食品流通经营现场核查表.doc

食品流通经营现场核查表
（一类：适用于经营场所面积500M2以上）
经营者名称：
分类
项目
内容
分值
扣分
扣分说明
健康管理
从业人员健康证明
有有效的健康证明
2

未聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。
*

营业
场所
选址
与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站（场）、坑式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源保持25米以上距离。
*

空间布局
食品与非食品分区销售。
2

各类食品之间分区销售。
2

熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其它食品销售区域有物理隔离。
*

食品销售区与办公区、生活区有物理隔离。
*

环境卫生
环境整洁，地面无裸露垃圾。
2

贮存
场所
食品贮存
食品存放设置专门区域。
2

散装食品标识规范。
5

食品按规定放置在平台或层架上并离地、离墙。
5

环境卫生
环境整洁，地面无裸露垃圾。
2

贮存设施
需要冷藏、冷冻的食品按规定要求放置在冷藏、冷冻设施中。
3

冷藏、冷冻设施运转正常。
3

通风设施运转正常。
2

经营设施设备
温度
空气调节设施、设备运转正常。
3

通风
空气循环设施、设备运转正常。
3

陈列
陈列食品的货柜、货架离地、离墙。
5

贮存特定食品的冷藏、冷冻设施运转正常。
3

防鼠
防鼠设施未损坏。
3

下水道口金属格栅未损坏。
3

卫生
食品经营设施、设备、容器、工具整洁。
3

废弃物盛放容器密闭、外观整洁。
3

盥洗、消毒设施能正常使用。
3

直接入口散装食品销售
区域
直接入口的熟食制品进入有物理隔离的专间（柜）。
3

其它直接入口裸装食品进入专柜销售。
3

容器工具
配备专用的食品盛放容器。
3

未密闭容器有防尘、防蝇等遮盖设施。
5

生食、熟食的容器或工具未混同使用。
3

使用专用销售工具。
3

标识
散装食品标识规范。
5

存放
需要冷藏、冷冻的食品按规定要求放置在冷藏、冷冻设施中。
3

冷藏、冷冻设施运转正常。
3

生食、熟食未混同存放。
3

包装
使用食品级包装材料。
2

消毒
直接入口的熟食制品销售间（柜）配备有消毒设施、装置，且能正常使用。
3

销售
从业人员依照销售食品的安全需要着工作服、戴口罩、手套和帽子。
2

扣分合计
分
经营者是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其它非流通食品生产经营活动。
是□ 否□
经食品药品监督管理机关现场核查，关键项目有 项符合条件要求，一般项目得分为： 分，经确认无误。

经营者（经办人）签名（盖公章）： 年 月 日
现场核查结果评价：
□具备食品流通经营条件 □不具备食品流通经营条件

核查人员1： 执法证号码：

核查人员2： 执法证号码：

年 月 日

备注：
注：1.本表“分值”栏中用“*”号标注的是关键项目，用分值标注的是一般项目；
2.本表所称的“分区”是指各类食品区域之间具有一定的空间距离；
3.本表所称的“物理隔离”是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断；
4.现场核查结果评价直接在“□”中打“√”。
食品流通经营现场核查表
（二类：适用于营业场所面积100M2以上、500M2以下）
经营者名称：
分类
项目
内容
分值
扣分
扣分说明
健康管理
从业人员健康证明
有有效的健康证明。
2

未聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。
*

营业
场所
选址
与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站（场）、坑式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源保持25米以上距离。
*

空间布局
食品与非食品分区销售。
3

各类食品之间分区销售。
3

熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其它食品销售区域有物理隔离。
*

食品销售区与办公区、生活区有物理隔离。
*

环境卫生
环境整洁，地面无裸露垃圾。
3

贮存场所
食品贮存
食品存放设置专门区域。
3

散装食品标识规范。
5

食品按规定放置在平台或层架上并离地、离墙。
5

环境卫生
环境整洁，地面无裸露垃圾。
3

贮存设施
需要冷藏、冷冻的食品按规定要求放置在冷藏、冷冻设施中。
3

冷藏、冷冻设施运转正常。
3

通风设施运转正常。
3

经营设施设备
通风
空气循环设施、设备运转正常。
3

陈列
陈列食品的货柜、货架离地、离墙。
5

贮存特定食品的冷藏、冷冻设施运转正常。
3

防鼠
防鼠设施未损坏。
3

卫生
食品经营设施、设备、容器、工具整洁。
3

废弃物盛放容器密闭、外观整洁。
3

直接入口散装食品销售
区域
直接入口的熟食制品进入有物理隔离的专间（柜）。
3

其它直接入口裸装食品进入专柜销售。
3

容器工具
配备专用的食品盛放容器。
3

未密闭容器有防尘、防蝇等遮盖设施。
5

生食、熟食的容器、工具未混同使用。
3

使用专用销售工具。
3

标识
散装食品标识规范。
5

存放
需要冷藏、冷冻的食品按规定要求放置在冷藏、冷冻设施中。
4

冷藏、冷冻设施运转正常。
3

生食、熟食未混同存放。
3

包装
使用食品级包装材料。
3

消毒
直接入口的熟食制品销售间（柜）配备有消毒设施、装置。
3

销售
从业人员依照销售食品的安全需要着工作服、戴口罩、手套和帽子。
3

扣分合计
分
经营者是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其它非流通食品生产经营活动。
是□ 否□
经食品药品监督管理机关现场核查，关键项目有 项符合条件要求，一般项目得分为： 分，经确认无误。

经营者（经办人）签名（盖公章）： 年 月 日
现场核查结果评价：
□具备食品流通经营条件 □不具备食品流通经营条件

核查人员1： 执法证号码：

核查人员2： 执法证号码：

年 月 日

备注：
注：1.本表“分值”栏中用“*”号标注的是关键项目，用分值标注的是一般项目；
2.本表所称的“分区”是指各类食品区域之间具有一定的空间距离；
3.本表所称的“物理隔离”是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断；
4.现场核查结果评价直接在“□”中打“√”。
食品流通经营现场核查表
（三类：适用于营业场所面积100M2以下）
经营者名称：
分类
项目
内容
分值
扣分
扣分说明
健康管理
从业人员健康证明
有有效的健康证明。
5

未聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。
*

营业
场所
选址
与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站（场）、坑式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源保持必要的安全距离。
*

空间布局
食品与非食品分区销售。
5

食品销售区与生活区有物理隔离。
*

环境卫生
环境整洁，地面无裸露垃圾。
3

陈列
食品按规定放置在平台或层架上并离地、离墙。
6

防鼠
防鼠设施未损坏。
5

贮存场所
食品贮存
食品存放在专门区域。
5

食品按规定放置在平台或层架上并离地、离墙。
6

有满足特定食品贮存条件的冷藏、冷冻设施。
5

照明通风
满足照明和通风条件。
3

防鼠
防鼠设施未损坏。
5

直接入口散装
食品销售
区域
直接入口的熟食制品进入有物理隔离的专间（柜）销售
5

其它直接入口裸装食品进入专柜销售。
5

容器工具
未密闭容器有防尘、防蝇等遮盖设施。
6

生食、熟食的容器及工具未混同使用。
5

使用专用销售工具。
5

标识
散装食品标识规范。
6

存放
需要冷藏、冷冻的食品按规定要求放置在冷藏、冷冻设施中。
5

冷藏、冷冻设施运转正常。
5

生食、熟食未混同存放。
5

消毒
直接入口的熟食制品销售间（柜）配备有消毒设施、装置。
5

扣分合计
分
经营者是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其它非流通食品生产经营活动。
是□ 否□
经食品药品监督管理机关现场核查，关键项目有 项符合条件要求，一般项目得分为： 分，经确认无误。

经营者（经办人）签名（盖公章）： 年 月 日
现场核查结果评价：
□具备食品流通经营条件 □不具备食品流通经营条件

核查人员1： 执法证号码：

核查人员2： 执法证号码：

年 月 日
备注：
注：1.本表“分值”栏中用“*”号标注的是关键项目，用分值标注的是一般项目；
2.本表所称的“分区”是指各类食品区域之间具有一定的空间距离；
3.本表所称的“物理隔离”是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断；
4.现场核查结果评价直接在“□”中打“√”。
食品流通经营现场核查表

（适用于婴幼儿配方乳粉经营者）

经营者名称：
项目
内容
分值（分）
扣分（分）
扣分说明
营业场所
选址
与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及污染源保持25米以上距离
*

环境
环境整洁，布局合理
5

专区
专柜
设置专区专柜
*

设置专区专柜提示牌
*

冷藏
配备有食品冷藏设施
5

防潮
配备有食品防潮设施
5

避光
配备有食品避光设施
5

通风
配备有食品通风设施
5

防蝇
配备有食品防蝇设施
5

防虫
配备有食品防虫设施
5

防鼠
配备有食品防鼠设施
5

防尘
配备有食品防尘设施
5

废弃物盛放
配备有密闭的废弃物盛放设施
5

贮存场所
选址
与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及污染源保持25米以上距离
*

环境
环境整洁，布局合理
5

专区
设置专属区域
*

冷藏
配备有食品冷藏设施
5

防潮
配备有食品防潮设施
5

避光
配备有食品避光设施
5

通风
配备有食品通风设施
5

防蝇
配备有食品防蝇设施
5

防虫
配备有食品防虫设施
5

防鼠
配备有食品防鼠设施
5

防尘
配备有食品防尘设施
5

废弃物盛放
配备有密闭的废弃物盛放设施
5

扣分合计
分

经食品药品监督管理机关现场核查，关键项目有 项符合条件要求，一般项目得分为： 分，经确认无误。

许可申请人（经办人）签名（盖章）：
年 月 日

现场核查结果评价：

具备食品流通经营条件□ 不具备食品流通经营条件□

核查人员1： 执法证号码：

核查人员2： 执法证号码：

年 月 日

备注：
注：1.本表“分值”栏中用“*”号标注的是关键项目，用分值标注的是一般项目；
2.现场核查结果评价直接在“□”中打“√”。