DB15∕T 3423-2024 乳制品冷链运输服务规范(内蒙古自治区).pdf

ICS 03.220 CCS R 10 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 34232024 乳制品冷链运输服务规范 Cold chain transport service specification for dairy products 2024-05-31 发布 2024-07-01 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 34232024 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 运输设备.1 5 人员管理.2 6 装卸搬运.2 7 运输过程.3 8 信息管理.3 附录 A（规范性）乳制品冷链运输温度.4 附录 B（资料性）乳制品冷链运输信息内容.6 参考文献.7 DB15/T 34232024 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区交通运输厅提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区交通运输事业发展中心、内蒙古财经大学。本文件主要起草人：曹晔、荣耀、郭莹、姜海涛、曹刚、刘宇鑫、闫旺、张碧瑜、李晶、石景峰、孟庆虎、宋雪峰、陈秀梅、侯焕晨、魏亦宁、乌若愚、吕雅丽、金凡敬、刘建伟、王雪松、胡雅琴、刘雅楠、严东昊、王桂芳、王彩霞、王晓霞、郝瑞君、袁宏伟、崔保军、王霜、李欢欢、文迪、詹宝玉。DB15/T 34232024 1 乳制品冷链运输服务规范 1 范围 本文件规定了乳制品冷链运输的运输设备、人员管理、装卸搬运、运输过程、信息管理等相关内容。本文件适用于乳制品冷链运输，不适用于无主动制冷功能的运输工具作业相关内容。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7258 机动车运行安全技术条件 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 20891 非道路移动机械用柴油机排气污染物排放限值及测量方法（中国第三、四阶段）GB/T 21145 运输用制冷机组 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 404752021 冷藏保温车选型技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。乳制品 dairy 以生鲜牛（羊、马、驼等）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。冷链运输 cold chain transport 根据物品特性，从起始地到目的地运输全程中，使物品始终处于保持其品质所需温度环境的运输活动。4 运输设备 车辆 4.1.1 乳制品冷链运输车辆应符合 GB/T 40475 的规定，同时满足但不限于以下内容：a)车厢材质宜使用绿色环保且便于回收的材料；b)独立温区应按照最低温度范围对应的类别进行划分和标识。DB15/T 34232024 2 4.1.2 车辆应安装含卫星定位系统的行驶记录仪，记录整个运输过程，包括定位、轨迹、时间、车速等，并能够将相关数据同步传输至管理平台。4.1.3 车厢外体应符合 GB 7258 的规定，宜使用白、银、淡青色或用光亮的材料，并喷涂冷链运输的统一标识。4.1.4 乳制品冷链运输企业应建有完善的车辆档案，定期对车辆进行检查及保养，确保车辆运营状况良好。控温设备 4.2.1 运输车辆配备的制冷设备应符合 GB/T 21145 的规定。4.2.2 独立式制冷机组的发动机排放应符合 GB 20891 的规定。4.2.3 用于寒冷地区的冷藏保温车应具有制热功能，且达到运输货物所需的温度要求。温度记录仪 温度记录仪应符合GB/T 404752021中7.2的规定，同时应满足但不限于下列内容：a)温度记录仪应能真实反映厢体内部温度，测量精度应不低于0.5；b)温度记录仪主电源应为车辆电源。在无法获得车辆电源时可由车载终端的备用电池组供电，备用电池组可支持正常工作时间不小于 8 h。断电期间，记录的数据不应丢失。辅助设备 4.4.1 运输车辆应配备方便装卸及保护的装置，包括支架、标准单元化器具等。4.4.2 当运输少量货物时，应配备独立的保温容器或其他内装式制冷系统容器，满足乳制品装卸搬运要求。5 人员管理 冷链运输从业人员应身体健康并持有岗位所需的有效证明。冷链运输从业人员应熟悉本岗位管理制度及操作规程。乳制品冷链运输企业应定期组织开展相关业务培训，制定培训计划，做好培训记录。6 装卸搬运 装卸搬运区宜配有封闭式月台及与运输车辆对接的密封装置，并配有温度控制措施。冷藏乳制品装卸搬运作业环境温度不宜高于 15，冷冻乳制品装卸搬运作业环境温度不宜高于 7。装卸搬运作业应及时完成，作业时间不宜超过 1.5 h，应确保乳制品温度波动范围不超过其规定温度的3。装卸搬运前应检测及记录乳制品表面温度，如不合格应及时联系告知委托方，并进行妥善处理。装卸搬运过程中，应轻拿轻放，避免摔扔、撞击或挤压。对有交叉污染可能性的乳制品不应与其它货物混装运输。使用多温区运输设备拼装时，需单独存放的冷藏或冷冻乳制品，不应与其它货物在同一温区混装。冷藏或冷冻乳制品在运输设备厢体内的码放应紧密、稳固，必要时可使用支架、栅栏等装置进行固定。装货时货物不应遮挡车厢内的出风及回风口，并与运输设备厢体四壁留有适当空间，确保冷风对流循环。低温敏感的冷藏或冷冻乳制品应远离出风口。DB15/T 34232024 3 装卸搬运作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。装货完毕后，应确保关紧车门。卸货完毕后，应及时对运输设备厢体进行清洗及消毒，并在通风干燥后关闭厢门。7 运输过程 运输前准备 7.1.1 应制定运输计划和应急预案。7.1.2 应对运输车辆厢体内壁进行清洁并消毒，清洁剂应符合 GB 14930.1 的规定。检查运输车辆安全技术性能，确认控温设备、温度记录仪等工作正常并做好记录。7.1.3 应对运输车辆厢体进行预冷，使厢体内温度达到乳制品冷藏或冷冻要求。运输冷藏乳制品时，车厢预冷温度应与运输要求温度一致；运输冷冻乳制品时，车厢预冷温度不宜高于-10。运输中作业 7.2.1 运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏或冷冻乳制品要求的范围内，具体要求按照附录 A。7.2.2 应全程连续记录车厢温度、车辆定位、车辆车速、车辆轨迹、运输异常情况及处理方式等。7.2.3 温度自动记录设备的记录间隔应5 min，运输设备厢体内的温度波动范围不宜超过1，超过3 时设备应自动报警。7.2.4 运输途中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏或冷冻乳制品的包装，如有卸货或再装载需求，应尽快完成，确保达到相关温度要求。7.2.5 运输期间车辆或厢体因故无法正常工作时，应及时检查货物情况，并启动应急预案。交货作业 7.3.1 应及时通知收货方到货时间，按照运输合同规定的时间、地点、数量、质量要求进行交货，并做好可追溯的温度历史记录。7.3.2 应对交货环节相关信息进行详细记录，并保留运输途中的完整信息记录。7.3.3 交货过程中双方如有异议，应在保证乳制品质量安全的前提下，按照合同规定及时处理。8 信息管理 乳制品冷链运输企业应建立和完善信息管理制度，配备与所提供服务相匹配的冷链运输信息系统，需具备但不限于对车辆位置、车辆速度、车辆轨迹、厢体内温度等信息的实时记录、传输及预警功能。冷链运输全程应保持信息记录的连续性和完整性，宜采用自动化手段进行数据采集和处理。冷链运输的信息内容参见附录 B。应实现温度全程可追溯，各环节温度记录应符合 GB/T 28843 的规定。冷链运输各环节数据记录应及时归档，保存至乳制品保质期满后六个月。没有明确保质期的乳制品，保存期限应不少于两年，法律法规另有规定的除外。DB15/T 34232024 4 A A 附录A （规范性）乳制品冷链运输温度 A.1 鲜奶类产品温度 鲜奶类产品冷链运输温度应符合表 A.1 的要求。表A.1 鲜奶类产品冷链运输温度要求 序号 品类 运输温度（）1 鲜奶 26 2 调味奶 26 A.2 酸奶类产品温度 酸奶类产品冷链运输温度应符合表A.2的要求。表A.2 酸奶类产品冷链运输温度要求 序号 品类 运输温度（）1 凝固型酸奶 26 2 搅拌型酸奶 26 3 冷冻酸奶-18 4 酸奶粉 45 5 酸奶发酵剂-10 A.3 冷饮类产品温度 冷饮类产品冷链运输温度应符合表A.3的要求。表A.3 冷饮类产品冷链运输温度要求 序号 品类 运输温度（）1 冰淇淋-25-23 2 雪糕-18 3 冰棍-18 4 软质冰淇淋-5-3 A.4 奶酪类产品温度 奶酪类产品冷链运输温度应符合表A.4的要求。表A.4 奶酪类产品运输冷链运输温度要求 序号 品类 运输温度（）1 天然奶酪 48 2 再制奶酪 04 DB15/T 34232024 5 表A.4 奶酪类产品运输冷链运输温度要求（续）序号 品类 运输温度（）3 奶酪粉 04 4 乳酸菌片 06 A.5 奶粉类产品温度 奶粉类产品冷链运输温度应符合表A.5的要求。表A.5 奶粉类产品冷链运输温度要求 序号 品类 运输温度（）1 婴幼儿配方奶粉 25 2 活菌型奶粉 26 3 乳酸菌制剂 210 A.6 奶油类产品温度 奶油类产品冷链运输温度应符合表A.6的要求。表A.6 奶油类产品冷链运输温度要求 序号 品类 运输温度（）1 奶油 25 2 稀奶油 28 3 无水奶油 210 DB15/T 34232024 6 B B 附录B （资料性）乳制品冷链运输信息内容 乳制品冷链运输信息内容见表B.1。表B.1 乳制品冷链运输信息内容 参与方信息 冷链运输服务的委托方和服务提供方的名称、地址、服务日期、联系方式等。货物信息 物品名称、数量、追溯标识、生产批号、保质期、环境温度要求等。收发货信息 上、下环节企业或部门名称、收发货时间、收发货地点等。交接信息 交接人、交接时间、交接地点、装卸货时间、交接时的环境温度、交接时的乳制品温度、乳制品在途或在库温度及乳制品的种类、数量、质量、规格批次、生产日期、保质期、操作人签名等。检验信息 检验报告、产品合格证等。在途信息 乳制品在途温度与位置的实时全程记录、运输时间、异常情况、相关人员信息等。设备信息 车辆、冷库、冷藏/冷冻室、冷藏集装箱、封闭式月台、预冷库等设施设备的标识、性能、容积等信息。其它信息 装载前运输车辆预冷温度信息（包括预冷时间、预冷温度、装车时间、作业环境温度以及开始装车后的车辆内环境温度）、应急处置相关信息等。DB15/T 34232024 7 参考文献 1 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 2 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 3 GB 13102 食品安全国家标准 浓缩乳制品 4 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 5 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 6 GB 19646 食品安全国家标准稀 奶油、奶油和无水奶油 7 GB/T 21145-2023 运输用制冷机组 8 GB/T 24616-2019 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 9 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 10 GB 25191 食品安全国家标准 调制乳 11 GB/T 28577-2021 冷链物流分类与基本要求 12 GB 29753 道路运输 食品与生物制品冷藏车 安全要求及试验方法 13 GB 31605-2020 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 14 GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋 15 GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕 16 GB/T 36088-2018 冷链物流信息管理要求 17 GB/T 40475 冷藏保温车选型技术要求 18 GB/T 40956 食品冷链物流交接规范 19 JT/T 1234 道路冷链运输服务规则 20 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 20 YZ/T 0162 冷链快递服务