食品经营操作流程图重庆.doc

　　　　　　　　食品经营操作流程
制定进货采购计划并寻找供货商

审验供货商的经营资格
（向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件）

验明产品标识
（生产日期、保质期等）
验明产品合格的证明文件
（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）

资料分类装订存档
（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档）
建立并登记购（销）台帐
建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。
清点查验产品
（检查是否破损、变质、发霉）

合格食品
不合格食品

销毁处理或退回供货商
贮存
①按食品标签标明的温度贮存、保管食品；
②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地面不少于20㎝--30㎝，离墙不少于30㎝；
③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。　
上货架
（各类食品成品要分开摆放，按品种分类）

合格食品
不合格食品

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　销售食品
①按规定做好售后服务
②接受消费者投诉

申请人：
食品经营设备、工具清单
编号
设备名称
规格（型号）
单位
数量
备注

字号名称：
负责人：
　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　　日

食品经营场所设施空间
　　　　　　　　　　　　　　　　北

字号名称：
负责人：
　　　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日