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第一章第一章 动物与饲料化学组成动物与饲料化学组成第一节第一节 动物与饲料动物与饲料 第二节第二节 动、植物体组成动、植物体组成 第1页第一节第一节 动物体与饲料动物体与饲料一、自然界物质循环一、自然界物质循环（一）动物与饲料在食物链中位置（一）动物与饲料在食物链中位置 1.1.自养生物自养生物-植物和大多数微生物，有机物质创造者，食物链中植物和大多数微生物，有机物质创造者，食物链中 生产者；生产者；2.2.异养生物异养生物-动物，食物链中消费者，本身不能生产有机物，动物，食物链中消费者，本身不能生产有机物，必须从体外环境中取得体内所需物质；必须从体外环境中取得体内所需物质；3.3.动物与饲料在食物链中位置动物与饲料在食物链中位置 草食动物草食动物：以植物为食，又称第一消费者；以植物为食，又称第一消费者；肉食动物肉食动物：以动物为食，又分二级、三级、四级消费者。以动物为食，又分二级、三级、四级消费者。第2页 （二）食物链（二）食物链（food chainfood chain）以植物为食物，经过动物摄食及被摄食，以植物为食物，经过动物摄食及被摄食，动植物最终均被微生物分解等一系列生物动植物最终均被微生物分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成系统。能量转移和物质循环而形成系统。各种生物之间经过食物关系而形成一个联络各种生物之间经过食物关系而形成一个联络，反应生产者、消费者、分解者和还原者，反应生产者、消费者、分解者和还原者之间在营养上连锁关系之间在营养上连锁关系。第3页二、动物营养物质及其起源二、动物营养物质及其起源(一一)营养物质营养物质、食物食物、饲料饲料和和动物营养动物营养概念概念(二二)营养物质起源营养物质起源 (三三)营养物质普通作用营养物质普通作用第4页 1.1.生物营养物质生物营养物质:参加某生物体正常新陈代谢物质。即维持某生物正常生命活动和生产产品所需要物质，称为该生物“营养物质(Nutrients)”或“营养素”、“营养成分”，简称“养分”。2.2.动物营养物质动物营养物质:参加动物机体正常新陈代谢物质。即维持动物正常生命活动和生产产品所需要物质。比如蛋白质是动物体组织结构物质；钙、磷参加骨骼形成；水参加动物体温调整等。第5页 3.3.食物食物:能被某一生物利用以获取营养物质并对其无毒害作用物质，称为该生物食物。植物、微生物食物通常称“肥料”或“养料”4.4.饲料饲料:对人工喂养动物所提供食物，通常称“饲料”。即能被动物采食、利用以获取营养物质并对动物无毒害作用物质。广义上讲，能强化喂养效果一些非营养物质，如各种非营养性添加剂，也划归饲料之列。5.5.动物营养：动物营养：动物摄取、消化、吸收和利用食物或饲料中营养物质维持生命活动、生产产品过程。第6页 (二二)动物营养物质起源动物营养物质起源 第7页概略养分分析方案概略养分分析方案饲料饲料 水水 分分（初水分、吸附水初水分、吸附水）干物质干物质 无机物无机物（粗灰分粗灰分）有机物有机物 含氮化合物含氮化合物（粗蛋白粗蛋白）无氮化合物无氮化合物 乙醚浸出物乙醚浸出物 （粗脂肪粗脂肪）碳水化合物碳水化合物 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物第8页Van Soest 粗纤维分析方案粗纤维分析方案 中性洗涤剂中性洗涤剂 中性洗涤可溶物中性洗涤可溶物饲料饲料 酸性洗涤剂酸性洗涤剂 酸性洗涤可溶物酸性洗涤可溶物 中性洗涤纤维中性洗涤纤维 酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维 KMnO4 72%H2SO4纤维素和残余矿物质纤维素和残余矿物质 木质素木质素氧化损失氧化损失 纤维素纤维素被溶解被溶解 木质素和矿物质木质素和矿物质灰分灰分 纤维素纤维素被燃烧被燃烧 灰分灰分 木质素木质素被燃烧被燃烧第9页 饲料或食物纯养分：氨基酸、脂肪酸、微量元素等饲料或食物纯养分分析仪器：氨基酸自动分析仪 原子吸收光谱仪 气相色谱仪 液相色谱仪第10页(三三)动物营养物质普通作用动物营养物质普通作用1.1.动物体结构物质动物体结构物质：如蛋白质、钙、磷、脂类物质等2.2.供给动物生命活动所需能量供给动物生命活动所需能量：糖类物质、脂类物质和蛋白质3.3.动物生命活动必需活性物质组成部分或原料动物生命活动必需活性物质组成部分或原料：如酶、激素、抗体等 4.4.畜产品组成成份畜产品组成成份：如肉、蛋、奶、毛等。第11页第二节第二节 动、植物体组成动、植物体组成一、组成动、植物体化学元素一、组成动、植物体化学元素 (一一)动、植物体化学元素比较动、植物体化学元素比较 6060种，基本相同，数量略有差异；种，基本相同，数量略有差异；C C、H H、O O、N N含量最多，含量最多，DMDM95%95%以上；有机形态以上；有机形态。C O H N 矿物质矿物质 饲料（植物）饲料（植物）45 42 6.5 1.5 5.0 肥育阉公牛肥育阉公牛 63 13.8 9.4 5.0 8.8第12页 1.1.概念：概念：在动物体内含有确切生理功效和代谢作用,缺乏会造成缺乏症和对应生化改变,补给对应元素,缺乏症即可消失元素 2.2.元素种类：元素种类：CaCa、P P、K K、NaNa、CICI、MgMg、S S、FeFe、ZnZn、Cu、Mn、I、Se、Co3.3.常量元素和微量元素：常量元素和微量元素：n常量元素常量元素:体内含量体内含量0.01%,0.01%,CaCa、P P、K K、NaNa、CICI、MgMg、S;S;n微量元素微量元素:体内含量体内含量0.01%,Fe0.01%,Fe、ZnZn、CuCu、MnMn、I I、SeSe、Co Co、MoMo、CrCr(二二)动物必需元素动物必需元素第13页 水水 分分(water)无机物无机物(或矿物质或矿物质)（crude ash）干物质干物质 (Dry matter)蛋白质蛋白质(crude protein)脂类物质脂类物质:脂肪、脂肪酸、蜡质等 有机物有机物 (ether extract)糖类物质糖类物质(carbohydrate)植物:大部分80%(碳水化合物)动物:小于体重1%维生素维生素(vitamin)核核 酸酸(Ribonucleic Acid)有机酸有机酸二、动、植物体化学成份二、动、植物体化学成份动、植物动、植物体体第14页动物体化学成份动物体化学成份%l 无脂样本无脂样本 无脂干物质无脂干物质l动物动物 水分水分 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 灰分灰分 水分水分 蛋白质蛋白质 灰分灰分 蛋白质蛋白质 灰分灰分l犊牛犊牛（初生初生）7474 1919 3 3 4 4.1 1 7676.2 2 1919.6 6 4 4.2 2 8282.2 2 1717.8 8l幼牛幼牛（肥）6868 1818 1010 4 4.0 0 7575.6 6 2020.0 0 4 4.4 4 8181.6 6 1818.4 4l阉牛阉牛（瘦）6464 1919 1212 5 5.1 1 7272.6 6 2121.6 6 5 5.8 8 7979.1 1 2020.9 9l阉牛（肥）4343 1313 4141 3 3.3 3 7272.5 5 2121.9 9 5 5.6 6 7979.5 5 2020.5 5l绵羊绵羊（瘦）7474 1616 5 5 4 4.4 4 7878.4 4 1717.0 0 4 4.6 6 7878.2 2 2121.8 8l绵羊绵羊（肥）4040 1111 4646 2 2.8 8 7474.3 3 2020.5 5 5 5.2 2 7979.3 3 2020.7 7l猪猪（8kg）7373 1717 6 6 3 3.4 4 7878.2 1818.2 2 3 3.6 6 8383.3 3 1616.7 7l猪猪（30kg）6060 1313 2424 2 2.5 5 7979.5 5 1717.2 2 3 3.3 3 8484.3 3 1515.7 7l猪猪（100kg）4949 1212 3636 2 2.6 6 7777.0 0 1818.9 9 4 4.1 1 8282.4 4 1717.6 6l母鸡母鸡 5757 2121 1919 3 3.2 2 7070.2 2 2525.9 9 3 3.9 9 8686.8 8 1313.2 2l兔子兔子 6969 1818 8 8 4 4.8 8 7575.2 2 1919.6 6 5 5.2 2 7979.1 1 2020.9 9l马马 6161 17 17 4.5 73.9 20.6 5.5 79.2 20.8l人人 60 18 18 4.3 72.9 21.9 5.2 80.7 19.3l小鼠小鼠 66 17 13 4.5 75.4 19.4 5.2 79.1 20.9l大鼠大鼠 65 22 9 3.6 71.7 24.3 4.0 86.0 14.0l豚鼠豚鼠 64 19 12 5.0 72.7 21.6 5.7 79.3 20.7第15页植物体化学成份植物体化学成份%l种类种类 水分水分 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 灰分灰分 钙钙 磷磷l植株（新鲜）植株（新鲜）l 玉米玉米 66.466.4 2.62.6 0.90.9 28.728.7 1.41.4 0.090.09 0.080.08l 苜蓿苜蓿 74.174.1 5.75.7 1.11.1 16.816.8 2.42.4 0.440.44 0.070.07l 猫尾草猫尾草 72.472.4 3.53.5 1.21.2 20.720.7 2.22.2 0.160.16 0.100.10l植物产品（风干）植物产品（风干）l 苜蓿叶苜蓿叶 10.610.6 22.522.5 2.42.4 55.655.6 8.98.9 0.220.22 0.240.24l 苜蓿茎苜蓿茎 10.910.9 9.79.7 1.11.1 74.674.6 3.73.7 0.820.82 0.170.17l 玉米籽实玉米籽实 14.614.6 8.98.9 3.93.9 71.371.3 1.31.3 0.020.02 0.270.27l 玉米秸玉米秸 15.615.6 5.75.7 1.11.1 71.471.4 6.26.2 0.500.50 0.080.08l 大豆籽实大豆籽实 9.19.1 37.937.9 17.417.4 30.730.7 4.94.9 0.240.24 0.580.58l 猫尾干草猫尾干草 11.411.4 6.36.3 2.32.3 75.675.6 4.54.5 0.360.36 0.150.15第16页 (一一)动、植物体化学动、植物体化学元素元素主要差异主要差异(无机无机)组成化学元素种类基本相同，数量略有差异组成化学元素种类基本相同，数量略有差异 动物体动物体 钙含量最高钙含量最高,磷次之磷次之,硅含量很低硅含量很低 植物体植物体 钾含量最高钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷其次钙、氯、硫、磷,种子含磷仅次于钾，硅含量高于动物体。种子含磷仅次于钾，硅含量高于动物体。三、动、植物体组成比较三、动、植物体组成比较第17页(二二)动、植物体化学成份主要差异动、植物体化学成份主要差异1.1.在种类上差异：在种类上差异：粗纤维粗纤维：植物含有;动物体不含；无氮浸出物无氮浸出物：植物主要淀粉;动物体仅有少许糖原、Glc等。粗蛋白质粗蛋白质：植物体含有蛋白质，NPN百分比较高;动物体主要是真蛋白、少许AA、激素、酶；粗脂肪粗脂肪：植物体：甘油三酯、色素、蜡质;动物体：复合脂，色素极少,不含蜡质；2.2.在数量上差异在数量上差异:（1）H H2 2O O:动植物（2）粗灰分粗灰分:动植物（3）同一个动物或植物同一个动物或植物:CF、NFE、CP、EE第18页1.1.组成动植物体化学元素组成组成动植物体化学元素组成2.2.组成动植物体化合物种类组成动植物体化合物种类3.3.组成动植物体化合物组成异同比较组成动植物体化合物组成异同比较复习思索题复习思索题第19页
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