超市开店流程模板.doc

超市新店开业开店步骤
一、商圈调查
a、关键作好商场城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店.
b、系统搭建工作完成和培训
c、组织采购团体,对商品市场需求和商场商品定位,商品SKU数,进行调查,得出调查结果.
d、确定卖场动线和商品板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划.

二、人员编制情况
a、作好全部人员需求和岗位责任划分.
b、促销人员需求,报采购,要求在商品组织时给确定.
c、人员培训计划(管理人员和一般职员)

三、工程设计和设备采购清单
a、工程设计LOGO,VI,CI确实定,以确保卖场整体效果.
b、设备需求确定,和标书搜集.确定价格和协议签署.
c、IT系统决定

四、市场推广计划
a、进驻新闻公布
b、开业前招商信息公布和宣传。
c、开业前广告和媒体及开业促销活动宣传。

五、开业前费用预算作好开业前费用总和得出费用预算。

² 实施阶段
1、企业注册
a完成当地注册工作。
b完成各类证照办理
c各总关系协调
2、团体建立
a团体关键建立，依据门店各项进度制订对应团体组建，逐一而成，以节省其费用。
b步骤建立和关键团体培训
c职员招聘及培训
d培训考评
3、工程和设备
a二次装修竞标完成和进场装修。
b设备进场安装和调试
c工程和设备完成和验收，和消防验收
4、商品完成
a商品协议完成和商品资料建立
b开业库存确实定和首单到货上架
c商品陈列及调整
d开业前商品100%六次测试
5、市场推广完成
a公共关系建立
b媒体宣传和DM单制作
c开业促销宣传实施
d开业庆典策划,珠宝软件。

² 进度控制点
1、人员适时到位。
a招商和采购关键，财务在工程进场前就到位，以确保商场开业立即。
b店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作开展。
2、关键控制点
a采购到位数据专线申请
b开业前八周，职员招聘，职员培训设备订货
c开业前六周：制订收货计划和商品陈列计划。POS服务器到位数据线路接通,母婴管理系统。
d开业前五周，工程完工，清洁，关键设备安装调试，收货陈列。
e开店前四面，实施市场推广计划，招商商家装修进场
f开店前三周招商工作完成，确定商家到位情况检验。
g开店前两周，生鲜试生产。
h开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签制作完成和库存检验，设备试运行。

² 工程管理
1、施工现场管理
a建立完善施工规范和处罚制度
b施工现场要求有序工作。
c严格安全方法
d环境要求整齐
2、施工质量管理
a施工是否规范督察
b材料进场检验，并建立材料进场记录表和材料出场记录表（正常情况下：工程未完工，材料严禁出场）
c施工过程监督
d工程质量验收（关键是：结构安全，电气照明，防水排水）
3、工程结算管理
a依据协议帐期据实结算，严禁提前结算。
b严格质量检验，进行质量扣款
c严格工期管理，超出工期根据协议要求扣款。
d严格控制预算外工程,餐饮连锁管理系统，如实际需要，必需书面经董事会同意。
4、其它立即完成消防验收和以确保开业顺利进行

² 设备管理
1、设备安装调试
a控制设备到货时间，以确保工程和设备安装一致性。
b严格设备结款期限，严禁提前支付
c电工全程监督安装过程
d电工必需全程参与设备调试过程。
2、设备验收
a到货初验（严格依据协议要求对型号、数量、外观、配件、备件、文件等）
b安装过程中检验是否缺乏配件，产品是否合格。
c安装完成后，进行试运行测试
3、设备管理
a建立完善设备管理文件
b建立完善专用工具管理文件
c建立完善设备档案（如保修期、联络电话等）

² 商品管理
1、商品计划
a商品SKU计划完成，确定正确布局图，良好购物动线。
b订货计划和到货计划，确保收货计划顺利进行，确保商品陈列计划得以实施。
c合理库存，是确保开业销售业绩基础。
d促销计划需要对当地90%以上用户绝对有吸引力
e销售计划对门店陈列、面位有较大影响，对库存控制有巨大帮助。
2、商品收货
a计划收货；关键是单品计划、品类计划、库存计划
b预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约原因。
c特殊拒绝；单品量小于50%、品种小于60%送货能够拒绝收货，另外：保值期属于超出收货标准商品和其它违反收货标准商品。
d立即录入；当日收货必需确保当日录入。
e问题单据、问题商品必需在二十四小时内处理，由经理负责，关联部门必需无条件帮助。
f立即跟进统计全部异常情况，当日汇报异常统计，必需在48小时以内进行处理。
g对于珍贵商品营运部门必需派专员进行帮助收货，立即存放在高值仓库,棋牌软件。
3、商品陈列
a首先，根据商品分类标准进行商品陈列。
1)针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When Who），只要能上网，得到授权就能够互联使用，3G无线上网也能够实现快速互联。
2)实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。
3)实时联网，总店和分店之间采取实时传输，数据同时。
4)实时利润毛利报表统计和成本核实。
Ø 网络化数据跨地域即时传输，对于不在同一地域分店（分部）实现统一管理。
Ø 操作简单，只要您拥有上网条件，无需格外投入，无需再使用VPN，只要有3W/3G系列软件，就能实现数据快速互联，管理全部分店，在家中坐享咖啡，就能够轻松打理您生意。
Ø 正确立即经营数据统计，让您全方面掌握经营动态。数据可存放于任何地方，经营数据安全掌握，让您无后顾之忧。
Ø 可经过3G无线上网实现移动办公，不管走到哪里全部能够查询到您店面进销存信息，让店面跟随您身边，让您随时随地掌握全局，放眼世界。
Ø 价格优惠，成本低廉，全方面实现廉价商业管理模式，为您降低经营管理成本，轻松使用现代化信息管理技术，和时代同时，占领商业高地，做现代商业弄潮儿。收银机收银软件收银管理系统餐饮管理系统服装管理系统。
b依据SKU计划确定陈列区域大小（大区—动线、部门—过渡、类别—专题区、小类—位置）制作小类陈列平面图。
c依据促销活动和单品促销力度和销售量预估制订排面图
d用商品来刺激视觉效果，尽可能少用文字。
e特殊陈列利用。充足利用墙和柱展示效果。
4、重视补货依据促销力度和陈列效果需求，作好销售估计，立即提出库存意见，跟进补货。
5、商品价签管理
a专员负责（各部门2-3人，绝对不许可太多人员参与负责）
b开业前4天制作商品标签
c收银部必需确保陈列商品100%完成过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商品未作陈列，对所变价商品立即完成标价签制作和更换。
d变价管理：开店前一周，全部采购变价商品必需有书面变价通知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超出200个；开店前2天，采购变价商品不超出100个；开店前1天，采购变价商品不超出50个；假如因竞争需要变价，需要总经理签字特许，方可增加数量。
6、商品测试开业前一周开始，天天不少于一次全方面商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为关键实施部门，负责商品过机异常情况汇总、和提报，营运部门帮助 。
Ø 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When Who），只要能上网，得到授权就能够互联使用，3G无线上网也能够实现快速互联。
Ø 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。
Ø 实时联网，总店和分店之间采取实时传输，数据同时。
Ø 实时利润毛利报表统计和成本核实。
7、商品促销
a促销方法：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。
b营运部在开业前二十天提出商品促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DM
c营运部依据促销清单进行陈列计划和陈列实施，并依据销售预估进行特殊陈列。并立即跟进是否补货决定。
d开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行关键测试
e促销部在开业前三天负责落实各项促销活动准备情况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好用户源。

² 生鲜自制品管理
1、单品确实定依据当地消费习惯和竞争对手情况,快餐连锁系统，充足结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKU计划。
2、资料录入确定自制品税率，依据自制单品食谱卡进行成本核实，采购部以统一虚拟价格（进价、售价）录入系统，IT部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传电子称进行首次传输检测。
3、食谱卡管理依据自制品清单制作食谱卡，依据食谱卡进行成本核实，根据食谱卡进行试生产，然后依据试生产结果进行试吃，再调整食谱卡。
4、毛利控制
a首先我们必需确定关键竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。
b立即掌握竞争对手价格情况
c适时调整毛利水平和竞争品种
d严格根据食谱卡进行生产，拒绝职员操作随意性。
Ø 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When Who），只要能上网，得到授权就能够互联使用，3G无线上网也能够实现快速互联。
Ø 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。
Ø 实时联网，总店和分店之间采取实时传输，数据同时。
Ø 实时利润毛利报表统计和成本核实。
e加强收货、报损管理，加强商品鲜度管理，立即跟进商品改变，有效控制商品损耗。
f依据食谱卡来确定商品成本，依据市调来确定商品售价，确保生鲜自制品现有一定毛利水平，有符合市场规律。
5、商品测试 PLU码生成后就能够进行POS测试。生鲜商品测试必需由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必需在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必需重新测试一次。
6、生鲜商品促销计划生鲜部必需在开业前12天提交商品促销计划，并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后实施。关键注意开业销售量较大人员安排情况。
7、试生产
a提前十五天完成食谱卡组建工作。同时作好试生产原料准备，和品尝意见表建立。
b开业前十天进行自制品试生产，依据品尝意见调整食谱卡。
c每个单品每次必需得到不少于5个职员品尝意见（必需提出意见）
d开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。

² 系统管理
1、数据线路接通后，首次进行数据传输,奶茶软件，检验每一台POS机线路是否通畅，数据是否正确。
2、开业前一天两次传输，每次传输前一天和IT部确定具体时间，如有特殊要求数据更新传输，提前三天向IT部申请
3、每次数据下载以后，立即调整新价格标签，营运部、商品测试组如发觉异常价格，要立即统计，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围价格调整。
4、开业前一天，由 IT部清空全部历史销售数据，以后全部POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必需负责检验确定。

² 其它关键工作
1、工商注册、证照办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签核准
2、设备试运行、电力测试、收银机压力测试、备用电源测试、卖场安全检验等。
3、开业人员安排，和各小组职责和分工。应急机制建立、后勤保障等
4、开业仪式筹备准备情况。
5、开业前职员动员大会