.烘托品茗环境          B.寓意主题
C.为茶室增添色彩        D.表达心情
125.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发       B.马尾辫       C.长发披肩       D.寸头
126.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
127.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶          B.置茶.温壶.冲泡
C.茶叶用量.壶温.浸泡时间       D.茶叶用量.水温.浸泡时间
128.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（ C )的系统。
A.论道       B.参禅       C.茶艺       D.习画
129.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
130.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类        B.普洱茶        C.苦丁茶        D.白茶类
131.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。
A.pH       B.pF       C.ppb       D.ppt
132.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A.25℃        B.30℃         C.35℃          D.45℃
133.陶器与瓷器的区别不在于（ A )。
A.原料不同       B.上色不同       C.烧制温度不同       D.吸水率不同
134.《空山鸟语》是拟（ C )的古典名曲。
A.山间流水       B.禽鸟之声       C.林间蝉噪       D.田野蛙鸣
135.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶       B.白茶       C.黄茶       D.黑茶
136.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族       B.维族       C.傣族       D.回族
137.职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中     B.人们在职业工作和劳动中     C.人们在与人交往中    D.人们在消费领域中
138.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶       B.武夷岩茶       C.广东青茶       D.白毫乌龙
139.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　) D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
140.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢       B.透气       C.传热快，不透气       D.传热快，透气
141.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。
A.水质          B.煮水器皿          C.时间          D.水温
142.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶        B.盖碗        C.兔毫盏        D.茶盅
143.（ D )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶       B.团茶       C.末茶       D.擂茶
144.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉       B.观音泉       C.甘露泉       D.玉女泉
145.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷       B.白瓷.青瓷和黑瓷
C.玉瓷.青瓷和彩瓷       D.白瓷.青瓷和红瓷
146.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A.高冲水       B.分茶       C.冲泡       D.淋壶
147.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化       B.狭义茶文化       C.宫廷茶文化       D.文士茶文化
148.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋          B.利尿           C.强心           D.抗氧化
149.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡       B.香气变淡       C.汤味带咸       D.汤色变暗
150.香气清高.味道甘鲜是（ A )的品质特点。
A.六安瓜片       B.君山银针       C.黄山毛峰       D.滇红工夫红茶
151.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。
A.1个香炉       B.2个香炉       C.3个香炉       D.4个香炉

152.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥       B.低温干燥       C.高温高湿       D.低温低湿
153.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。
A.食物型       B.加香型       C.加入型       D.旁置型
154.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。
A.玉泉       B.鱼泉       C.石泉       D.圣泉
155.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气        C.快速回答、简单明了      D.严肃认真、语气平和
156.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
157.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶       B.绿茶       C.花茶      D.乌龙茶
158.龙井茶冲泡中（ B )的作用是预防烫伤茶芽。
A.烫杯       B.温润泡       C.凉汤       D.浸润
159.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖       B.君山银针       C.龙井       D.奇兰
160.80℃水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。
A.白茶       B.花茶       C.沱茶       D.绿茶
161.世界上第一部茶书的书名是（ D )。
A.《品茶要录》       B.《茶具图赞》       C.《榷茶》       D.《茶经》
162.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。
A.茶艺表演台布置         B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围        D.茶艺表演成败
163.职业道德是（ B )所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中            B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中            D.人们在消费领域中
164.职业道德品质的含义应包括（ D )。
A.职业观念.职业良心和个人信念     B.职业观念.职业修养和理论水平
C.职业观念.文化修养和职业良心     D.职业观念.职业良心和职业自豪感
165.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。
A.绿 B.浅绿       C.黄绿       D.密黄
166.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（ A )。
A.润茶       B.闷茶       C.洗杯       D.浸茶
167.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装       B.客人的身份       C.来客的人数       D.客人的主观意愿
168.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。
A.通俗音乐       B.世界流行音乐       C.中国古典音乐       D.外国摇滚音乐
169.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。
A.韵味       B.叶底       C.品种       D.香气
170.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶       B.甜味绿茶       C.柠檬红茶       D.咸味奶茶
171.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。
A.风吹竹枝       B.秋虫鸣唱       C.暴雨雷鸣       D.万鸟啁啾
172.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷        B.茶海        C.茶壶         D.茶通
173.世界上第一部茶书的书名是( C )。
A.《补茶经》       B.《续茶谱》       C.《茶经》      D.《茶录》
174.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水       B.观色       C.闻香       D.玩味
175.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃          B.80℃          C.95℃          D.100℃
176.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。
A.点茶的技艺       B.煎茶的技艺       C.煮茶的技艺       D.炙茶的技艺
177.（ C )是最能反映月下美景的古典名曲。
A.《阳关三叠》       B.《潇湘水云》       C.《空山鸟语》       D.《彩云追月》
178.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农　　　 　B.伏曦       C.尧舜　　　　D.吴理真禅师
179.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸       B.澄清过滤       C.电