六妹羊肚菌丰产优质栽培技术.pdf

沈艳丽等：六妹羊肚菌丰产优质栽培技术39六妹羊肚菌丰产优质栽培技术沈艳丽1，罗庆文2（1.元江县农业技术推广服务中心，云南元江6 5 3 3 0 0；2.新平县新平鸿泰农业有限公司，云南新平6 5 3 4 0 8)摘要：羊肚菌是一种名贵的食用菌，因其食用药用价值高，种植周期短，经济效益大而备受青睐。文章结合元江县实际，并结合新平县六妹羊肚菌的栽培经验，从菌种制备、栽培管理、病虫害防治、采收等方面总结了羊肚菌优质栽培技术要点，为元江县羊肚菌优质生产提供参考。关键词：六妹羊肚菌；丰产优质；栽培技术羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌，真菌学分类属盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属!。具有降低固醇、抗辐射、抗肿瘤、抗疲劳、抗氧化等诸多保健价值2 ,且经济效益明显。近年来，新平县立足生态优势，调整产业结构，着力发展羊肚菌种植，2 0 2 1年以羊肚菌为主的人工食用菌产量达6 7 3 8 t，产值达5 0 2 6 万元；而元江县近年来也在不断扩大羊肚菌种植规模，在元江县羊街乡、因远镇等地方均形成一定种植规模，但距丰产优质、规模化种植还有一定差距。六妹羊肚菌是近年来中国大田栽培模式下成功驯化的黑色羊肚菌品种。新平鸿泰农业有限公司在新平县和元江县积极开展六妹羊肚菌种植推广，笔者结合元江县实际，并依据新平县六妹羊肚菌的栽培经验，总结了六妹羊肚菌丰产优质栽培技术，以期为元江县羊肚菌产业发展提供技术参考与支持。1菌菌种制备1.1原材料选择适合六妹羊肚菌栽培的原材料很多，一般以麦粒、杂木屑、玉米芯、稻壳粉等作为主料，稻糠、麸皮、玉米粉、石灰、轻质碳酸钙、石膏等作为辅料。杂木屑以榆树、桦树、搬树等硬杂木为好，杨树次之，以直径0.5cm大小的片状木屑和细木屑混合为最佳。玉米芯收稿日期：2 0 2 3-0 3-3 0作者简介：沈艳丽（19 9 5-），女，汉族，云南曲靖人，本科，助理农艺师，主要从事基层农业技术推广工作；E-mail：。要求新鲜无霉变，常与木屑混合使用，一般要求颗粒直径为0.5 cm。六妹羊肚菌栽培的推荐配方：木屑66%，稻壳15%，稻糠15%，豆粉2%，石膏1.5%，石灰0.5%；细木屑4 1%，玉米芯10%，麸皮2 7%，豆粉9%，玉米粉11%，碳酸钙1.5%，石灰0.5%；木屑7 7%，麸皮2 0%，豆粕2%，石灰0.5%，石膏0.5%。1.2拌料与装袋拌料前木屑和玉米芯过筛，除去颗粒过大的木屑、玉米芯及杂物，玉米芯、粗木屑等材料要预湿,拌料时按配方加人各种原料，搅拌均匀，含水量控制在65%左右。拌料后及时装袋。栽培六妹羊肚菌一般使用规格为17 cm（3 3 3 5）c m,厚0.5 mm的塑料袋。装袋机装料，料要松紧适中，过松不利扎孔出耳及出现料袋分离现象。1.3灭菌与冷却灭菌方式有常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌要求4 h内使温度升至10 0,保持10 0 2 0 2 6 h；高压灭菌使用高压灭菌锅，料袋在0.15 MPa、12 5 温度下灭菌4 h。灭菌结束后，常压灭菌需自然冷却到80以下打开灶门，高压灭菌则需待压力降为0Mpa时方可打开高压灭菌锅门。工厂化生产,则打开冷却室一侧的锅门将料袋移人洁净的冷却间，自然冷却至5 0 再移至强冷间强制降温。1.4接种料袋温度降到2 5 时须及时接种。传统方法在接种箱或简易接种室内接种。工厂化生产采用净化车间接种，在相对无菌，空气经过净化并始终保持正压40的接种车间内，按照严格的无菌操作规程，进行流水线接种。1.5菌丝培养发菌室要求洁净，通风良好，可控温。接种后菌袋移人发菌室后，1 2 d为菌丝定植期，应维持室温18 20;3 10 d 为菌丝快速生长期，二氧化碳增多,袋内开始升温，应加强通风，维持室温15 18;10 15d为菌丝满袋期，此时菌丝即将透底，应加大通风量，甚至要强制降温，以避免烧菌；菌丝长满袋之后即可进行出库播种。2耒栽培技术2.1栽培季节由于全国各地气候条件不同，羊肚菌的栽培方法和管理技术也不一样，而且大棚要求也不同，要因地制宜3。六妹羊肚菌栽培季节以原基分化和子实体生长所需的土壤温度（10 16)来决定，在新平县和元江县一般冬季种植，8 月中上旬至9 月中上旬制作栽培种，10 月中上旬至11月中上旬下地种植；12 月上旬至次年3 月出菇。2.2播前准备2.2.1选地选择水源充足、环境清洁、空气清新、水质无污染的栽培场地，同时还应具备地势较平、水电便利、交通方便等条件；选择弱碱性至微酸性红、黄、黑砂壤土，轮闲或生荒地更为理想，不易积水。2.2.2搭棚推荐简易U型拱棚，也可选择简易平棚。简易U型拱棚要求：长8 0 m，宽8 m，高2.5 m，用钢管搭建，要求厢面宽10 0 cm。简易平棚要求单个搭棚面积必须小于0.13 hm,棚高2 2.5 m，根据田块形状按行、间距2 mx2m，用石灰粉放线，并每隔2 m用打孔机打孔，孔深6 0 cm,将2.5 m竹竿（钢管）插入所打的孔中并用锤夯实，方便后期操作，用塑钢绳在顶部十字孔处分横、竖两个方向串连，并于线的两头用木桩固定，顶部盖上遮阳网（6 针加密），四周用3 针遮阳网，并将遮阳网固定于架子上，遮阳网上方用塑钢绳再压平。2.2.3整地除杂草后,在打地前撒一层石灰（第1次种植用量不低于7 5 0 kghm；第二次种植用量不低于3 7 5 0kghm,进行土壤杀菌、杀虫处理。用旋耕机将地翻云南农业科技2 0 2 4 年第2 期12次，清理石块、杂草及其他植物根茎，太阳暴晒至少3 d,用石灰粉按厢面宽0.8 1.2 m，厢面间距0.3 m标示出睦和走道的位置，并用人工或挖沟机将厢面间挖至深3 0 4 0 cm；在距离厢面边缘2 5 cm处分别用锄头理出两条宽10 cm、深不少于5 cm的播种沟。2.3播种用小刀将菌种从塑料菌种袋中掏出，放在塑料筒中捏碎并用浓度为0.5%的“助发剂”液浸泡、混合均匀备用（注意：菌种运到栽培地后应当天种植完成，若有剩余必须分散存放于10 以下环境，以防高温破坏菌丝生长活性，影响出菇）。播种当天将厢面上的播种沟分别用水洒湿进行预湿，若土壤潮湿此步骤可以省略。在播种沟内的培养料上面撒1层菌种,播种量约3 0 0 0 kghm。播种后立即覆土。所覆盖的土壤必须无杂草、无石块、具有团粒结构、通透性好、保湿性强，覆土厚度为1.5 2 cm。3播后管理3.1浇种水播种2 3 d后菌丝开始萌发，厢面必须浇透水1次（即厢面可以明显看到水溢出到沟内，但沟内积水时间不超过1h)。使厢面的土壤含水量达到6 0%65%，促使初生菌丝迅速生长。此阶段将对后期分生孢子产生量起到决定性作用。3.2放置营养袋播种后7 15 d厢面形成乳白色“盐霜状”晶体孢子层时进人栽培的营养富集阶段，可以摆放营养袋，不同地区根据菌丝长势安排营养袋摆放时间（营养袋规格14 0 mm280mm，3 万袋hm-）。摆放前在播种沟上喷洒浓度为0.5%的助发剂”1次。将生产好的袋子平握，用小刀划2 3 cm横口两条。摆在土壤表面,将有开口一面紧贴地面（注：开口一面必须充分接触地面上的白色菌霜，以使羊肚菌菌丝快速回长），营养袋在厢面上按间隔2 0 cm平行摆放两排。此阶段土壤含水量需达到6 0%6 5%。3.3覆膜放置营养袋后立即覆膜。建议选择用黑色地膜，保温、保水、不易长草。地膜以10 0 m0.008mm的规格为宜，用量3 3 3 7.5 kghm。此阶段土壤水量必须达到6 0%6 5%。3.4移除营养袋营养袋摆放5 5 9 0 d（根据各栽培地空气和5 10沈艳丽等：六妹羊肚菌丰产优质栽培技术cm土壤温度而定），观察到袋内培养料绝大部分开始感染、变色或看到表面分生孢子已开始消退时，要及时将袋子全部栋出，且当第2 次返起的分生孢子还在继续消退时，说明此羊肚菌菌丝已由原先的营养生长转化为生殖生长。3.5催菌处理播种后4 5 5 5 d，当菌床菌霜消失，土壤温度达811、空气温度达15 时,要及时喷水催菌1 3 次（每次都要浇透，可以明显看到水溢出，但沟内积水时间不能超过 1 h)。3.6出菇管理管理方式：多雨地区，大棚下面建议加盖简易U形小拱棚遮雨或挡雪。小拱棚顶部遮挡塑料薄膜，土壤表面距离地面0.6 1.0 m位置必须保持通风。空气潮湿风小地区提早掀膜，通风增加氧气。空气干燥风小地区出菇后膜上开孔通风。通风换气：出菇期间，要求菇棚内空气新鲜，一般每天通风1 2 次，每次1 2 h。气温低于10 时，中午通风；气温高于2 0 时，早晚通风。通风时注意避免寒风或干热风直吹菇体，造成温差波动，影响子实体正常生长川。光照：出菇期需要光照为七分阴，三分阳，子实体生长期间需要8 0%的郁闭度（遮阴度），如光照过强，产生原基少且子实体顶部易灼伤、受损，易产生畸形菇、产量低，并对菌床菌丝有一定的杀伤力；光照过弱，通风透光差，子实体易被木霉等寄生、造成子实体品质下降，产量将降低。湿度：现原基后，以调节空气湿度为主，保持表土湿润、土壤含水6 3%6 5%，空气相对湿度8 0%9 5%。温度：土壤(3 5 cm）温度在13 以下、控制空气温度在16 2 0。若气温高于2 0、低于2 5 时，采用增加遮光（加一层3 针遮阳网）、喷水（喷雾化水5 10次，每次10 2 0 s)和通风（将四周遮阳网掀起）。4采收与保藏4.1采收标准遵循适时采收、采大留小的原则。一般子实体出土后10 2 0 d成熟（根据各地气候不同而有所差异），菌帽颜色由深灰黑色变成浅灰色或褐黄色或黑色（菌帽颜色因菌株、气候、光照等不同而有所差异），菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展,菌盖有5 8 cm时（菌帽长度因菌株、土壤养分、生长发育条件等不同而有所差41异），菌柄纯白色但未变黄，此时是鲜售菇采摘最适期，此时肉质结实、肥厚、质量重、菌柄明显短于菌盖。4.2采收方法用大拇指和食指掐住菌柄基部,轻轻用小弯刀将菌柄基部削断，不带泥土。注意不要损伤菌盖、菌柄，特别注意不要损伤周围未成熟小菇或原基，发现有残断的菌柄及死菇,要及时用小刀将其挖干净,以防腐烂而招引霉菌、蚊虫。鲜菇采收后应清理泥土并分级。若要销售鲜菇，应及时按销售要求分级包装，及时运出，不能存放，以免腐烂；否则应及时晒干或烘干，装于塑料袋密封保藏。4.3分级包装对于种植户而言做到粗分级即可。一等品：菌帽长度5 8 cm、菌柄偏白、菌帽长于菌柄、无霉变、无畸形、菌帽椭圆状；次品：子实体灼伤、畸形、菌帽短圆状、菌柄发黄、霉变。4.4冷藏保鲜羊肚菌鲜品的冷藏设备有冰箱、冰柜、冷库、冷藏车等。冷藏的温度与保鲜的时间成反比关系，就是说冷藏的温度越低，保鲜的时间就越长。但有一个低温限度，一般冷藏温度控制在2 4,贮藏时间为7 10 d。5病虫害防治农业防治。选用优良品种，把好菌种质量关；保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。物理防治。黄板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液诱杀果蝇、小地老虎；频振式杀虫灯诱杀蛾类和双翅目成虫等。生物防治。使用植物源农药和生物农药等防治病虫害，如：用苦楝叶煮汁喷施菇场，在眭上泼浇1%的茶籽饼水，防止蚯蚓危害。参考文献：1后尕俊.甘南高原羊肚菌人工栽培技术J.农民致富之友，2017(8):166.2 Liu C,Sun Y H,Mao Q,et al.Characteristics and antitumoractivity of Morchella esculenta polysaccharide extracted bypulsed electrie fieldJ.International Journal of Molecular Sci-ences,2016,17(6):986-1001.3丁米田,张建祥,马克义，等.羊肚菌栽培管理关键技术现代农业科技，2 0 2 2(7)：7 1-7 2,7 6.4杨千登,林冬梨.羊肚菌绿色高优栽培新技术M.福州：福建科学技术出版社，2 0 19.