第四章维生素课件9.14医学PPT课件.ppt

第四章第四章 维生素维生素第四章第四章维生素维生素第一节第一节 维生素的分类维生素的分类与特点与特点第第二二节节 水水溶性维生素溶性维生素第第三三节节 脂脂溶性维生素溶性维生素第四节第四节 维生素与健康维生素与健康重点及难点重点及难点维生素的分类及功能维生素的分类及功能第四章第四章维生素维生素 概念概念:参与生物生长发育和代谢所必需的一类参与生物生长发育和代谢所必需的一类 微量小分子天然有机化合物。微量小分子天然有机化合物。l维维生生素素根根据据发发现现先先后后的的命命名名，所所以以有有A A、B B、C C、D D等拉丁字母的命名。等拉丁字母的命名。l目目前前公公认认的的维维生生素素有有1313种种，它它们们的的化化学学结结构构和和生生物物学学功功能能各不相同，根据溶解特性的不同可以分为两大类：各不相同，根据溶解特性的不同可以分为两大类：v水水溶溶性性：B B1 1、B B2 2、PPPP、B B6 6、B B1212、泛泛酸酸、叶叶酸酸、生生物素、物素、C C v脂溶性：脂溶性：A A、D D、E E、K K 一、维生素的一、维生素的分类分类与命名（与命名（4 4脂脂8B8B加加1C1C）二、分类二、分类（不属于维生素的辅酶）（不属于维生素的辅酶）VB3VB5VB7VB11二、维生素的特点二、维生素的特点不是人体组织细胞的结构成份不是人体组织细胞的结构成份不是人体的能源物质不是人体的能源物质体内不能合成或合成量不能而过满足人体需要体内不能合成或合成量不能而过满足人体需要必须由食物供给且每日需要量较少必须由食物供给且每日需要量较少所有维生素均为小分子有机化合物所有维生素均为小分子有机化合物维生素的主要功能是参与人体内物质代谢和调节维生素的主要功能是参与人体内物质代谢和调节水溶性维生素水溶性维生素均溶于水均溶于水除维生素除维生素B12B12的吸收需要内因子的参与外，其他水溶性维的吸收需要内因子的参与外，其他水溶性维生素能自由地迅速吸收生素能自由地迅速吸收除了维生素除了维生素B12B12和大部分叶酸与蛋白质结合转运外，其余和大部分叶酸与蛋白质结合转运外，其余水溶维生素均可在体液中自由运转水溶维生素均可在体液中自由运转多数储存量不多，所以必须经常补充，而维生素多数储存量不多，所以必须经常补充，而维生素B12B12例外，例外，储存量可用数年储存量可用数年摄入量过多可由尿排出，故均未见过储蓄中毒摄入量过多可由尿排出，故均未见过储蓄中毒B B族维生素主要以辅酶形式参与物质代谢族维生素主要以辅酶形式参与物质代谢脂溶性维生素脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂类和多数有机溶剂不溶于水，而溶于脂类和多数有机溶剂伴随脂类物质消化吸收而吸收，故脂类腹泻及胆管疾病时会妨碍它伴随脂类物质消化吸收而吸收，故脂类腹泻及胆管疾病时会妨碍它的吸收的吸收吸收后通过乳糜微粒或特殊的球蛋白运输，平时在血液中则血浆脂吸收后通过乳糜微粒或特殊的球蛋白运输，平时在血液中则血浆脂蛋白或特殊的运转蛋白运输，主要岁但是进入肠控有粪便排出蛋白或特殊的运转蛋白运输，主要岁但是进入肠控有粪便排出体内存储量较多，多数储存于肝脏体内存储量较多，多数储存于肝脏维生素维生素A A、D D摄入过多会引起储蓄类中毒摄入过多会引起储蓄类中毒脂溶性维生素功能多样，如维生素脂溶性维生素功能多样，如维生素D D是调节钙磷代谢的激素前体，其是调节钙磷代谢的激素前体，其他的脂溶性维生素对生长，生殖，抗氧化，视觉形成，细胞分化及他的脂溶性维生素对生长，生殖，抗氧化，视觉形成，细胞分化及凝血各有不同作用凝血各有不同作用维生素维生素B水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素C第第二二节节 水溶性维生素水溶性维生素1.VB1又称又称硫胺素硫胺素(抗脚气病维生素)由由嘧嘧啶啶与与噻噻唑唑通通过过亚亚甲甲基基桥桥连连接接而而成成，含含有有氨氨基基和和硫硫，故故又又称硫胺素称硫胺素。在在体体内内经经硫硫胺胺素素激激酶酶催催化化,可可与与ATP作作用用转转变变成成焦焦磷磷酸酸硫硫胺胺素素(TPP)，它是脱羧酶的辅酶。，它是脱羧酶的辅酶。硫胺素硫胺素+ATPTPP+AMP硫胺素激酶硫胺素激酶一一 、B B 族族维生素维生素生理生理功能功能(1)抑抑制制胆胆碱碱酯酯酶酶活活性性,所所以以缺缺之之B1时时,胆胆碱碱酯酯酶酶活活性性增增强强,引引起神经传导紊乱。起神经传导紊乱。（食欲不振，消化不良）（食欲不振，消化不良）(2)TPP是是催催化化丙丙酮酮酸酸或或-酮酮戊戊二二酸酸脱脱羧羧的的辅辅酶酶,叫叫脱脱羧羧辅辅酶酶。（间接影响核酸的代谢）（间接影响核酸的代谢）(3)转转酮酮醇醇酶酶的的辅辅基基，缺缺乏乏B1时时，可可影影响响大大脑脑的的能能量量供供给给,丙丙酮酮酸酸、乳乳酸酸在在大大脑脑堆堆积积,出出现现健健忘忘,多多发发性性神神经经炎炎、皮皮肤肤麻麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿，干性脚气病。木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿，干性脚气病。摄入量：摄入量：1.0-1.5mg缺乏缺乏会引发会引发“脚气病脚气病”临床通过测定临床通过测定红细胞中转酮醇酶的活性，尿中硫胺素和血红细胞中转酮醇酶的活性，尿中硫胺素和血中硫胺素的浓度来测定维生素中硫胺素的浓度来测定维生素B1是否缺乏。是否缺乏。维生素维生素B B1 1作用：作用：促进血液循环，辅助盐酸制造，血流形成，糖类促进血液循环，辅助盐酸制造，血流形成，糖类代谢代谢.有助于人体感知，并使脑功能发挥到最佳状态；对有助于人体感知，并使脑功能发挥到最佳状态；对能量代谢，生长，食欲，学习能力均起着积极的作用能量代谢，生长，食欲，学习能力均起着积极的作用.帮帮助人体抵抗衰老及烟酒对人体的不利影响助人体抵抗衰老及烟酒对人体的不利影响.适用人群：适用人群：脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、胃肠功能紊乱、性格改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、胃肠功能紊乱、性格改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不协调有麻刺肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不协调有麻刺感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降来源：来源：富含：糙米，鸡蛋，黄油，豆类，肝，坚果，豌富含：糙米，鸡蛋，黄油，豆类，肝，坚果，豌豆，稻米糠豆，稻米糠.含有：芦笋，啤酒酵母，菜花，球芽甘蓝，含有：芦笋，啤酒酵母，菜花，球芽甘蓝，海带，坚果，麦片，李子，话梅，苜蓿海带，坚果，麦片，李子，话梅，苜蓿 2.VB2又名又名核黄素核黄素 自然界中自然界中多与蛋白质结合多与蛋白质结合存在存在,叫叫黄素蛋白黄素蛋白,来源很广。来源很广。结构结构:由核糖醇和由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。二甲基异咯嗪两部分组成。维维生生素素B2辅辅因因子子形形式式是是黄黄素素单单核核苷苷酸酸(FMN)、黄黄素素腺腺嘌嘌呤呤二核苷酸二核苷酸(简称简称FAD)。VB2+ATP-FMN+ADPFMN+ATP-FAD+PPOH性状性状维生素维生素B2B2是橙黄色针状晶体，其水溶性呈黄绿荧光（可用是橙黄色针状晶体，其水溶性呈黄绿荧光（可用于定量测定）于定量测定）在酸性溶液中稳定，较耐热，但在碱性溶液中加热易被破在酸性溶液中稳定，较耐热，但在碱性溶液中加热易被破坏坏因异咯嗪环有共轭双键结构，故对光敏感，应避光保存。因异咯嗪环有共轭双键结构，故对光敏感，应避光保存。生理生理功能功能FMN和FAD是许多脱氢酶的辅基，是很重要的递氢体。其递氢功能因为异咯嗪环上的第1和第10两位氮位可被氧化和还原。以FAD为辅基的酶有琥珀酸脱氢酶、脂酰辅酶A脱氢酶等。维生素维生素B2作作用用：红红细细胞胞形形成成，抗抗体体制制造造，细细胞胞呼呼吸吸作作用用及及生生长长必必须须的的.缓缓解解眼眼睛睛疲疲劳劳，预预防防白白内内障障.辅辅助助糖糖类类，脂脂肪肪，蛋蛋白白质质代代谢谢.与与A A合合用用时时，B B2 2可可以以维维持持和和改改善善呼呼吸吸道道粘粘膜膜的的功功能能.帮帮助助身身体体组组织织如如皮皮肤肤，指指甲甲，头头发发利利用用氧氧气气，去去除除头头皮皮屑屑，及及协协助助铁铁及及B6B6的的吸吸收收.如如果果孕孕妇妇缺缺乏乏B B2 2，即即使使本本人人无无任任何何症症状状，却却有有可可能能损损害害胎胎儿儿的的健健康康.协协助助色色氨氨酸酸代代谢谢.B.B2 2和和B B6 6合合用用对对治治疗疗腕腕骨骨综综合合症症有有一定作用。一定作用。适适用用人人群群：嘴嘴角角破破裂裂与与生生疮疮、口口舌舌发发炎炎、皮皮肤肤损损害害、皮皮炎炎、失失眠、脱发、对光反射敏感、消化不良、生长迟缓、反应迟钝。眠、脱发、对光反射敏感、消化不良、生长迟缓、反应迟钝。来来源源：富富含含：奶奶酪酪，蛋蛋黄黄，鱼鱼，豆豆类类，肉肉，奶奶，家家禽禽，菠菠菜菜，全全谷谷，酸酸奶奶.含含有有：芦芦笋笋，菜菜花花，球球芽芽甘甘蓝蓝，海海带带，多多叶叶绿绿色色蔬菜，蘑菇，糖浆，坚果，豆瓣菜，苜蓿。蔬菜，蘑菇，糖浆，坚果，豆瓣菜，苜蓿。注意：注意：B B2 2容易被光，抗生素及酒精破坏。容易被光，抗生素及酒精破坏。3.VB6VB6包括包括吡哆醛吡哆醛、吡哆胺吡哆胺及及吡哆醇吡哆醇三种化合物。三种化合物。吡哆醇只有转变为磷酸吡哆醛以后才能在代谢上发生作用。吡哆醇只有转变为磷酸吡哆醛以后才能在代谢上发生作用。吡哆醛与吡哆胺是两种类似的吡哆醇的衍生物吡哆醛与吡哆胺是两种类似的吡哆醇的衍生物,都具有生理活性。都具有生理活性。VB6在体内经磷酸化作用转化为相应的磷酸脂，参加代谢的主要在体内经磷酸化作用转化为相应的磷酸脂，参加代谢的主要的是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。的是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。性状性状维生素维生素B6为无色晶体，易溶于水和酒精，稍溶于脂溶剂为无色晶体，易溶于水和酒精，稍溶于脂溶剂对光和碱均敏感，紫外线照射时损坏尤甚对光和碱均敏感，紫外线照射时损坏尤甚高温下迅速被破坏高温下迅速被破坏磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛:与氨基酸代谢密切相关。与氨基酸代谢密切相关。生理生理功能功能催化氨基酸的转氨基催化氨基酸的转氨基催化氨基酸的脱羧作用和消旋作用催化氨基酸的脱羧作用和消旋作用磷磷酸酸吡吡哆哆醛醛是是谷谷氨氨酸酸脱脱羧羧酶酶的的辅辅酶酶，补补给给B6有有助助于于-氨氨基基丁丁酸酸的的生生成，成，-氨基丁酸与中枢神经的抑制有关。可治疗呕吐。氨基丁酸与中枢神经的抑制有关。可治疗呕吐。维生素维生素B6的的作用作用有有利利于于盐盐酸酸合合成成及及脂脂肪肪，蛋蛋白白质质的的吸吸收收，协协助助维维持持身身体体内内钠钠钾平衡，钾平衡，促促进进红红细细胞胞的的形形成成.另另外外还还有有利利于于解解决决体体内内水水分分滞滞留留带带来来的的不不便便.帮助脑和免疫系统发挥正常的生理机能帮助脑和免疫系统发挥正常的生理机能.控控制制细细胞胞增增长长和和分分裂裂的的DNA,RNA等等遗遗传传物物质质的的合合成成也也离离不不开开B6.活化体内的许多种酶活化体内的许多种酶.并有助于并有助于B12的吸收。的吸收。增强机体免疫力防止动脉硬化也有一定作用。增强机体免疫力防止动脉硬化也有一定作用。是是一一种种温温和和的的利利尿尿剂剂，减减轻轻经经前前不不适适症症状状，还还能能阻阻止止肾肾结结石石的形成的形成.在治疗关节炎，过敏，及哮喘上，也有一定作用。在治疗关节炎，过敏，及哮喘上，也有一定作用。维生素维生素B6适适用用人人群群：最最可可能能（头头痛痛、惊惊厥厥、贫贫血血、恶恶心心、呕呕吐吐、皮皮肤肤脱脱落落、舌舌疮疮）.其其它它：粉粉刺刺，厌厌食食，关关节节炎炎，结结膜膜炎炎，生生疮疮及及裂裂口口；抑抑郁郁，眩眩晕晕，疲疲劳劳，易易激激惹惹，伤伤口口愈愈合合不不良良，牙牙槽槽与与口口腔腔炎炎，学学习习能能力力及及记记忆忆能能力力下下降降，生生长长迟迟缓缓，刺刺痛感痛感.腕管狭窄综合症也与腕管狭窄综合症也与B6的缺乏有一定关系。的缺乏有一定关系。来来源源：所所有有食食物物均均含含B6，然然而而下下列列食食物物中中B6最最丰丰富富：啤啤酒酒酵酵母母，胡胡萝萝卜卜，鸡鸡肉肉，蛋蛋，肉肉类类，豌豌豆豆，向向日日葵葵，麦麦芽芽，菠菠菜菜，胡胡桃桃.较较高高：香香蕉蕉，豆豆类类，赤赤糖糖糊糊，菜菜花花，全全谷谷物物，糙米，糖浆，土豆，米糠，豆豉，苜蓿糙米，糖浆，土豆，米糠，豆豉，苜蓿注注意意：兴兴奋奋剂剂，性性激激素素，口口服服避避孕孕药药会会增增加加身身体体对对B6的的需需求量；利尿剂及可的松类药物会妨碍身体对求量；利尿剂及可的松类药物会妨碍身体对B6的吸收。的吸收。4.叶酸（叶酸（VB11）及）及FH4一一碳碳基基团团(-CH3,-CH2OH,-CHO,-COOH等等）。一一碳碳单单位位的的转转移移在在氨氨基基酸酸代代谢谢、嘌嘌呤呤及及嘧嘧啶啶合合成成中中占占有有重重要要地地位位,与与蛋蛋白白质、核酸的合成质、核酸的合成,红、白血球的成熟有关。红、白血球的成熟有关。叶酸在体内的活性型是四氢叶酸（叶酸在体内的活性型是四氢叶酸（FH4）性状性状叶酸为黄色晶体，微溶于水，易溶于稀乙醇而不溶于脂溶剂叶酸为黄色晶体，微溶于水，易溶于稀乙醇而不溶于脂溶剂在酸性溶液中不稳定，光照易被破坏在酸性溶液中不稳定，光照易被破坏来源来源叶绿植物叶绿植物,、肝、肾、蛋、土豆、肉等肝、肾、蛋、土豆、肉等含量较多含量较多肠道细菌能合成。肠道细菌能合成。生理生理功能功能在肝中叶酸在肝中叶酸FH4是转移一碳基团酶系的辅酶。是转移一碳基团酶系的辅酶。可抗癌可抗癌缺乏缺乏巨幼红细胞性贫血和白血球减少症巨幼红细胞性贫血和白血球减少症,主要是由于主要是由于AA代谢和蛋白质合成紊乱。代谢和蛋白质合成紊乱。叶酸容易缺乏，特别是孕妇。叶酸分布广泛，肉类中含量丰富。叶酸容易缺乏，特别是孕妇。叶酸分布广泛，肉类中含量丰富。5.VB12钴胺素钴胺素多种形式：氰钴胺素多种形式：氰钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素羟钴胺素羟钴胺素甲基钴胺素甲基钴胺素组成：咕啉环和苯并吡唑核苷酸组成。组成：咕啉环和苯并吡唑核苷酸组成。VB12分子中与分子中与Co+相连的相连的CN基被基被5-脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。辅酶。VB12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团基团(主要为甲基主要为甲基)的变位反应。的变位反应。性状性状呈呈粉粉红红色色晶晶体体，它它的的水水溶溶液液在在微微酸酸条条件件下下（PH4.5-5.0）下下相当稳定，但强酸强碱氧化剂或日光照射下易被破坏。相当稳定，但强酸强碱氧化剂或日光照射下易被破坏。生理生理功能功能(1)参参与与体体内内一一碳碳单单位位的的代代谢谢,同同叶叶酸酸的的作作用用相相辅辅相相存存,可可增增加加叶酸的利用率来影响核酸和蛋白质的合成。叶酸的利用率来影响核酸和蛋白质的合成。(2)参与胆碱的合成参与胆碱的合成,从而影响磷脂从而影响磷脂,进而影响脂蛋白的合成。进而影响脂蛋白的合成。(3)促进红细胞成熟。促进红细胞成熟。(4)维维生生素素B12也也已已经经用用于于哮哮喘喘、疲疲劳劳、肝肝炎炎、失失眠眠和和癫癫痫痫等等的的治治疗疗。维维生生素素B12储储存存于于肝肝脏脏中中，但但是是很很容容易易通通过过尿尿排排除除体体外外。维维生生素素B12是是很很安安全全的的，而而且且没没有有副副作作用用。维维生生素素B12缺乏者常是老人缺乏者常是老人和酗酒者。和酗酒者。维生素维生素B12适适用用人人群群：吸吸收收不不良良，老老年年人人和和消消化化系系统统病病变变者者身身上上尤尤为为常常见见.症症状状包包括括：非非正正常常步步态态，长长期期疲疲劳劳，便便秘秘，抑抑郁郁，消消化化系系统统疾疾病病，眩眩晕晕，幻幻觉觉，头头痛痛，舌舌炎炎，易易激激惹惹，呼呼吸吸困困难难，记记忆忆力力丧丧失失，心心悸悸，神神经经损损伤伤，耳耳鸣鸣，幻幻想想症症脊脊索索退退行行性性病病变变.严严格格素素食食者者应应注注意意服服用用B12,因因为为它它只只存存在在与与动动物物组组织织中中.尽尽管管绝绝对对素素食食者者可可能能未未发发现现有有维维生生素素B12缺缺乏乏的的症症状状出出现现，这这是是因因为为身身体体可可以以储储备备5年年使使用用量量.随随着着时时间间的的推推移移，这这种种B12的的缺缺乏乏的的症症状状最最终会出现。终会出现。来来源源：酵酵母母，蛤蛤肉肉，蛋蛋，鱼鱼，肾肾脏脏，肝肝脏脏，青青鱼鱼，牛牛奶奶，乳乳制品和海洋食物：海带，掌状红皮藻，大豆和豆制品，苜蓿。制品和海洋食物：海带，掌状红皮藻，大豆和豆制品，苜蓿。注注意意：抗抗痛痛风风药药，抗抗凝凝血血，钾钾剂剂补补充充品品可可能能会会妨妨碍碍消消化化道道对对B12的吸收的吸收。6.维生素维生素PP（B5）与与CoAI、CoAII 维维生生素素PP包包括括尼尼克克酸酸和和尼尼克克酰酰胺胺两两种种物物质质。在在体体内内主主要要以以尼尼克克酰酰胺胺形形式式存存在在，尼尼克克酸酸是是尼尼克克酰酰胺胺的的前前体。体。尼克酸尼克酸尼克酰胺尼克酰胺NAD(辅酶辅酶I)和和NADP(辅酶辅酶II)：NAD：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（CoI）NADP：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（CoII）缺缺乏乏:VB5能能维维持持神神经经组组织织的的健健康康。缺缺乏乏VB5时时，对对催催化化组组织织中中氧氧化化分分解解作作用用发发生生不不良良影影响响，表表现现出出神神经经营营养养障障碍碍，出出现现皮皮炎炎。在在植植物物营营养养上上VB5的的作作用用是是多多方方面面的的，一一方方面面促促进进根根的的生生长长,如如离体棉花；另外，对部分器官的生长也有好处。离体棉花；另外，对部分器官的生长也有好处。它它们们是是维维生生素素烟烟酰酰胺胺的的衍衍生生物物，是是多多种种重重要要脱脱氢氢酶酶的的辅辅酶酶，参参与与机机体体生生物物氧氧化化、脂脂肪肪酸酸合合成成等等代代谢谢过过程程，NAD常常和和产产生生能能量量的的分分解解反反应应有有关关,而而NADP则则较较多多地地与与还还原性的合成反应有关。原性的合成反应有关。OR来源来源维生素维生素PP在自然界分布广泛，肉类、肝脏、谷物、花在自然界分布广泛，肉类、肝脏、谷物、花生及酵母中含量丰富。此外，肝脏能将色氨酸转变为生及酵母中含量丰富。此外，肝脏能将色氨酸转变为维生素维生素PP，但效率极低。，但效率极低。人体中的维生素人体中的维生素PP主要从食物中摄取主要从食物中摄取缺乏缺乏会导致癞皮症，表现为皮炎，腹泻，痴呆症的典型症会导致癞皮症，表现为皮炎，腹泻，痴呆症的典型症状。状。补充过量会血管扩张，脸色潮红，痤疮及肠胃不适。补充过量会血管扩张，脸色潮红，痤疮及肠胃不适。长期服用有损肝脏长期服用有损肝脏7.VB3泛酸泛酸 维维生生素素B3又又称称泛泛酸酸，还还称称遍遍多多酸酸，是是由由,-二二羟羟基基-二二甲基丁酸和一分子甲基丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成丙氨酸缩合而成。泛酸是辅酶泛酸是辅酶A的组成成分的组成成分:CoA=泛酸泛酸+巯基乙胺巯基乙胺+3-磷酸磷酸-ADPCoA分子中所含的巯基可以与酰基形成硫酯分子中所含的巯基可以与酰基形成硫酯,其重要的生其重要的生理功能是在代谢过程中作为理功能是在代谢过程中作为酰基的载体酰基的载体。CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2COHOHOCoA=泛酸泛酸+巯基乙胺巯基乙胺+3-磷酸磷酸-ADP性状性状常常温温下下为为淡淡黄黄色色油油状状物物，易易溶溶于于水水及及酒酒精精，不不溶溶于于脂脂溶溶剂剂，在在中性溶液耐热。中性溶液耐热。来源来源广泛存在动广泛存在动植物食物中，尤其动物组织，谷物及豆类中植物食物中，尤其动物组织，谷物及豆类中生理生理功能功能泛泛酸酸的的功功能能是是以以CoA参参加加代代谢谢,是是脂脂酰酰基基和和二二碳碳单单位位的的载载体体,是是乙乙酰酰化化E的的辅辅酶酶。在在糖糖、脂脂、蛋蛋白白质质和和激激素素代代谢谢中中起起着着十十分分重重要的作用。要的作用。CoA结构中的结构中的SH基是酰基的连接点。基是酰基的连接点。凡需要凡需要CoA的酶促反应的酶促反应,一般分二个步骤进行一般分二个步骤进行:(1)酰基酰基-CoA的形成；的形成；(2)酰基的转移。酰基的转移。缺乏缺乏脚灼热综合征脚灼热综合征8.维生素维生素B9维生素维生素B9亦称为亦称为生物素生物素。生物素的结构为带有戊酸侧链的噻吩生物素的结构为带有戊酸侧链的噻吩与尿素所结合的与尿素所结合的骈环骈环。噻吩含有硫。噻吩含有硫,因而因而生物素为含硫的维生素。生物素为含硫的维生素。生物素在自然界分布很广生物素在自然界分布很广,酵母和肝是良好的生物素源。酵母和肝是良好的生物素源。功功能能:是是糖糖、脂脂、蛋蛋白白合合成成代代谢谢的的一一个个重重要要辅辅酶酶,生生物物素素是是多多种种羧羧化化酶酶的的辅辅酶酶。如如丙丙酮酮酸酸羧羧化化酶酶,乙乙酰酰CoA羧羧化化酶酶的的辅辅因因子子,其其功功能能是是传传递递CO2,因因此此生生物物素素在在光光合合作作用用和和脂脂肪肪代代谢谢中中起起着着重重要要的的作用。作用。(1)丙酮酸丙酮酸草酰乙酸草酰乙酸(2)嘌呤和嘧啶的合成嘌呤和嘧啶的合成(3)乙酰乙酰CoA丙二酰丙二酰CoA缺乏症缺乏症:天然缺乏症少见。缺乏时动物和人可引起皮炎。天然缺乏症少见。缺乏时动物和人可引起皮炎。二、二、维生素维生素C C维生素维生素C呈酸性，可预防坏血病，呈酸性，可预防坏血病，称称L-抗坏血酸抗坏血酸是一种含有是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为，分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸有天然存在的抗坏血酸有L型和型和D型型2种，种，D型型无生物活性。无生物活性。维生素维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。可促进其氧化破坏。参与羟化反应参与羟化反应 羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。促进胶原合成。维生素促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。导致坏血病。促进神经递质（促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。羟色胺及去甲肾上腺素）合成。促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素素C。促进有机物或毒物羟化解毒。维生素促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。参与氧化参与氧化还原作用还原作用维生素维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。过程中发挥重要作用。促进抗体形成。高浓度的维生素促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。原为半胱氨酸，进而合成抗体。促进铁的吸收。维生素促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要是治疗贫血的重要辅助药物。辅助药物。促进四氢叶酸形成。维生素促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。维持巯基酶的活性。维持巯基酶的活性。其他作用其他作用解毒。体内补充大量的维生素解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。镉、砷等重金属对机体的毒害作用。预防癌症。许多研究证明维生素预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物可以阻断致癌物N-亚亚硝基化合物合成，预防癌症。硝基化合物合成，预防癌症。清除自由基。维生素清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子（子（O2-）、羟自由基）、羟自由基(OH)、有机自由基（、有机自由基（R）和）和有机过有机过氧基（氧基（ROO）等自由基；使生育酚自由基重）等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。的体系酶作用下还原为抗坏血酸。维生素维生素A,D,E,KA,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们需在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们需要脂肪和胆汁酸。要脂肪和胆汁酸。第第三三节节 脂溶性维生素脂溶性维生素一、一、维生素维生素A 维生素维生素A A又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具有酯环的不饱和一元醇，维生素有酯环的不饱和一元醇，维生素A A包括维生素包括维生素A A1 1、A A2 2 两种。两种。维生素维生素A A1 1 和和A A2 2 结构相似结构相似 视黄醇可由植物来源的视黄醇可由植物来源的-胡萝卜素合成，在体内胡萝卜素合成，在体内-胡萝卜素胡萝卜素-15-15，15-15-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将双氧酶（双加氧酶）催化下，可将-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛，视黄醛在视黄醛还原酶的胡萝卜素转变为两分子的视黄醛，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故作用下还原为视黄醇。故-胡萝卜素也称为维生素胡萝卜素也称为维生素A A 原。原。黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，耐酸碱，但易为紫外线破坏，应贮存在棕学性质比较稳定，耐酸碱，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。色瓶中。维生素维生素A的的三三大大生理生理功能功能维持正常视觉，防止夜盲症维持正常视觉，防止夜盲症视网膜上的感光物质视网膜上的感光物质-视紫质，是一种结合蛋白质。视紫质视紫质，是一种结合蛋白质。视紫质是由维生素是由维生素A与视蛋白质结合而成，并存在于杆状细胞内。与视蛋白质结合而成，并存在于杆状细胞内。视网膜细胞由圆锥细胞和杆状细胞构成。锥状细胞专管在白视网膜细胞由圆锥细胞和杆状细胞构成。锥状细胞专管在白天看东西，即明视天看东西，即明视;而杆状细胞专管在夜间看东西，即暗视。而杆状细胞专管在夜间看东西，即暗视。如果维生素如果维生素A缺乏时，会影响视紫质的合成和更新，出现夜缺乏时，会影响视紫质的合成和更新，出现夜盲症，使眼的暗视能力减弱。盲症，使眼的暗视能力减弱。促进生长发育促进生长发育维生素维生素A能够提高机体对蛋白质的利用率，促进体内组织蛋能够提高机体对蛋白质的利用率，促进体内组织蛋白的合成，加快细胞分裂速度，刺激新细胞的生长，从而促白的合成，加快细胞分裂速度，刺激新细胞的生长，从而促进儿童生长发育。如果儿童缺乏维生素进儿童生长发育。如果儿童缺乏维生素A，体内肌肉和内脏，体内肌肉和内脏器官将会萎缩、体脂减少、发育缓慢、生长停滞器官将会萎缩、体脂减少、发育缓慢、生长停滞维护上皮细胞组织，抵御传染病维护上皮细胞组织，抵御传染病上皮组织遍布机体全身，如消化道、呼吸道、泌尿道、性腺上皮组织遍布机体全身，如消化道、呼吸道、泌尿道、性腺等。当维生素等。当维生素A缺乏时常会引起皮脂腺分泌减少，使皮肤干缺乏时常会引起皮脂腺分泌减少，使皮肤干燥、毛囊角化，在大腿和上臂常可见到粗糙小疙瘩，形似燥、毛囊角化，在大腿和上臂常可见到粗糙小疙瘩，形似“鸡皮鸡皮”，严重时可扩展到全身。，严重时可扩展到全身。维生素维生素A具有多种生理功能，具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而且对于准妈妈来说，较怀孕前增的生长发育都是必需的。而且对于准妈妈来说，较怀孕前增加了近加了近25%，妊娠早期母血中维生素，妊娠早期母血中维生素A的浓度下降，晚期上的浓度下降，晚期上升，临产时降低，产后又重新上升，所以适当补充对于准妈升，临产时降低，产后又重新上升，所以适当补充对于准妈妈来说是必要的。妈来说是必要的。维生素维生素A过量症状过量症状 会引起中毒 主要表现:1、由于破骨细胞活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛。2、皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。3、易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。4、血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入，娩出畸形儿相对危险度为25.6。除哺乳类和鱼类肝脏外，一般由食物中摄入的Vit A量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素，可造成皮肤变黄，但未见其他危害性。维生素维生素A缺乏症状缺乏症状维生素A缺乏后果的严重性和年龄呈负相关。在儿童中，生长发育迟缓是常见体征。维生素维生素A摄入量或利用不足常引起暗适应损害和夜盲；结膜摄入量或利用不足常引起暗适应损害和夜盲；结膜和角膜干燥病；干眼病和角膜软化；肺，胃肠道和尿道上皮和角膜干燥病；干眼病和角膜软化；肺，胃肠道和尿道上皮角化；对感染的易感性增加；甚至有时死亡。常见皮肤毛囊角化；对感染的易感性增加；甚至有时死亡。常见皮肤毛囊过度角化。过度角化。1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。6.有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。7.可有助于防治脱发。可有助于防治脱发。维生素维生素A的来源的来源维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。维生素维生素A存在于人和各种哺乳动物、禽类、鱼类体内。存在于人和各种哺乳动物、禽类、鱼类体内。牛肝、羊肝中最高，每100g在20000视黄醇当量左右；其次是鸡肝在10000左右；鹅、猪、鸭肝也在4000至6000之间。各种蛋的蛋黄也富含维生素A大约在1000左右。植物中不含有维生素植物中不含有维生素A，但含有一种被称为胡萝卜素的营，但含有一种被称为胡萝卜素的营养物质，它在人和动物体内能转化成维生素养物质，它在人和动物体内能转化成维生素A，所以胡萝卜素又被称，所以胡萝卜素又被称为前维生素为前维生素A或维生素或维生素A原。原。胡萝卜、西兰花、枸机 都富含胡萝卜素，每100g在1500视黄醇当量左右。日常生活中，我们可以很容易的从颜色中分辨维生素A含量的多少。在一般情况下，蔬菜和水果的黄、绿颜色较深时，胡萝卜素的含量也比较高。许多蔬菜和水果如胡萝卜、甘薯、西葫芦、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有丰富的胡萝卜素而呈现橘黄的颜色。绿叶蔬菜特别是深绿色的蔬菜，胡萝卜素的含绿叶蔬菜特别是深绿色的蔬菜，胡萝卜素的含量也十分丰富，只不过它本来的黄色被叶绿素（绿色）所掩盖了。量也十分丰富，只不过它本来的黄色被叶绿素（绿色）所掩盖了。维生素维生素D 维维生生素素D为为类类甾甾醇醇衍衍生生物物。它它与与动动物物骨骨骼骼的的钙钙化化有有关关，故故又又称称为为钙钙化化醇醇，具具有有抗抗佝佝偻偻病病的的作作用用。维维生生素素D家家族族最最重重要要的的成成员员是是麦麦角角钙钙化化醇醇（维维生生素素D2）及及胆胆钙钙化化醇醇（维维生生素素D3）。植植物物或或酵酵母母中中所所含含的的麦麦角角甾甾醇醇经经紫紫外外线线激激活活后后可可转转化化为为D2，动动物物皮皮下下的的7-脱脱氢氢胆胆甾甾醇醇经经紫紫外外线线照照射射也也可可以以转转化化为为D3。因因此此麦麦角角甾甾醇和醇和7-脱氢胆甾醇被称为维生素脱氢胆甾醇被称为维生素D原。原。维生素D2与D3的结构维生素维生素D的活性形式与生理作用的活性形式与生理作用 维维生生素素D3经经过过肝肝和和肾肾中中的的羟羟基基化化，最最终终形形成成高高活活性性的的1,25-二二羟羟胆胆钙钙化化醇醇。1,25-二二羟羟胆胆钙钙化化醇醇的的生生理理功功能能是是促促进进钙钙、磷磷的的吸吸收收，减减少少钙钙、磷磷从从尿尿中中排排出出，提提高高血血钙钙、血血磷磷浓浓度度，有有利利于于新新骨骨的的生生成成与与钙钙化化。孕孕妇妇、婴婴儿儿和和青青少少年年对对维维生生素素D的的需需要要量量大大，如如果果此此时时维维生生素素D不不足足，会会出出现现骨骨骼骼变变软软及及畸畸形形，发发生生在在儿儿童童身上称为佝偻病，在孕妇身上为骨质软化症。身上称为佝偻病，在孕妇身上为骨质软化症。维生素D治疗佝偻病人体维生素人体维生素D3的来源及需要量的来源及需要量 人人体体中中的的维维生生素素D主主要要是是D3，除除了了从从食食物物中中摄摄取取外外，多多晒晒太太阳阳是是预预防防维维生生素素D缺缺乏乏的的主主要要方方法法之之一一。肝肝、奶奶及及蛋蛋黄黄中中维维生生素素D含含量量较较高高，尤尤以以鱼鱼肝肝油油中中含含量量最最丰丰富。富。1克克维维生生素素D为为4千千万万国国际际单单位位。婴婴儿儿、青青少少年年、孕孕妇及哺乳者每日需要量为妇及哺乳者每日需要量为400800单位。单位。长期过量服用会造成中毒。长期过量服用会造成中毒。维生素E 维维生生素素E与与动动物物的的生生育育有有关关，故故称称生生育育酚酚。天天然然的的生生育育酚酚共共有有8种种，在在化化学学结结构构上上，均均系系苯苯骈骈二二氢氢吡吡喃喃的的衍衍生生物物。根根据据其其化化学学结结构构分分为为生生育育酚酚及及生生育育三三烯烯酚酚两两类类，每每类类又又可可根根据甲基数目和位置的不同，分为据甲基数目和位置的不同，分为、和和四种。四种。结构式：结构式：R1、R2不同则成为不同的种类维生素维生素E的功能的功能与需要量与需要量 维维生生素素E与与动动物物的的生生殖殖功功能能有有关关，并并有有抗抗氧氧化化作作用用。动动物物缺缺乏乏维维生生素素E时时，其其生生殖殖器器官官受受损损而而不不育育。维维生生素素E中中以以生生育育酚酚的的生生理理活活性性最最高高，但但生生育育酚酚的的抗抗氧氧化化作作用用最最强。强。维维生生素素E一一般般不不易易缺缺乏乏。成成人人每每天天对对维维生生素素E的的需需要要量量尚尚不不清清楚楚，但但动动物物实实验验结结果果表表明明，每每天天食食物物中中有有50毫毫克克即即可可满满足足需需要要，妊妊娠娠及及哺哺乳乳期期需需要要量量略略增增。维维生生素素E以以麦麦胚胚油油、大大豆豆油油、玉玉米米油油和和葵葵花花籽籽油油中中含含量量最最为为丰丰富富，豆豆类类及及蔬蔬菜菜中也含量较多。中也含量较多。维生素维生素K 维维生生素素K具具有有促促进进凝凝血血的的功功能能，故故又又称称为为凝凝血血维维生生素素。天天然然的的维维生生素素K有有两两种种：K1和和K2。K1在在绿绿叶叶植植物物及及动动物物肝肝中中含含量量较较丰丰富富，K2是是人人体体肠肠道